Višnje za zimu: ukusni i neobični recepti

Trešnja je sočna, ukusna bobica poznata već duže vrijeme. Prema povijesnim podacima, već više od 9 tisuća godina ljudi jedu ovu deliciju. Ne može joj dosaditi zbog svestranosti svojih kulinarskih mogućnosti. Nijedna kuhinja na svijetu nije potpuna bez upotrebe ovih mirisnih plodova: punjenja za knedle i raznih peciva, likera, konzerva, džemova, kompota. Zgodne domaćice bez prestanka pripremaju pripreme od trešanja za zimu, čije su mogućnosti brojne. Doista, osim ugodnog slatko-kiselog ukusa, bobica je skladište vitamina i mikroelemenata.

Stručni savjeti

Prije nego što počnete koristiti zanimljive i ukusne recepte za pripreme trešanja, trebali biste naučiti brojne stručne preporuke u vezi s preradom i skladištenjem bobica. Zbog činjenice da su trešnje vrlo sočne i sadrže veliku količinu soka, a ljuska je nježna, ne preporučuje se dugo čuvati. Odmah nakon berbe započinju berba. Također se ne bi smjeli prevoziti na velike udaljenosti, što će dovesti do neizbježne štete prezentacije. Oplodite plod zajedno sa peteljkama. Samo pod ovim uvjetom moguće je održati integritet, bez gubitka sočnosti..

Izvadite reznice neposredno prije kuhanja. Za zimsko skladištenje pogodne su samo lijepe, zrele i neoštećene bobice. Svi deformirani i truli proizvodi uklanjaju se tijekom postupka sortiranja.

Trešnje u vlastitom soku bez šećera

Ne možete bez zaliha svježe smrznutih bobica. Ali postoje situacije kada u zamrzivaču nema dovoljno mjesta, ali ima puno bobica. Još jedna dobra mogućnost očuvanja je da trešnje uvaljate u vlastiti sok bez vrenja. Recept je jednostavan u izvedbi zbog najmanje sastojaka. Štoviše, šećer nije potreban. Za litru staklenke potrebno vam je 1 kg sočnih, koštica voća.

Kako to učiniti:

1. 1. Nakon opetovanog pranja bobica, uklonite sve nečistoće iz sastava i sortirajte: deformirani i pokvareni uklanjaju se.
2. 2. Izvadite kosti na bilo koji mogući način. Sada postoje posebni strojevi za olakšavanje rada. Možete koristiti staru provjerenu metodu: stisnite šaku trešanja u šaku, spustite ruku prvo u kantu, a zatim se kosti lako uklone.
3. 3. Očišćene komade stavite u veliku posudu, prekrijte poklopcem i ostavite 2-3 sata. Ovo je vrijeme dovoljno da izađe više soka..
4. 4. U međuvremenu, banke se pripremaju. Za takvo čuvanje moraju se pasterizirati, poput kapaka..
5. 5. Nakon roka, posudu napunite bobicama i napunite je sokom.
6. 6. Napunjene limenke stavljaju se na sterilizaciju u lonac s vodom na čije je dno obložen krpeni ubrus. Kuhajte oko 15-20 minuta.

Nakon toga, dok je još vruće, zategnite kapke i okrenite naglavačke. Zamotajte u debele ručnike i ostavite na stolu da se potpuno ohlade. Trešnje u soku preporučuje se zatvoriti u male staklenke, što je prikladno koristiti.

Kompot od trešnje-naranče

Trešnjev kompot ukusan je, ali prefinjen. Stoga je predstavljen recept za ljubitelje svega neobičnog, jer će uključivanje narančine kore dodati posebnu nježnost i pikantnost ukusu. A pripremiti takvo piće nije teže od uobičajenog i svima poznato..

Sastojci u sastavu:

• 300-400 g plodova trešnje;
• 2 narančasta prstena;
• 160-170 g granuliranog šećera;
• 1,7 l vode.

Proračun je predstavljen za limenke od dvije litre.

Korak po korak:

1. 1. Bobice su zrele, ali čvrste i uvijek svježe. Operite u većoj količini vode, stavite je u drugar i pričekajte 15 minuta dok se sva tekućina ne ocijedi.
2. 2. Naranču prelijte kipućom vodom, narežite prvo na kolutiće, a zatim podijelite na 4 kriške.
3. 3. Višnje rasporedite u staklenke na polovinu ili jednu trećinu ukupnog broja. U svaku dodajte 4 kriške naranče.
4. 4. Sada nastavite s pripremom sirupa. Otopite šećer u vodi, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Izdržati 4-5 minuta, a zatim voćne plodove preliti vrućom tekućinom.
5. 5. Staklenke s kompotom steriliziraju se kuhanjem u posudi s vodom. Postupak traje ne više od 15 minuta.
6. 6. Zatim odmah izvadite i zategnite.

Invertirani kompot se hladi i čuva. Takve praznine dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi, samo u mraku. Na svjetlu, kompot gubi zasićenost boje.

Ukusni džem od trešanja

Postoji puno opcija za pravljenje džema od trešnje, ali nekoliko najuspješnijih vrijedi razmotriti detaljnije. Važno je pridržavati se naznačenih proporcija i odabrati zrele bobice i bez truleži. Može se kuhati sa ili bez sjemenki. U drugom slučaju ispada mnogo ukusnije, ali troškovi rada u procesu kuhanja bit će značajni.

To je najpopularniji desert među domaćicama i svestran je za jelo. Lijepo je samo popiti čaj s njim ili ga koristiti kao nadjev za pečenje. Palačinke i palačinke s tako mirisnom gravurom dopadat će se svakom gurmanu.

Bez sjemena

Recept pretpostavlja odsutnost sjemena u sastavu. Ispada gusti i aromatični džem, koji je toliko ukusan i nježan da uvijek želite više. Prikladno je širiti ga na tost, kosti neće postati prepreka.

Sastojci:

• koštice trešanja - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Količina izračunata za 5-6 obroka.

Kako kuhati:

1. 1. Bobice se sortiraju, nekoliko puta se isperu u tekućoj vodi, a sjemenke se na bilo koji način odstrane.
2. 2. Pokrijte granuliranim šećerom i odložite, pričekajte 1-2 sata. Ovo je potrebno da višnja pusti sok.
3. 3. Stavite maslu od trešanja na vatru, dovedite do vrenja. Kuhajte oko 35-40 minuta, neprestano miješajući, kako ne bi izgorjelo dno. Pjena koja se nakuplja na površini redovito se uklanja.
4. 4. Gotov džem se položi u staklenu posudu od pasteriziranog pokrova, prekriva se poklopcima i preokrene.

Nakon hlađenja, praznine se uklanjaju za dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu..

Pri kuhanju sa sjemenkama pridržavaju se istog principa, ali ne morate čekati da bobica ispušta sok. Nakon što umute granulirani šećer, odmah počinju kuhati na laganoj vatri. Kad odgovarajuća aroma počne isijavati, pokriti poklopcem i dovesti do guste konzistencije. Stupanj spremnosti provjerava se na sljedeći način: sirup se kaplje na tanjur - ako se kap ne raširi, desert je spreman.

Gusti pekmez od trešnje

Ovaj pekmez ima privlačan izgled, gdje cijele bobice u sirupu traže samo zalogaj. Desert se može jesti i kašikama, jer ima neupadljiv slatko-kiseli aftertaste.

Sastojci:

• 2 kg bobica;
• 2 kg šećera;
• 250-300 ml vode.

Plodovi se stavljaju u veliku posudu s emajlom, u nju se ulije voda i granulirani šećer. Stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i odmah isključite. Masa se pusti kuhati najmanje 11-12 sati. Ponovno kuhajte 5-7 minuta i ostavite opet isto vrijeme. Treći put se samo jako zagrijavaju, ali ne čekajte dok ne zazvuči. Skidaju se s štednjaka i vruće ulijevaju u pasterizirane staklenke. Da biste spriječili da se džem peče, u tom procesu stalno miješajte drvenom žlicom..

Zatvorene staklenke preokrenemo i ostavimo da se ohlade. Potom je samo ostave za odlaganje u podrum ili hladnjak. Tada zimi banke neće nabubri i kisele..

Sa želatinom

Originalna trešnja prazan s cimetom i kakaom kao naglaskom. Prilično neobična kombinacija, ali ispada vrlo ukusno. Sličan recept diverzificira standardni izbor..

Sastojci u sastavu:

• 1 kg šećera;
• 1 kg ploda trešnje;
• 25 g praha želatine;
• štapić cimeta;
• 40-45 g kakaa.

Gotov izlaz - 20 porcija. Ukupno vrijeme kuhanja - 16 sati.

Korak po korak, kako pravilno kuhati pekmez:

1. 1. Prije svega, bobicu prelijte hladnom vodom, ostavite je da stoji 15-20 minuta. Potom se otpadak koji je na površini uklonio uklanja podstandard. Kosti se uklanjaju pomoću posebnog uređaja.
2. 2. Smjesu izlijte granuliranim šećerom i ostavite preko noći. Potrebno je da izađe što više soka, a šećer se otopi. Isključite toplo mjesto da masa ne fermentira.
3. 3. Sljedećeg dana nastavite izravno s kuhanjem. Dodaju se aromatične komponente - cimet i kakao. Štapovi se mogu slomiti ili ostaviti kakvi jesu.
4. 4. Kuhajte prema petominutnoj shemi: dovedite do vrenja, držite 5 minuta na jakoj vatri, ohladite i pričekajte 2 sata. To se ponavlja još 2-3 puta..
5. 5. Ulijte male doze želatine, lagano promiješajte i zagrijte, ali ne kuhajte.

U tome je cijela tajna prekrasne delicije sa želatinom. Ostaje samo da je izlijete u sterilizirane staklenke i razvaljate poklopce.

Jam s dinje

Za konzerviranje uz dodatak pulpe dinje, trebat će vam:

• 500-550 g bobica;
• 300 g pulpe dinje;
• 700-750 g šećera;
• 20 g cimeta;
• 25 ml višnje votke.

Metoda kuhanja je jednostavna, i što je najvažnije, nije naporna. Dovoljno je miješati sve sastojke, osim cimeta. Ostavite da radni komad kuha 5–6 sati. Bolje je to raditi noću, a ujutro možete početi kuhati. Prethodno dodajte cimet, pa kuhajte 7-8 minuta. Na samom kraju ulijte votku. Gotov džem se izlije u posude, prethodno sterilizirane.

Da bi pekmez bio ljepši, preporučuje se uvrtanje voća u mljevenju za meso ili ga mljevenjem blenderom. Masa se zatim lagano prokuha, a konzistencija je homogena..

Liker kod kuće

Neobično ukusan i aromatičan domaći liker bit će ugodan dodatak večernjim druženjima s prijateljima. Pogodan je i kao sredstvo za aromatiziranje za pečenje svih vrsta deserta. I svježe i smrznute bobice pogodne su za pripremu, tako da je napitak dostupan u bilo koje doba..

Sljedeće komponente su pripremljene:

• pripravci od višnje - 500 g;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 3-4 klinova limuna;
• 500 ml votke;
• 5 čaša filtrirane vode;
• vanilin šećer po ukusu.

Proračun proizvoda za 10 porcija. Vrijeme provedeno za cijeli postupak - 11 dana.

Postupak pripreme likera uključuje sljedeće točke:

1. 1. Kao i obično, trešnje se operu, sortiraju i stabljike odstrane. Kosti se mogu ostaviti.
2. 2. Bobice se stavljaju u veliku posudu s emajlom, posute šećerom, vanilijom. Ulijte vodu i dodajte limun. Stavite na malu vatru, pričekajte da proključa, neprestano miješajući. Kuhajte 5-10 minuta, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.
3. 3. Sirup se filtrira, a bobice se mogu mljeti kroz sito. Rezultirajuća tekućina se izlije u staklenu bocu. Odložite na tamno mjesto 10-14 dana.

Nakon isteka propisanog roka, liker je spreman za upotrebu. Prije posluživanja, preporučljivo je napitak držati u zamrzivaču sat vremena da se ohladi.

Sok

Pristalice zdravog načina života i hrane bez konzervansa savjetuju se voditi računa o proizvodnji prirodnog soka od višnje. Prikladni su plodovi bilo koje sorte.

Prije svega, sortiraju bobice, uklanjajući sve krhotine. Izlomljene sirovine se uklanjaju, a kosti uklanjaju. Masa od višnje stavlja se u zdjelu. Tada samo morate pričekati dok se sok ne počne isticati. Kako se čini, izlije se u zasebnu posudu. Kada je postupak gotov, dobiveni sok se pomiješa sa šećerom i kuha 10-13 minuta. Za 1 litru pića od trešanja potrebno vam je 300 g granuliranog šećera.

Gotov, ali vrući napitak ulije se u staklene boce i čvrsto razvalja. Okrenuti naopako. Nakon potpunog hlađenja uklanjaju se radi čuvanja na hladnom. Zimi se takva konzerva pije u čistom obliku ili razrijeđena prokuhanom vodom, ovisno o preferencijama ukusa.

Ukratko o prednostima i ukusu

Trešnje su idealna baza za berbu voća za zimu. Najlakši način je zamrzavanje svježih bobica, koje čak i nakon dugotrajnog skladištenja u takvom stanju, ne gube svoj lijepi izgled i izvorni okus. Konzerve i džemovi dobivaju se u umjereno viskoznoj konzistenciji, ne zatvarajući, već s ugodnom kiselkom. Ožiljci kompota zadržavaju izvanrednu aromu i svježinu, utažuju žeđ i zasićuju tijelo vitaminima.

Trešnje se savršeno kombiniraju s drugim voćnim kulturama u konzerviranju, što donosi novi raspon osjeta okusa kada se konzumira.

Nitko neće osporiti širok spektar korisnih učinaka ovih prirodnih darova na ljudsko tijelo. Po sadržaju vitamina, trešnje su daleko superiornije od slatkih trešanja, iako su srodne kulture. Detaljnije, sastav je sljedeći:

• Oko 10 organskih kiselina, uključujući jantarnu, jabučnu, limunsku, mliječnu.
• Minerali: kalij, kalcij, magnezij, željezo, bakar.
• Pektin.
• Askorbinska kiselina i vitamini PP, A.

Ovo nije potpuni popis sastojaka, pa će svakodnevna konzumacija bobica biti značajan doprinos ukupnom zdravlju. To posebno vrijedi zimi, kada svaka druga osoba pati od nedostatka vitamina. Čak će i mali obroci biti izvrsna prevencija anemije, kardiovaskularnih i živčanih bolesti, poboljšati rad probavnog sustava i razveseliti.