Kako provesti zimu i dočekati proljeće, ili 7 najboljih recepata za palačinke za shrovetide

U modernom svijetu Maslenitsa se više ne slavi u takvim razmjerima kao u vrijeme naših baka, ali istodobno pitanje izrade ukusnih palačinki nije izgubilo na važnosti. Zato ćemo detaljno opisati 7 popularnih recepata koji će biti korisni tijekom cijelog tjedna proslave, ali prvo, okrenimo se povijesti..

Podrijetlo odmora

Kršćani slave mnoge vjerske blagdane tijekom cijele godine, ali što se tiče Maslenice, nije uvijek bilo tako.

U stara vremena čitav je tjedan proslava bio povezan s štovanjem poganskih božanstava, koja su trebala dati dobru žetvu i plodnost tijekom cijele godine..

U istočnoslavenskom narodnom kalendaru ovaj je praznik svojevrsna granica između zime i proljeća, između jedenja mesa i korizme. Datum početka "Tjedna sira" (karakteristično ime razdoblja u kalendaru. Ruska pravoslavna crkva) vezan je za pravoslavni Uskrs, pa se može mijenjati godišnje.Mnoge tradicije povezane s Maslenicom preživjele su do danas. Na primjer, glavno jelo su palačinke, koje u našim precima simboliziraju sunce, isto zlatno, rumeno, okruglo i vruće.

Vjerovalo se da će pečena palačinka ili plitki kruh biti dobar žrtveni kruh za pogansko božanstvo, dajući ljudima toplinu i svjetlost..

Punjene Maslenice, pučke fešte, pa čak i sankanje dodatni su atributi proslave..

Najbolji recepti za palačinke s postupnim fotografijama i videozapisima

Svaki dan Shrovetide ima svoje glavno jelo, ali na ovaj ili onaj način to će i dalje biti palačinka, kuhana i poslužena na različite načine. Razmotrite svih sedam mogućih opcija za njegovo stvaranje.

"Sastanak "(recept za palačinke u mlijeku za ponedjeljak)

Od davnina, na ovaj dan Maslenice, prvu pečenu palačinku davali su onima kojima je bila potrebna, a ostatak su trebali jesti za zajedničkim obiteljskim stolom.Nije ni čudo što je prvi dan Shrovetide namijenjen susretima.

Tanke palačinke pripremljene po klasičnom receptu - u mlijeku, koje po želji možete dodati sa bilo kojim slatkim nadjevom, danas će biti prikladne.

Od proizvoda koji će vam trebati:

• 1 litra mlijeka;
• 2 jaja;
• 270 g brašna;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 3-4 žlice. žlice biljnog ulja;
• mali prstohvat soli i sode (možete na vrhu noža);
• možete pripremiti maslac ili pekmez za namazanje palačinki, ali to nije obavezno.

Kuhinjsko posuđe: velika 2 litarska tava, zdjela, šlag, tava, okretna lopatica.

Postupak pečenja palačinki odvija se sljedećim redoslijedom:

1. Uzmemo tepsiju i u nju izlijemo odmjerenu količinu mlijeka, stavimo je na štednjak da se malo ugrije (hladno mlijeko neće dopustiti da se palačinke dobro ispeku).
2. Dok se mlijeko grije, razbijena dva jaja u zasebnu zdjelu i dodajte im šećer, prstohvat soli i sode, sve to dobro promiješajte (ovo je omjer sastojaka koji omogućuje dobivanje palačinki i za slatko i za slatko punjenje).
3. U tučenu smjesu jaja dodajte 3-4 žlice biljnog ulja (možete koristiti i obično suncokretovo ulje) i sve temeljito izmiješajte.
4. Odmjerite oko 300 ml već zagrijanog mlijeka iz tave i prelijte ga ostatkom tučenih sastojaka.
5. Dodajte brašno i sve miješajte dok ne postane glatko.
6. Čim male kvržice nestanu u tijestu, dodajte mu preostalu količinu mlijeka i opet sve promiješajte kako bi naša kaša stekla konzistenciju teške kreme.
7. Ako vam se ne žuri, tijesto možete ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi, tako da sve njegove komponente počnu bolje međusobno komunicirati, ali ako čekate goste i žurite, onda se ova faza može preskočiti.
8. Izvadimo tavu za pečenje (dobro je ako imate posebnu palačinku), ponovo je operemo i stavimo na štednjak.
9. Dobro zagrijte tavu, namažite je tankim slojem biljnog ulja, za što možete koristiti posebnu silikonsku četkicu ili papirnati ubrus presavijen u nekoliko slojeva.
10. Pomoću lonca ulijte tijesto u tepsiju, malo ga zakrećući i na taj način ravnomjerno rasporediti našu smjesu po cijeloj površini (preporučljivo je miješati tijesto prije svake sljedeće palačinke).
11. Ostavite palačinku da se prži 20-30 sekundi, a zatim je brzo preokrenite na drugu stranu.

Kad završite sa prženjem palačinki, možete ih premazati maslacem ili premazati nadjevom. Jedna od popularnih opcija smatra se tradicionalnim sirom, napravljenim od sira i grožđica..

Video: kako kuhati palačinke u mlijeku

"Flert" (recept za palačinke s kvascem za utorak)

Drugog dana Maslenice u stara vremena mladenke su se često prikazivale, a kako se i očekivalo, goste mladoženje dočekali su velikodušno postavljenim stolom, na kojem su sudjelovali palačinke. Dobar recept za utorak bila bi opcija pomoću kvasca, jer su palačinke bujne i srdačne - upravo ono što vam treba za svečanim stolom.Sastojci:

• 4 čaše tople, kuhane vode;
• 6 žlica. žlice suncokretovog ulja;
• 3 srednja jaja;
• 20 g suhog prešanog kvasca;
• ½ čajne žličice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 220 g dvostruko prosijanog brašna;
• maslac za namazanje palačinki.

Kuhinjsko posuđe: dvije duboke zdjele, tava za prženje, lijepljeni film, šlag, okretna lopatica.

Slijed izvođenja svih radnji je sljedeći:

1. Rukom gnječite kvasac i sipajte ga u duboku zdjelu.
2. Dodajte im pola odmjerene količine šećera i pola čaše tople kuhane vode.
3. Sve dobro promiješajte, dodajte žlicu brašna u našu smjesu i sve ponovo promiješajte.
4. Posudu prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu oko pola sata. Gotovim tijestom se smatra kada se na površini smjese pojavi visoka i bujna glava, što ukazuje na normalno djelovanje kvasca..
5. Neko vrijeme odložite tijesto i u zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte jaja s ostatkom šećera, dodajući im sol i preostalu vodu.
6. Sve dobro promiješajte, kombinirajte sadržaj dviju posuda (tijesto izlijte u jaja) i ponovo sve temeljito promiješajte.
7. U dobivenu smjesu dodajte brašno u obrocima i izlijte suncokretovo ulje, miješajući sve dok ne postane glatko.
8. Spremnik ostavljamo pola sata u toploj kuhinji i nakon tog vremena počinjemo pržiti palačinke.
9. Pekač se može namastiti na isti način kao u prvoj opciji, kada pržite okretanje palačinki nakon 1 minute (čim rubovi budu dobro porumeneli).

Spremne palačinke možete poslužiti umjesto kruha, ili u njih možete umotati nezaslađeni nadjev (za slatko, u tijesto trebate dodati više šećera).

"Lakomka" (recept za palačinke s kavijarom Srijeda)

U srijedu, tj. Trećeg dana Maslenice, prema tradiciji, svekrva bi trebala dobiti svog zeta, obradujući ga ukusnim i srdačnim palačinkama.

Što bi moglo biti bolji dodatak ovom jelu od kavijara, pa pogledajmo recept za kuhanje s tim određenim sastojkom..Zapravo, govorimo o onim vrlo klasičnim palačinkama (priprema je opisana u prvom receptu), samo kao punjenje za njih trebate pripremiti crveni kavijar, a svaku palačinku treba dobro namazati rastopljenim maslacem.

Za jednu srednju palačinku trebate oko žlicu kavijara, koji je ravnomjerno raspoređen u sredini. Nakon što stavite kavijar, razvaljajte cijev i izrežite na dva dijela.

Polovine stavite na tanjur, prerezati do ruba tako da možete vidjeti kavijar. Palačinke također možete jednostavno presaviti u trokut i na njih staviti kavijar koristeći žlicu..

"terevenka" (recept za palačinke na pivu za četvrtak)

Četvrti dan Maslenice naši su preci smatrali najvažnijim, pa su se u četvrtak svi poslovi zaustavili i ljudi su se prepustili masovnim svečanostima..

Međutim, bilo kakva zabava na ovaj dan jednostavno ne može bez ukusne i hranjive večere u obliku gustih palačinki kuhanih s pivom, što znači da biste trebali obratiti pažnju na ovaj "Shrovetide" recept..Sastojci:

• 1 čaša piva;
• 2 jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 šalica brašna;
• 1-2 žlice. žlice šećera (ovisno o tome koristite li slatki ili drugi nadjev);
• prstohvat soli;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• 4 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Kuhinjsko posuđe: duboka zdjela, šlag, tava za špikanje palačinki.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. U dubokoj posudi (ili tavi) pomiješajte jaja, sol, sodu i šećer dok se ne stvori homogena masa.
2. Postepeno unesite brašno, pivo i mlijeko (u ovom nizu), svaki put sve dobro promiješajte.
3. U dobiveno homogeno tijesto dodajte suncokretovo ulje i nakon miješanja ostavite da se sve kuha 5-7 minuta i rastopite bolje.
4. Za to vrijeme zagrijavamo tavu, namažemo je s malom količinom suncokretovog ulja i počnemo s tijestom preliti tijesto. Sa svake strane palačinka će se pržiti oko pola minute, nakon čega se jedna strana može premazati rastopljenim maslacem.

U stvari, u takvim palačinkama gotovo nema piva i mogu se poslužiti s mesnim i slatkim nadjevom, međutim, u potonjem je slučaju bolje dodati više šećera. Dobro se slažu i sa kiselim vrhnjem, a u tom slučaju mogu ih jednostavno presaviti u trokut na tanjur, a pored njega staviti žlicu kiselog vrhnja.

"Večer svekrva" (recept za palačinke na kefiru za petak)

Nakon što je u srijedu, petog dana Maslenice, ostao kod svekrve, zet bi je trebao odvesti u svoju kuću, naravno, priuštivši je jednako ukusnim palačinkama (možete ih napraviti i sami). Dobro rješenje bio bi jednostavan recept temeljen na kefiru, koji će vam omogućiti da dobijete ne samo ukusno, već i prekrasno jelo s gotovo otvorenim uzorkom..Sastojci:

• 400 g kefira;
• 2 jaja;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 170 g brašna;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• prstohvat soli;
• nešto manje od pola žličice sode bikarbone.

Kuhinjsko posuđe: duboka zdjela, šlag, tava.

Postupak izrade palačinki:

1. Pomiješajte kefir, jaja, šećer i sol u posudi tako da se potonja potpuno otope.
2. U smjesu dodajte brašno u porcijama, nastavljajući sve miješati šlagom, a zatim ostavite tijesto 30 minuta.
3. Nakon pola sata, razrijedimo soda u zasebnoj zdjeli jednostavnom dodavanjem male količine vode (potrebno je oko pola žličice za 0,5 l kefira).
4. Opet mijesite već stajaće tijesto, dodajte mu suncokretovo ulje i razrijeđenu sodu, a nakon još jednog miješanja možemo prijeći na prženje.
5. Zagrijmo tavu, namažemo je sa malom količinom suncokretovog ulja i prvu palačinku prelijemo lončićem.
6. Nakon 30 sekundi ili 1 minute, okrenite je na drugu stranu i nastavite pržiti dok se potpuno ne skuha na srednjoj vatri. Ostalo se priprema na isti način, samo što se tava ne može više uljati.

Gotovo jelo može se poslužiti s džemom ili fondantom prelivenim na vrhu, posuto naribanim orasima.

Video: kako kuhati palačinke s kefirom

"Okupljanja sestara" (recept za tortu za palačinke za subotu)

Prema staroj tradiciji, uobičajeno je da se snaha pozove u posjet na Veliki dan. Opet, ne možete bez palačinki tijekom takvih okupljanja, ali ovaj put želim još više iznenaditi goste. Izvrsna opcija za poslastice bio bi kolač od palačinki - dobar dodatak čaju ili kavi.

Recept za pravljenje delicija nije toliko kompliciran koliko se na prvi pogled može činiti, a proizvodi u njemu sasvim su obični.

Za palačinke:

• 300 g brašna;
• 4 žličice šećera
• 1 litra mlijeka;
• 4 jaja;
• ½ čajne žličice soli;
• 55 ml suncokretovog ulja.

Za popunjavanje:

• 2 banane;
• 1 jabuka;
• pola limuna;
• 40 g maslaca;
• 25 g šećera;
• 25 ml rakije;
• 1 paket mlijeka;
• 20 g oraha;
• 150 g kiselog vrhnja.

Kuhinjsko posuđe: široka i duboka zdjela, tava za prženje, lopaticica za palačinke, silikonski kalup.

Postupak izrade kolača je sljedeći:

1. Pomiješajte jaja, šećer i sol.
2. Dodajte 100 ml mlijeka i svo prosijano brašno, miješajući dok glatko ne umutite.
3. Ulijte preostalo mlijeko, dodajte biljno ulje i sve ponovo promiješajte.
4. Filtrirajte dobiveno tijesto kroz sitno sito da biste uklonili sve preostale kvržice..
5. Podmažite tavu s malom količinom suncokretovog ulja i dobro je zagrijte, tijesto prelijte loncem, ravnomjerno raspoređujući po površini.
6. Nakon što se na rubovima pojavi smeđa kora, okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još nekoliko sekundi. Sve ostale se prže na isti način..
7. A sada prijeđimo na punjenje. Također očistimo režim voća: banane - u malim krugovima, a jabuke - u kriške.
8. Stavite maslac u prethodno zagrijanu tavu i pričekajte da se potpuno rastopi, razmazivši cijelu površinu.
9. U maslac stavite nasjeckane jabuke (kuhaju se malo duže od banana), dodajte limunov sok (ne nužno i cijelu polovicu) i čim se na jabukama pojavi lijepa korica, uvedite bananu. Ne morate istisnuti sok, već jednostavno nasjeckajte pola limuna na vilicu i namažite površinu tave sve vrijeme dok pržite voće..
10. Dodajte šećer, a zatim konjak, koji treba zapaliti točno u tavi.
11. Nakon što ponovno promiješate sav sadržaj, prebacite ga na poseban tanjur i nastavite s pravljenjem žele.
12. Mlijeko se razrjeđuje u skladu s uputama na vrećici, odnosno za 90 g proizvoda bit će potrebno 400 ml tople vode.
13. Dok se tekućina infundira, palačinke ćemo uviti: na svaku od njih stavimo dvije kriške jabuke i jednaku količinu banane, a zatim sve zamotamo u cjevčicu.
14. Gotove tube za palačinke stavite u silikonski kalup, stavljajući ih u krug.
15. Sve palačinke izlijte u venu i pošaljite ih u hladnjak na 30 minuta.
16. Gotov i već smrznut kolač prebacite na tanjur i namažite kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim orasima.

Ovo ukusno i lako pripremljivo jelo savršeno je za gotovo svaki svečani stol..

"Oprošteni dan" (recept za punjene palačinke za nedjelju)

Najočekivaniji i najsvečaniji dan Maslenice je nedjelja. Oduvijek je bio posvećen oproštaju od zime i predviđa masovna slavlja, posjete gostiju i opsežne gozbe..

Naravno, takvog dana samo palačinke neće biti dovoljne, pa vam nudimo recept za punjeno jelo od palačinki s mesnim punjenjem..Sastojci:

• 1 litra mlijeka;
• 2 jaja;
• 300 g prosijanog brašna;
• 150 g maslaca;
• ½ čajne žličice soli;
• 1 žlica šećera
• 200 g mljevenog mesa;
• 1 luk.

Kuhinjsko posuđe: duboku zdjelu, umutiti, tavu, lopaticu za okretanje palačinki i miješanje punjenja.

Postupak izrade punjenih palačinki može se podijeliti u sljedeće korake:

1. Razbiti jaja u duboku posudu, dodati sol i dobro izmiješati.
2. Ulijte šećer i opet sve tuku do homogene konzistencije.
3. Dodajte oko 2/3 dostupnog mlijeka i sve ponovno promiješajte.
4. Brašno unosimo u obrocima, dijelimo ga na nekoliko dijelova i svaki put ga dobro otopimo u tekućoj smjesi (ne bi trebalo biti grudica).
5. Ulijte preostalo mlijeko i opet sve promiješajte.
6. U vodenoj kupelji rastopite maslac i dodajte ga tijestu.
7. Stavimo tavu na vatru i čim se dobro zagrije, namažemo je komadom slanine ili malom količinom suncokretovog ulja.
8. Ulijte tijesto loncem, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini.
9. Pecite palačinku s obje strane i stavite je na tanjur. Ostatak ispržite na isti način..
10. Nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje.
11. Dodajte mljeveno meso u tavu i pržite dok ne skuha.
12. Gotov nadjev širimo na palačinke, po količini 2 žlice mljevenog mesa za 1 palačinku, i zamotamo u omotnicu.
13. Pržite sve omotnice sa svake strane minutu.

Tako imamo gotovo i srdačno jelo koje se može poslužiti s kiselim vrhnjem, jednostavno ukrašavajući začinskim biljem.

Video: kako kuhati punjene palačinke s mesom

Sreća na palačinkama na Maslenici

Većina ljudi kuhane palačinke smatra samo ukusnim jelom, ali kako se ispostavilo, možete i na njih pogoditi. Dakle, prilikom pečenja palačinki s kvascima obratite pažnju na to kako se tijesto uklapa: ako je dobro, godina će biti uspješna, ali ako ne, tada se problemi ne mogu izbjeći.

Također prva pečena palačinka zaslužuje vašu pažnju. Ako je bujan i ravnomjeran, nevjenčana ljubavnica uskoro će se vjenčati, a za oženjenu ženu te karakteristike obećavaju sretan obiteljski život.

Pored toga, prvu pečenu palačinku uvijek je mogao izvaditi slučajni prolaznik i saznati njegovo ime, jer prema legendi, tako će se zvati zaručena djevojka.Posebno dojmljive mlade dame pokušale su pogoditi svoju sudbinu bizarnim uzorcima pečenog tijesta, međutim, većina njih vidjela je samo ono što žele.

Ako želite, prvu palačinku možete učiniti puno debljom od ostalih i ispeći s njom razne predmete kako biste podijelili komade među svim članovima obitelji kako biste saznali što vas čeka sljedeće godine..

Jednom riječju, Shrovetide je u svakom smislu vrlo zanimljiv odmor, jer tijekom tjedna možete upoznati rodbinu, prošetati se i pojesti svoju hranu, a ponekad i saznati svoju sudbinu. Zato ne biste trebali zanemariti tradicije svojih predaka i bolje je pobliže pogledati sve suptilnosti proslave..