Amber-rubin jagoda i džem od limuna
Što se događa ako kombinirate dvije različite vrste džemova? Nevjerojatna jagoda-limunov džem, naravno. Kombinacija crvenih i žutih nijansi je nevjerojatna. Kiseli okus slatkog džema uzdiže se na sedmo nebo. Apsolutno nije teško pripremiti tako izvanredno remek-djelo.
Limun-jagoda duo
Kilogram jagoda oguliti repove i lagano oprati. Tada bi se trebao temeljito osušiti. Nakon toga, potopnim mikserom bobice se usitne. Oni ne prekidaju čitavu masu, već samo njezin dio. Sitni komadi skladno se stapaju s nježnom žele.
Kod limuna (1,2 kg) odrezan je vrh i dno. Najveće voće odložimo na stranu, da bi se kasnije moglo izrezati na "mrlje". Preostali dio agruma prolazi kroz mlin za meso. Kora se ne uklanja. Zaspite s polovicom deklariranog šećera. Na vrh kaše stavite narezane kolutove limuna. Drugi dio rafiniranog šećera šalje se masi jagoda.
Voće treba imati puno soka, pa se ostavi na stolu oko 2 sata.
Glavne faze toplinske obrade
Prvi korak je dovesti limunovu kašu do vrenja kako bi na kraju postala prozirna. Maknite s vatre nakon 5 minuta. Isti postupak provodi se s pireom od jagoda. Treba ga kuhati samo 3 minute. Tijekom tog razdoblja, šećer bi se trebao raspršiti.
Pjena se uklanja bezuspješno. Tada će konzistencija proizvoda biti što čistija, bez zamućenja..
Posude s džemom uklanjaju se s štednjaka. Kad se sadržaj svakog od njih ohladi, mora se ponovo prokuhati. Trajanje toplinske obrade ostaje isto. Sada su spremnici ostavljeni za "noćnu stražu".
Pretvara se u slatkiše
Nakon 12 sati, smjesa limuna bit će malo prozirna, a smjesa od jagoda bit će malo viskozna i gusta. Sada, zauzvrat, spremnike stavite na vatru. Kad se sadržaj obje posude prokuha, ulijte vrećicu pektina u njih. Ostavite u tom stanju još 3 minute, neprestano miješajući. Slijedi "punjenje" neobične delicije:
- 1/3 limenke je napunjena limunskom suspenzijom;
- čim poprimi želatinu teksturu, stavite po jedan "flaster" citrusa u svaki od njih;
- ostatak staklenke napunjen je džemom od jagoda;
- čvrsto zategnite spremnik;
- poslana u lonac vode, gdje moraju kuhati 10 minuta.
Zahvaljujući ovoj obradi, džem će izgledati kao marmelada. Zimi će svi poželjeti uživati u nježnom komadu pekmeza. Aroma jagode i citrusa podsjetit će mnoge na ljetne dane ili ljetovalište. Štoviše, po hladnom vremenu, pjenušava staklena boja rubina čini luksuzni ukras stola..
