Što je bekmes, koja je svrha i kako kuhati

Sokovi i drugi prerađeni proizvodi od bobica i voća pojavili su se odmah, čim su ljudi počeli namjerno uzgajati voćke. Usjev se nije mogao skladištiti zauvijek, što je dovelo do pojave različitih načina njegove obrade. Ukusna melasa bekmes je koncentrirani voćni sok napravljen bez dodanog šećera. Vrlo je popularan u područjima razvoja vinogradarstva. Kako su se pojavili bekmesi, metode njegove pripreme i koristi za tijelo, bit će govora u ovom članku..

Beckmes - što je to

Riječ bekmes turskog porijekla dolazi od bekmez i znači sok od grožđa. Kako su se naseljena plemena širila u druge krajeve, riječ bekmez pretrpjela je fonetske promjene. Stoga se u istočnim krajevima i Turskoj ovaj sok naziva recmez..

Priča o podrijetlu

Prije 5-7 tisuća godina prvi su centri za vinogradarstvo cvjetali u središnjoj Aziji, Zakavkaziji, Mezopotamiji i Egiptu. Među metodama prerade grožđa pojavilo se vinogradarstvo i proizvodnja slatkih bezalkoholnih pića iz grožđa. Vjerojatno su prvi bekmesi nastali od nemarne perzijske domaćice, koja je ispareni sok ostavila na suncu i zaboravila na njega. Tako su se ispostavili "sunčani pozadini".

Načini kuhanja

Danas postoje dvije vrste ovog deserta:

• isparava na suncu;
• zapaljiv.

Moderni recept nudi razne vrste pripreme deserta uz pomoć dinje, lubenice, šljiva i grožđa. Recepte za kuhanje možete pronaći u modernim kuhinjama i starim načinima kuhanja preko vatre.

Recept

Za pripremu bekmesa uzimaju sve bobice iz kojih će se pripremati ovaj sok. Stari način izrade bekmesa izgledao je ovako:

1. Bobice su morale biti potpuno zrele i mogu čak i prezreo.
2. Stablo murve otreslo se na veliko platneno platno.
3. Zajedno s plodovima, malim grančicama, lišćem.
4. Sve su sastavili u posudu u kojoj se pripremalo ovo piće.
5. Stavili su na laganu vatru i zagrijavali.
6. Od trenutka ključanja, smjesa je povremeno miješana.
7. Čim voda proključa, smjesa se ohladi i stavi u platnenu vrećicu kako bi se iscijedio sok..
8. Sok se vratio na vatru i nastavio kuhati do potrebne gustoće.
9. Zatim se smjesa filtrira i izlije u spremnike za čuvanje.
10. Krajnji proizvod je gusti crni sirup.

Dud

Plodovi murve, odnosno stabljike murve, sakupljaju se prezrelo za pripremu bekmesa. Sok možete prethodno iscijediti iz voća, a zatim početi kuhati sok.

1. Isperite bobice.
2. Iscijedite sok.
3. Kuhati.
4. Ostavite sok i procijedite ga kroz dvostruku gazu.
5. Staviti na vatru i prokuhati na 50%.
6. Čuvajte u čistim staklenkama na hladnom mjestu.

Od grožđa

Moderni recept nudi sljedeće upute za izradu bekmeza od grožđa:

1. Isperite ubrano zrelo grožđe.
2. Stavite u posudu za kuhanje.
3. Ulijte otprilike čašu vode na dno posude.
4. Skuhajte grožđe, miješajući drvenom lopaticom.
5. Procijedite juhu zajedno s grožđem kroz sito.
6. Ponovo kuhajte 5-10 minuta.
7. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte dok se volumen ne smanji 2 puta.
8. Gotove bekmese izlijte u staklenke.
9. Ostavite da se ohladi.
10. Čuvajte u čistim staklenkama.

Blagotvorna obilježja

Svojstva svih sokova ili proizvoda koji sadrže sokove rezultat su prisutnosti minerala, organskih kiselina i vitamina u voću koji su korišteni za njegovu pripremu. Odsustvo šećera povećava mineralnu vrijednost ovog pića u usporedbi sa šećernim sirupima.100 g proizvoda sadrži 17 g ugljikohidrata i potpuno je bez proteina i masti. Kalorični sadržaj proizvoda - 68 kcal. Beckmes je izvor energije, pa se preporučuje konzumirati 1 žličicu ovog napitka za doručak.

Bekmes napravljen od grožđa pozitivno djeluje na krvožilni sustav, povećava apetit i pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava. Šljiva je jača imunološki sustav i sredstvo je koje sprečava respiratorne bolesti. Može se koristiti i za normalizaciju krvnog tlaka.

Ljekovita svojstva

Proizvod ima sljedeća ljekovita svojstva:

• opće jačanje tijela;
• povećana razina energije;
• prevencija infekcije virusima i infekcijama;
• potiče procese oporavka u tijelu;
• sudjeluje u regulaciji rada različitih tjelesnih sustava;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• povećava seksualnu izvedbu.

Sve vrste bakterija korisne su u obnovi tijela nakon bolesti, mogu se koristiti u prehrani ljudi sklonih alergijama. Alternativa je pčelinjem medu u medicinskoj prehrani.

Šteta i kontraindikacije

Beckmes nema kontraindikacije i hipoalergen je proizvod. Treba paziti na uvođenje proizvoda u prehranu onima koji su alergični na voće ili bobice iz kojih se pravi određeni napitak.

Primjene za kuhanje

Budući da je bekmes koncentrirani ispareni sok, njegova osnovna upotreba u kuhanju je priprema različitih pića na temelju njega: kompota, žele, voćnih napitaka i drugih. Može se koristiti u receptima za pečenje za zamjenu meda ili šećera. U slastičarstvu se najčešće koristi u kolačićima, tortama, muffinima, šerbetima, turskim slasticama i drugim slatkišima. Kao i u voćnim sokovima, čine:

• pekmez;
• med od lubenice.

Pravila skladištenja

Postoji nekoliko pravila skladištenja i gotovo su ista kao za melasu:

• spremnik za skladištenje biciklijada mora biti čist i po mogućnosti staklo;
• proizvod mora biti dobro zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti;
• optimalna temperatura skladištenja od +10 ° C može se osigurati u podrumima;
• rok trajanja - 12 mjeseci.

Na svijetu postoji mnogo različitih zdravih napitaka. Proširivši znanje o korisnim i ljekovitim svojstvima, načinima pripreme i upotrebe, ne samo da ćete dodati raznolikost u dnevni meni, već ćete moći i prirodnim putem regulirati tjelesnu aktivnost.

Video: gusti bekmez sirup - izvor energije

Recenzije s Interneta o Bekmesu