Shrovetide poslastice: što možete skuhati osim palačinki

Među slavenskim narodima Maslenitsa se tradicionalno povezuje s palačinkama u različitim inačicama njihove pripreme..

Međutim, pored ovog jela, na stolu su često prisutna i mnoga druga koja su na ovaj ili onaj način povezana s ovim praznikom..

Jela za Shrovetide: ne palačinke same

Shrovetide je dobra prigoda da se cijela obitelj okupi za svečanim stolom kako bi ne samo razgovarali o najnovijim vijestima, već i kušali ukusna jela. Naši preci bili su poznati po gostoprimstvu, pa su stolovi uvijek bili puni hrane, a većina dobrota također se smatrala simbolom Shrovetide tjedna..

Rolade, pite, cheesecakes, knedle i mnogi drugi proizvodi od brašna nadopunit će bilo koji stol, glavna stvar je pravilno ih kuhati. Kako točno to učiniti i na koja jela je bolje obratiti pozornost u naše vrijeme - mi ćemo vam sada reći.

Što kuhati za Shrovetide: stari recepti

Među mnoštvom starih recepata koje su generacije prenijele u našim obiteljima, valja istaknuti jela i pića s takvim neobičnim imenima kao što su drachena, kajmak, sbiten, varenets i svima poznatiji - cheesecakes.

Unatoč zamršenim imenima, sami recepti su prilično jednostavni, a sada ćete to vidjeti..

Kraljevski cheesecake: video

Royal cheesecake (kraljevski)

Zapravo, cheesecake je ista lepinja, samo s otvorenim punjenjem, ali njegova je "kraljevska" varijacija u obliku torte prikladnija za svečani stol. Kuhanje ove delicije neće vam oduzeti puno vremena, a nećete morati trošiti previše novca na hranu..

Sastojci za tijesto:

• 3 šalice brašna;
• 200 g maslaca;
• 1 šalica šećera;
• ½ čajne žličice soli;
• ½ čajne žličice sode bikarbone.

Sastojci za nadjev od pita

• 0,5 kg skute (po mogućnosti domaći);
• 1 šalica šećera;
• 4 jaja;
• 1 žličica vanilin.

Kuhinjsko posuđe: duboka zdjela, blender, rerna, posuda za pečenje.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Prvo miješamo skute, jaja i šećer da dobijemo punjenje za budući kolač..
• Smjesi dodajte vanilin koji je prekinuo mikserom i sve dobro promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

• Stavljajući na stranu zdjelu s nadjevom, nastavljamo s pripremom tijesta i na ohlađenoj rešetki utrljamo ohlađeno ulje u hladnjaku..
• U zdjelu maslaca dodajte brašno, šećer i prstohvat soli.
• Sve temeljito gnječite rukama dok ne dobijete sitne mrvice.
• Uzmemo posudu za pečenje, premažemo je maslacem i izlijemo oko polovice rezultirajućeg tijesta od mrvice.

• Izravnavajući površinu, napravimo stranice torte, jednostavno gnječenjem tijesta duž rubova prstima.
• Izlijte nadjev.

• Prelijte preostale mrvice na vrh, lagano izravnavajući površinu.

• Zagrijte pećnicu na +150 ° C i stavite posudu za tortu da se peče 40 minuta.
• Gotovo pečenje izvadimo iz pećnice, pustimo da se ohladi, a zatim ga narežemo i poslužimo do stola.

Punjenje kraljevskog sira djeluje vrlo poput kremšuna i savršeno nadopunjuje okus tako neobičnog tijesta.

Kaymak

Ovo jelo uopće nije poput prethodnog, a teško da možete nazvati jelo od kajmaka. Zapravo, ovo je vrlo osjetljiv mliječni proizvod koji se, po svojim karakteristikama okusa, nalazi negdje između kiselog vrhnja, maslaca i skute..

Po želji može se koristiti kao nadjev za palačinke ili torte ili se može poslužiti samo kao desert.

Kajmak od kuhane vrhnja: video

Sastojci:

• 3 šalice svježeg vrhnja;
• 1 šalica šećera;
• 1 limun;
• ¼ paket vanilin šećera.

Kuhinjsko posuđe: tepsiju, tepsiju (ako se odlučite ispeći proizvod).

Postupak kuhanja:

1. Dvije čaše vrhnja pomiješajte s običnim i vanilin šećerom i pirjajte dok ne omekšaju (ovaj trenutak možete odrediti tako da smjesu jednostavno bacite u čašu hladne vode: ako se zgusne do konzistencije guste kisele pavlake, tada je vrijeme da uklonite tavu s vatre). Prilikom kuhanja pazite da kajmak ne izgori.
2. Po završetku postupka brzo ohladimo svoj proizvod (samo stavimo posudu za umak u posudu s hladnom vodom), tučemo je lopaticom i dodamo sok od limuna (kap po kap).
3. Zatim u posljednju čašu vrhnja dodajte dobivenoj masi i sve pošaljite u hladnjak.
4. Nakon nekoliko sati kajmak se može poslužiti do stola, samostalno i kao nadjev za torte i kolače..

Drachena

Ovo jelo ruske, bjeloruske i dijelom ukrajinske kuhinje priprema se na različite načine, koristeći brašno, jaja i mlijeko, a temelji se na krumpiru. Posljednja opcija smatra se bjeloruskom verzijom borbe i savršena je za svečani stol na Maslenici.

Sastojci:

• 1 kg krumpira;
• 2 luka;
• 2 mrkve (srednje ili velike);
• 2 žlice. žlice kaše ili brašna;
• 2 jaja;
• 200 g skute (po mogućnosti domaći);
• 0,5 kg šampinjona;
• biljno ulje za prženje;
• prstohvat soli i malo papra (po ukusu);
• 1 kocka začina za gljive.

Bjeloruski borac: video

Kuhinjsko posuđe: tava, mljevenje ili mljevenje mesa, posuda za pečenje, lim za pečenje, silikonska četka za distribuciju suncokretovog ulja u obliku.

Postupak kuhanja koji se bori u ovom slučaju izgleda ovako:

• Za početak ćemo se pozabaviti punjenjem: oguliti i narezati luk (na kockice) i šampinjone (polukrugovi). Pržite ih u tavi, posolite, dodajte kocku gljiva i ostavite da se ohladi.

• Dok se punjenje hladi, ogulite krumpir, mrkvu i još jedan luk, pa sve narežite na rernu ili prođite kroz mlin za meso.
• Solite i popaprite našu bazu po ukusu, dodajte jaja i kašu, sve dobro promiješajte.
• Dodajte skuti postojećim sastojcima i sve dobro izmiješajte.
• Uzmemo posudu za pečenje, dno obložimo pergamentnim papirom i namažemo suncokretovim uljem (zajedno sa zidovima).
• Širimo polovicu krumpirove baze, dobro izravnavajući površinu.

• Po vrhu širimo gljivični nadjev i sve prekrivamo preostalom masom od krumpira.
• Pošaljite obrazac sa prokuhanim sat i 15 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.

Gotovo jelo može se poslužiti s umakom od kiselog vrhnja ili gljiva.

Sbiten

Osim recepata za ukusna jela, naši preci prenijeli su nam znanje o pripremi jednako zdravih i ukusnih napitaka, koji su savršeni i za svečani stol. Jedna od najstarijih opcija za takav dodatak gozbi je sbiten - istočnoslavensko piće od vode, meda i začina.

Uz pravilan pristup njegovom stvaranju, ne možete samo ugasiti žeđ hladnim napitkom ljeti, već i dobiti ukusan, zagrijavajući i protuupalni eliksir za zimu..

Sbiten med: video

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 150 g meda;
• 150 g šećera;
• 2-3 cm korijena đumbira;
• 1 štapić cimeta;
• ½ limuna;
• 4-5 kutija kardamoma;
• Anis 1 zvjezdica.

Kuhinjsko posuđe: mala tava (1,5 l je moguće), fino cjedilo.

Postupak kuhanja:

• Ogulite korijen đumbira i narežite ga na tanke kriške.

• U tavi pomiješajte vodu, šećer i med.
• Dodajte im začine i luk od pola limuna, sve dobro promiješajte.

• Stavimo tavu na štednjak i dovedemo njen sadržaj do vrenja.
• Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata, bez da poklopite spremnik poklopcem (poželjno je povremeno miješati napitak).
• Po isteku određenog vremena, isključite toplotu, pokrijte tavu i ulijte napitak 30 minuta.
• Gotova infuzija mora se filtrirati kroz sitno sito i ponovno zagrijati prije posluživanja.

Da biste poboljšali okus, u šalicu možete dodati krug limuna..

Varenets

Još jedno staro rusko piće, u ovom slučaju pripremljeno na osnovi pečenog kravljeg mlijeka i kiselog vrhnja ili vrhnja.

Ruski varenet: video

Sastojci:

• 6 čaša domaćeg mlijeka;
• 1 čaša domaćeg kiselog vrhnja.

Kuhinjsko posuđe: tava od lijevanog željeza.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lončić i pošaljite ga u pećnicu da se ispari dok se na vrhu ne pojavi žuta korica (pri srednjoj vatri, ovaj postupak će trajati oko 1,5 sata).
2. Izvadimo mlijeko iz pećnice i pažljivo izvadimo žuti film.
3. Nakon što pričekate da se malo ohladi, dodajte mu kiselo vrhnje i lagano promiješajte sve.
4. Piće šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.

Gotove varenetke poslužuju se kao neovisni gusti napitak ili kao dodatak knedlama ili palačinkama (može zamijeniti kiselo vrhnje).

Kako provesti posljednji dan Maslenice: spaljivanje slame

Mnogi se sjećaju Maslenice samo posljednjeg dana praznika, kada dođe vrijeme za spaljivanje slame. Naravno, u gradovima je takav obred rijedak, ali mještani i dalje poštuju tu tradiciju..

Strašilo predstavlja zimsku i prošlogodišnju žetvu, a spaljivanje bi mu trebalo biti početak nove godine i donijeti uspjeh u uzgoju novog vrta.

Osim toga, na ovaj dan vjernici prestaju konzumirati mliječne proizvode i pripremaju se za Veliki post, koji će početi u ponedjeljak. Ako morate nešto zatražiti oprost od obitelji i prijatelja, onda je najbolje da to učinite odmah - u nedjelju oproštenja. Najvjerojatnije, u odgovoru ćete čuti: "Bog će oprostiti".

Posjećivanje i raskošne gozbe su, naravno, zanimljivi i vrlo ugodni običaji, ali ne zaboravite na duhovnu komponentu blagdana. Cijeli tjedan vjernici su dužni pripremiti se za nadolazeći post: ne samo fizički, nego i duhovno, istjerujući sve ovisnosti i grešne misli.