Džem od metvice aromatiziran smaragdom
Nevjerojatno mirisno, s intenzivnim osvježavajućim notama, svijetlo zelene ili zlatne boje ... Zvuči vrlo impresivno, a ako probate barem žlicu - i sada džem od metvice postaje vaš omiljeni desert. Stvaranje toga nije mnogo gnjavaže, pogotovo ako u vrtu ima nekoliko grmlja metvice. Usput, takav se pekmez ne može samo namazati na kruh, već i staviti izravno u čaj ili od njega napraviti mojito. Djeluje i kao začinjena začina za jela od janjetine..
Sadržaj
Iskusni kuhari znaju sve suptilnosti kako napraviti džem od metvice kod kuće, kako bi se pokazalo prozirnim, a istovremeno ima lijepu boju, osim toga, čuva se i cijelu zimu.
Koje sastojke treba dodati mentu?
Sasvim je razumljivo da sami ne možete slijepiti džem od metvice. Kao dodatne sastojke pripremite:
- 400 g metvice (s peteljkama);
- 400 g šećera;
- 200 ml vode;
- agar-agar ili gotova smjesa za pravljenje džema.
menta Prvo morate pripremiti: isprati, rezati, prekriti šećerom. Na kraju ulijte toplu vodu (tako da se šećer brže otopi) i ostavite da se utapa 3 sata.
Kako pravilno napraviti džem od zelene metvice?
Nakon tri sata, dobivena infuzija mente mora se filtrirati i dovesti do vrenja. U to dodajte 20 g smjese džema i neprestano miješajući šlagom ostavite da se potpuno otopi. Protome 5-7 minuta.
Sama metvica nema bogatu zelenu boju, pa je zato džem često smeđi. Možete joj dati prekrasnu boju koristeći zelenilo:
- Samljeti u blenderu dok ne postane kašast, 200 g svakog špinata i peršina.
- Stavite zeleni pire u gazu i pažljivo iscijedite sav sok iz njega.
- Grijati iscijeđeni sok dok se para ne digne iznad tave.
- Izlijte kockice leda u zasebnu zdjelu i prekrijte ručnikom od vafla.
- Vrući povrtni sok sipajte na ručnik i ostavite da se ocijedi sva voda. Na tkanini će ostati klorofil koji će djelovati kao sredstvo za bojenje džema.
Na 250 g infuzije mente stavite 3 g zelenog temeljca (klorofil) i dobro promiješajte. Prekrasan zeleni džem od metvice je spreman. Kad se ohladi, konzistencija će postati gušća..
Kako napraviti zlatno kiseli džem od metvice?
Da biste desertu dali zlatnu nijansu i laganu kiselost, žlicom uklonite pjenu iz infuzije vruće metvice. Iscijedite sok iz limuna u preostalu tekućinu i kuhajte 30 minuta.
Džem rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
