Jednostavni recepti domaćeg džema od grožđa

Džem od grožđa nije samo nadjev od deserta ili pita. Može se koristiti za pravljenje slatkih ili slatko-kiselih umaka, preljev za zimske salate ili mesna jela. Najbolje se kuha od crvenog grožđa bogatog slatkog okusa. Prisutnost sjemenki u bobicama ne škodi - postoji način da ih lako izvadite bez propuštanja niti jednog.

Bolje je kuhati džem od grožđa u malim količinama - točno onoliko koliko je potrebno za 1 zimsku sezonu. U roku od 10 mjeseci, čak i ako se poštuju sva pravila i valjaju u sterilne staklenke, proizvod može fermentirati.

Najlakši recept

Za najjednostavniji recept potrebna su vam samo 2 sastojka - grožđe i šećer u omjeru 2: 1. Možete sigurno kuhati džem od grožđa sa sjemenkama, jer se tijekom procesa kuhanja pulpa odvaja od kolača:

1. Odvojite bobice, operite pod vodom i obložite šećerom. Masa ne treba ostaviti, odmah se stavlja na vatru.
2. Na laganoj vatri grožđe treba prokuhati i pustiti sok. Nakon vrenja smjesa treba ostati na štednjaku najmanje 5 minuta..
3. Nakon toga smjesu uklonite s vatre i potpuno ohladite. Celuloza, koja je potrebna za marmeladu od grožđa, odvaja se od pogače pomoću sita.
4. Kaša od grožđa vrati se da prokuha. Tekućina bi trebala ključati i nastaviti kuhati na laganoj vatri dok tekućina ne počne ključati..
5. Možete shvatiti da je džem spreman po učinku kapi. Mala količina tekućine izlije se na tanjur i nagne se. Kap se ne smije širiti po površini.

Torta dobivena u procesu pravljenja džema od grožđa ne smije se bacati. Kompot od njega možete kuhati uz dodatak male količine šećera i drugog voća (jabuke ili agrumi).

Recept za sorte bez koštica

Jam od Isabella grožđe ispada bogato i aromatično. Za njegovu pripremu prikladne su čak i one bobice koje sadrže veliki broj sjemenki. Veličina i oblik bobica također nisu važni - za razliku od džema, džem se sastoji od guste mase jednolike konzistencije. Njezin je okus isparljiviji i bogatiji, ako ne koristite samo kašu, već dodajete i tortu, prethodno oguljenu od sjemenki. Tijekom postupka kuhanja postaje mekan i ne utječe na konzistenciju pekmeza.

Ovaj recept od džema od grožđa također treba samo bobice i šećer, ali priprema je malo drugačija. Za 1,5 kg grožđa dodajte oko 1 kg šećera. Udio ovisi o ukusu bobica - što su ljepše, više vam treba šećera. Birajte samo zrele bobice, možete uzeti i one čija je kore malo omekšala na suncu.

Izrada džema:

1. Prvo, grožđe morate isprati pod vodom i riješiti se bobica koje su fermentirane. Zatim se pulpa ručno odvaja od kore. Ovaj postupak ne traje dugo ako su bobice zrele. Celuloza i kolač se stavljaju u 2 odvojene posude, ne treba bacati ništa.
2. Kaša od grožđa stavi se na vatru i dovede do vrenja. Džem se u ovom trenutku ne smije u potpunosti kuhati. Dovoljno je da smjesu držite na štednjaku 5-10 minuta, dok se bobice ne pretvore u homogenu masu. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu i melje grubim sito. U masi ne bi trebalo ostati kosti.
3. Stavite kašu na štednjak i dodajte joj koru grožđa. Sada bi se džem trebao kuhati još oko 10 minuta, dok kolač ne omekša..
4. Kad masa postane homogena, vrijeme je da izbacite šećer. Možete isprobati džem u tom procesu i utvrditi ima li dovoljno šećera za njega..
5. Zatim smjesu dovedite do vrenja i pričekajte dok ne omekša. U prosjeku bi na laganoj vatri trebala provesti oko 15-20 minuta. Povremeno se mala količina džema skupi i izlije na tanjur. Jam se smatra spremnim ako se njegova kap ne proširi na ravnu površinu. Ako propustite ovaj trenutak, okus pekmeza neće se pogoršati. Međutim, kad se ohladi na sobnu temperaturu, zgusnut će i poprimiti konzistenciju marmelade. Na tu činjenicu utječe i količina šećera u smjesi - što je više, to će biti gušći džem..

Gotov džem izlijte u sterilne staklenke i valjajte poklopcima. Treba ga čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon što se staklenka otvori, stavlja se u hladnjak. Sličan se pekmez može napraviti i od različitih sorti grožđa, ali Isabella ima odličan ukus. To je dovoljno slatko da ne morate prekinuti okus sa šećerom, ali na njegovoj koži postoji umjerena adstrigentnost..

Tijekom postupka kuhanja možete dodati i začine ili začine, ali grožđe ne zahtijeva njihovu obaveznu prisutnost..

Recept za zimu

Recept za džem od grožđa za zimu sadrži prirodne konzervanse u obliku limun i limunska kiselina. Za 1 kg bobičastog grožđa trebat će vam oko 0,5 kg šećera, 100 ml vode i 1 žlica limunske kiseline. Uz to, preporučuje se dodavanje cimeta po ukusu, nekoliko kašika dovoljno je za okus. Gušća konzistencija može se postići želatinom - za ovaj će recept biti potrebno 1 malo pakiranje.

Izrada džema:

1. Svi sastojci se pripremaju u pravoj količini. Sortirajte grožđe i isperite pod vodom. Za pekmez su pogodni i oni koji su omekšali od sunca ili oštećeni padom ili transportom..
2. Grožđe se drobi do pirene konzistencije pomoću miksera. Ako sorta sadrži sjeme, u ovoj se fazi lako odvaja na krupnom sito. Tada ne morate prekinuti postupak kuhanja i još jednom ohladiti smjesu..
3. Stavite pire od grožđa na štednjak i dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Kad proključa, možete dodati šećer, limunsku kiselinu i cimet. U tom obliku marmelada odstoji oko 20 minuta..
4. Sljedeća faza je priprema želatine. Možda se ne dodaje u pekmez, ali će dodatno dodati viskoznost i dati gustu konzistenciju. Ulijte 1 vrećicu u vruću vodu i neprestano miješajte dok se sve kvržice ne otope.
5. Uklonite grožđu smjesu s vatre, možete je ponovo procijediti kroz sitno sito. U ovom receptu nije potrebno provjeravati njegovu spremnost metodom kapi - želatina će stvoriti željenu konzistenciju. Važno je samo da se šećer potpuno otopi, a nakon vrenja otopina ostaje na vatri najmanje 15-20 minuta. Tečni želatin ulije se u pire od grožđa i promiješa. Džem je spreman, ostaje ga uliti u sterilne staklenke i zatvoriti na zimu.

Džem od grožđa za zimu priprema se s dodatkom limunovog soka ili limunske kiseline. Te komponente ne samo da utječu na rok trajanja gotovog proizvoda, već također poboljšavaju njegov okus..

Postoje mnogi recepti za džem od grožđa. Za njihovu pripremu pogodne su sorte sa sjemenkama koje nisu baš prikladno svježe. Možete napraviti džem od kaše ili dodati kolač - to dodaje lagano stezanje gotovom proizvodu. Džem od grožđa bez sjemenki je lakše napraviti, ali ove se sorte najbolje jesti svježe ili napraviti s cijelim bobicama. Kada je gotov, džem se čuva oko 10 mjeseci, ali dodavanje prirodnih konzervansa može malo produžiti ovo razdoblje. Može se jesti kao desert, koristiti se kao dodatak palačinkama ili fritterima, a kombinirati s začinjenim mesnim jelima..