Koja je zdravija - sirova ili kuhana repa?
Sadržaj
Mnogi od nas sjećaju se koristi soka od repe od djetinjstva. Nisu svi mogli popiti čak i žlicu slatkasto tamnocrvene tekućine, čak i sa šećerom. Ali nisu uzalud roditelji pokušali zalijevati i nahraniti nas ovim korijenom, jer je repa vrlo korisna. Burgundska sočna kaša nije neophodna samo za kuhanje borschta, cikle ili vinaigrette. Sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima koji pomažu našem tijelu, njeguju ga i pomažu da se riješimo raznih bolesti. Sok od repe najčešće se koristi sirov, ali sami plodovi su puno ukusniji kad se prethodno kuhaju. Ali nije li izgubljena njihova hranjiva vrijednost? Da biste razumjeli koja je repa zdravija, sirova ili kuhana, vrijedi proučiti njihov sastav i svojstva u oba slučaja..
Usporedne karakteristike sirove i kuhane repe
100 g sirovog korijenskog povrća sadrži 40 Kcal, kao i:
- 2,8 g dijetalnih vlakana;
- 1,6 g proteina;
- 0,2 g masti;
- 9,6 g ugljikohidrata.
U procesu toplinske obrade, količina ugljikohidrata i proteina u voću blago se povećava - do 10, odnosno 1,7 g, respektivno. Proteini ostaju nepromijenjeni, ali dijetalna vlakna pomalo uništavaju, ostavljajući samo 2 g. To također utječe na kalorijski sadržaj repe, povećavajući je za 9 Kcal.
I sirova i kuhana repa sadrže mnogo hranjivih sastojaka. Među njima su vitamini skupina B i C, jod, željezo, kalij, magnezij i drugi. Kao što znate, pri visokim temperaturama tijekom kuhanja dolazi do gubitka vitaminskog sastava. Cvekla nije iznimka, ali u njenom slučaju gubici nisu preveliki. Između ostalog, najviše gubi vitamin C, ali ostali elementi ostaju praktički u istoj količini, ako se ne probave.
Optimalno vrijeme pečenja repe nije više od 1 sata, a kuhanje je 15 minuta. S takvim trajanjem toplinske obrade čuva se maksimalna količina „korisnosti“.
Ali ono što se stvarno gubi tijekom kuhanja su nitrati i voćne kiseline. Međutim, ti gubici igraju samo pozitivnu ulogu. Sve štetne komponente ostaju u juhi, a kiseline neće korodirati crijeva toliko kao kad jedu sirovo voće.
Što je zdravije - sirova ili kuhana repa?
Dakle, kao što je već postalo jasno, prednosti repe određuju se ovisno o namjeni za koju se koriste. Sirovo voće je manje kalorično i više "vitamina", pa se najčešće koristi kada slijedite dijetu, uključujući oblik soka. Međutim, oni sadrže više nitrata i kiselina, što uz prisutnost određenih bolesti dovodi do neugodnih posljedica..
Sirova repa se ne preporučuje kod hipotenzije, alergija, bolesti želuca i bubrega.
U kuhanom obliku, povrće praktički nema kontraindikacije, a može ga se dati čak i maloj djeci. Ne iritira želudac niti uzrokuje alergije. Međutim, treba imati na umu da kuhano voće ima izražen laksativni učinak. Sadrže i više šećera, što je važno za dijabetičare. Osim toga, takva repa ne dopušta tijelu da u potpunosti apsorbira kalcij, što je potrebno za osteoporozu. Dakle, svatko mora sam odlučiti kakvu bi repe trebao jesti, vodeći računa o postojećim bolestima..
