Beli papar za zimu: kako kiselo povrće

Dobro skuhano babura paprika neće samo ukrasiti bilo koji stol, već će s pravom zauzeti svoje mjesto kao najukusniji hit. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo smatraju da je to plodan materijal za stvaranje jela remek-djela. Stoga smislimo kako pripremiti ovo povrće za zimu, tako da se ispostavi brzo i ukusno.

Kisele paprike i njihov ukus

Karakteristična karakteristika kiselog povrća je zadržavanje boje i oblika, kao i nezaboravan začinski okus. Štoviše, kuhanje marinada ne treba puno vremena i zahtijeva vrlo malo sastojaka..

Prema riječima stručnjaka, takva hrana zadržava većinu svojih hranjivih sastojaka, pa je stoga idealna za vitaminsku prehranu tijela zimi..Kisele paprike možete koristiti kao samostalni međuobrok ili dodavati raznim salatama. Takvo čuvanje u tandemu s hranom ili odvojeno uvijek će biti izvor sočnosti i svjetline. Ali, osim što će biti prezentiran, oduševit će vas i izvrsnim ukusom..

Kako odabrati paprike za ukiseljenje

Kako bi kisele paprike izgledale dobro u staklenci i na stolu, za branje morate odabrati samo visokokvalitetne proizvode. Oni trebaju biti:

• zreli;
• cjelini;
• jaka;
• s mesnatom i sočnom pulpom;
• bez mrlja, mehaničkih oštećenja i drugih nedostataka.

Iskusne domaćice savjetuju pripremu raznobojnih varijacija slatke paprike za konzerviranje. Prvo, šareni slojevi praznine izgledaju vrlo originalno u staklenci, a drugo, ispod jednog poklopca imat ćete cijeli umjetnički set za stvaranje kulinarskog remek-djela.

Korak po korak recept za pravljenje kiselih papričica

Od svih vrsta marinada odabrali smo najjednostavniji, ali vrlo ukusan recept. Stoga nekoliko staklenki neće biti dovoljno za obitelj, goste i voljene osobe. Međutim, pokušajte sami.

Kuhinjski alati

Da bismo pripremili marinadu, trebamo:

• oprane i sterilizirane limenke (bolje je uzeti pola litre);
• metalni poklopci;
• šivaći ključ;
• Velika zdjela ili posuda za emajl (za kuhanje)
• cjedilo;
• drvena lopatica (za miješanje);
• Kuhinjski nož;
• čaša za mjerenje;
• kuhinjske vage;
• davati;
• posude za pranje i rezanje paprika;
• velika daska za rezanje izrađena od drva (potrebna za stavljanje vrućih konzervi);
• frotir i ručnik od pamuka (za omatanje šivanja).

Popis sastojaka

Da bi konzerviranje bilo ukusno, važno je točno promatrati doziranje svih sastojaka. Budite oprezni: čak ćete morati vagati češnjak. Za marinadu trebate izmjeriti sljedeće sastojke:

• 1 kg zvonaste paprike;
• 30 g češnjaka;
• 200 ml vode za piće;
• 100 ml stolnog octa (9%);
• 100 g granuliranog šećera;
• 30 g kamene soli;
• 40 g suncokretovog ulja.

Postupak kuhanja korak po korak

Odmah upozoravamo da će od 1 kg papra biti mali izlaz gotovog jela. Stoga, prilikom izračuna udjela svih potrebnih sastojaka, sve pomnožite s najmanje 3.

Pa krenimo:

1. Očišćenu papriku ogulite od sjemenki i repova, narežite na male kriške i ostavite da se osuši.
2. Zatim umočite nasjeckano povrće u kipuću vodu i blanširajte oko 3 minute. Po želji ovaj se postupak može malo pojednostaviti: u tom slučaju trebate samo preliti kipuću vodu preko kriške, pomiješati je drvenom lopaticom, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
3. Nakon navedenog vremena, paprike paprike bacite u fil.
4. Izmjerite pravu količinu vode (možete koristiti onu koja ostaje nakon pripreme papra) i dovedite je da prokuha.
5. U kipuću vodu dodajte češnjak nasjeckan s laticama i kriške povrća. Dok miješate, kuhajte oko 5-7 minuta.
6. Dodajte ocat u marinadu 3 minute prije kuhanja, a zatim ga odmah poklopite poklopcem. Tekućina mora nužno prokuhati. Pazite da se sadržaj ne probavi. Njegova će spremnost biti dokazana mekoćom i elastičnošću paprike..
7. Kisele klinove stavite u staklenke i prelijte marinadom do vrha. Poklopite i razvaljajte.
8. Odmah okrenite kapke za zavarivanje, dobro zamotajte i ostavite da se ohlade.

Video: kako kisele paprike za zimu

Neobične praznine paprike za zimu

Ako, međutim, vaše ukusne sklonosti nisu zadovoljne klasičnim receptima, predlažemo da isprobate izvanredne pripreme. Sigurno će vaše goste ugodno iznenaditi marinirane paprike pržene ili pečene.

Pečene paprike

Da bismo pripremili litarsku teglu s ovom praznom bojom, trebamo:

• 2 kg paprike (preporučljivo je odabrati najsitnije primjerke);
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žličica talijanskog bilja
• pola žličice mješavine mljevenih paprika;
• 10 crnih papričica;
• 10 zrna korijandar;
• 1 žličica kuhinjske soli
• 1 žličica octa (9%)
• 1 žličica granuliranog šećera (može se zamijeniti tekućim medom);
• pola čaše suncokretovog ulja.

Povrće temeljito operite i pecite u pećnici. Ovaj postupak traje oko 15 minuta pri temperaturi od 200 ° C.

U međuvremenu ogulite češnjak i prođite ga posebnom prešom. Zatim dobivenu kašu stavite u duboku zdjelu i dodajte joj biljno ulje, sol, šećer, mješavinu papra, talijansko bilje, ocat. Sve dobro promiješajte da dobijete dobru marinadu.

U ovom trenutku već možete izvaditi papriku iz pećnice. Treba ga ohladiti, potom oguliti s kože i sjemenki.Izbrana pulpa odmah staviti u čistu staklenku. Ne vrijedi ga puniti do samog poklopca, jer još uvijek trebamo mjesto za marinadu. Potom se dodaju grašak papra i korijander. Prethodno pripremljenu marinadu prelijte po vrhu vrata.

Posljednja faza u pripremi konzerviranja je sterilizacija obratka. Da biste to učinili, staklenke s paprom moraju se staviti u posudu s vodom (ne zaboravite pokriti dno bilo kojom krpom), pokriti poklopcima i kuhati nakon vrenja još 20 minuta. Zatim se limenke izvade iz kipuće vode i valjaju poklopcima.

Pečene paprike

Ovo šavovanje može se obaviti čak i u limenkama od tri litre. Ima vrlo mekan i ugodan okus, tako da se dugo ne zadržava na tanjuru..

Za kuhanje uzmite:

• 2 kg paprike;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 1 žličica soli
• 3 žlice. žlice octa (9%);
• 4 češnja češnjaka.

Prvo povrće temeljito operite i pustite da se osuši. U sterilizirane staklenke ulijte šećer, sol, ocat i sjeckani češnjak. Zatim stavite vodu da proključa na vatri i nastavite pržiti papar.

Da biste to učinili, ulijte malo ulja u hladnu tavu i ostavite da se malo ugrije. Cijelo povrće s repovima raspoređeno je i, prekriveno poklopcem, prženo s obje strane do zlatno smeđe boje.

Pripremljeni papar stavimo u staklenke i prelijemo kipućom vodom. Nakon toga, spremnik se može razviti metalnim poklopcem. Čuvanje mora biti okrenuto naglavačke i čvrsto omotano pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Pečene paprike s mrkvom

Predjelo se priprema od:

• 2 kg paprike;
• 2-3 mrkve Srednja veličina;
• 8 žličica octa (5%)
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lovorov lišće;
• zelje (na ukus);
• 2 litre vode;
• 8 žličica granuliranog šećera;
• 8 žličica kamene soli.

Oprane paprike moraju se očistiti od zrna i repova, a zatim ponovo isprati tekućom vodom. Zatim se umoči u kipuću vodu i nakon 3-4 minute prenese u spremnik sa ledenom vodom. Nakon 2 minute, povrće možete izvaditi i baciti u filca za ostatak. Nakon blanširanja, proizvod se mora napuniti naribanom mrkvom i prekriti vrhom bez odsječenog repa tijekom čišćenja.

Češnjak, lovorov list i bilje koje su prošli kroz prešu ili izrezali na latice stavljaju se na dno u pripremljene staklenke. Zatim dodajte ocat i položite povrće. Sada možete nastaviti s pripremom marinade. Da biste to učinili, šećer i sol se miješaju s vodom u emajliranom loncu. Sve dovedite do vrenja i tekućinu ulijte u staklenke.Sterilizacija je potrebna u završnoj fazi konzerviranja. Ako koristite posudu od pola litre, ovaj postupak će trajati oko 8 minuta, ali za litre limenke trebat će dvostruko duže..

Staklenke se izvade iz vode i na tradicionalni način zapečate s poklopcima.

Pravila i značajke skladištenja praznina

Ako su u postupku konzerviranja ispunjeni zahtjevi koji se odnose na čistoću proizvoda i spremnika za zatvaranje, kao i brtvljenje zatvarača, limenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Istina, takva su skladištenja prikazana samo za one konzervirane namirnice koje su sterilizirane.Još je bolje da se domaći proizvodi spremaju u podrum. Važno je da postoji dobra ventilacija i nema vlage. Inače će metalni poklopci vrlo brzo postati neupotrebljivi zbog hrđe..

U malim životnim područjima neke domaćice stavljaju rolu na balkon. Ova metoda skladištenja zahtijeva stalno praćenje temperaturnog režima. Doista, u mraznom vremenu, radni predmet će se smrznuti, što neće najbolje utjecati na njegovu kvalitetu. A banka može puknuti.

Ali čak i u najprikladnijim uvjetima konzervirana hrana može se čuvati ne više od godinu dana. U budućnosti će se njihov kemijski sastav značajno pogoršati. To će se dogoditi zbog stalnih kemijskih reakcija koje se odvijaju između konzervirane hrane i materijala poklopca..

Moguće poteškoće

Čak se i iskusne domaćice ponekad suočavaju s poteškoćama u procesu pripreme kućnog čuvanja. Često se pojavljuju nekoliko dana nakon kuhanja kao zamračena marinada, nabujali ili eksplodirani poklopci..

Da biste spriječili da se ovo ne dogodi, koristite ove korisne savjete:

1. Uvijek sterilizirajte staklenke za konzerviranje.
2. Hranu temeljito operite i po potrebi blanširajte. Posebnu pozornost treba posvetiti teško pristupačnim mjestima. Kod paprike ovo je područje oko repa..
3. Nemojte intuitivno skratiti vrijeme za sterilizaciju posuđa. Ako recept kaže 20 minuta, isključite vatru samo kad su limenke bile u kipućoj vodi određeno vrijeme. Domaćice vrlo često čine fatalnu pogrešku u ovoj fazi: vrijeme sterilizacije se ne računa od trenutka kad voda proključa, već od trenutka kad se vatra upali..
4. Pažljivo provjerite integritet gumenog prstena na poklopcima. Ova nijansa važna je za brtvljenje zatvarača za limenke. Također obratite pažnju na stanje navlaka. Ne bi trebali imati udubljenja, pukotine, proboje.
5. Za marinade, nemojte koristiti nealokirane limene poklopce. Zbog interakcije kiselina sadržaja i metala, nastaju kemijske reakcije koje izazivaju pojavu plinova. Budite oprezni jer u tom slučaju punjenje ostaje prozirno i ne daje oštećenja na proizvodu. Ali poklopac nabrekne.
6. Neke natečene marinade mogu biti prikladne za kasniju upotrebu. Svaki slučaj zahtijeva individualni pristup. Kao reanimacija za pokvareno kiselo povrće možete pribjeći naknadnom ispiranju s 2% slane otopine i ulijevanjem nove, jače marinade.

S čim kombinirati kisele paprike na stolu

Kisele paprike smatraju se svestranim jelom za svaku priliku. Može se poslužiti uz meso, ribu, pire krumpir, pečeno, povrtno jelo. Također je izvrstan materijal za izradu sendviča, juha, domaćih pizza..

Samo slastice i slatkiši nisu prikladni za jela od kiselih krastavaca. I sve ostalo se može kombinirati.

To su sve tajne ukusnih i lijepih priprema za zimu. Glavna stvar je slijediti recept i ne zanemariti korisne savjete. Marinade pripremljene po svim pravilima dugo će vas oduševiti u hladnoj sezoni.