Zamašnjak gljiva: opis, vrste, razlike
U crnogoričnim i mješovitim šumama možete pronaći gljivu, koja najčešće raste pored mahovine, otuda i naziv - mahovina. Možete ga upoznati od početka ljeta do kraja jeseni. Sve se njegove sorte smatraju jestivim, ali mogu se zbuniti i s lažnim volanom - parazitom.
Sadržaj
O tome će se govoriti u našem članku, naime, kako razlikovati stvarnog zamašnjaka od otrovnog i hoće li biti jestiv ili ne.
Gljiva zamašnjaka: opći opis
Mokhovik pripada obitelji Boletov i izravan je rođak bora. Ukusnije vrste muhara su raznolike, crvene, poljske i zelene.
Svaka vrsta gljiva s gljivama ima različit opis, ali u osnovi je kapa suha, malo baršunasta, a pukotine se pojavljuju na koži s godinama. Veličina mu se mijenja kako raste, ali može doseći promjer do 9 cm.
Pulpa gljiva - bijela, žuta, crvena ili, kao što je slučaj kod mnogih vrsta, plava. Možete saznati boju na mjestu reza. Sve gljive kapica, kao što je zamašnjak, imaju hymenophore (površina na kojoj se razvija sloj stanica koje formiraju spore - himeni). U zamašnjaku je cjevasti, a pore na tubusima prilično široke. Mogu biti raznih boja: žuta, zelenkasto žuta ili crvena.
Izrazito svojstvo zamašnjaka od ostalih vrsta gljiva je to, da pri pritisku na himenofor plava boja ostaje na dodirnoj točki. Lažni zamašnjak može se prepoznati po različitom opisu, ali vrlo su slični, o čemu ćemo govoriti malo kasnije..
struk naborana ili glatka, ovisno o vrsti. Naraste do 8 cm. Spore prah dolazi u različitim nijansama (na primjer, smeđi).
Uobičajene vrste zamašnjaka s opisom
Postoji oko 18 vrsta mahovina. Stoga ćete u sljedećim odjeljcima saznati kakve vrste gljiva postoje i koje vrste postoje..
Zamašnjak zeleni
Zamašnjak zeleni najčešći je i najpopularniji predstavnik te vrste. To se može prepoznati po zlatno smeđoj kapi koja u promjeru doseže 10 cm. Oblik kape je prostran i jastukast. Noga zelenog zamašnjaka je cilindrična i širi se prema bazi. U visini doseže 9 cm, a u debljini može biti jednak 3 cm. Lakši je od čepa gljive, osim toga, ima ciglo-crvenu nijansu. Meso zelene gljive je gusto i bijelo, ali prilikom rezanja postaje plavo. 
Gljivu možete sresti na travnjacima, blizu cesta i u šumama, gdje raste od sredine svibnja do početka listopada.
Ova sorta je pržena, kuhana, marinirana i smrznuta.
Zamašnjak žuto-smeđi
Znanstvenici žuto-smeđu muhavicu pripisuju rodu Maslyat, ali po izgledu nimalo ne izgleda kao ulje.
Poklopac gljive je smeđe-žute boje s valjanim rubom. Veličina kape je promjera 140 mm. Površina se postupno pukne, a s godinama kapa mijenja boju: na primjer, mlade gljive imaju sivo žutu boju, kasnije postaju crvenkaste, a zrelošću dobivaju svijetlu oker boju.
Poklopac se ne odvaja dobro od pulpe i postaje plav kad se pritisne. Stabljika gljive ima oblik cilindra i doseže visinu od oko 90 mm, debljine do 35 mm. Ima limun žutu boju. Meso gljive je čvrsto i svijetložuto. 
Gljivu možete sresti u crnogoričnim ili mješovitim šumama od srpnja do listopada.
Žuto-smeđi zamašnjak može se jesti prženo, slano ili kiselo. Može se i sušiti.
Zamašnjak crveni
Zamašnjak crveni mnogima je poznat upravo zbog svoje boje, a gotovo svi znaju gdje raste. Dakle, često se može naći u listopadnim šumama među mahovinom ili niskom travom..
Poklopac gljive je u obliku jastuka i dostiže 8 cm u promjeru. Boja gljive je duboko crvena, himenofora je žuta, ali kad se pritisne polako postaje plava. Noga biljke je cilindrična i naraste do 10 cm u visinu i do 1 cm u debljinu. Izvana je, pod kapom, žuta, a bliže bazi postaje malino-ružičast. Celuloza gljive zamašnjaka je gusta i žute boje..
Gljivu možete sresti od kolovoza do rujna. Ova vrsta zamašnjaka ima ugodan miris, ali bolje ga je odmah kuhati, jer potamni prilikom sušenja i nije pogodna za skladištenje..
Poljska gljiva (smeđa)
Poljska gljiva sa smeđom nogom i smeđim šeširom. Kapa mu dostiže oko 20 cm u promjeru i oblikuje je tamno smeđi jastuk. Pritiskom na žutu cjevastu površinu pojavljuju se plave ili smeđe-smeđe mrlje. Noga je gusta, nalikuje cilindru u obliku i doseže do 14 cm i duljine do 4 cm. Kada se pritisne, postaje plava. Meso gljive je gusto voćnog ili gljivastog mirisa. 
Ova muha je jedna od najpopularnijih jestivih gljiva, a koristi se svježa, sušena, slana, kisela i smrznuta..
Prelomljeni zamašnjak
Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama od srpnja do listopada.. Kapa gljiva gusta je, mesnata, matirana i ima pukotine, što je poslužilo kao osnova za naziv. Između njih se može vidjeti bijela i crvena pulpa. Kapica doseže do 10 cm u promjeru. Stabljika gljive je cilindrične i žućkaste je boje. Bliže bazi, boja nogu mijenja se u crvenu. Noga doseže 6 cm duljine i do 2 cm debljine. Meso oplođenog zamašnjaka bijelo je ili žuto, crveno je u podnožju noge, a na prijelomu prvo postaje plavo, a zatim postaje crveno.
Iskrivljena gljiva gljiva najbolje se koristi mlada, jer ima sluzavu konzistenciju u jelima. Može se sušiti, smrznuti, pržiti i soliti.
Parazitski zamašnjak: kako razlikovati jestivi zamašnjak od dvostrukog
Često na mjestima gdje gljive rastu možete pronaći uslovno jestivu gljivu - parazitski zamašnjak. Najčešće raste na mjestu bradavog pseudo-kabanice ili na njegovim ostacima. Gljiva ne spada u otrovne gljive, iako ima neugodan okus (u njenoj pulpi nema toksičnih tvari).
Ako ste nehotice sakupili lažni zamašnjak, ne brinite. Sve vrste lažnih gljiva imaju samo gorak okus. Po veličini, ova blizanačka gljiva je vrlo mala, promjer njezine kapice je samo 5 cm. Nema poseban miris, a također nema plave promjene boje prilikom rezanja. Mnogi iskusni berači gljiva samo ga pokušavaju zaobići..
Broj lažnih gljiva uključuje gljive žuč, papar i kesten..
Gljiva kestena ima konveksni oblik crveno-smeđe boje. Promjer kapka doseže 8 cm. Meso je bijelo i ne mijenja se na rezu. Čvrsta noga, u obliku cilindra, a po boji je slična boji kape. Veličina nogu 3,5 do 3 cm.
To je gljiva kestena koja se najčešće brka s poljskom gljivom, samo što nije otrovna. Međutim, često se još uvijek može zbuniti sotonskom gljivom, koja je dovoljno otrovna.
Žučna gljiva sastaje se od lipnja do listopada. Izgleda bijelo, jer ima masivnu, čvrstu nogu. U promjeru doseže i do 7 cm. Poklopac gljive je spužvasta tvorevina, koja sadrži ružičastu supstancu gorkog ukusa: čak i ako dodirnete tu tvar vrhom jezika, osjetit ćete snažan peckanje.
Također, ova gljiva ima jedno svojstvo: žučna gljivica (lažna muha) nije oštećena insektima.
Paprika gljiva ima konveksnu kapu, čiji je promjer 7 cm. Boja je svijetlo smeđa. Meso kapka je labavo i žuto, ali na rezu postaje crveno. Okus je začinjen i paprikast.
Noga gljive doseže 8 cm u visinu i do 2 cm u debljinu. Po obliku podsjeća na zakrivljeni cilindar, a boja mu je ista kao i na poklopcu, samo što je u podnožju više žute boje. Često se smatra lažnim zamašnjakom. Otrovna je.
Prava gljiva od gljiva vrlo je ukusna, a naš opis i fotografija pomoći će vam da je pronađete u šumama, bez zbunjivanja s lažnim rođakom.
