Kako napraviti adjika od ljute paprike: korak po korak recepti sa fotografijama
Adjika je topla začina u obliku umaka od paste, koja se priprema od ljutih paprika, češnjaka, soli i začina. Tradicionalna je za abhazijsku kuhinju. U gruzijskoj, armenskoj, ruskoj kuhinji priprema se s različitim varijacijama - uz dodatak povrća (rajčica, mrkva, jabuke). Može biti crvena i zelena: prva se izrađuje od crvene paprike, a druga, od zelene. U nastavku ćemo vam predstaviti dva tradicionalna recepta za adjiku - abhazijsku i gruzijsku.
Sadržaj
Adjika na Abhaziji: recept
Adjika u Abhaziji priprema se bez većih poteškoća, kao i sva tradicionalna jela Abhazije. Kulinarski stručnjaci Abhazije odavno su usvojili moto: jednostavno, prirodno, ukusno.
Adjika, koja je od velikog značaja među Abhazijanima, ima pikantan okus i izvrsnu aromu, povećava apetit. Međutim, naravno, nije prikladan za one koji ne vole začinjena jela..
Hranjiva vrijednost začina je 59 kcal na 100 grama proizvoda. Sadrži 1 gram proteina, 3,7 grama masti i 5,8 grama ugljikohidrata. Začin se preporučuje dodavati jelima od ribe, mesa i povrća, a koristi se za dijetalne obroke.
Kuhinjski alati
Za pripremu toplih začina trebat će vam:
- pan;
- tanjur;
- žlica;
- nož;
- Mlinac za kavu;
- mašina za mljevenje mesa;
- prešanje češnjaka;
- ručni Usitnjivač.
Sastojci
Sljedeće komponente su stavljene u adžiku u Abhaziji:
- ljuta crvena ili zelena paprika (svježa ili sušena) - 1 kg (bolje je držati svježu papriku sedam dana na balkonu, tako da se ona vene);
- cijelo sjeme korijandar - 100 g;
- pjeskavica - 100 g;
- češnjak - jedna glava;
- svježi cilantro - jedna hrpa;
- sol - dvije žlice.
Kako napraviti
Kuhanje tradicionalnih abhazijskih začina može se otprilike podijeliti u 13 koraka:
- Zagrijavamo tavu i, povremeno miješajući, na njoj pržimo korijander dok se boja začina ne promijeni i ne pojavi ugodna aroma.
- Uklonite korijander iz štednjaka i stavite ga na zasebni tanjur.
- Pečenje fenugreek.
- Maknite s vatre i pomiješajte s korijanderom.
- Pržene začine samljeti u mlincu za kavu.
- Moj papar i izvadim stabljike. (Za ne previše vruću, mekšu začin u paprici, morate ukloniti cijeli unutarnji dio zajedno sa sjemenkama).
- Prođite češnjak kroz prešu od češnjaka.
- Cilantro operite i naribajte.
- Cilantro, papar i češnjak prođite kroz mlin za meso.
- Zatim tucite smjesu mikserom.
- U smjesu dodajte sol, mljevene začine, iscijeđeni češnjak. Dobro promiješajte.
- Smjesu miješajte mikserom do homogenog tijesta.
- Namještaj stavite u male staklene staklenke.
Adjika u kavkaškom stilu: recept
Drugi recept je također prilično jednostavan. Adjika ispada začinjena i aromatična - pravi se od dvije vrste paprike s dodatkom orasi, koji mu daju mekši okus.
Kuhinjski alati
Da biste napravili kavkašku začin, trebat će vam:
- nož;
- pan;
- miješalica.
Sastojci
Proizvodi treba pripremiti:
- vrući čili - 185 g (sušeno u roku od tjedan dana);
- obična ljuta paprika (crvena, zelena) - 225 g;
- češnjak - 200 g;
- orasi - 150 g;
- korijander - 50 g;
- utskho-suneli (plavi pahuljica) - 25 g;
- mljevena crvena paprika - 75 g;
- sol (po mogućnosti morska sol) - 150 g.
Kako napraviti
Korak po korak, upute za pripremu adjika u kavkaškom stilu su sljedeće:
- Moj biber, čist od stabljika i sjemenki.
- U tavi pržite orahe.
- Ogulite češnjak.
- Samljeti papar i češnjak u blenderu.
- Zatim dodajte orah u smjesu. Opet pobijedite.
- Dodajte začine i sol.
- Steriliziramo male staklenke u mikrovalnoj, ulijevajući u njih malu količinu vode, maksimalne snage tri minute.
- U njih stavljamo gustu začin, čvrsto ih zatvaramo poklopcima i šaljemo na pohranu.
Što još možete dodati za začin
Radi pikantnosti, kulinarski stručnjaci ponekad dodaju zelje: bosiljak, kopar, peršin. Također se koristi među sastojcima za smanjenje gipkosti Babura paprika, rajčice, patlidžan, mrkva, tikvica.
Ponekad čak i odvoje začin dodavanjem jabuka. Izmišljeni su recepti s dodatkom hrena.
Ljudi koji ne vole previše začinjenu hranu mogu koristiti tradicionalne recepte, koji uključuju 80% slatke paprike i samo 20% ljute.
Gdje je bolje pohraniti adjika
Domaću adjiku treba čuvati u staklenoj posudi na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Rok trajanja začina - do šest mjeseci.
Dodaje se ocat za produljenje roka trajanja proizvoda..
Adjika je ukusna i zdrava začin. Danas postoji mnogo recepata - vrlo začinjenih i blažih, s dodatkom povrća i tradicionalnih, samo s paprom, začinima i solju. Stoga svaki ljubitelj začina može pronaći onaj koji odgovara njegovom ukusu..
