Rajčice s češnjakom za zimu - najbolji recepti za gurmane

Rajčice s češnjakom koriste se za pripremu ukusnih salata, grickalica, kiselih krastavaca za zimu. Mnogi vole ovu univerzalnu kombinaciju zbog njene posebne arome i jedinstvenog ukusa. Jela koja se pripremaju od ovog povrća prema različitim receptima, uz dodatak začina, začina, marinada itd. Poslužuju se u bilo koje doba godine. Koriste se kao dodatak toplim mesnim jelima i prilozima te kao ukusna, samostalna zalogaja..

Slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem - tradicionalno rusko predjelo

Rajčice napravljene po ovom starom receptu su sočne, slane i umjereno začinjene. Dobro se poslužuju za stolom u kombinaciji s aromatičnim jelima od mesa..

Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci po litri limenke:

• srednje rajčice - 0,5 kg i 1 glava velikog češnjaka;
• listovi svježeg hrena, kopar (kišobrani i grančice) - 1-2 kom .;
• stolna sol (15–20 gr.) i sušeni lovorov list.

Rajčice se isperu vodom, češnjak se oguli i podijeli na kriške. Zeleni se također operu, osuše ili posuše dijelovi, uklanjaju se i stavljaju na dno čistih, prethodno steriliziranih staklenki. Vrh s rajčicom pomiješanom s češnjakom i prekrivenom travom kišobrana ili kopra.

Sjeckane stabljike kopra i lovorov list umočite u kipuću slanu vodu, a osim toga možete baciti i prstohvat mljevenog crnog papra. Zatim promiješajte i kuhajte 5-7 minuta.

Zatim se sadržaj limenke prelije vrućom otopinom, tako da unutra ulazi samo tekućina, a zelje i lavrushka se uklanjaju.

Za bolje čuvanje zimi staklenke se kuhaju 15–20 minuta, nakon čega se poklopci čvrsto zavrnu, preokrenu i omotaju dekom ili drugom toplom krpom..

Rajčice kisele i punjene češnjakom - klasičan recept

Druga opcija za tradicionalno soljenje, samo u ovom slučaju, koristi se marinada s ocatom. Povrće punjeno svježim češnjakom od češnjaka slanije je i aromatičnije je i sočnije.

Za pripremu šavova koristi se rajčica kasnih sorti, okruglog ili šljive, ali uvijek guste strukture celuloze. Pored glavnog povrća za soljenje, u posudi od litre uzimaju se sljedeći proizvodi:

• sol i šećer (2 žlice i 1/4 šalice, respektivno);
• svježi češnjak - veliki klinčići;
• suncobrani od bibera, kopra i klinčića;
• esencija lovorovog lista i octa (5-6%).

Ogulite češnjak, rajčice operite vodom.

Oštrim nožem pažljivo izrežite stabljiku u gornjem dijelu povrća, tako da se čep češnjaka uklapa u rezultirajuću rupu.

Kopar se opere, zatim se dio zelje stavi na dno čiste staklenke, neke se miješaju s glavnim povrćem prilikom polaganja.

Paralelno se priprema i punjenje. Čim voda prokuha, u nju se dodaju biber, sol, malo šećera, klinčići, lavrushka i ostatak stabljike kopra. 7-10 minuta nakon kuhanja, kipuća marinada se izlije u staklenke s nasjeckanim napunjenim rajčicama i začinskim biljem i ostavi se 15-20 minuta, bez prekrivanja posuda poklopcima..

Potom se tekućina iz limenke izlije u lonac za posudu, stavi na vatru, kuha nekoliko minuta, nakon čega se dodaje ocat. Dobivena otopina se izlije preko povrća, odmah valja, prevrne i ostaci se ohlade na sobnoj temperaturi.

Lagano slano predjelo od rajčice na armenskom jeziku

Takve rajčice punjene zelenilom kuhaju se vrlo brzo, a rezultat je nevjerojatno sočno i ukusno jelo koje se dobro slaže s prženim krumpirom, gljivama i drugim prilogom, i, naravno, tradicionalnim armenskim roštiljem..

Za kuhanje koristite kombinirane zelene i crvene "tvrde" sorte rajčice poput "vrhnja" ili drugih kasnijih vrsta.

Osim samog povrća, trebat će vam i češnjak i svježi peršin i kopar..

Ovaj recept također omogućuje korištenje hrena, trešanja ili ribizle kao dodatnih začina..

U salamuri su potrebni sol i lovorov list, suha senf i biber (2-3 kom. Po litri vode).

Vodu prokuhajte, dodajte joj sve začine i sol, kuhajte ih, miješajući, 7-10 minuta, isključite vatru i ostavite slanoj vodi da se ohladi. U to se vrijeme rajčice opere, zatim se napravi uzdužni i poprečni rez (s križem), ili se vrh pažljivo reže.

Zelenje se opere i nasjecka nožem, a zatim se doda zdrobljeni češnjak i izmiješa. Dobivenom smjesom napunimo pripremljenu rajčicu i umočimo je u duboku posudu, zdjelu ili tavu, koju prelijemo ohlađenom marinadom.

Pomoću tanjura ili drugog predmeta stvara se ugnjetavanje i u tom obliku punjene rajčice se ostave da se soli 1-2 dana u hladnjaku..

Rajčice u vlastitom soku - sočno šivanje za zimu

Prednost ovog pripravka je u tome što osim sočne i aromatične rajčice dobivate i svježi sok od rajčice, koji se može koristiti kao osnova za prve tečajeve, preljev za razna jela ili samo piti. Pored toga, povrće se na taj način bolje čuva i stječe nježniji okus, pokušajte!

Da biste napravili ovo jednostavno i ukusno ušivanje, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svježa rajčica s čvrstom pulpom ili "trešnja";
• prirodni sok od rajčice ili meko voće za njegovu pripremu;
• češnjak, sol i začini po ukusu (klinčići, suhi kopar itd.).

U procesu kuhanja obično se koristi svježe iscijeđeni domaći sok, za koji se dio rajčice oljušti i prođe kroz sokovnik, a zatim se dodaju potrebni začini i sol te kuhaju 10-15 minuta do željene konzistencije.

Ili možete uzeti sok kupljen u trgovini, ali u ovom slučaju trebao bi biti što prirodniji. Češnjak je oguljen, rezultirajuće kriške izrezane su na nekoliko komada. Rajčice odabrane za konzerviranje se operu, osuše i sjeku na klinove ili ostave netaknute, u slučaju sorte trešanja.

Pripremljeno povrće stavite u staklenke zajedno s češnjakom, a istovremeno možete na dno staviti nekoliko listova hrena ili trešnje, ali ne nužno.

Sadržaj limenke se izlije vrućim sokom iz štednjaka, zatvori poklopcima i pošalje na sterilizaciju u kipuću vodu. Nakon toga, radni dijelovi se preokreću, zamotaju u toplu krpu i ostave da se ohlade do sobne temperature.

Lagano soljena rajčica s biljem - gruzijsko predjelo na stolu

Ove rajčice pripremaju se po gruzijskom receptu s peršinom i aromatičnim cilantrom kao glavnim začinima, i naravno češnjakom. Za kuhanje koristite sočnu, ne previše zrelu rajčicu (ružičaste sorte su sjajne), svježe začinsko bilje, paprike i malo soli.

Rajčice se operu, ostave da se osuše, nakon čega posudu prelijemo vrućom vodom i odmah ohladimo kako bi se kožice lako uklonile s povrća. Zeleno i češnjak oguliti, oprati i narezati na sitne komade.

Neke oguljene rajčice pažljivo se stavljaju u oprane i sterilne staklenke kako ne bi oštetili strukturu pulpe. Odozgo je prvi sloj prekriven sjeckanom travom, a povrh se opet položi češnjak.

Na vrh se spremnik napuni u jednakim slojevima, pri čemu ne zaboravljate dodati mirisni miris, tako da se širi i po staklenki.

Sadržaj posude prelije se kipućom marinadom koja se sastoji od slane vode s lavrushkom i ocatom, koja se dodaje na kraju kuhanja.

Time se priprema završava, staklenke se mogu sterilizirati ili odmah poslati na čuvanje u hladan podrum.

Berba rajčice i patlidžana - idealno gurmansko predjelo!

Rajčice dobro idu uz ljute začine, luk ili češnjak, ali zalogaj rajčice sa svježim patlidžanima nije manje ukusan. Takva salata može se sigurno poslužiti za svečanim stolom. Recept nam je stigao iz balkanske kuhinje, gdje se, kao što znate, kombinacija rajčice i patlidžana u bilo kojem obliku posebno cijeni.

Za pripremu ove blagdanske užine trebat će vam:

• odabrani patlidžani - 1 kg;
• crvena, zrela rajčica - 1 kg;
• začini od češnjaka i marinade (papar i lavrushka);
• stolnog octa, ulja i kuhinjske soli.

Patlidžan se opere u hladnoj vodi, a zatim se nježno oljušti s kože. Potom se povrće stavi u duboku posudu s vodom, koja je prethodno posoljena, i ostavi pirjati na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, dok se pola ne skuha, tako da malo omekša.

Potom izvadite plave iz vode, ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu i narežite ih na male krugove ili kocke (kao prikladno).

Dobivene komade ravnomjerno pospite mljevenom crnom paprom, a zatim ih prethodno potopite u suncokretovo ili maslinovo ulje (po vašem ukusu).

Komadi patlidžana se prže dok se potpuno ne skuhaju i dobiju zlatno smeđu boju, pamteći da ih povremeno prevrnete. U to se vrijeme češnjak kuha, oguljuje i prolazi kroz prešu..

Grašak papra i nekoliko lovorovih listova bacaju se na dno limenke, zatim se stavljaju krugovi prženog patlidžana s nasjeckanim rajčicama i sve se prelije toplim uljem iz tave, što je ostalo od prženja.

Spremnike pokriti slabo poklopcima i poslati ih da se steriliziraju u kipućoj vodi 20-30 minuta. Potom ih razvaljajte, stavite naopako i ohladite, nakon čega predjelo možete premjestiti u spremište, a zimi uživati ​​u nježnom okusu zdrave i aromatične salate!

Adjika rajčica s paprom - začinjen i ukusan umak za zimu

Adjika od rajčice s dodatkom ljute i slatke paprike ispada vrlo nježna i začinjena. Odlično djeluje kao preljev za razna mesna jela ili kao umak za rižu ili tjesteninu..

Za kuhanje se koristi samo svježe povrće i prirodni začini, i to:

• Bugarski papar - 0,5 kg;
• ljuta paprika (čili) - po ukusu;
• svježa rajčica (ocjena "vrhnje") - 1 kg;
• češnjak, sol, šećer.

Slatke paprike temeljito se isperu i malo osuše, zatim se oslobode sjemenki i režu na nekoliko dijelova, češnjak se ogrije. Ljuta paprika koristi se za okus, ali za pikantnost vam treba barem pola mahuna na 1 kg drugog povrća. Ljubitelji više "vrućih" umaka i predjela mogu povećati količinu papra, ali zapamtite da će u ovom slučaju adjika biti vrlo začinjena.

Sjeckano povrće prolazi kroz mlin za meso ili se sjecka u blenderu. Dobivena masa se izlije u zdjelu, doda malo vode, soli, šećera i mljevene paprike i kuha na laganoj vatri 40-45 minuta..

Nakon 30 minuta, masu možete začiniti svježim nasjeckanim začinskim biljem i dodati malo octa. Adjika se izlije u pripremljene staklenke dok je vruće, po želji se steriliziraju i šalju na suhe police za zimu.

Gotovo ga poslužuju uz razna priloga, a uz meso s crnim kruhom, svježim začinskim biljem i lukom.

Zelena rajčica marinirana s lukom i češnjakom - osvježavajući ljetni zalogaj

Ovaj recept čini ukusnu osvježavajuću užinu koja vam ne oduzima puno vremena i sastojaka. Za 3,5 litre gotovog soljenja potrebno vam je:

• zelena rajčica, srednje veličine - 2,5 kg;
• bugarski papar - 0,7 kg;
• sol, mljevena paprika, granulirani šećer;
• sjemenke senfa, korijander, klinčići;
• stolni ocat i rafinirano ulje.

Zeleno povrće dobro oprati i narezati na male kriške.

Zatim se kriške ulijevaju u duboki emajlirani lonac, posudu ili kantu. Po vrhu pospite solju (3-4 žlice) i ostavite da se mariniraju 2-3 sata u svom prirodnom obliku.

Ogulite luk i narežite ga na velike polukruse. Ulijte ga u tavu s malo zagrijanog ulja i pržite 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte začine luku, promiješajte, ulijte sav sadržaj u zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Gorke i slatke paprike operite, ogulite od sjemenki i narežite na male kockice. Češnjak procijedite kroz drobilicu i usitnite, isto je s biljem, sitno ga nasjeckajte i sve to promiješajte. A zatim dodajte u posudu s rajčicom. Nalijte ocat na vrh i dobro promiješajte.

Dobivena smjesa se ostavi 2-3 dana, pravilno se marinira u hladnjaku, uz povremeno miješanje mase svaki dan, tako da rajčica pusti više soka.

Sada se grickalica može poslužiti ili zatvoriti u sterilne staklenke i poslati na čuvanje u hladnom podrumu.

Soliti s lukom i mrkvom - klasični recept s češnjakom

Još jedan jednostavan i dostupan recept za sve, kako marinirati rajčicu u staklenim staklenkama. Za pripremu takvog konzerviranja koristite standardni set začina u obliku octa, soli i šećera, kao i svježi luk, češnjak, mrkvu i rajčicu..

Rajčice se operu i izrezuju na polovine ili kriške, pažljivo nožem izrezujući mjesto iz stabljike. Ogulite i naribajte mrkvu na srednjoj rerni, luk narežite na pola prstena, a češnjak nasjeckajte na uobičajeni način..

Sjeckano povrće izlije se u staklene staklenke oprane otopinom sode kipućom vodom, prelivene graškom papra. Rajčice se slože na vrhu u slojevima, zajedno s češnjakom češnjaka. Ako imate rajčice na polovine, stavite ih u staklenke tako da točka rezanja izgleda dolje.

Sada je vrijeme za marinadu. U lonac vode naizmjenično se dodaju sol, octena esencija, šećer, lavrushka i par crnih papričica. Čim sve proključa, kuhajte još 5-7 minuta, a potom sadržaj u staklenke prelijte brasno.

Zatvorite poklopcima, dodatno sterilizirajte u kipućoj vodi 10-15 minuta, poklopite i ostavite da se ohladi. Ukusna i aromatična grickalica bit će spremna za posluživanje u 7-8 dana nakon neaktivnosti. Staklenke je bolje čuvati u podrumu ili kod kuće, ali na tamnom mjestu s niskom vlagom zraka.