Kako napraviti žele od crne ribizle za zimu
Red Ribes uzgaja se uglavnom radi očuvanja zime. To je zbog činjenice da je ova vrsta ribizle puno kisela crno.
Sadržaj
Osim toga, zbog izražene sklonosti kalemljenju, od crvenih plodova izrađuje se ne samo džem, već i džem, žele.
I svježi i konzervirani Red Ribes vrlo korisno: bobica sadrži vitamine C i P, organske kiseline i voćni šećer (fruktozu). Danas vam donosimo klasični recept od mlijeka iz Crvena ribizla, koja se može pripremiti za zimu.
Kuhinjski uređaji i pribor
Raznovrsni pribor za jelo i tehnike pomažu pretvoriti banalni kulinarski proces u zabavnu kreativnu aktivnost.
Tijekom izrade žele, trebat će vam:
- staklena staklenka od pola litre;
- pokrivanje šavova;
- ključ za šivanje dizajniran za hermetičko zatvaranje staklenih posuda za kućno konzerviranje;
- plastični papir ili papirni ručnik za sušenje bobičasto voće;
- metalni potisnik, neophodan za gnječenje bobica;
- metalno sito-dodatak s ručkom za odvajanje kože i kostiju;
- emajlirane posude za kuhanje žele;
- skimmer za skimiranje površine džema;
- drvena lopatica za miješanje šećernog sirupa;
- lijevak (promjer rupe 6,5 cm) - poseban sa širokim vratom, što olakšava napuniti staklenku pripremljenim juhom.
Potrebni sastojci
Da biste napravili žele crvene ribizle kod kuće za zimu, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- ribizla - 900 g;
- granulirani šećer - 700 g.
Ovo su svi proizvodi koji će vam dobro doći za izradu zdravog džema od žele. Iz takvog broja proizvoda proizlazi nešto više od 1 litre staklenke dobrote.Značajke odabira proizvoda
Zaustavimo se neko vrijeme na značajkama izbora proizvoda od žele.
U ovom slučaju, glavno pravilo odabira plodova crvene ribizle je izbor velikoplodnih sorti među kojima: 
Zahvaljujući velikoplodnim sortama, vaš će se radni komad ispostaviti najoptimalnija konzistencija, okus poslastice bit će izraženiji. Osim toga, zbog relativno velike veličine ploda bit će mnogo lakše napraviti žele..
Također je potrebno da plodovi odabrani za kuhanje za zimu imaju vremena sazrijevati. A kako se proizvod ne bi pokvario brzo, bobice moraju biti samo ubrane..
Ako imate vlastitu žetvu, preporučljivo je beriti bobice po suhom, vedrom vremenu ili pričekati dok rosa potpuno ne nestane iz grmlja. Što se tiče šećera, to će činiti redoviti bijeli granulirani šećer..
Kako napraviti žele: recept s fotografijom
Prijeđimo na korak po korak pripremu jednostavnog recepta za žele iz crvene boje struja za zimu. Da bi gotovi žele bio lijep po izgledu i ukusan, priprema se mora obaviti u skladu sa svim zakonima kulinarstva.
Priprema bobica
Marljivo sortirajte plodove crvene ribizle, uklonite neupotrebljive primjerke. Zatim temeljito isperite bobice (po mogućnosti u malim obrocima). Dalje, ribizlu izlijte u kolač za ispuštanje vode ili je osušite papirnatim ručnikom.
Sljedeći obavezni korak je uklanjanje stabljika. Tek sada su bobice spremne za daljnju obradu.
Miješajući sa šećerom
Izlijte ribizlu u zdjelu i dodajte joj trećinu granuliranog šećera. Lagano protresite tavu i tako pomiješajte bobice sa šećerom.
Da bi bobice započele sok, lagano pritisnite metalni potisnik sadržaj tave, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1-1,5-2 sata. Ako želite ubrzati postupak, tada možete staviti tavu na štednjak na vrlo malo topline..
Odvajanje kostiju
Nakon 2 sata, smjesa je postala tekuća. Sada se radni komad mora protrljati kroz metalni filtar za prosijavanje. Ovaj postupak omogućuje uklanjanje kože i kostiju, koje nam u želeu nisu potrebne..
Kako torta ne bi nestala, prenesite je u dekanter, napunite je čistom filtriranom vodom (0,5 l) i ostavite da se infuzira (dobit ćete ukusno piće).
Kuhanje
Jamstvo kvalitetnog uvijanja crvene ribizle za zimu je pravilno pridržavanje recepta za pravljenje šećernog sirupa.
Postupak kuhanja šećerne mase za žele je prilično jednostavan. Da biste to učinili, procijedite sok u veliku posudu, stavite na štednjak na laganoj vatri i postepeno dodajte preostali šećer (u obrocima, miješajući drvenom lopaticom).
Granulirani šećer potreban je ne samo za dobivanje slatkoće - već je i izvrstan konzervans. U slatkom okruženju bakterije gube sposobnost razvijanja, zbog čega džem ima dugi rok trajanja.
Potrebno je paziti na sirup na vatri da ne proključa. Vatra ispod spremnika trebala bi biti niska, nemoguće je da sirup previše prokuha.
Obavezno uklonite pjenu s površine juhe. Međutim, ne smijete uklanjati pjenu od samog početka, jer će se u tom slučaju opet i opet formirati..
Preporučuje se uklanjanje pjene u trenutku kada je štednjak isključen nakon jakog vrenja sirupa. Ponekad promiješajte smjesu i tada će se pjena prestati nakupljati. Uklonite pjenu posebnom žlicom s prorezom..
Dakle, juhu donesite do vrenja. Ostavite da krčka još 3-4 minute. Da biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte probavu mase. Juha dovedena do spremnosti ima prirodnu aromu i nijansu crvene ribizle.
Potrebno je naučiti kako ispravno odrediti stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skuplja u sredini spremnika, a kapi juhe ne šire se na tanjur..
Izlijevanje i šivanje
Optimalnim kapacitetom za šivenje žele smatra se staklena posuda od pola litre. Izbor male staklenke proizlazi iz činjenice da se nakon otvaranja džem ne može dugo čuvati.
Staklenku se prije upotrebe mora sterilizirati. (za pare ili u vodi - dopušteno je sušiti u pećnici na niskoj temperaturi).
Ulijte vruću žele u sterilne (pare) staklenke i razvaljajte pomoću ključa za zavarivanje. Žir u staklenki ima ugodnu lijepu boju.Značajke pohrane
Važno je ne samo pravilno kuhati crvenu ribizlu, već i znati kako ih zaštititi za zimu..
Pitanje kako čuvati mliječ od plijesni i kvarenja tijekom zimske sezone aktualno je za većinu domaćica, stoga vam predlažemo da se upoznate s nekoliko korisnih savjeta stručnjaka.
Preporučljivo je staklenke od mlijeka prenijeti u suhu, hladnu prostoriju. Optimalno mjesto za čuvanje praznina u kući je obična tamna smočnica, temperatura u kojoj ne doseže 20 ° C.
Jam-žele bez kože i sjemenki, pripremljeni i valjani primjenom ispravne tehnologije, mogu se čuvati nekoliko godina.
