Kako kuhati kavijar tikvice za zimu kod kuće

Zimi, svježe povrće naglo poskupljuje, a tjelesna potreba za vlaknima i korisnim elementima ne nestaje nigdje. Konzervacija dolazi u pomoć. Banke, valjane ljeti i početkom jeseni, vade se iz ormara, mezarina i podruma i stavljaju na stol. Osim tradicionalnih krastavaca i rajčice, ima smisla pripremiti kavijar od tikvica. Ovisno o dodanim začinima, igra se s različitim nijansama okusa, a unosi i hranjive tvari poput natrija, fosfora i željeza u prehranu..

Značajke izbora proizvoda za recept

Da biste pripremili ukusan proizvod s idealnom konzistencijom, prvo se morate pobrinuti za izbor sastojaka. Osnovno - povrće.

Pred njima su postavljeni određeni zahtjevi:

• tikvice - sočne, s ne previše tvrdom kožom, nisu stare (tj. bez sjemenki);

• rajčica - velika, zrela, meka;
• luk - bez perja, nikako truli;
• mrkvu je bolje uzeti veliku, glatku, pa je lakše oguliti i izrezati.

Kako napraviti kavijar od tikvica za zimu: recept s fotografijom

Evo klasičnog recepta, koji je istodobno tako jednostavan da ga može podnijeti čak i novakinja. Skup proizvoda i opreme najosnovniji je, redoslijed kuhanja je krajnje jednostavan, a rezultat je pravi ukusni.

Kabachkov kavijar za zimu: video

Što vam treba u kuhinji: uređaji i pribor

Sve što vam treba, najvjerojatnije, već je u vašoj kuhinji (ili je nije teško kupiti):

• limenke (4 kom. 750 g svaka);
• kape za šivanje (4 kom.);
• daska za rezanje;
• nož;
• kava s poklopcem (može se zamijeniti dubokim nadjevom ili tavom s debelim dnom i zidovima);
• drvena lopatica ili žlica s dugom ručkom;
• blender (ako ne, to će učiniti mlin za meso).

Potrebni sastojci

Proizvodi koji su vam potrebni:

• 2 kg tikvica;
• 1 kg mrkve i luka;
• 2 mahuna zelene ljute paprike;
• 150 g paste od rajčice;
• 200 g suncokretovog ulja;
• žličica esencije octa (70%) ili 50 ml octa 9%;
• 1/4 l vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Postupak kuhanja korak po korak

Kavijar se priprema na sljedeći način:

• Operite i sterilizirajte staklenke neposredno prije početka postupka.
• Operite i ogulite povrće.
• Mrkvu narežite na male kockice.

• Ulijte ulje u kotlu, ugrijte.
• Ulijte mrkvu.
• Dodajte vodu, sol, šećer.
• Dobro promiješajte, poklopite.
• Pričekajte dok ne proključa.
• Nakon vrenja pirjati na laganoj vatri 10 minuta (također prekriveno poklopcem).
• U ovom trenutku narežite tikvice i luk na male kocke.

• Izvadite sjemenke paprika i narežite ih na manje komade od ostatka povrća.
• Izlijte sve nasjeckane u kašu i miješajte dok ne postane glatko.

• Zatvorite poklopac, dovesti do vrenja.
• Pustite u zatvorenom kotlu dok ne omekša (oko 20 minuta).
• Ulijte pastu od rajčice, promiješajte.
• Izložite 10 minuta (istovremeno otvorite poklopac).
• Dodajte octenu kiselinu (ili ocat), promiješajte.
• Maknite s vatre.
• Samljeti u blenderu do glatka.
• Ponovo ga stavite na vatru, pričekajte da prokuha.

• Stavite u staklenke, razvaljajte poklopce.

Kako diverzificirati kavijar tikvice

Ako je standardni recept dosadan, možete ga raznovrsiti. Najlakši način za to je dodavanjem originalnih začina ili dodatnih sastojaka. Ispod su tri recepta za kuhanje u kojima manje izmjene recepta omogućuju jelu da blista s novim bojama..

Dodajte patlidžan

Trebamo:

• 250-300 g rajčice;
• 400 g tikvica;
• 700 g patlidžana;
• 350 g mrkve;
• 300 g paprike;
• 150-170 ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• 4 velika češnja češnjaka;
• 450-500 g luka;
• 4 lovorova lišća;
• 20 g soli;
• 5 g mljevene paprike.

Postupak kuhanja:

1. Operite i ogulite sve povrće.
2. Luk narežite na trakice.
3. Mrkvu narežite na vrlo male kocke ili naribajte na krupnoj rerni.
4. Crvenu papriku narežite na male kockice.
5. Zagrijte kotlu / tavi / lonac nad vatrom.
6. Ulijte ulje, pričekajte dok prokuha.
7. Ulijte povrće, promiješajte.
8. Postavite snagu ploče na prosječnu.
9. Pržite bez pokrova, povremeno miješajući, dok povrće ne postane mekano. Luk bi trebao postati gotovo proziran.
10. Tikvice i patlidžane narežite na pola prstena. Ako su tikvice krupne, odrežite kožicu i ne morate je uklanjati iz patlidžana.
11. Rajčicu narežite na kockice.
12. Ulijte u tavu, dodajte malo ulja, zatvorite poklopac.
13. Na srednjoj vatri pirjajte oko sat vremena.
14. Pola sata prije uklanjanja s vatre dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak, lovorov list, sol i papar.
15. Maknite s vatre, izvadite lovorov list.
16. Umutite u blenderu i razvaljajte u staklenke (izborno).

Kavijar tikvice s rajčicom

Trebamo:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg tikvica;
• 150 g crvenog luka (možete koristiti i obični, ali s crvenim je bolji ukus);
• 100 g šećera;
• 25 ml octa 6%;
• 50 g soli;
• 85-125 ml ulja (možete koristiti suncokretovo ulje, ali s maslinovim je uljem ukusnije);
• 3-4 lovorova lišća.

Postupak kuhanja:

1. Povrće operite, ogulite i sjemenke narežite na kockice.
2. Prođite ih kroz mlin za meso ili samljejte u blenderu, dobro promiješajte.
3. Zagrijte kotlu, ulijte ulje.
4. U kašu izlijte pire dobijen od povrća, dodajte ocat, šećer, sol i lovorov list.
5. Pustite na srednje jakoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući.
6. Raširite se u banke.

Prženi kavijar s češnjakom

Trebamo:

• 3 kg tikvica;
• 1 kg mrkve i luka;
• 3 st. l. paradajzna pasta i ocat;
• 1 žlica. l. Sahara;
• sol, bilje, biljno ulje - ovisno o preferiranim nijansama ukusa;
• češnjak - 5-10 češnjaka, ovisno o željenoj pikantnosti.

Postupak kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Sjeckajte: luk - pola prstena, tikvice - male kocke, mrkva - mljevena.
3. Zagrijte tavu, izlijte ulje.
4. Dodajte tikvice, pržite dok ne omekšaju, stavite u zasebnu posudu.
5. Pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje, izdvojite.
6. Pričekajte da se povrće ohladi, samljeti u blenderu.
7. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
8. Na laganoj vatri pirjajte povrće 40 minuta, povremeno miješajući.
9. Dodajte im sol, šećer, češnjak, bilje, ocat.
10. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, promiješajte par puta.
11. Roll u banke.

Pravila i uvjeti za pohranu praznina

Domaći kavijar čuva se najviše 12 mjeseci, ovisno o vrsti čuvanja:

• u steriliziranim staklenkama - na temperaturi ne višoj od +20 ° C;
• u nesteriliziranom - ne višem od +10 ° C u tamnom mjestu.

Trgovina će stajati dvije godine na temperaturi ne višoj od +20 ° C. Otvoreni proizvod treba čuvati u hladnjaku u staklenoj, zatvorenoj posudi. Trgovina - ne više od 3 dana, kuća - ne više od tjedan dana.

Kako poslužiti kavijar do stola

Kavijar tikvica dobar je i za svečani stol i samo za doručak, ručak ili večeru. Najlakši način za posluživanje je s kruhom ili tostom / krutonima. Iako će ova kombinacija biti težak za trbuh, zato je bolje za jutro.

Kavijar se također kombinira sa žitaricama (heljda, biserni ječam). Međutim, mesu će dodati poseban okus..

Kao što vidite, kavijar tikvice jednostavan je za pripremu, osim toga, s njim je puno manje gnjavaže nego s istim kiselim krastavcima, a puno je koristi i užitka. Kuhajte, eksperimentirajte s opcijama recepata i lijepim jelima!