Suptilnosti izrade džemova od oraha
Džem od oraha prilično je popularan proizvod na mjestima gdje i samo stablo raste. Cijene ga mnogi gurmani i nadaleko je popularan zbog karakterističnog ukusa i korisnih svojstava. Da biste uživali u desertu, takav pekmez ne morate kupovati u trgovini, može se napraviti i kod kuće, ako imate pri ruci sve potrebne sastojke..
Sadržaj
Džem od zelenog oraha: recept
Prije svega, treba imati na umu da se za pravljenje džema koriste samo mladi orašasti plodovi, koji su još zeleni i tek su dostigli mliječnu zrelost. Karakteriziraju ih mekane školjke. Sam proces branja plodova za izravnu pripremu ima neke sitnice. To je zbog izvorne gorčine sirovine. Da biste se riješili neugodnog okusa, još nezrele orašaste plodove stavite u hladnu vodu i ostavite da se natapaju oko dva dana. Prije toga očiste se od zelene kore..
Obavezno nosite rukavice dok sjeckate zelene orahe. Zbog visoke koncentracije joda u njihovom sastavu, koža prstiju će se vrlo brzo potamniti..
Tijekom razdoblja namakanja vodu treba redovito mijenjati - najmanje tri puta dnevno. Tada se voda mora ocijediti, a orašasti plodovi moraju se sipati otopinom vapna. Za njegovu pripremu koristite hladnu vodu i gazirani vapno. Ostavite matice u rezultirajućoj otopini najmanje četiri sata. Zatim ih procijedite kako bi se mogao ukloniti gorak okus sirovine. U završnoj fazi, matice temeljito isperite pod tekućom vodom.
Džem od oraha ima još jednu nijansu - nakon svih izvršenih manipulacija, orašaste plodove treba probušiti vilicom na nekoliko mjesta, pa staviti natrag u hladnu vodu, ali na dva dana. Tada se priprema sam sirup, u kojem će se kuhati orasi. Za njegovu pripremu koristi se obični šećer i voda, po želji možete dodati cimet ili klinčić.
Razmotrimo detaljniji omjer proporcija:
- 40 kom. nezrele matice;
- 3 šalice šećera;
- 1,75 litara vode za namakanje i jedna čaša za izradu sirupa;
- 1 žličica limunska kiselina - dodaje se, po želji, u vodu za berbu orašastih plodova;
- klinčići, cimet - ukus.
Kad je sirup spreman, kuhajte orahe u njemu desetak minuta i ostavite u tom stanju oko jedan dan. Na taj način mogu se zasititi šećerom i imati dobar okus. Nadalje, postupak kuhanja mora se nastaviti. Pola sata je dovoljno za ovo, ali točnije znak da su orašasti plodovi spremni će im biti crni sjaj. Ne zaboravite prilikom kuhanja vreću mljevenih začina baciti u vodu. Ovo će džemu dati ugodniji okus. Zatim ga treba sipati u staklenke dok je još vruće..
Ako želite da džem od zelenog oraha stekne neobičan okus, možete malo odstupiti od klasičnog recepta. Dakle, neki kažu da džem dobiva ugodan okus, ako mu se doda zajedno s uobičajenim začinima narandžasta korica ili vanilin.
Što se tiče posuđa za kuhanje, vrlo je obeshrabreno koristiti bakarne ili aluminijske proizvode u tu svrhu. Ti materijali, kada su izloženi toplini, počinju propadati, što će dovesti do činjenice da metalne čestice uđu u zastoj. Najbolja opcija je korištenje emajliranih posuda, kao i nehrđajućeg čelika. Prije nego što nastavite izravno s kuhanjem, potrebno je oprati sve posuđe i poklopce. Za to se koristi voda s dodatkom sode bikarbone. Zatim spremnike pospite kipućom vodom i temeljito osušite.
Koristi i štete džema od oraha
Svi znaju da orasi imaju niz korisnih svojstava. Ali mnogi se pitaju ima li još koristi u džemu, koji se pravi od oraha. Čak i nakon dužeg kuhanja, još nezreli orašasti plodovi zadržavaju sve ljekovite osobine. Zato se preporučuje pripremiti takav džem ne samo iz kulinarskih razloga. Sadrži mnogo vrijednih tvari, ali najvažnija od njih je jod..
Općenito, prednosti takvog pekmeza su relevantne i, ako je potrebno, povećavaju imunitet. Često se koristi ako postoje problemi sa štitnjačom. Također, orasi, čak i kuhani, korisni su za žile mozga. Proizvod mogu koristiti žene koje nose fetus. Ovo je korisna poslastica za djecu i ljude s nestabilnim krvnim tlakom. Za intenzivni mentalni rad pomoći će i džem od aromatičnih zelenih orašastih plodova..
Ali tu je i negativan učinak - ne biste se trebali previše zaokupiti tim proizvodima, posebno ljudima koji imaju višak kilograma, jer su orasi bogati kalorijama.
