Kako zatvoriti paprike za nadjev za zimu: recepti sa fotografijama

Konzervirane punjene paprike jedno su od najomiljenijih i najpopularnijih jela u našoj zemlji zimi. Međutim, zimi je praktično nemoguće nabaviti svježe, kvalitetne i ukusne paprike po pristupačnoj cijeni. U ovom slučaju, najbolje rješenje bi bilo pripremiti papar za zimski nadjev. Kuhanje peciva je jednostavno i može se obaviti čak i ako nemate iskustva s praznim robom. Ispod je nekoliko jednostavnih detaljnih recepata..

Koji je papar bolji za nadjev

Prije svega, morate dati prednost kvalitetnom proizvodu. Nekoliko kriterija koji će vam pomoći utvrditi da li imate kvalitetno povrće pred sobom:

1. Svježa paprika. To se može prepoznati laganim lomljenjem stabljike (zato nikad ne kupujte voće s izrezanom stabljikom!). Ako je povrće svježe, iz smjesa će kapnuti kapljice tekućine. Ako ih ne promatrate, voće je već odavno izbačeno iz vrta. Njegov se okus nije promijenio od toga, međutim, količina hranjivih tvari smanjila se nekoliko puta..
2. Elastičnost. Kada se pritisne, plod ne bi trebao mijenjati oblik. Zidovi bi mu trebali biti tijesni, gusti, debeli. Što je deblji zid i deblji je plod, to sadrži više soka.
3. Boja. Što je bogatija boja, to je zrelije povrće.
4. Cjelovitost kože. Izbjegavajte povrće koje je točkice, mrlje, cvjetovi ili oštećeno povrće jer su pod utjecajem gljivičnih infekcija.

Zahtjevi za same paprike:

• ispravan oblik;
• velika veličina (80-100 g i više);
• debeli, mesnati zidovi od 4 mm;
• izražen slatkast okus s blagom gorčinom.

Među sortama koje su najprikladnije za konzerviranje spadaju:

1. "Vješt". Rano zrela slatka sorta s debljinom zidova voća od 6-6,5 mm. Težina ploda 100-120 g.
2. "Bogdan". Još jedna sorta slatkog papra u rano sazrijevanju s dugim plodonosnim periodom. Plodovi su prilično krupni (200-250 g), zidovi paprike do 8 mm, kada se očuvaju, zadržava lijep oblik i izgleda vrlo atraktivno u staklenki.
3. "Idealan". Rana sorta šećera s malim plodovima (do 150 g).
4. "Jantar". Rano zrela slatka sorta. Sitni plodovi, svaki od 100 g, bogati su narančastom bojom i sočnošću, a imaju i visoku hranjivu vrijednost..

Možete koristiti bilo koju raznoliku sortu koja je dostupna u vrtu ili je testirana tijekom godina.

Priprema paprike

Da biste pripremili prazno, trebate odabrati netaknute i svježe ubrane slatke paprike ispravnog oblika. Tada dolazi vrlo važna faza - temeljito pranje. Paprike možete namočiti i u malo zasoljenoj vodi 30-60 minuta..

Dalje, trebate ukloniti dio koji se nalazi uz stabljiku iz paprike. Neće joj trebati za punjenje, osim toga, na ovom mjestu koncentracija štetnih tvari je najveća. Uklonite sjemenke papra. Time se završava priprema plodova za konzerviranje..

Recept 1

Ovaj je recept izuzetno jednostavan i brz za pripremu. Trebat će vam najmanje sastojaka i samo 1 sat vremena da pripremite paprike koje neće biti niže od svježe ubranih. Posebnost ovog recepta je odsutnost octa među sastojcima..

Potrebni sastojci

Računamo na sastojke u limenci od 3 litre:

• 20 kom. zvonasta paprika srednje veličine (1,5 kg);
• 2 litre vode;
• sol (na okus).

Recept

Korak po korak tehnologija pripreme radnog predmeta:

1. Ulijte vodu u lonac i dovedite do vrenja. Sol prema ukusu (voda bi trebala biti umjereno slana, kao da pripremate juhu).

2. Dodajte paprike u kipuću vodu i kuhajte točno 5 minuta. Trebali bi se dobro zagrijati, ali ne kuhati..

3. Izvadite paprike i stavite u staklenku, a zatim je napunite kipućom vodom do vrha i razvaljajte poklopac, okrenite je i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi..

Unatoč jednostavnosti pripreme, u ovom receptu se mora strogo pridržavati nekoliko pravila: vratovi konzervi moraju biti bez ikakvih oštećenja, a paprike se moraju kuhati 5 minuta, ne više, ni manje. Zalijte paprike ključalom vodom. Prije uvijanja staklenki, ne trebate ih sterilizirati, glavna stvar je da ih dobro isperete. Ovaj radni predmet možete spremiti u podrum ili ormar na sobnoj temperaturi..

Video: konzerviranje paprika za nadjev

Recept 2

Ovaj se recept također lako priprema, no moraju se upotrijebiti neki standardni konzervansi..

Potrebni sastojci

Iz navedene količine sastojaka ispasti će se pripremiti dvije limenke s volumenom od 3 litre:

• 4 litre vode;
• 40-42 kom. paprike (oko 3 kg);
• 250 g šećera;
• 250 g biljnog ulja;
• 250 g octa;
• 3 žlice. l. sol.

Recept

Postupak pripreme drugog recepta je sljedeći:

1. Dovedite navedenu količinu vode da prokuha, a zatim dodajte šećer, sol, ocat i ulje.

2. Dodajte papar i kuhajte 5-7 minuta.

3. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
4. Kad papar ključa određeno vrijeme, počnite ga stavljati u staklenke, nastojeći praznine ispuniti što je više moguće.

5. Kad se staklenka napuni, do vrha je napunite slanom vodom.

6. Trebate razviti poklopce, okrenuti i zamotati limenke.

Video: konzerviranje papra s ocatom

Recept 3

Ovaj je recept najoriginalniji jer uz papriku rajčici se dodaje i rajčica koja se nakon toga može upotrijebiti za nadjev.

Potrebni sastojci

Broj sastojaka izračunava se za 2 limenke od 3 litre:

• 3 litre vode;
• 45-50 kom. paprike (ovisno o veličini);
• 4 žlice. l. ocat (9%);
• sol i šećer po ukusu;
• mnogo celer;
• mnogo peršin;
• 1 kg srednje veličine rajčica.

Recept

Korak po korak tehnologija kuhanja paprika:

1. Prokuhajte vodu, dodajte 1 žlicu. l. sol.

2. Dodajte papar i kuhajte 3 minute.

3. U to vrijeme dodajte stabljiku peršina i celera na dno staklenke. Rajčice operite i prepolovite.

4. Nakon isteka određenog vremena, izvadite paprike i stavite ih u staklenke, dodajući pola paradajza u svaku papriku.

5. Staklenku napunimo ključalom vodom, zatvorimo poklopce i steriliziramo: 30 minuta vrat vratimo u veliku posudu s kipućom vodom.

6. Nakon tog vremena, namotamo poklopce, preokrenemo i zamotamo konzerve.

Video: konzervirane paprike s rajčicom i celerom

Zašto kapci mogu nateći

Nažalost, ponekad, nakon vaše marljivosti i obavljenog posla, možete otkriti da su korice natečene. Važno je proučiti moguće razloge kako bi se u budućnosti izbjegle pogreške u kuhanju:

1. Loše oprano povrće. To također uključuje ne potpuno uklonjene pokvarene dijelove paprike..
2. Kršenje temperaturnog režima. Konzerve morate napuniti samo kipućom slanom vodom, voda ne bi trebala biti samo vruća, već aktivno prokuhati u loncu..
3. Kršenje nepropusnosti. Konzerve nisu potpuno valjane, zrak i bakterije prodiraju kroz malene praznine. Nastaje zbog niske elastičnosti elastične trake ili prisutnosti čipsa na vratu staklene posude. Također, poklopac se može jednostavno neravnomjerno namotati..
4. Skladištenje obratka na previsokoj temperaturi, na suncu. To potiče fermentaciju unutar spremnika..

Konzervirane paprike za nadjev: recenzije domaćica

Nataly

I meni je sve lakše. Očistim sjemenke, stavim ih u vrećicu i zamrznem. Zatim samljeveno meso stavim izravno u smrznuto, prelijem umakom i stavim u posudu za pritisak. 20 minuta - i voila!

Tancheg

prošle godine sam napravila takvu papriku, a također sve po receptu. Kad se napunila, uzrujala se. Okus papra je potpuno drugačiji, mada naravno da je to razumljivo - svježu papriku je teško zamijeniti nečim ... a budući da sam napravila mnogo konzervi i bilo je šteta baciti je, dodala sam je u mekoću, borscht, pa čak i pizzu. Činilo se da nije loše, ali to više neću učiniti...

Ako ne dopustite gornje pogreške, vaši će komadi stajati u najboljem obliku sve dok ih ne poslužite na stolu. Nadamo se da će vam naši jednostavni recepti pomoći da napravite ukusne paprike koje će svojim okusom podsjećati na sunce, ljetnu toplinu i obilje..