Kako zamrznuti repe za zimu u zamrzivaču

Repa - proizvod se dugo čuva, na policama je prisutan tijekom cijele godine, pa se čini da nema smisla posebno ga nabavljati za zimu Ali ako je žetva narasla plemenito, i podrumi za skladištenje ne, ne preostaje ništa drugo nego pokušati zamrzavati usjev korijena. Ispada da postoji mnogo načina da se to postigne. prazan, što se naziva "kod kuće".

Jesu li korisne tvari sačuvane kada se smrznu

zamrzavanje - možda najunosniji način žetve povrća za zimu. Prvo, vrlo je jednostavno i brzo (za razliku od očuvanja povezanog s dugim stajanjem kod štednjaka). Drugo, ne troše se dodatni resursi, jer vaš hladnjak ionako radi tijekom cijele godine. I treće, u ovom slučaju su sačuvane gotovo sve hranjive tvari kojima je određeni biljni proizvod bogat. Repe u tom pogledu nisu iznimka..

Naravno, nije sasvim ispravno reći da su vitamini u smrznutom povrću u potpunosti sačuvani. Na primjer, gubitak vitamina C u zamrznutoj repe bit će oko 25%, vitamina B1, koji je također bogat korijensko povrće - skoro isto. Međutim, kako kažu, ovisno o tome što usporediti.

Sigurno, povrće ubrano iz vrta mnogo je zdravije od odmrzavanja. Ali zimi nema nigdje svježeg povrća u doslovnom smislu te riječi. Ono što jedemo - u svakom slučaju nekako je bilo pohranjeno, a ne za jedan dan. Da bi povrće izdržalo do zime, obično se bere prije vremena i tretira posebnim pripravcima koji sprečavaju raspadanje i stvaranje plijesni. To ne daje uvijek očekivani rezultat, pa na policama često možete pronaći voće s znakovima truleži, gljivica i crnih mrlja koje ukazuju na nepravilno skladištenje. Tako ispada da je svježe smrznuto povrće iz vlastite dacha, uz sve gubitke vitamina, puno zdravije od onog kupljenog u supermarketu ili na tržnici usred zime..

A ako uzmemo u obzir da se repe skladištene u nerazjašnjenim uvjetima pod naletom hladnog vremena također značajno poskupljuju, postaje jasno da zamrzavanje ovog usjeva nije najgori izlaz.!

Priprema repe za zamrzavanje

Postoji mnogo recepata za smrznutu repu, međutim, u svakom slučaju za dugotrajno čuvanje povrće mora biti pravilno pripremljeno. Prije svega, trebate odabrati usjeve korijena koji su pogodni za berbu za zimu. U ove svrhe, definitivno su prikladni samo mladi, svježi, čvrsti, potpuno zreli i po mogućnosti ne baš krupni primjerci boje boje boje, bez i najmanjih znakova oštećenja, truljenja i drugih oštećenja..

osim, korijensko povrće s dlačicama na površini treba izbjegavati, to povrće je obično previše tvrdo.

Odabranu repe izrezali smo s dvije strane: tamo gdje su vrhovi bili - ispod osnove, donja strana - ostavljajući dio izljeva.

Temeljito operite hladnom vodom i temeljito očistite četkom. Sada ostaje ukloniti koru, pokušavajući nožem uhvatiti samo najgornji sloj (bolje je koristiti nož za krompir, takozvanu "domaćicu" umjesto noža).

Preliminarni postupci su obavljeni, a sada djelujemo ovisno o odabranom načinu nabave.

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja repe. - sirova ili kuhana, cijela ili u komadima, neovisno ili kao dio povrtne smjese itd. Paralelno možete upotrijebiti nekoliko različitih opcija, jer svaka od njih odgovara vašem jelu: od naribane repe ne možete napraviti vinagretu i ne možete stavljati kuhanu repe boršč.

Svježe

Dakle, pred nama je repa koja je već oguljena s kože. Može se smrznuti cijela. Da biste to učinili, svako povrće korijena se stavi u zasebnu plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač. Nedostatak ove metode je u tome što ćete prije upotrebe takvog usjeva prvo trebati potpuno odmrzavati, dok se sjeckana repa može dodati u određena jela (na primjer, u isti bor) bez odmrzavanja. Ali tu je i prednost: imate puno više mogućih uputa za uporabu takvog proizvoda..

Pa ipak, češće se repe zimi zamrzavaju u sjeckanom obliku.. Korijensko povrće možete izrezati na kolutove, nasjeckati ga na sitne kockice ili naribati - ovisno o tome koja vam je opcija za rezanje povrća poznata (primjerice, u poznatoj "haringi pod krznenim kaputom" gotovo svaka domaćica ima svoj oblik rezanja repe - netko voli naribani, netko nasjecka, a postoje i ljubitelji vrlo velikih kriški). Ako volite fino mljevenje, možete koristiti blender i zamrznuti gotovo pire.

Sada pripremimo pripremljene komade (kriške, mljevenu masu) u plastične vrećice ili posebne posude za hranu i stavimo ih u zamrzivač. Ako vaš hladnjak ima funkciju "brzog zamrzavanja" - odlično, ako ne - također je u redu. Glavna stvar je ne pustiti sok od repe.!

Sirova repa koristi se kao pripravak za borš (narezan na male kocke ili nariban na krupnoj rerni). Alternativno, možete zamrznuti mješavinu cikle i mrkve, jer su pravila za žetvu ovih korijenskih usjeva za zimu apsolutno identična. Dovoljno je da povrće pakirate na način da jedna porcija odgovara potrebnoj količini sastojaka koju obično koristite za kuhanje tanjura s potpisom, a nakon toga tijekom procesa kuhanja morat ćete ih dodati samo u borsch, ne odmrzavajući. Ali ova metoda ima i nedostatak. Ono što kuhate može se nazvati borschom samo vrlo uvjetno.

Stoga je bolje pripremiti bor za borscht na drugi način, mi ćemo ga opisati u nastavku.

kuhana

Kuhana repa, poput sirove repe, može biti smrznuta u cjelini ili u sjeckanom obliku - sve ovisi o tome da li više volite lupati rezanjem u fazi pripreme ili prije finalne uporabe proizvoda.

Donesite vodu do vrenja, stavite korijenje u nju i kuhajte dok ne omekša. Repe se kuhaju dovoljno dugo, sve ovisi o sorti i veličini povrća, stupanj spremnosti možete provjeriti bilo udaranjem korijenskog povrća nožem (nož bi trebao lako ući u pulpu) ili, za iskusnije domaćice, pažljivo kako se ne biste opekli tako što ćete repe izrezati s dva prsta (kuhano korijensko povrće gubi svoju izvornu tvrdoću).

Ohlađena kuhana repa lakše se ljušti od sirove repe. Sada možete staviti cijelo korijensko povrće u pakete ili, kao i kod zamrzavanja sirovog povrća, narežite ih na bilo koji željeni način. Pakirani komadi se šalju u zamrzivač, po mogućnosti u načinu "brzo zamrzavanje".

Uključite ovaj način rada, ako ga imate na raspolaganju, treba biti nekoliko sati prije utovara repe, u tom slučaju će se postići željeni učinak.

A sada, kao što je obećano, autorov recept za preljev od borschta.

Sirovu repe, mljevenu na krupnoj rerni, ulijte u zdjelu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Dodajte čajnu žličicu šećera (na bazi jednog povrća korijena srednje veličine), žlicu octa 9%, prelijte vodom tako da jedva pokriva povrće, dovedite do vrenja, uklonite vatru na minimum i pirjajte 20 minuta. Ostavite da se ohladi, stavite u staklene staklenke u obrocima na temelju vaše uobičajene posude od borschta (oko jedne srednje repe u 3-4 litre) i zamrznite je zajedno sa slanom vodom. Uoči upotrebe (po mogućnosti u večernjim satima) izvadimo je iz zamrzivača i premjestimo na donju policu hladnjaka kako bi se tekućina rastopila.

Uz takav preljev, borscht će dobiti bogatu crvenu boju i pikantnu kiselost. Samo repe trebaju biti vinjegrete, to jest svijetle bordo boje: voće koje ima ružičastu boju u bijeloj traci na rezu neće dati takav učinak!

Pire

Pire od cikle često se smrzava ako obitelj ima malu djecu. Međutim, odrasli mogu voljeti i ovo jelo. Za ovaj recept, repa kuhana na gornji način prekida se u miješalici u pire krumpiru, stavi u male staklene staklenke (jedna porcija) i pošalje u zamrzivač, po mogućnosti koristeći superfriz.

Kako zamrznuti vrhove repe

Začudo, ne samo korijen, već i vrhovi su dobri za repu, pa je ovo zaista neprocjenjiv proizvod..

Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

Lišće treba sortirati, pažljivo pregledati i oštetiti, a previše tvrdo da ih se uklanja. Potom se zelje opere pod tekućom vodom, položi na suhi ručnik i ostavi da se potpuno osuši (periodično prevrćući da se osigura ujednačenost).

Suho lišće se ne reže vrlo fino nožem (zapravo, baš kao što ste rezali kislice kad pravite zeleni borsch).

Pripremljeni vrhovi pakiraju se u porcionirana pakiranja i zamrzavaju se na gore opisani način (dublje i brže zamrzavanje, to bolje).

Koliko dugo možete pohraniti smrznutu repu

O tom pitanju ne postoji konsenzus.. Neki stručnjaci tvrde da se smrznuto povrće čuva samo 3-4 mjeseca, drugi su sigurni da ga možete konzumirati u bilo koje doba godine.. U svakom slučaju, trebali biste pokušati u potpunosti iskoristiti svoje praznine dok mlada repa ne dozrijeva u krevetima. Nakon što ga pojedete dovoljno, možete pripremiti svježe zalihe za sljedeću zimu, a zamrzivač s povrćem neće biti svrha do sljedećeg ljeta.

S obzirom da se berba obično vrši u ranu jesen, a mlado povrće se na policama pojavi do lipnja, s pouzdanjem možemo reći da je optimalno razdoblje za korištenje smrznutih korijenskih usjeva 7-8 mjeseci. I za to vrijeme savršeno će zadržati svoje kvalitete, osim ako ih, naravno, ponovno ne pokušate zamrznuti.

Kako pravilno odmrznuti

Ispravno odmrzavanje repe jednako je važno kao i pravilno smrzavanje.

Najbolji način - dan ranije izvadite potrebnu količinu pripremljenog povrća iz zamrzivača i stavite ih na gornju (ili donju, ako želite bržu) policu hladnjaka. Ubrzana opcija - odmrzavanje na sobnoj temperaturi - dopuštena je kao krajnje sredstvo, ali apsolutno je nemoguće koristiti vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu..

Druga je mogućnost slanje korijenskog povrća u jelo bez odmrzavanja. Ova metoda je pogodna za sirovu smrznutu i prethodno narezanu repu, ako ih želite dodati u neku juhu ili umak. Treba imati na umu da će za konačnu spremnost trebati puno manje vremena nego svježi proizvod, stoga se obično takva prazna dodaje na samom kraju kuhanja ili pirjanja..

No, kuhana repa, koja se obično koristi u salatama, prethodno je treba odmrznuti, inače će pustiti sok pravo u jelo i upropastiti vam cijeli praznik..

Korisni savjeti

Svi najvažniji savjeti već su glasni na ovaj ili onaj način, ali ponovit ćemo ih da konsolidiramo:

1. Svako povrće mora biti pripremljeno u zasebnim obrocima, točno onoliko koliko je potrebno da se koristi odjednom.
2. Ni pod kojim se uvjetima otopljeni proizvod ne smije zamrzavati. Smislite kako ga koristiti ili, ako ste stvarno loša domaćica, samo ga bacite, ali nemojte otrovati sebe ili svoju obitelj neupotrebljivom hranom..
3. Ako vaša oprema pruža takvu priliku, koristite funkciju "super zamrzavanje" (može se nazvati i "brza" ili "duboka"). U ovom se slučaju proizvod odmah "konzervira", kao da se zamrzava "živ", u obliku u kojem je prvobitno.
4. Za pravilno smrzavanje potrebna je temperatura od najmanje minus 10 ° C, optimalna temperatura minus 18 ° C.
5. Ako ćete beriti kuhanu repe, nemojte ih oguliti prije nego što prokuha..
6. Možete zamrzavati samo stolne sorte repe, rana je neprikladna za ove svrhe.
7. Treba odabrati samo svježe, mlado i neoštećeno korijensko povrće..
8. Što manje vremena prođe između uklanjanja repe iz vrta i njihovog stavljanja u zamrzivač, to će više korisnih svojstava ostati u obradi.
9. Ako se žetva obavlja nekoliko puta u sezoni, preporučljivo je na svakoj porciji označiti datum oznake kako biste prvo mogli upotrijebiti ranije povrće, a najsvježije povrće ostaviti do sljedećeg puta.

Smrznuta repa nije baš uobičajena opcija berbe našeg uha za zimu. Međutim, na taj se način u povrću može pohraniti puno više hranjivih tvari nego ako se nepravilno skladišti negdje u podrumu ili u skladištu povrća. Važno je samo znati osnovna pravila i strogo se pridržavati tehnologije, tada će se na vašem stolu tijekom cijele godine nalaziti ukusna i hranjiva jela s ovim najvrjednijim korijenskim povrćem!