Kako napraviti jabukovaču kod kuće

Kušali smo od jabuke pekmez, napravite pire od krumpira i žele, zatvorite compotes ili ih dodajte tortama kao nadjev, ali to su daleko od svih mogućih upotreba voća, pa možete pokušati napraviti ukusan i zdrav jabuk kao alternativu. Što je to piće i kako to napraviti kod kuće - pročitajte dalje.

Uvod u piće

Jabukovača je nazvana aromatičnim i ukusnim napitkom, čija je jačina oko 8 stupnjeva. Dobro osnažuje, tonizira i istodobno pije prilično lako.

Ako imate više krušaka ili vrtnih bobica, onda ih možete koristiti umjesto jabuka, iako je prava jabuka vino (kako se jabukovača često naziva) priprema se isključivo na temelju njih voće.

Većina poznavalaca vina vjeruje da se jabukovača prvi put pojavila u Francuskoj, iako imaju i protivnike koji tvrde da se ona odnosi u drevnoj egipatskoj povijesti. Što god to bilo, ali povijest takvog vina ima više od stotinu godina..

Prirodni postupak fermentacije pomaže da se dobije željeni rezultat, zbog čega se piću dodaje kvasac. Svi cideri mogu se kategorizirati kao poluslatki, slatki, gorki ili gorki, ovisno o karakteristikama okusa..

Istodobno se klasificiraju kao tradicionalne, slatke i suhe. Izrada jabukovače neće vam trebati puno vremena, a s obzirom na veliku raznolikost recepata, svaka domaćica moći će odabrati najbolju opciju za sebe.

Korisna svojstva i šteta jabukovača

Bilo koje piće ima svoje snage i slabosti, ali, prije svega, važno je uzeti u obzir njegov učinak na ljudsko tijelo.

O jabuka domaći jabukovač prema jednom od popularnih recepata, tada sadrži samo ogromnu količinu vitamini, korisni makro- i mikroelementi, to jest da se tijekom pripreme napitka ne gube sve komponente voća.

Još u davnim vremenima, jabučar su narodni iscjelitelji koristili za liječenje bluesa (u modernoj terminologiji - "depresivna stanja"), kao i dijabetesa i probavnih bolesti..

Istina, bilo je vremena kada su ljekovita svojstva proizvoda bila dovedena u pitanje zbog sadržaja alkohola u njemu, ali su znanstvenici uspjeli smiriti skeptici dokazivanjem korisnosti pijenja jabučnog vina u malim količinama..

Dakle, aktivira probavni trakt, povećava apetit, normalizira krvni tlak i širi krvne žile, ubrzava eliminaciju toksina iz tijela, a također usporava proces starenja blokirajući slobodne radikale.

Ipak, osim pozitivnih aspekata upotrebe takvog napitka, ne zaboravite na moguće kontraindikacije. Činjenica je da je jabukovača potpuno prirodan proizvod i kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije povezane s individualnom netolerancijom na sastavne sastojke jabuka ili drugog voća..

Također vrijedi zapamtiti snagu jabučnog vina (ovisno o receptu, može biti od 1 do 9%), koristeći ga u umjerenim dozama. Osim toga, napitak neće imati nikakav drugi štetni učinak na vaše tijelo..

Kuhanje kod kuće

Kao što smo ranije spomenuli, postoji ogroman broj recepata za pravljenje ukusnih i zdravih vina od jabuka, ali u ovom ćemo članku razmotriti samo nekoliko njih, obraćajući posebnu pozornost na najjednostavnije i najdostupnije.

Što vam treba za kuhanje

Klasični jabučni recept predviđa upotrebu bilo kojeg od 50 sorte jabuka, posebno takve poznate kao "Melba", "Antonovka", "Styr", "Yantarka Altayskaya" i "Foxville".

Sve ih obično karakterizira visoka koncentracija tanina, koji gotovom napitku daju jedinstven okus. Jednostavno rečeno, možete odabrati bilo koju raznolikost koja je uobičajena u vašem području. jabuke, glavna stvar je da su ukusni.

Zima i zima izvrsni su za pripremu napitka. kasne sorte jabuka, koji sadrže veliku količinu tanina i šećera. U ovom slučaju jabukovača je vrlo aromatična, ukusna i zdrava. Ostali potrebni sastojci uključuju vodu i šećer, a za 10 kg jabuka trebate uzeti 1 litru prve komponente i 1,5 kg druge.

Što se tiče kuhinjskog pribora, glavno je pripremiti veliku lončicu, a sve ostalo se ionako može naći u kuhinji..

Najlakši recept za jabukovaču

PRecept za uzgoj jabuka za uzgoj - savršen je za one koji žele ukusno piće, ali nemaju puno vremena za pripremu. Tajna ovdje leži u korištenju vina ("Živi" kvas), zahvaljujući kojem je moguće ubrzati postupak izrade jabukovače.

Stisnute jabuke, koje napunite tri litre limenke točno za trećinu, sasvim su prikladne za ulogu temelja za buduće piće. Dalje mu trebate dodati malo bijelih grožđica, čašu šećera i pola žličice kvasca, a zatim sve napuniti hladnom vodom, napuniti staklenku do vrha..

Nakon dovršetka ovih koraka ostaje samo staviti spremnik na tamno mjesto i ostaviti ga tamo 5-6 dana. Na kraju fermentacije, gotovi jabukovač se filtrira i smatra se spremnim za upotrebu..

Prilikom korištenja ovog ili bilo kojeg drugog recepta za pravljenje napitka od jabuke, morate imati na umu nekoliko jednostavnih pravila:

• Jabuke sakupljene za jabukovaču ne mogu se oprati. Obrišu se suhom krpom i ostave da leže 2-3 dana u toploj sobi (činjenica je da divlji "živi" kvas živi na površini ploda, a za uspješnu fermentaciju, posebno ako ne koristite gotove sastave kvasca, oni su jako važni).
• Obavezno uklonite repove i lišće s voća, te sjeckane jabuke (zajedno sa sjemenkama i kore, bolje je samljeti u blenderu do glatkog).

• Posudu za fermentaciju (u ovom slučaju tro litrsku posudu) treba dobro isprati vrućom vodom i obrisati suhom. Za spremnik ovog volumena trebat će vam oko 2,5 kg "kaše" od jabuke, koja će zauzeti 2/3 mjesta, a ostatak će se na kraju napuniti pjenom.

• Vrat limenke ne može se zatvoriti nikakvim poklopcima, dovoljno je samo da ga povežete s gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
• Sadržaj staklenke mora se svakodnevno miješati, šlagom i topljenjem gornjeg sloja u soku.

• Domaći jabučni biber trebao bi fermentirati na + 18… + 27 ° C. Ali ako se nakon 50 dana od trenutka stavljanja na fermentaciju postupak ne zaustavi, kako bi se izbjegao gorak okus, jabukovač treba izliti u drugu staklenku pomoću slame, ostaviti ga da fermentira pod istim uvjetima neko vrijeme..

Ostali popularni recepti

Uz brzi recept za jabukovaču, postoje i druge podjednako popularne opcije za izradu opisanog napitka: npr. bez šećera ili plina.

Jabukovača bez šećera smatra se klasičnim pripravkom, koji se često koristi u Engleskoj i Francuskoj. Karakterizira ju nekomplicirana tehnologija i zasigurno će oduševiti istinske poznavatelje svega prirodnog i da biste dobili takav koristan proizvod, trebate:

• Iscijedite sok i ostavite ga da stoji u mraku na normalnoj sobnoj temperaturi.

• Zatim izlijte čisti sok (bez sedimenta) u čistu fermentacijsku posudu i na njega stavite vodenu brtvu, možete u obliku obične medicinske rukavice.

• Potom se staklenka, kao i obično, stavi na 3-5 tjedana u tamnu prostoriju s temperaturom oko + 20 ... + 27 ° C, a nakon završetka procesa fermentacije, jabukovača se kroz cijev izliva u drugu staklenku, pokušavajući ne miješati sediment sa sokom.

Nakon navedenog razdoblja potrebno je ponovno filtrirati jabukovaču i, ulijevajući u boce, čvrsto začepiti.

Sada razmislite o mogućnosti izrade gaziranog jabučnog jabukovača. Sve glavne faze proizvodnje ostaju iste kao u prethodnim, "tihim" receptima, ali istodobno postoje neke razlike.

Dakle, nakon uklanjanja pića iz sedimenta i sterilizacije boca (staklenih ili plastičnih), u kojima će se skladištiti nakon izlijevanja, šećer treba sipati na dno svake od njih, brzinom od 10 g na 1 litru volumena. Šećer je taj koji će izazvati slabu fermentaciju s oslobađanjem istog ugljičnog dioksida.

Nakon toga boce napunite jabukom, samo ne ispod samog vrata, već ostavljate oko 5-6 cm slobodnog prostora. Obavezno zatvorite sve posude poklopcima ili čepovima..

Boce napunjene jabukom ostaviti u tamnoj prostoriji (na sobnoj temperaturi) 10-14 dana, budite sigurni da svakodnevno provjeravate tlak plina. Previsok tlak može dovesti do eksplozije spremnika, stoga je tako važno pravovremeno ispustiti višak plina iz njih..

Prije izravne upotrebe, gotovi napitak mora se čuvati u hladnoj sobi najmanje 3-4 dana.

Savjeti za pohranu

Budući da je jabukova jabuka proizvod fermentacije sokova pod određenim uvjetima, treba je čuvati tako da zadrži svježinu što je duže moguće. Na temelju tehnologije pripreme, piće stvoreno kod kuće usporedivo je s kvasom ili "živim" pivom, što znači da rok trajanja neće biti toliko dugo koliko bismo željeli.

Za svježe pripremljeno piće najprikladniji bi bio podrum ili hladan, taman podrum. Kako bi se spriječilo da fermentacija završi, potrebno je održavati temperaturu u sobi na + 3 ... + 5 ° S. Piće se ulije u tamne staklene boce, zakopčava i postavlja vertikalno ne duže od 1 tjedna.

Ako nema podruma, piće možete poslati na čuvanje u hladnjak. Samo u ovom slučaju, temperatura za svježe pripremljeni proizvod ne smije biti viša od +5 ° C, a bolje je staviti same boce na gornju policu predviđenu za spremanje takvih spremnika.

Ako je vaš jabukovač proizveden isključivo prirodnom fermentacijom, najbolje je piće koristiti 3-5 dana unaprijed ili najviše tjedan dana. Inače može jednostavno peroksid i steći okus octa..