Kuhanje jagoda konfitujte prema klasičnom receptu

Jagoda confit najpopularnija je vrsta punjenja koje koriste kuhari slastičarstva širom svijeta. Često se ovo punilo koristi za pripremu peciva i kolača s mousseom. Ovo je jedinstveno punjenje koje nije samo vrlo ukusno, već ima i privlačan izgled. Da biste ga napravili, morat ćete koristiti svježe bobice i zgušnjivač. Uz pravi omjer i pridržavanje tehnologije, ispadanje jagoda za tortu ispasti će se nezaboravno..

Pročitaj članak o prednostima pekmeza od borovog konusa!

Brzi recept za confit kod kuće

Da bi se punjenje za tortu ispostavilo, bolje je koristiti lim ili instant želatinu. To ne samo da će ubrzati sam postupak, već će i dati smjesi željenu strukturu..

Odabir sastojaka

Da biste pripremili recept za jagoda confitu za tortu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• čaša zrelih jagoda;
• 55 grama šećera (može se koristiti smeđi);
• 15 grama kukuruznog škroba ili pektina;
• vrećica želatine;
• pola žlice za desert svježe iscijeđeni sok od limuna.

Okus gotovog proizvoda ovisi o kvaliteti želatine..

Priprema bobica za confit

Prvo morate pripremiti bobice. Jagode dobro operite u tekućoj vodi da biste uklonili pijesak i druge nečistoće. Zatim uklonite rep sa svakog ploda. Ako kod kuće nemate svježih jagoda, možete ih koristiti i smrznute. Kvaliteta i okus confit-a ne ovisi o bobicama. Prije upotrebe smrznute jagode, držati malo na sobnoj temperaturi. Ako vam ponestane vremena, tada možete staviti bobice u mikrovalnu i uključiti način "zagrijavanje". Ali istodobno, morate pažljivo nadgledati kako ne bi izgubili svoju strukturu..

Kuhanje osjetljive strukture

Stavite listove želatine u zdjelu i prekrijte otopljenom vodom. Stavite instant želatinu u čašu ili drugu posudu i prekrijte hladnom vodom. Ostavite u tom stanju 15 minuta na sobnoj temperaturi. Na kraju određenog vremena spremnik stavite na malu vatru. Stalno miješajte, pričekajte da se potpuno otopi.

Nemoguće je kuhati želatinu, to će dovesti do gubitka njegovih kvaliteta.

Uzmite šalicu ili malu, ali duboku zdjelu i u njoj kombinirajte šećer i pektin. Komponente dobro izmiješajte.

Stavite jagode unutra miješalica i nasjeckajte dok ne postane pire. Od dobivene mase odvojite 100 grama smjese, stavite na minimalnu vatru i neprestano miješajte. Tako, pire dovedite na temperaturu od oko 400 C. Da biste saznali točne brojke, trebali biste koristiti slastičarski termometar. Čim jagode postignu željene vrijednosti, u nju dodajte miješani pektin i šećer malim tokom. Važno je ne prestati miješati. Bolje je to učiniti šlagom.

Čim masa proključa, dodajte joj svježi limunov sok. Sve dobro promiješajte i maknite s vatre. Ako je potrebno, pire se može ponovo usitniti mikserom..

U vruću smjesu stavite želatinu. Ako koristite lim, onda ga morate dobro iscijediti iz vode u kojoj se nalazio. Smjesu temeljito promiješajte dok se zgušnjivač potpuno ne otopi.

Zatim dodajte preostali pire od jagoda u toplu smjesu i sve ponovo promiješajte. Preporuča se to učiniti mikserom. Ovaj recept za slamke jagode je spreman.

Smjesa se može sipati u silikonske bombonske limenke ili ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje. U tom slučaju, dno spremnika prekrijte ljepljivim filmom i premažite kremom na vrhu. To je neophodno kako masa ne bi došla u kontakt s zrakom..

Napravite savršen bobica od bobica

Pri distribuciji tekućine uzmite u obzir debljinu slojeva kolača. Veličina konfiguracije mora biti barem upola manja.

Za pripremu klasičnog konfita od jagoda Andyja Chefa koriste se samo svježe bobice.

Ako vam je važno da punilo ima savršeno glatke rubove, tada smjesu treba sipati u podijeljeni kalup. Confit je dobar u kalupovima u obliku prstena. Prednost njihove upotrebe je u tome što su rubovi glatki, a veličina što je moguće praktičnija..

Prije raspodjele smjese u prstenu, dno se također mora prekriti filmom, a sam oblik mora biti postavljen na nešto ravnomjerno i čvrsto. To će vam omogućiti lako i brzo pomicanje jela s jednog mjesta na drugo..

Pošaljite konzerve u zamrzivaču na 3 ili 4 sata. Nakon tog vremena, punjenje za desert može se izvaditi iz hladnjaka. Kako ne biste pokvarili deliciju, trebali biste je izvaditi što pažljivije. Posebnu pozornost treba posvetiti uklanjanju filma. Da bi se supstrat brže i lakše odvojio od mase, mora ga se obilno podmazati vodom..

Jagoda confit može se koristiti zamrznuta. Tijekom natapanja torte u vrhnju, koja traje 2-3 sata, punjenje će se potpuno rastopiti i na taj način će svim okusima i aromama dati kolače..

Kao što možete vidjeti iz recepta, confit od jagoda je vrlo jednostavan i brz za pripremu. Stoga, da biste napravili ukusan i prekrasan mousse kolač koji izgleda kao torta kupljena u trgovini, trebat će vam najmanje truda i vremena..

Video recept za pravljenje konfita