Pečene čili paprike - najukusniji recepti

Kisele ljute paprike su gurmansko predjelo. U stanju je dodati pikantnost i posebnu aromu bilo kojem jelu. Konzervirani čili idealan je kao zalogaj uz meso ili pečene riblje odreske. Također se dodaje mješavinama kiselih krastavaca i kao začinjena začina prvim jelima. Ispravno pripremljena paprika nije samo ukusna, nego je i vrlo korisna, a ako su ispunjeni svi uvjeti, može se dugo čuvati.

Pečene čili paprike - brz i jednostavan recept

Da biste pripremili takvu začinjenu i začinjenu zimsku užinu od svježih, ljutih čili paprika, potreban vam je minimalan set sastojaka i malo vremena. Od proizvoda se obično uzme 10-15 mahuna svježe kajenske paprike, zelene ili bilo koje druge boje, kao i ocat, sol i šećer za izradu klasične marinade.

Prije svega, mahune čilija dobro se opere i oguliti. Zatim oštrim kuhinjskim nožem uklonite zelene repove i nasjeckajte ih na jednolične, male kolutove. Rezultirajući prstenovi izlijte se u čiste staklene staklenke i pripremite marinadu. U zasebnoj posudi pomiješajte 2 žličice soli, 4 žlice šećera i sve razrijedite čašom običnog ili vinskog octa.

Sve se temeljito izmiješa i dobivena marinada izlije u izrezane mahune u staklenkama, poklopci se namotaju, a praznine pošalju na čuvanje u hladnjak ili podrum na temperaturi ne višoj od + 5-7 stupnjeva.

Predjelo se ispostavlja umjereno začinjenim, prstenovi su osjetljive strukture, a minimalna količina začina i začina zadržavaju note prirodne svježine povrća. Posebno je dobro poslužiti ga s vrućom govedinom iz pećnice ili drugim masnim mesom..

Vruća paprika sa začinima u marinadi - začinjena povrtna grickalica za zimu

Mariniranje prema ovom receptu omogućuje vam da dobijete vrlo začinjenu, nježnu i aromatičnu papriku. Može se dodavati raznim jelima i ukrasit će svako na svoj način..

Za pripremu šavova za litarsku limenku obično se koriste sljedeći sastojci:

• crvena paprika - 350 gr;
• češnjak (1 glava) i začinsko bilje (cilantro, kopar, svježa metvica);
• ocat, sol i granulirani šećer;
• začini korijander, mljevena paprika, klinčići i lovorov list.

Paprika za međuobrok je bolje uzeti jarko crvenu, bogatu boju. Smatra se zdravijim i začinjenijim, osim toga, gotovom zalogaju daje zanimljiviji estetski izgled. Ali, ako želite, možete pripremiti i šav od zelenih ili narančastih mahuna..

Zeleno lišće se reže i reže na nekoliko komada, a stabljike se uklanjaju. Češnjak se rastavlja na kriške, bez skidanja s gornje kore.

Paprika se temeljito ispere vodom, a na području stabljike ili na bočnim stranama naprave se uredne rupe kako se višak zraka ne skuplja unutar ploda.

Ulijte kipuću vodu preko mahuna i ostavite da se ukuha u tavi 5-7 minuta. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Potrebno je kako bi papar malo omekšao prije nego što ga stavite u staklenke..

Dok su u kipućoj vodi, čista voda se izlije u drugu posudu, stavi na štednjak i tamo se sipa sjeckani zelje, neoljeni češnjak, korijander, senf, sol, šećer i drugi začini, prema osobnim preferencijama ukusa..

Sastojci se dobro izmiješaju i dovedu do vrenja, nakon čega se kuhaju još 10-15 minuta. Na kraju postupka ulijte nekoliko kašika grožđa ili jabukovog jabučnog octa u tavu i pustite da marinada zakuha. Na dno čistih, prethodno steriliziranih staklenki, pažljivo se odvaja ljekovito bilje iz tave sa začinima, na njih se lagano stavlja omekšano povrće i sve se prelije toplom slanom otopinom ispod vrata.

Sada se poklopci razvaljaju, preokrenu, ostave da se ohlade i pošalju u podrum ili drugu ostavu. Sočan i jedinstven okus takve paprike svidjet će se mnogim ljubiteljima začinjene i neobične hrane..

Chili mariniran medom i senfom - prilog za prave gurmane

Vrlo ukusan recept za čili papriku, koji se dobiva sa slatkim, a istovremeno začinjenim i nježnim notama zbog meda.

Za pripremu ove grickalice trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• čili mahune u narančastoj, crvenoj i zelenoj boji;
• prirodni pčelinji med;
• sjemenke senfa, miris mirisa i lovor;
• voćnog octa.

Paprika se temeljito ispere u vodi, sortira i ostavi da se osuši. Zatim čačkalicom ili vilicom probušite svaku podlogu na sredini ili na mjestu repa, tako da se dobro marinira.

Staklene staklenke se steriliziraju, isperu i osuše. Sjemenke senfa pomiješane su sa graškom mirisa na dnu svake posude. Istovremeno se u zdjeli pomiješa med sa esencijom grožđa ili jabučnog octa (7-9%) i smjesa se pusti 20-25 minuta.

Oprane mahune paprike zajedno s repovima pažljivo se rasporede u staklenke sa začinima, a sve se prelije slatko-kiselom marinadom po vrhu. Protresite malo da se tekućina ravnomjernije raspodijeli nad njima, čvrsto zatvorite poklopce i pošaljite na pohranu.

Nakon nekog vremena mahune će se natopiti infuzijom meda i steći će nezaboravan okus, pogotovo ako se uz dodatak svježih toplih jela posluže kao dodatak.

Adjika "klasična" od dvije vrste papra

Umak napravljen od kombinacije ljutih i slatkih paprika ispada da je vrlo ukusan i zdrav. Koristi se kao neovisno jelo, na primjer, razmazuje se po kruhu, ili kao začinjen dodatak raznim prilozima, mesu ili peradi..

Da biste pripremili adjiku prema ovom receptu, uzmite sljedeći set proizvoda:

• dvije vrste crvene paprike (svaka 500 g);
• klinovi svježeg češnjaka,
• korijander, sjemenke kilantro i stolna sol.

Kako bi adjika bila zasićenije konzistencije i bolje se čuvala, dobro oprane paprike čuvaju se na sobnoj temperaturi nekoliko dana prije kuhanja, tako da se malo osuše. Ili omekšati njihovu strukturu kipućom vodom.

Potom se plodovi režu nožem, režu na nekoliko komada, oguljuju se od sjemenki i stabljike se uklanjaju. Sjeckajte sjemenke korijandera i klinanta u maloj mortici.

Možete dodati i druge začine po vašem ukusu, poput sjemenki senfa ili slatkog graška. Češnjak je oguljen i sitno nasjeckan, zatim pomiješan sa komadićima papra i poslan u blender ili povrće prođe kroz mlin za meso.

U dobivenu smjesu s pireom doda se malo soli i nasjeckanih začina, sve se dobro izmiješa i razredi u čiste, sterilizirane staklenke, odmah ih valjajući poklopcima. Takav se adjika čuva nekoliko mjeseci u hladnom podrumu ili u ormaru s minimalnom količinom svjetlosti na temperaturi od + 8-12 stupnjeva..

Čili narezani čili - lagan domaći recept

Na ovaj je način moguće sačuvati povrće "žurno", jer koristi najmanje sastojaka, a kisele paprike od čilija možete poslužiti na stolu nekoliko dana nakon kuhanja. Podočnjaci su mali, zreli, zeleni ili crveni po vašem izboru.

Od proizvoda i začina trebat će vam:

• čili paprike - 1 kg;
• ocat, čista voda, sol i granulirani šećer;
• lavrushka i začini po ukusu (korijander, senf, cilantro, klinčić itd.).

Biber se odabire, zatim se stavi u drugar i opere. Na razini repa ili sa strane, nježno napravite proboj čačkalicom ili drugim prikladnim predmetom. U to se vrijeme miješa sol sa šećerom i potrebnim začinima u tavi (koristimo klasičan set sjemenki korijandera, češnjaka i senfa).

Mješavina začina s vodom pirja se na laganoj vatri 5-7 minuta, povremeno miješajući sastojke. Tamo se doda nekoliko lovorovih listova, a na samom kraju dodaje se esencija octa u količini od 1-2 žlice. Ne čekajući da se marinada ohladi, mahune raširene u čistim staklenkama sipaju se ispod vrata i poklopci su zatvoreni. Radni dijelovi se preokreću, ostave da se hlade u sobnim uvjetima i šalju na police.

Paprike su mekane, zadržavaju svu pikantnost i mogu se koristiti u kombinaciji s velikim brojem proizvoda. Ali najbolje se poslužuju kao dodatak ukusnim mesnim jelima s češnjakom i svježim začinskim biljem..

Salata s lukom "na meksičkom" - "vatreno" predjelo na svečanom stolu

Ovaj recept nije prikladan za sve, jer je izlaz jako vruće predjelo. No ljubitelji pikantnih jela sigurno će se toga obratiti na znanje..

Za pripremu "vatrene salate" trebat će vam:

• jalapeno i fresno paprike (10-15 mahuna svaka);
• češnjak i luk;
• lovorov list i sušeni origano;
• sol, šećer i mirisna začina.

Kajenski chili mahune isperu se vodom, zatim se repovi odstrane, a plodovi se režu na tanke kolutove. Luk i češnjak ogulite i oštrim nožem narežite na jednake kolutove. Ulijte vodu u zdjelu, stavite da prokuha, dodajte osušeni lovorov list i sol sa šećerom po ukusu.

Marinada se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući, a zatim ulijte ocat (1 čašu) i isključite vatru. Pomiješajte prstenove luka, češnjaka i čilija u prikladnoj posudi, izlijte u staklenke ili plastične posude i prelijte vrućom brasnom.

Nakon tjedan dana skladištenja, dobit ćete začinjenu grickalicu, koja se koristi uglavnom kao dodatak ili začin jelima..

Vrući umak od čilija svestran je i štedljiv zalogaj

Takva se konzerva poslužuje velikom broju jela kao izvrstan, slani dodatak. Ukusna je, začinjena i prilično je dobra za čuvanje..

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• svježa rajčica - 4-5 komada;
• paprika i kajenska kaša (2-3 mahuna), ovisno o željenoj gipkosti;
• maslinovo ulje i celer;
• sol, bosiljak, slatki grašak;

Stabljike celera i paprike oprati i izrezati na jednake kolutove. Češnjak se nasječe nožem, a sve povrće pošalje u prethodno zagrijanu tavu s maslinovim uljem. Pržite ih 10-15 minuta na srednje jakoj vatri dok se ne formiraju lagane, zlatne kore.

Rajčice se operu, blanširaju i ogulje. Slatke i ljute paprike ogulite od sjemenki i narežite na sitne komade. 5-6 minuta nakon prženja prve hrpe povrća, dodajte im kockice papra i sjeckane rajčice. Dodajte papar, sol, origano, bosiljak i ostale moguće začine po vašem ukusu..

Pirjajte sastojke na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne nastane homogena konzistencija. Ako se pokaže da je previše gust, tada ga lagano razrijedite običnom vodom, a ocat se u njega ulije 2 minute prije kraja..

Umaknite s vatre, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga, ako je moguće, dodatno usitnite u blenderu tako da postane mekan, bez velikih povrća. Poredani u staklenke, zatvorite ih, a univerzalni zalogaj spreman je za jelo svjež i nakon 1-2 mjeseca nakon čuvanja u hladnjaku.

Začinski preljev korejskog stila

Korejci su poznati po ljubavi prema začinjenoj hrani. Istodobno, tajna pikantnosti mesa i povrća pripremljenog prema receptima iz ove azijske zemlje leži u svim vrstama umaka i preljeva, čiji je glavni sastojak čili..

Da biste pripremili tako svestran preljev, trebat će vam:

• svježe ljute paprike (3-4 kom.);
• češnjak, maslinovo ulje;
• mljevena crvena paprika, korijander, paprika, origano, bosiljak, cilantro.

Češnjak ogulite i nasjeckajte drobilicom ili prešanjem. Paprika se opere, stabljike, sjemenke odstrane i izrežu što je moguće sitnije i sitnije. Sve vrste pripremljenih začina pomiješaju se u odgovarajućoj posudi, dodaju se sol i malo šećera po želji (kako bi se smanjio "gorući" učinak takvog umaka).

Tava s maslinovim uljem zagrijava se na laganoj vatri. Potom se u njega stavi nasjeckani češnjak i lagano prži (30-50 sekundi). Zatim dodajte povrće i miješane začine i pirjajte sve 3-4 minute, ne više.

Ne dopuštajući da se umak ohladi, razvrstava se u sterilne staklenke, prekriva poklopcima i šalje u hladnjak na čuvanje. Ako namjeravate takav umak poslužiti odmah do stola, tada se može ohladiti ili poslužiti u velikoj vrućini, "učinak" začinjenosti od ovoga samo će se povećati. Korejci vole ovaj umak od mesa, pirjane ribe i morskih plodova..

Zelena adjika - recept za začinjen i ukusan umak

Tradicionalna adjika za zimu priprema se od crvene rajčice s dodatkom raznog povrća. Nudimo recept za topli zeleni umak od čilija s peršinom i cilantrom.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• odabrane zelene paprike - 5-7 mahuna;
• stabljika češnjaka i celera;
• svježi peršin i cilantro;
• sušeni kopar, korijander i sol.

Začinjeni čili temeljito se opere, zatim zamota u novine ili ručnik i ostavi da se prirodno osuši nekoliko dana. Čim se osuše, očiste se od sjemenki i režu na srednje velike kriške..

Češnjak, peršin i cilantro pomiješaju se i prolaze kroz mlin za meso, kroz koji se također pomiče glavno povrće. U dobivenu masu dodajte sol i preostale začine, sve dobro promiješajte rukama (samo rukavicama da se ne biste opekli) ili žlicom, a zatim ostavite da se kuha nekoliko sati. Može se poslužiti s toplim jelima.

Za zimovanje zimi malo povećajte količinu soli i staklenke napunite adjikom stolnim ocatom. Zatim se zatvore poklopcima i stave u hladnjak..