Govoreće gljive: karakteristike i glavni predstavnici roda

Berači gljiva koji sakupljaju govornike vrlo dobro znaju da među tim gljivama ima i nejestivih vrsta. Prije nego što pošaljete nalaz u košaru, morate točno znati kojoj vrsti govornika pripada. Ako postoji i najmanja sumnja da je ova gljiva jestiva, bolje je ne uzimati je. U nastavku ćemo razmotriti karakteristike različitih vrsta razgovora: narančaste, zimske, aniske, bobice i druge vrste (jestive i nejestive).

Opće karakteristike i opis roda

Popularno su ove gljive kape poznate pod imenima govorushka, ili ryadovka. U Rusiji se gljive nazivaju govornicima zbog njihovog rasta: pored jednog predstavnika ove vrste, sigurno će biti još desetak rođaka različitih veličina, kao da će cijela ova gomila razgovarati jedni s drugima.

Znanstvena klasifikacija govornika:

• rod - Clitocybe;
• pripadaju odjelu basidiomycetes;
• klasa koja pripada agaricomycetes;
• redni naziv - agaric;
• koji pripadaju obitelji običnih.

Razgovarači su podijeljeni u:

• jestivo;
• uvjetno jestiva;
• otrovan.

Uvjetno jestivi govorushki mogu se jesti nakon preliminarne toplinske obrade (ključanja). Njihova je razlika od otrovnih kolegica u tome što su njihove kapke svijetlije boje, a miris nije toliko trnovit.

Plodno tijelo

Rijetko kad plodno tijelo dosegne veliku veličinu, srednje i male su češće, sa šeširima ne većim od pet centimetara. Dok je gljiva mlada, tijelo bijelog ploda je elastično. U starim gljivama raste, gubi elastičnost i postaje mrvica..

Šešir

Uobičajene vrste redova šešira su male, širine do 6 cm, iako, na primjer, divovski govornik može imati promjer šešira od 20 cm.Gljiva koja se upravo pojavila iz tla ima okrugli poklopac, rubovi su okrenuti prema unutra. S vremenom se šešir ravna i povećava u promjeru. Kod starenja gljive može se saviti u suprotnom smjeru i čak poprimiti oblik pehara. Vanjska površina šešira gljiva je bez izraslina, bez sjaja, glatka, ali na njoj mogu biti nerazumljive mrlje, u obliku plijesni - to su ostaci micelija gljive. Može imati različite boje: sivo-bijelu, sivo-smeđu, narandžastu, smeđe-ružičastu ili sve vrste oker nijansi. Prema sredini šešira, boja je zasićenija, a uz rubove kao da bledi, postaje blijeda.

Noga

Noga nije debela, u obliku cilindra, njegova visina ovisi o vrsti reda i njihovoj dobi. Uobičajena duljina nogu je od 3 do 8 cm, a njegova debljina varira od 5 mm do 2-3 cm. Često se nalazi zadebljanje nogu gljive u blizini tla.

LP

Ploče na redovima imaju svijetlu boju raznih nijansi, povezane su nogom ukoso, prema dolje.Ploče od anisisanih tanjura

Spore prah

Spremne za razmnožavanje (sazrijevanje) spora pojavljuju se kao bijeli ili bijelo-ružičasti prah.

Distribucija i ekologija govornika

Rod Clitocybe sastoji se od 250 vrsta. Oko 100 sorti ove gljive rastu u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji, neke od njih su smrtonosno otrovne. Razlikovati otrovne vrste od jestivih ili uvjetno jestivih ponekad je vrlo teško jer su tako slične jedna drugoj.

Gljive koje se pričaju nalaze se svugdje u zemljama srednjeg klimatskog pojasa: u Ruskoj Federaciji (od dalekog istoka do moskovske regije), Ukrajini, Bjelorusiji, Britaniji, Belgiji i nekim azijskim zemljama. Klitocit se može naći na pašnjacima, na poljima, u smrekovim šumama.

Jestive vrste gljiva

Jestive sorte redova u kuhanju koriste se kako slijedi:

• kod kuhanja juha od gljiva;
• prženo povrćem;
• gulaš od gljiva;
• na njihovoj osnovi pripremaju se gravi i umaci od gljiva;
• slano s bačvanskim soljenjem;
• kiseli i valjani za zimu;
• neke sorte se suše.

Ove gljive su pogodne za bilo koju vrstu prehrane, jer su niskokalorični proizvod. Šeširi mladih gljiva sadrže puno tvari korisnih za ljude:

• biljni proteini;
• celuloza;
• aminokiseline;
• minerala;
• B vitamini;
• makronutrijenti;
• elementi u tragovima.

Gljive Ryadovka smanjuju broj kolesteroloških plakova u ljudskoj krvi, njihovo uključivanje u prehranu dobro utječe na rad probavnog trakta i crijeva. Pristalice tradicionalne medicine poznaju i koriste antibakterijska svojstva ove gljive, uz njezinu pomoć liječe tuberkulozu, a klitocibin u njoj dio je antiepileptičkog lijeka.

Dimnjak

Ljevaonica u obliku lijevka, latinsko ime za Clitocybe gibba, je jestiva gljiva i možda je najčešća u našim šumama.Značajka i opis

• Poklopac odrasle gljive okrenut je prema gore u obliku zdjele, širina od ruba do ruba 10-12 cm. Debljina kapka postaje tanjša prema rubu i postaje valovita. Boja može varirati od smeđe (crvenkaste) do različitih nijansi oker (žuta, ljuska). Meso kapka ima ugodnu bijelu ili blijedu krem ​​boju, laganog bademovog mirisa, lako se razbija.
• Stabljika je glatka, u obliku ravnog ili malo gore naprijed raširenog cilindra s uzdužnim utorima. Visina nogu obično doseže 6-6,5 cm. Boja je jedna ili dvije nijanse svjetlija od boje kape.
• Ploče su uske, često raspoređene. U mladoj gljivi su bijele, u staroj su žućkaste boje, s ruba kapka se postepeno spuštaju do nogu gljive.
• Područje distribucije - Rusija, europske zemlje, Sjeverna Amerika.
• Gdje se događa: u parkovima i šumskim plantažama. Voli i listopadne biljke i smreke. Preferira dobro osvijetljena mjesta, pa se najčešće rasipanje redova može naći uz bok šumske ceste, na čistini ili na rubu šume.

Govornik u obliku lijevka jestiv je, ali meso mu je prilično gusto i žilavo. Kapice mlade gljive koriste se za kuhanje. Kulinarska vrijednost nogu ove gljive je niska, jer postaju žilave nakon toplinske obrade..

Dimna bijela

Dimna bijela kaša, latinskog naziva Clitocybe robusta, ukusna je i jestiva gljiva.

Značajka i opis

• Šešir je mesnat i debeo, širok od 5 do 20 cm. Mladi šešir je hemisferičan, zakrivljen prema dolje, kako raste, raširi se do ravno konveksnog ili može izgledati blago pritisnut s izravnanim ili blago zakrivljenim rubom. Boja je od prljavo bijele (sive) do prljavo žute, kod stare gljive prekrivač kapka blijedi do gotovo bijele boje, na površini se nalazi slab plak. Zrele spore izgledaju poput bijelog praha.
• Noga. Na mladim gljivama dolazi do zadebljanja u tlu (klavat), sa starenjem se zaobljenost izglađuje, ali noga dobiva šire obrise bliže korijenskom sustavu. Mlada pulpa je rastresita, vlaknasta, bez praznina. U staroj gljivi noga postaje meka, bjelkasta siva, izblijedjela i s jakim mirisom voća.
• Ploče su često smještene pod kapom, lagano se spuštajući. Na mladim gljivama - bijele, na obrastaju - žute ili blago kremaste.
• Područje distribucije - europska regija, daleki istok.
• Gdje se pojavljuje: preferira šume s pretežno smrekom ili mješovite zasade smreke i hrasta. Voli dobro osvijetljena mjesta (šumski rubovi, travnjaci) i listopadne ili četinarske staje. Raste u skupinama od 5 do 40, gljive su raspoređene u kolutove, polukruhe ili redove, ne daju plodove svake godine i rijetke su.
• Ono što se može zbuniti: neiskusni berači gljiva mogu se pobrkati s otrovnom bijelom vrstom, snažna karakteristika je neugodna aroma otrovne gljive.

Vrlo ukusna gljiva, koja se koristi u raznim kulinarskim jelima: kuhana, pržena, pirjana, slana i kisela. Prije početka pripreme bilo kojeg od ovih jela potrebno je jednokratno prethodno kuhanje 15-20 minuta, nakon čega se kuhane gljive isperu tekućom vodom. Takav poluproizvod je spreman za daljnju kulinarsku obradu..

Zima

Zimski govornik, latinsko ime Clitocybe brumalis, dobra je jestiva gljiva.Značajka i opis

• Šešir je širok 5-6 cm; kod gljive koja je tek izašla iz tla ima sferični, savijeni oblik prema dolje. U velikoj gljivi prelazi u ravan (širi se), u staroj opet dobiva oblik šalice. U sredini je šešir gust, tanji prema rubovima i postaje valovit. Boja šešira je močvarna, smeđe-dimljena, s godinama se gubi svjetlina. Tijelo gljive je mekano, elastično s aromom brašna. Celuloza postaje bijela kad je suha, poput potpuno zrelih spora.
• Stabljika je uzdužno vlaknasta, u obliku cilindra. Visina - 3-4 cm, debljina - do 50 mm. Boja nogu obično se podudara s bojom šešira, s vremenom boja oboje postaje svjetlija u nekoliko tonova (izblijedjele).
• Ploče su česte, uske, usmjerene prema dolje. Boja ploča je siva ili žuto-bijela.
• Područje distribucije je europski dio Ruske Federacije, brda dalekog istoka, podnožje Kavkaza, Ukrajina, Poljska, Njemačka, Danska, Afrika (sjever) i Amerika.
• Tamo gdje se događa: zimsko veslanje dobro raste na propadajućem biljnom leglu. Posebno voli uzgajati u plantažama bora.

Izvrsna jestiva gljiva, ima prekrasan okus, koristi se u pripremi prvog i drugog jela. Također vrlo dobro u kiseli krastavci i marinade.

Uvjetno jestiva

Razlika između uvjetno jestivih gljiva i jestivih gljiva je u tome što ih se bez prethodne obrade apsolutno ne može konzumirati. Neke vrste zahtijevaju prethodno kuhanje (moguće i nekoliko puta) i daljnje ispiranje u čistoj vodi. Ostale vrste gljiva mogu se nekoliko sati namočiti u jednoj ili više voda. Te se gljive mogu jesti, ali prvo ih treba termički obraditi..

Anisova

Sjeme anisa, na latinskom naziv zvuči kao Clitocybe odora. Često se ova gljiva naziva mirisnom ili mirisnom ryadovkom..Značajka i opis

• Šešir je širok 4 do 9 cm, oblik je u početku blago konveksan, kako sazrijeva, ispravlja se u ravno stanje. Ponekad se u sredini šešira formira depresivna fosa. Boja je neobična, izblijedjela plava, premaz je gladak. Celuloza gljiva ima tanku vodenastu konzistenciju, sivkastu boju i izrazito uočljivu aromu kaniga anisa. Taj je miris bio osnova za druga gornja imena..
• Noga je smeđa, sivkasta ili sa maslinastim nijansama, u obliku izduženog cilindra, zadebljana na dnu. Tijelo nogu u blizini tla malo je prekriveno micelijem.
• Ploče su gusto smještene pod kapom, široke. Boja - blijedo zelena.
• Područje rasprostranjenosti - Dalekoistočna brda, podnožje Kavkaza, Europa.
• Gdje se pojavljuje: u zasadima smreke i listova. Vrhunac rasta gljiva je sredinom rujna..
• Ono što se može zbuniti - anis an ryadovka (govorushka) jako sliči mirisnom govorniku. Možete ih razlikovati po njihovoj boji: potonji je žućkasti.

Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih, stoga ju je potrebno prethodno kuhati 15-20 minuta. Nakon toplinske obrade gubi svoj neobičan miris. Smatra se gljivom niskih kulinarskih kvaliteta, uglavnom se koristi za soljenje..

mirisan

Mirisni govornik, latinsko ime Clitocybe fragrans.

Značajka i opis

• Šešir je srednje veličine, širina od ruba do ruba od 3 do 6 cm. Na početku rasta je sferično konveksan, kasnije se ispravlja i savija u suprotnom smjeru, dobiva zakrivljene rubove. Boja šešira varira u boji od žućkasto sive do svijetlo oker boje, s različitim nijansama. Vodena pulpa je nježna, vrlo krhka i bijela. Kad se pulpa raspadne, osjeti se miris kapi anisa. Zrele spore izgledaju poput bijelog praha..
• Noga doseže 3-5 cm visine, debljina - od 50 mm do 1 cm. Oblik noge je klasičan, u obliku izduženog cilindra, ravnomjerno. Boja se uvijek podudara s bojom kape, uglavnom su to varijante žuto-sivih tonova.
• Ploče su uske, često se nalaze na kapici, postupno se spuštaju do stabljike. Boja ploča je bjelkasta, kod starih gljiva - sivo smeđa.
• Područje distribucije - Europska regija, Južna Amerika, Sjeverna Afrika.
• Gdje se nalazi: u četinjačima i miješanim zasadima, masovno plodovanje počinje sredinom rujna. Gljive rastu do kraja prvog listopadskog desetljeća, a posebno tople i kišne jeseni plodovanje može potrajati do kraja listopada. Veslanje raste mirisno u velikoj grupi ili redovima, od 5-7 do 50 gljiva na jednom mjestu.
• Ono što se može zbuniti: s jestivim gljiva ryadovka anisom, glavna razlika između tih vrsta je žućkasta boja kapica mirisnog govora.

Nije baš dobro poznat među beračima gljiva, ali ima dobar ukus. Pripada grupi uvjetno jestivih, jede se nakon prethodne toplinske obrade (kuhanje do 20 minuta). Uglavnom se koristi za kiselo i kiselo ukiseljenje.

Pehar

Govorni govornik, naziv na latinskom zvuči kao Clitocybe cyathiformis. Malo ljudi zna da se ove gljive mogu jesti..

Značajka i opis

• Šešir je širok 4 do 8 cm, u obliku duboke šalice ili lijevka. Rub šešira je neravan, valovit, površina meka i svilenkasta (po suhom vremenu), a higrofilna po kiši. Boja je smeđa, sivkasta, boja pulpe je ista (par tonova svjetlija). Konzistencija pulpe je vodenasta. Zrele spore izgledaju poput bijelog praha.
• Noga je prilično visoka (4-7 cm), tanka (do 50 mm), opuštena blizu zemlje. Boja mu je ista kao i kod ploče šešira, odnosno za 2-3 tone svjetlije. Pulpa nogu je vlaknasta, žilava.
• Ploče su rijetko smještene, postupno se spuštaju od čepa do stabljike, njihova je boja iste nijanse kao i ploča šešira, ali nešto svjetlija.
• Područje distribucije - europske zemlje i europska regija Ruske Federacije.
• Gdje se pojavljuje: smreke i mješovite zasade, šumski pojasevi i gradske parkove. Micelij dobro raste na drvenoj truležima i četinarskim jastucima. Raste u skupinama i pojedinačno.
• Ono što se može zbuniti: gljive su pomalo nalik ryadovki u obliku lijevka, ali se ipak razlikuju od njega oblikom kapka, smeđe-smeđom bojom, tankim šupljim stabljikom i tamnom pulpom.

Nakon kratkog kuhanja u kipućoj vodi (20 minuta), možete soliti ili kuhati zimske pripravke u marinadi.

Clubfoot

Papučica muljka, latinski naziv clavipes Clitocybe. Ima još nekoliko imena (debeli nogavac, klupkog).

Značajka i opis

• Šešir je prilično širok, visok do 8 cm. Mladi ima konveksni oblik, a zatim se postupno ispravlja do apsolutno ravnomjernog oblika, prerasle gljive ukrašene su šeširom umotanim u lijevak. "Šešir od šešira" s tankim rubom, njegova boja je mješavina smeđe i sive boje, vremenom blijedi. Meso kapica je vodeno, nježno i krhko, ima miris brašna.
• Noga u tlu je zaobljena, zatim - cilindrična, opći oblik nalikuje na obrnuti mace. Visina - od 5 do 8 cm, debljina - 50-70 mm. Pulpa nogu je vlaknasta, sivo smeđa, bez praznina. Na otečenom donjem dijelu može se vizualno primijetiti micelij u obliku plaka.
• Ploče su rijetko smještene, u početku sivo-bjelkaste, kako gljivice ostare, stječu blagu žutost. Smještene su na dnu šešira i postupno se spuštaju do nogu.
• Područje distribucije - europska regija, podnožje Kavkaza, brda dalekog istoka i južnog Sibira.
• Gdje se nalazi: u zasadima lišća i četinjača pomiješanim s brezama. Govornik miševa može se vidjeti kako raste u velikom broju i pojedinačno. Prve gljive rastu u drugoj dekadi kolovoza, najveće plodonosno pojavljuje se u rujnu, posljednje gljive mogu se naći već krajem listopada.

Okus im je vrlo osrednji, iako nakon toplinske obrade možete jesti. Juha u kojoj su se kuhale gljive odvodi se (sadrži toksine), gljive se temeljito isperu u čistoj tekućoj vodi i tek nakon toga mogu se kuhati. Ova vrsta redova je kuhana, pirjana, pržena, slana i kisela.

dimljiv

Dimni govornik, na latinskom jeziku njegovo ime zvuči kao Clitocybe nebularis. Ova se sorta naziva i smoky sive talker. Farmaceutske tvrtke prerađuju antibiotik nebularin sadržan u tim gljivama i na njemu pripremaju lijekove..

Značajka i opis

• Šešir je srednje ili vrlo velik, promjer mu je 23 cm, površina je glatka i sjajna. Njegove boje mogu biti svih nijansi sive, blijedo smeđe ili blijedo žute. Kapica mladih gljiva je sferična, lagano savijena prema dolje, u sredini se može vidjeti jasno ispupčen. Nakon nekog vremena, kapa postaje ujednačena, rubovi su tanki i zakrivljeni. U pukotini je pulpa gusta, labava, ukusno bijela. Boja pulpe se ne mijenja u zraku, okus je ugodan. Miris zadimljenog niza sugerira trulo voće, iako ponekad podsjeća i na snažan cvjetni miris..
• Noga je zaobljeno-izdužena, donji dio je okrugao i dvostruko deblji od glavnog, visina je od 5 do 15 cm, Može biti apsolutno glatka ili prekriven premazom bijelo-sive boje. Mlade gljive imaju gustu stabljiku, u preraslim grozdama postaju šuplje. Par nijansi lakši od šešira.
• Ploče su tanke i često smještene, različitih nijansa pješčane boje, ne pričvršćuju se na stabljiku gljive i vrlo se slabo pričvršćuju na čep.
• Područje distribucije - u zemljama smještenim na sjevernoj hemisferi ove gljive vole hladnu klimu.
• Gdje se pojavljuje: u šumskim parkovima, šumskim plantažama, u parkovima, u četinarskim i četinarsko-listopadnim šumama. Plodovi su od početka kolovoza do sredine studenog (s blagom jeseni). Berač gljiva voli sjesti na trulom drvu, pored drveća i breza. Raste u velikim skupinama, često u "krugovima vještica".
• Ono što se može zbuniti: dimljeni ima sličnost s gljivom entoloma od kositra (Entoloma sinuatum). Razlika je u tome što Entoloma sinuatum ima ružičaste ploče i tamno žuti šešir..

Ti govornici moraju nužno proći početnu obradu (kuhati u kipućoj vodi 20-25 minuta). Ako se kuha kratko, tada možete dobiti ozbiljnu probavu. Nakon vrenja smanjuju se u volumenu za više od polovice. Njihov okus nije baš dobar.

naranča

Narandžasta govornica, latinsko ime Lepiota aspera, ova velika uslovno jestiva gljiva dobila je ime po svom svijetlom šeširu.

Značajka i opis

• Šešir je debeo, širina od 5 do 22 cm, površina nije sjajna, glatka. Boja je svijetla: sve nijanse narančaste, uz obrastaju gljive, šešir izblijedje i poprimi prljavo žutu boju ili se na njemu pojave hrđave mrlje. Kod mladih primjeraka, šešir u obliku obrnutog zvona, kako raste, ispravlja se i postaje odmah ravan, a malo kasnije poprima depresivan oblik. U središtu je vidljiv mali tubercle, rubovi su savijeni. Na odmoru je tijelo šešira bijelo, kad je izloženo kisiku, boja se ne mijenja, pojavljuje se aroma badema.
• Noga je cilindrična, visine od 6 do 15 cm, vlaknasta pulpa je žilava. Boja nogu obično odgovara boji šešira, ili ima malo svjetliji ton.
• Ploče su smeđe ili kremasta.
• Područje distribucije - zemlje Euroazije, u kojima je klima umjerena.
• Gdje se pojavljuje: na stranama šumskih prometnica, rubovima šuma, velikim šumskim čistinama. Voli mješovite šume (listopadna stabla i smreke), dobro osvjetljenje.
• Ono što se može zbuniti: narančasta nalikuje divovskom govorniku, ali se razlikuje u kvržici u sredini šešira i otrovnom bjelkastom redu, čiji je šešir obasjan laganim cvatom (podsjeća na brašno).

Narančasta govornica u sekciji Posjeduje ukusnu kašu mladih kapica, pogodnu za prvi i drugi tečaj (bez upotrebe dekocija).

savijen

Savijen govornik, latinsko ime Clitocybe geotropa.Značajka i opis

• Šešir je velik i mesnat, sivo-žute boje, promjera - od 12 do 20 cm, u početku je sferno s malim tuberkulom, a zatim postaje lijevkast (s kvržicom u sredini). Meso kapica je gusto. Pri raspadu mladih gljiva, tijelo šešira je suho, mršavo, bijelo, kod starih je smeđe boje, s neugodnom aromom.
• Noga ima gusto meso i na kraju je zadebljan klaves (micelij pubescent), duljina je od 10 do 20 cm, promjer je 2-3 cm. Ista boja kao i kapa.
• Ploče su često smještene, postupno se spuštaju prema nozi gljiva. Boja na mladim gljivama je bijela, na starim - žućkasta.
• Područje distribucije - europske zemlje, regija Daleki istok.
• Gdje se pojavljuje: u grmlju i šumskim plantažama, na rubovima šuma. Obožava mješovite šumske parkove i tlo koje sadrži vapno, raste u širokim prstenovima, u kojima ima od 20 do 50 gljiva (velikih i malih). Plodovi počinju ljeti, od sredine ljeta, a rast micelija nastavlja se gotovo do kraja listopada.
• Zbunjeno: malo slično otrovnom entolomu. Lako ih je razlikovati, jer nejestiva gljiva nema: šešir s izbočinom u sredini i u obliku lijevka naopačke, noga bez zaobljenog zadebljanja na dnu, a pulpa neugodno miriše. Ako pogriješite i pojedete entoloma, možete se ozbiljno uznemiriti u želucu..

Jestiva i ukusna gljiva, mlade kapice pogodne su za svako jelo. Preporučljivo je izbjegavati stare gljive, jer nakon kuhanja postaju vrlo žilave i bez okusa..

snježan

Govornik o snijegu, izgovaran na latinskom kao Clitocybe pruinosa.

Značajka i opis

• Šešir je širok 3 do 4 cm, početni oblik je konveksne sfere, nešto kasnije je široko konkavan, sa savijenim, ponekad valovitim rubovima. Boja je sivkasto smeđa ili sivo smeđa s svijetlijim središtem šešira. Meso je bijelo, gusto na prelomu. Ima izražen miris krastavca. Kad su spremne za uzgoj, spore se pojavljuju kao bijela praškasta tvar..
• Noga je tanki, prilično dugačak, lagan tanki cilindar, dugačak do 4 cm, debljine do 30 mm. Noga bez praznina, zakrivljena, glatka, boja joj se stapa s šeširom od gljiva.
• Ploče nisu široke, često se nalaze, postupno se spuštaju do nogu. Na starim gljivama - žućkaste, na mladim - bjelkaste.
• Područje distribucije - zemlje europske regije.
• Gdje se javlja: smreka, bor i mješavina listopadnih šuma s obiljem sunčeve svjetlosti. Raste u rano proljeće (cijeli svibanj), rijetko i ne svake godine.

Gigantski

Džinovski govornik, znanstvenog imena Leucopaxillus giganteus, rijetka je gljiva iz kategorije uvjetno jestivih.

Značajka i opis

• Šešir je sferičan, s vremenom se ispravlja i pretvara u lijevak koji gleda prema gore, rubovi su tanki, savijeni prema gore. Najčešće šeširi dosežu 13-15 cm, ali ponekad se susreću divovi s promjerom šešira od 30-35 cm. Površina je bez sjaja, glatka, ali (ovisno o sastavu tla) prekrivena je sitnim ljuskama. Boja šešira je snježno bijela, ponekad se može naći i svijetlo bež, meso na prijelomu je bijelo, ima laganu aromu brašna i ugodan okus. Ako okusite sirovu kašu starih gljiva, ispostavit će se da je gorka.
• Noga je visoka (8-10 cm) i debela (3-4 cm) bijela na prijelomu.
• Ploče su bež boje, sa starenjem postaju žućkaste boje, smještene prema dolje od kapka do nogu.
• Područje distribucije - europske zemlje i europska područja Rusije.
• Gdje se pojavljuje: na otvorenim šumskim rubovima, pašnjacima. Micelij se razvija godišnje, obilno plodovanje počinje u drugoj dekadi kolovoza i traje do prvih dana studenog. Micelij je smješten u obliku "krugova vještica" velikog promjera.

Vrlo ukusna gljiva kojoj je potrebno prethodno kuhanje. Pogodno za sva kulinarska jela, kao i za kisele krastavce i marinade. Pulpa gljive ove vrste sadrži prirodni antibiotik (klitocibin A i B), koji uništava bacile tuberkuloze.

Nejestivi otrovni govornici

Ne smijemo zaboraviti da je bilo koja gljiva tijekom vremena sposobna nakupiti teške metale i toksine u plodonosnom tijelu, a govornici nisu iznimka. To je opravdalo zabranu sakupljanja govornika (ryadovok) u blizini velikih industrijskih poduzeća i autocesta. Jedenje takvih gljiva može dovesti do teške intoksikacije..

Otrovne vrste govorushki izvori su muscarina, koji je vrlo moćan toksin. Prvi simptomi intoksikacije pojavljuju se u roku od tri sata:

• mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u želucu i crijevima;
• pritisak pada na kritični i dolazi do sinusne bradikardije;
• baca hladan znoj, započinje nekontrolirano lučenje sline;
• čovjek se uguši.

vrlo blijed

Bjelkasti govornik (bjelkasti), znanstveni naziv Clitocybe candicans, izuzetno je otrovna gljiva.Značajka i opis

• Kapica je mala, široka 1 do 4 cm, ispružena ili blago konveksna, sadrži muskarin (jak otrov). Sredina šešira je izblijedjele crvene boje, a prema rubovima ona postaje izblijedjela siva. Mladi šeširi imaju lagani (voštani) premaz koji nije prisutan na obrastajućim gljivama. Celuloza u pauzi miriše dobro, vidljiva je sličnost u mirisu sa zelenim lišćem rajčice koji je bio zaluđen u ruci.
• Noga je tanka, cilindrična, s glatkom ili vlaknastom površinom, visine 2-4 cm. Boja - sivo-ružičasta, bliže tlu - tamno siva.
• Ploče su svijetlo bež boje, spuštajte se od kapa do nogu.
• Područje distribucije - europski dio kontinenta, Sjeverna i Latinska Amerika.
• Gdje se pojavljuje: na lišću ili crnogoričnom prošlogodišnjem jastuku, u crnogoričnim i mješovitim sadnjama, na otvorenim površinama. Plodnja počinje sredinom ljeta i traje do treće dekade rujna.

Blijedo obojena (siva)

Blijedoplava ili siva boja, latinsko ime Clitocybe metachroa, vrlo je otrovna.Značajka i opis

• Kapica je široka 3 do 5 cm, u početku je sferna, s središnjim tuberkulom, rubovi su savijeni, kasnije - ispravljeni, s pritisnutim središtem i tuberklom u sredini. Rub je tanak i valovit, na kiši postaje ljepljiv. Mlada gljiva ima sivi šešir s bijelim praškastim cvatom u sredini, malo kasnije postaje vodenast i mijenja boju u sivkasto-smeđkastu, u nedostatku kiše svijetli, postaje bjelkasto-sivkasto ili bjelkasto-smeđe. Uz svaku promjenu boje, sredina je uvijek puno tamnija od osnovne boje. Meso kapka je sivo, vodenasto, bez mirisa. Zrele spore izgledaju poput bijelo-sivog praha..
• Noga je dugačka 3 do 6 cm, debljine 30-50 mm. Glatka ili sužena, šuplja, u početku sivkastosmeđa sa svijetlim cvatom, kasnije poprima sivkasto-smećkastu boju.
• Ploče su uske, često smještene, prilijepljene za kapu i postupno se spuštaju prema stabljici, blijedo sive boje.
• Područje distribucije - Europa, podnožje Kavkaza, brda Dalekog Istoka.
• Gdje se pojavljuje: u smrekama, borovima, mješovitim zasadima, smještenim u skupinama. Plodnje počinje u kolovozu i traje do mraza.
• Ono što se može zbuniti: nalikuje žljebastom govorniku koji ima izrazitu aromu brašna. Mladi blijedoplavi govornik izgleda poput zimskog pričanja (Clitocybe brumalis).

Smeđe-žuta

Smeđe-žuti govornik, znanstveno ime Clitocybe gilva, otrovna je gljiva, koja ima i druga imena: ryadovka vodenasta, mrlja ryadovka zlatna.

Značajka i opis

• Šešir je gust, ali tanak, na prijelomu je bijelo-žućkast s primjetnom aromom anisa, prema neprovjerenim podacima, okus mu je pomalo gorak. Promjer kapke je od 3 do 9 cm, oblik je u početku sferičan s tuberklom i savijenim rubovima, kasnije je lagano pritisnut prema unutra, s tanjim valovitim rubovima, površina je glatka. Vidljive male vlažne mrlje ostaju na šeširu koji se osušio nakon kiše - to je svojstvo svojstveno samo ovoj vrsti. U kiši i magli, kapa postaje vodenasta, bez sjaja. Boja je u žuto-smeđim tonovima, a po starosti blijedi i bledi do gotovo bijele boje na kojoj su vidljive crvenkasto-rđave mrlje. Spore kad su spremne za uzgoj izgledaju poput bjelkastog praha..
• Noga je debljine 50-100 mm, dugačka 3 do 5 cm, ujednačena ili zakrivljena, tanji prema tlu, prekrivena bijelim micelijem na tlu, bez praznina. Bojanje svih nijansi žute, iste boje s pločicama ili nekoliko nijansi je tamnije.
• Ploče su uske, gusto raspoređene, spuštaju se na pedicu, ponekad valovite. Boja ploča mladog gljiva svijetlo je žuta, s godinama se mijenja u smeđe-smeđu.
• Područje distribucije - europske regije, Daleki Istok.
• Gdje se nalazi: u plantažama četinara i miješanih šuma, plod je cijelo ljeto do kraja listopada. Vrhunac je sredinom kolovoza. Raste u skupinama.
• Ono što se može zbuniti: smeđe-žuta govoruška vrlo je slična obrnutom redu, za razliku od svih blijedih boja u svim dijelovima. Kako su obje vrste veslača otrovne, ne mogu se sakupljati i njihove razlike su beznačajne za skupljače gljiva. Također smeđe-žuto ima neku sličnost s crvenokosom (Lepista inversa).

Apsolutno nejestiv, strani mikolozi klasificiraju ga kao gljivu koja sadrži muskarin.

voštan

Voštani govornik, na latinskom Clitocybe phyllophila. Gljiva je vrlo otrovna, sadrži visok postotak otrova muskarina. Također ima i druga imena: govoruska koja voli listove ili sivkastu boju.

Značajka i opis

• Šešir, širok 6 do 8 cm, s potpuno glatkom površinom, obojen u bjelkaste tonove, valovite rubove i uvijen.
• Noga je visoka 3 do 4 cm, tanka je cilindričnog oblika, boja je identična boji kapka. Na mjestu kontakta noge s tlom dolazi do zadebljanja, na kojem je vizualno vidljiv bijeli rub micelija.
• Područje distribucije - Euroazijske zemlje.
• Gdje: listopadne, smreke ili mješovite zasade rastu na iglastim ili lišćanskim jastucima. Plodovi cijele jeseni, sve do prvog mraza.

užljebljenog

Uglađeni govornik, ime na latinskom zvuči kao Clitocybe vibecina.

Značajka i opis

• Šešir je mali, gladak, širok do pet centimetara. Sferno u početku, kasnije postaje konkavno i ravno. Poprima blago leukemični oblik s tamnom depresijom u sredini. Boja je sivo smeđa ili sivo-bjelkasta, koja izgori od starosti. Celuloza je rastresita, bjelkasta u lomljenju (sivkasta na kiši). Ima neugodan okus i jelast miris. U vrućini se šešir smanji i postane blijedo pješčan, na kiši valoviti rubovi dobivaju tamne pruge. Zrele spore izgledaju poput bijelog praha.
• Noga je valovito zakrivljena ili ravna, u obliku cilindra ili ujednačena, u starim gljivama postaje šuplja. Boja gornjeg dijela je bjelkasta (s brašnom prašinom), ispod je siva, na spoju sa tlom prekrivena je micelijem. Na vrućini postaje prljavo smeđa.
• Ploče su uske, često smještene, spuštaju se do stabljike, njihova duljina na jednoj gljivi može biti različita. Bojanje izblijedjele sive ili sivo smeđe boje isprane boje.
• Područje distribucije - europske zemlje.
• Gdje se pojavljuje: raste u kolektivu od 5 do 10 gljiva na mjestima gdje rastu borovi, a rijetko ih se nalazi. Voli jastuke od mahovine i trule kore. Plodni od studenog do siječnja. Preferira zakiseljena, organsko siromašna tla.
• Ono što se može zbuniti: podsjeća na slabo mirisne tračeve (Clitocybe ditopa), razlikuje se po tome što je drugi kapak prekriven premazom i nema prugaste rubove, noga je također znatno kraća. Također, blago obojena govorushka (Clitocybe metachroa) izgleda poput brazdaste govorushke koja više voli rasti u listopadnim zasadima i nema aromu brašna.

Unovčiti

Nodularni govornik, znanstveni naziv Clitocybe phylophila.

Značajka i opis

• Šešir s promjerom od 4 do 10 cm, u početku sferičan, s visokim izbočinom u sredini, rubovi su savijeni. Nakon toga poprima lagano pritisnuti oblik (površina je gomoljasta), s donjim, tankim i zakrivljenim rubom. Boja je bjelkasta ili sivo smeđa, sa svijetlim cvatom, na kiši postaje vodenasta, s izrazitim vlažnim smeđim mrljama. Prašak od zrele spore postaje oker-krem boje. Celuloza u pukotini je vodenasto bijela, ali mesnata, začinjenog mirisa.
• Noga je duga 4 do 8 cm, široka 50-100 mm. Oblik može biti različit: cilindričan, proširen prema dolje, s izbočenjem klavate ili suženjem prema dolje. Stabljika je vlaknasta, pupoljka s bijelim micelijem na mjestu dodira sa zemljom, starenjem postaje šuplja. Boja je u početku bjelkasta, a zatim postaje sivo smeđa ili žuta smeđa s prijelazom na blijedo ružičastu.
• Ploče su široke, rijetko smještene, spuštaju se od kapka do stabljike, boja je od bjelkasta do kremasta.
• Područje distribucije - europska regija.
• Gdje se pojavljuje: u brezovim, smrekovim i borovim šumama preferira rast na lišću smeća. Raste u krugovima, redovima, skupinama. Nije baš uobičajeno, plodonosno počinje u rujnu i završava studenim mrazima..
• Ono što se može zbuniti: podsjeća na voštane tračeve (Clitocybe cerrussata), čiji šešir odaje neugodan miris kad se razbije, i trač Belovataya (Clitocybe dealbata), koji je manji i raste na livadama.

Inverted

Govornik je obrnut, naziv na latinskom zvuči kao Clitocybe inversa. Ova otrovna gljiva ima još jedan naziv za crvenkasto-smeđu govornicu, u pulpi gljive nalaze se otrovi slični muscarinu.

Značajka i opis

• Šešir s promjerom od 4 do 10 cm, u maloj gljivi je sferičan, uskoro se širi i poprima oblik širokog lijevka, čiji su rubovi savijeni. Boja boje je rđa, smeđa ili crvena, ciglasto crvena, s jasno vidljivim tamnijim mrljama. Zrele spore izgledaju poput bjelkastog praha. Celuloza u lomu je svijetlo blijedo žuta, gusta, miris je oštar, specifičan.
• Noga dugačka 4 do 6 cm, široka do 100 mm, žilava i vlaknasta, nešto lakša od čepa.
• Ploče su gusto poredane, graciozne, koje se postupno spuštaju na pedicu. Mlade gljive su kremaste, sa starenjem poprimaju hrđavu boju.
• Područje distribucije - Europska regija, Daleki Istok, Kavkaz.
• Gdje se pojavljuje: u smrekovim i borovim šumama, nešto rjeđe ovu vrstu možemo pronaći u miješanim zasadima. Plodnja počinje u kolovozu i traje do kraja listopada. Nalazi se vrlo često, raste u grupnim zasadima (u redovima, "krugovi vještica").

Slab miris

Malo govornika bez mirisa, znanstveni naziv Clitocybe ditopa odnosi se na nejestive otrovne gljive.

Značajka i opis

• Šešir je širok do 6 cm, kod mladih gljiva je sferno s presavijenim rubovima, zatim postaje ujednačen ili se savija u suprotnom smjeru i poprima blago zdjeličasti izgled, njegovi tanki i prozirni rubovi postaju zakrivljeni. Boja može varirati od bež do sivo smeđe boje, šešir ima bjelkasti ili sivi premaz (voštani), središnji dio šešira ima intenzivniju i tamniju boju. S nedostatkom vlage, boja ryadovke bez mirisa mijenja se u sivo-bež. Zrele spore su bjelkaste. Celuloza je bijelosiva, ugodne arome brašna, bez gorčine.
• Noga je duga 5-6 cm, promjera do 100 mm, oblik je cilindričan ili lagano spljošten, s vremenom postaje šuplji. Boja nogu i kapa gotovo je jednaka, ispod - pubescence s micelijem.
• Ploče su široke, gusto raspoređene i imaju različite duljine. Bojanje - nijanse sive.
• Područje distribucije - europski dio Ruske Federacije i ostale europske zemlje.
• Gdje se javlja: crnogorično-listopadne šume. Donosi plod zimi (prosinac i siječanj).

Talker gljive (ryadovki) su najčešći rod gljiva u europskoj regiji, koji kombiniraju razne vrste. Vrlo su slični jedni drugima, pa može biti teško vizualno utvrditi je li primjerak otrovan ili jestiv. Mora se zapamtiti da svi govornici obojeni u bjelkaste boje pripadaju otrovnim redovima. Sve vrste govornika su gljive niske kvalitete, tako da ne biste trebali biti pohlepni i birajte gljive za hranu, u jestivost kojih nemate potpuno povjerenje.

Recenzije