Recept za domaće vino od čokolade

Domaće vino od aronija razlikuje se ne samo ugodnim ukusom, već i ljekovitim svojstvima, osobito ako se napitak priprema bez upotrebe votke. Recept za pravljenje crnog crnog čokoladnog vina prilično je jednostavan, iako je za pripremu potrebno dva mjeseca. Međutim, ovaj postupak nije vrijedan samo truda, već se mogu nositi i početnici, jer ne zahtijeva veliki broj specijaliziranih pribora i posebne vještine. Razmotrite značajke u članku.

Najbolje vrijeme za branje bobica

Vrijeme zrenja plodova čokolade pada početkom jeseni. Posebnost ove biljke je sljedeća - ako plodove ne sakupljate nakon zrenja, oni će ostati na granama do proljeća. Stoga se postavlja prirodno pitanje - kada je najbolje vrijeme za berbu.

Kvaliteta dobivenog vina u velikoj mjeri ovisi o vremenu kad su bobice bile ubrane iz grma..

Kvas od divljeg vina umire na niskim temperaturama, pa je izuzetno važno beriti planinski pepeo prije prvih jesenjih mrazeva kako bi se izbjegla smrt korisnih mikroorganizama.

Iz istog je razloga izrazito obeshrabrujuće oprati plodove prije početka pripreme napitka, jer će većina bakterija jednostavno biti isprana, a bez njih proces fermentacije neće započeti.Prema tome, najbolje vrijeme za berbu čokoladice je oko druge polovice listopada. Ova vremena mogu se razlikovati ovisno o regiji u kojoj živite..

Inventarni i kuhinjski uređaji

Doznajmo od kakvog se kuhinjskog pribora može trebati kako bismo vino od čokoladice napravili kod kuće:

• trebat će vam vlastite čiste ruke za drobljenje bobica. Iako možete koristiti procesor za hranu ili električnu mlin za meso;
• boca s volumenom najmanje 10 litara. To može biti staklo, emajlirano (glavna stvar je da bez čipsa), keramika. Budući da postupak filtracije zahtijeva stalno prelijevanje vina iz jedne boce u drugu, treba imati najmanje dvije posude;
• gaza;
• zamka mirisa, koju možete kupiti ili izraditi vlastitim rukama - od gumene rukavice ili pomoću najlonskog ili metalnog poklopca. Ako odaberete potonju opciju, tada će vam trebati i gumena cijev i staklena posuda s vodom.-Zamka mirisa
• cjediljka;
• tanka filter cijev, na primjer, iz kapaljke.

Vrijedi napomenuti da je najlakši način za stvaranje vodene brtve koristiti običnu medicinsku rukavicu od lateksa, u bilo kojem prstu od koje je igla probijena sitnom rupom. Međutim, ovo nije potpuno pouzdana metoda, jer će soba osjetiti miris fermentacije, a buduće vino može se "ugušiti".

Najbolje je koristiti najlonski ili metalni poklopac s vijkom (sve ovisi o grlu boce), u kojem je napravljena rupa. U ovu rupu potrebno je umetnuti gumeno crijevo, čvrsto i čvrsto ga učvrstiti, na primjer, ljepilom, a drugi kraj spustiti u staklenku s vodom kako bi se spriječilo da zrak uđe u bocu.Najlonska kapa

Potrebni sastojci

Da biste pripremili takav napitak od chokeberry, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kilograma bobica crnog čokolade;
• 1 ili 2 kilograma granuliranog šećera (ovisno o tome želite li dobiti vino - desertno ili slatko);
• 50 grama grožđice-
  Preporučuje se za čitanje kako kuhati grožđice kod kuće.

• 1 litra vode.

Kako kvaliteta budućeg vinskog napitka ne izaziva sumnje, najbolje je koristiti pročišćenu vodu u bocama ili, u ekstremnim slučajevima, prokuhati i ohladiti..

Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe, jer će se tijekom pranja iz njega ukloniti kvasac divljeg vina, koji se obično nalazi na njegovoj površini i to će negativno utjecati na procese fermentacije.

Korak po korak recept za pravljenje domaćeg vina od čokolade

Recept za izradu domaćeg crnog crnog čokoladnog vina prilično je jednostavan za izvođenje. Razmotrimo glavne faze stvaranja ovog aromatičnog pića..

Priprema bobica kupina. Ubrani usjev ne vrijedi oprati, ali morate ga riješiti. Loše bobice se bacaju, a sve ostalo se odvaja od stabljike, nakon čega se moraju sipati u veliku posudu i pažljivo stisnuti čistim rukama. Ljubitelji tehnologije mogu koristiti kombajn ili brusilicu za meso.

Spajanje komponenata. Zatim dodajte šećer rezultiranom pireom od pire bobica i temeljito promiješajte rukama da dobijete homogenu smjesu. Unutar dodajte nekoliko grožđica (to će poboljšati fermentaciju). Sve ponovo pomiješajte i prekrijte gazom da biste zaštitili sadržaj od insekata i krhotina.U tom stanju ostavite sladić da se utapa oko tjedan dana (od 7 do 12 dana) na relativno toplom mjestu, gdje će temperatura biti unutar + 18–25 ° S. Smanjenje ili povećanje temperature može usporiti i zaustaviti proces fermentacije..

Odjeljak za sokove. Nakon otprilike tjedan dana, možete započeti sljedeći korak u pravljenju vina. Da li je smjesa spremna za to, možete saznati sasvim jednostavno - primijetit ćete da su bobice već znatno nabrekle, popele se na površinu tekućine. Osim toga, ako dlan umočite u kašu, oko nje će se pojaviti pjena karakteristična za fermentaciju. Ovo sugerira da možete pristupiti sljedećim radnjama - odvajanju kaše od soka.

Celuloza se skuplja ručno i stisne gazom. Kuhinjski uređaji nisu baš pogodni za to, jer se brzo začepljuju, a daju malu količinu soka. Ostatak soka procijediti kroz sitno sito.Sav dobiveni sok mora se ocijediti u zasebnoj boci (spremnik u kojem će se pripremiti vino), ali kolač se ne smije bacati - još će vam dobro doći.

Sok koji ste napravili sada može sadržavati sitne čestice i značajan talog. Nije zastrašujuće, a ne vrijedi ga sad ukloniti - u procesu buduće filtracije vino će se pročistiti.

Preostala pulpa. Mora se ostaviti za ponovnu fermentaciju. Da biste to učinili, preostali šećer se dodaje u kolač i ulije voda. Vodite računa da je voda prilično topla, ali ne toplija od 30 ° C i ne hladnija od 25 ° C, jer na drugim temperaturama vinski kvas počinje umirati.

Spremnik s pulpom mora biti pokriven poklopcem kako bi se ograničio pristup svjetlosti i ostavio 5 dana na toplom i tamnom mjestu. Tijekom cijelog tog razdoblja ne smijete zaboraviti miješati smjesu i utopiti bobice koje se popije..Zamka vode i njezino postavljanje. Sok, koji se pokazao prije, mora se sipati u veliku bocu, u kojoj će ubuduće fermentirati. Nužno je ugraditi vodenu brtvu u vrat boce kako biste ograničili pristup zraku i uklonili suvišne plinove.

Zamka mirisa može biti specijalizirana ili izrađena ručno. Ako koristite rukavicu, navucite je preko vrata i čvrsto je pričvrstite elastičnom trakom ili niti. U poklopcu izbušite rupu koja bi odgovarala cijevi koju ste odabrali. Umetnite cijev unutra i čvrsto je učvrstite.

Da biste to učinili, možete koristiti ljepilo ili na drugi način - s unutrašnje strane poklopca umetnite prazno kućište s ručke na kraj crijeva i zagrijte ga upaljačem. Vanjski kraj slame proširit će se i dobro zatvoriti rupu u poklopcu.

Stavite poklopac na bocu. Umočite vanjski dugi kraj gumene cijevi u staklenku s vodom - ovo je potrebno tako da oba plina napuste spremnik, a vino se ne "uguši", a kisik ne prodre u bocu.

Boca s pivom mora se smjestiti u toplu i tamnu sobu. Poželjno je da temperatura ovdje bude najmanje + 18 ° C.

Druga porcija soka. Izvadimo je iz već naslađene celuloze koju dobivamo iz skloništa. Da biste to učinili, jednostavno procijedite smjesu kroz filtar za kolač ili sito. To se mora učiniti pažljivo, tako da piće ne postane zamućeno..

Otpadni kolač sada je podložan odlaganju.

Dodavanje soka u glavni spremnik. Da biste to učinili, jednostavno uklonite brtvu s vodom, žlicom uklonite pjenu na površini tekućine i sipajte sok dobiven iz pulpe u glavni spremnik, nakon čega se ponovno čvrsto zatvori..Aktivni proces fermentacije. Trajat će oko 1,5-2 mjeseca. Za to vrijeme bit će potrebno filtrirati sladovinu. Prvi mjesec postupak se ponavlja svaki tjedan, a ostatak vremena - svaka dva tjedna.

Za provođenje filtracije potrebno je ukloniti vodenu brtvu, ukloniti pjenu s površine tekućine i pažljivo uliti vino iz jedne boce u drugu koristeći tanku cijev od kapalice, a sav talog ostaviti na dnu limenke.

Kraj fermentacije ukazat će na nestanak njegovih manifestacija - na primjer, mjehurići će se prestati pojavljivati ​​u posudi s vodom i rukavica će ispuhati, a tekućina će postati svjetlija.

Kad se fermentacijski proces završi, morat ćete mladog vina procijediti kroz slamku posljednji put, osloboditi ga ostataka sedimenata i preliti ga u boce namijenjene skladištenju.

Međutim, ako niste zadovoljni slatkoćom dobivenog pića, sada je vrijeme da ga zasladite. Šećer ne možete jednostavno sipati u tekućinu: stavlja se u čist komad pamučne krpe, veže ga nitima tako da se dobije vrećica i uranja u spremnik s mladim vinom..Vrećica sa šećerom ne bi trebala potonuti: pričvrstite je bliže površini, ponovno stavite vodenu brtvu i ostavite da vino odstoji još tjedan dana. Tijekom tog vremena, šećer će se najvjerojatnije potpuno otopiti..

Sada je vrijeme da mlado vino pošaljete na zrenje.

Sazrijevanje vina. Kad piće bude u boci, vrijeme je da ga pošaljete na sazrijevanje na neko hladno i tamno mjesto. Podrum ili hladnjak su u redu za to. Međutim, ako ste vino zasladili na kraju postupka fermentacije, nemojte previše zabrtviti bocu, jer se plinovi mogu otpustiti u roku od tjedan dana..

Proizvod sazrijeva od 2 do 4 mjeseca, nakon čega postaje spreman za upotrebu.

S čime se može kombinirati

Da biste pripremili ukusno voćno i bobičasto vino, što je također vrlo korisno, čokoladici možete dodati drugo voće ili bobice. Dobro se slažu s kupinom jabuke, kruške i grožđe.

Priprema ovog napitka s dodatkom drugog voća praktički se ne razlikuje od glavnog recepta - glavno je da je njihov omjer planinskog pepela 1 do 1.

Video recept za izradu vina od chokeberry-a

Tijekom pripreme plodovi se ogulje iz jezgre i režu na male komadiće, a bobice se mljeve ili drobe do pirene konzistencije, nakon čega se sve prekriva šećerom, a zatim započinje proces fermentacije.

Za izvanrednu aromu i zanimljiv okus možete dodati voću i bobicama listova trešnje ili struja. Ostatak recepta za kuhanje je isti.

Kako i koliko se čuva domaće vino

Domaće vino treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu - najbolje u dobro zatvorenoj posudi od tamnog stakla.

Podrum se smatra idealnim spremištem. U ovom slučaju temperatura bi trebala biti unutar + 10-12 ° C, iako je za desertna vina dopušteno povećanje temperature na + 13-14 ° C.

Poželjno je da soba ima vlažnost zraka u rasponu od 65-80%.U ležećem položaju boce osigurava se kontakt tekućine s plutom, što sprečava prodiranje zraka u spremnik.

Ako su svi ti uvjeti ispunjeni, domaće voće i bobičasto vino može se čuvati oko 5 godina..

Korisni savjeti za izradu vina

Ako znate neke od karakteristika izrade vina kod kuće, možete napraviti vrlo ukusno piće:

1. Savršena posuda za izradu vina - drven. Ima pore kroz koje ulazi zrak potreban za život bakterija fermentacije. Međutim, u modernim je uvjetima njegova upotreba praktički nemoguća, stoga je najbolji izbor - stakla. Plastika je prihvatljiva, ali može biti otrovna. Ali metalni pribor se ne može koristiti ni u kojem slučaju, jer se u njemu odvija proces oksidacije..
2. Pravljenje domaćeg vina od čokolade bez dodanog šećera ne preporučuje se, budući da bobice sadrže vrlo malo šećera i puno tanina. Vino bez šećera bit će previše kiselo i pikantno.
3. Što više šećera, slađe će piće biti na kraju.. U ovom slučaju, ako za 5 kilograma ribe bobica uzmete 1 kilogram šećera, vino će ispasti desertno.
4. Celuloza crnog čokolade je sklona plijesni. Stoga miješanje sastava vina mora biti redovito i često tijekom cijelog razdoblja, od miješanja sastojaka do odvajanja pulpe od soka..
5. Okus vinskog napitka uvelike ovisi o njegovoj dobi. - izvadci. Stoga, što je više proizvoda spremljeno u mirovanju i mraku, to će buket i okus imati intenzivniji..

Domaće vino od crnog čokolade ima ne samo ugodan okus i aromu: povoljno utječe i na zdravlje - normalizira visoki krvni tlak kod hipertenzije, poboljšava stanje krvnih žila i srca.

Osim toga, ovaj je napitak vrlo jednostavan za pripremu, ne zahtijeva pretjerane napore ili velik broj posebnih uređaja za proizvodnju vina, pa čak i početnik koji može proizvesti vino može ugoditi sebi i svojoj obitelji..