Gljive u predgrađu - koje su jestive

Svi su čuli za gljivu slavu moskovske regije. Ali malo ljudi točno zna koje vrste rastu u okolnim šumama, kada i kako ih ispravno sakupljati. U međuvremenu, planinarenje gljivama također je dio svježeg zraka, zajedno s osjećajem jedinstva s prirodom, što mnogim ljudima nedostaje u svakodnevnoj žurbi. Saznat ćemo kakve je darove šuma ovaj kraj spreman podijeliti.

Jestive i uvjetno jestive gljive

Prvo, doznajmo kako izgledaju jestive i uvjetno jestive vrste.. Potonji se razlikuju po tome što se prije upotrebe nužno obrađuju - ovisno o vrsti gljive, može se kuhati u nekoliko pristupa ili pržiti..

No započnimo s kratkim pregledom "potpuno" jestivih darova šume koji se nalaze u šumama u blizini Moskve.

Bijela gljiva

Druga imena: bolet, belevik, baka, dobrodušna, medvjed, mullein, pero trava.

Berači gljiva znaju da su gljive svinjetine više vrsta. Ali u ovoj regiji postoje samo borovi.

Kako saznati:

• šešir - velika (promjera 6-30 cm), s finim naborima i tuberkulama. Smeđe je boje, u sredini potamnjuje (crvenkasti ili ljubičasti tonovi su rjeđi). Kod mladih primjeraka je polukružna, s vremenom postaje blago konveksna ili ravna;
• noga - s proširivanjem od vrha do dna, visine od 8 do 17 cm, s vidljivim tubercles ili mrežasti uzorak;
• pulpa - mesnati i gusti, s primjetnim mirisom pečenih orašastih plodova (bijelo na mjestu rezanja).

Iz naziva je jasno da takve gljive rastu u blizini borova (rjeđe - kod kestena i hrasta, bukova i jele). Sastaju se pojedinačno i u skupinama.

Ovo je jedna od najukusnijih vrsta gljiva, koja se jede u gotovo bilo kojem obliku - pržena i sušena, kao sastojak u juhama. Istina, koriste se samo mladi primjerci - stari mogu biti crvi.

Najbolje vrijeme za berbu: kraj srpnja do početka listopada.

Volnushki

Kako saznati:

• šešir - blijedo ružičasta, sa sivkastim ili žutim (rjeđe bijelim) preljevom. Promjer - 4-12 cm. Naizmjenične svjetlosne i tamne pruge, čija veličina može varirati, upečatljiva su;
• noga - tanka (1-2 cm u obujmu) i niska (do 6-7 cm), pravilnog cilindričnog oblika. Vrlo tvrda, glatka na dodir. U starijih primjeraka često postaje šuplje. Bez obzira na dob, na površini mogu biti male tamne jame;
• pulpa - blijedo ružičasta, gusta i suha, s karakterističnim oštrim okusom.

Raste u šumama breze ili mješovitim šumama, voli vlažna mjesta. Skupni nizovi su česti. Često raste izravno na starim brezama.

Najbolje vrijeme za prikupljanje je kraj lipnja-listopada. Ali u ovom intervalu razlikuju se dva vala - kraj srpnja i kraj kolovoza-prvo desetljeće rujna.

Vrlo je oštar kada je sirov, ali s primjetnom gorčinom koja nestaje tijekom kuhanja. Koriste se za kuhanje kiselih krastavaca i marinada, svježi valovi poslužuju se u drugim jelima (iako zahtijevaju prethodno namakanje i blanširanje).

Pravo mlijeko

Ovo je najbolja uvjetno jestiva gljiva.

Druga imena: bijela gruda, sirova kvrga, vlažna kvrga.

Kako saznati:

• šešir - bijele ili blago žućkaste boje, promjera 6-25 cm. Kod "mladih životinja" je ravan, s godinama u sredini se stvara depresija. Mokro je i ljepljivo na dodir, s lepršavim pahuljama na unutarnjem rubu. Uvijek ima puno biljnih krhotina koje se strše na površinu;
• noga - cilindrična i šuplja iznutra, bijela ili žućkasta. Visina - 3-10 cm;
• pulpa - bijelo, snažno i čvrsto. Ima poseban miris sličan voćnoj aromi. Mliječni sok je također bijel, ali na zraku postaje sivo-žut.

Omiljena mjesta - listopadne i mješovite šume, lipe. Nailazite rijetko, iako obilno rastu.

Najbolje vrijeme za berbu je sredina srpnja do rujna.

Nakon uklanjanja gorčine svakodnevnim namakanjem uz promjenu vode, takve se gljive obično dopuštaju slanjem - mliječne gljive su sočne i s apetitnom aromom. Nakon što ostanu u posudi sa začinima mjesec i pol dana, postaju upotrebljivi.

Mliječno žuto

Druga imena: žuti val, žuti teret, struganje.

Kako saznati:

• šešir - velika (promjera 6-29 cm), često s malim ljuskama. Boja je žuta, ali postoje primjerci smeđeg ili čak zlatnog tona. Glatka na dodir sa zavojitim rubovima. Na mladim gljivama je konveksna, ali tada postaje ravna ili konkavna;
• noga - snažna, s vidljivim zarezima ili jamama žute boje. Ljepljiva je na dodir, ali iznutra šuplja. Visina - 5-12 cm;
• pulpa - bijela, s suptilnom ugodnom aromom koja podsjeća na voćnost. Na rezu postaje žut.

Raste u crnogoričnim područjima, rjeđe u brezovim šumarcima. Voće u malim skupinama ili pojedinačno, uobičajeno.

Najbolje vrijeme za berbu je druga dekada srpnja-listopada.

Nakon vrenja ili namakanja koristi se za kuhanje kiselih krastavaca i marinada.

balonere

Ovo su neke od najčešćih gljiva. U moskovskoj regiji najčešće se susreću predstavnici livadne sorte.

Druga imena: krilo, vuk duvan, djedov duhan.

Kako saznati:

• šešir bijela ili bijelo-smeđa boja ima oblik kuglice promjera 2-5 cm. Kod mladih kišnih kaputa prekrivena je malim trnjem, koji se potom isperu. S godinama se mijenja i cijela boja - postaje žućkasta ili svijetlosmeđa. Vrh je blago spljošten;
• noga - zadebljana i naborana, visoka do 1,5 cm;
• pulpa - bijela, sa septumom u obliku dijafragme, bijela i s primjetnim ugodnim mirisom.

Raste u skupinama, na bilo kojem zdravom i vlažnom tlu: šumskim rubovima, blizu polja, pa čak i u parkovima.

Najbolje vrijeme za berbu je početak srpnja-listopada.

Jedu se samo mladi kišni ogrtači koji nakon prženja nalikuju mesu (nisu pogodni za juhe - kad se dodaju, tekuća jela poprimaju "gumeni" okus).

Dubovik

U tim je dijelovima samo jedna vrsta hrasta, naime pjegava.

Druga imena: zrncastog nogu, modrica, boletus boletus, crvena noga.

Kako saznati:

• šešir - baršunast na dodir, u obliku polutke ili jastuka. Boja - tamno smeđa, crno smeđa, kestenjasta. Tamni kad se pritisne. U opsegu - od 7 do 23 cm;
• noga - crveno-žuto, s mrežastim uzorcima ili točkicama. Debela, u obliku cijevi ili cilindrična, sužava se prema gore. Visina: 6-16 cm;
• pulpa - svijetlo žuto ili narančasto, bez puno arome i ukusa. Mijenja boju duž reza, postaje plava ili plavkasta.

Raste u blizini hrastova, jele, smreke. Na močvarnim tlima se vide prilično velike grupe.

Najbolje vrijeme za branje je kraj svibnja i početak listopada.

Nakon vrenja (10-15 minuta) hrastova drva se kiseli, a često se koristi i za sušenje.

Jarac

Drugo ime: sito.

Kako saznati:

• šešir - kod mladih koza je blago natečen, ali postaje ravan kako raste. Crvenkaste, smeđe ili smeđe boje (crvenkast ton smatra se rijetkošću). Glatka na dodir, bez izbočina. Promjer - 3,5-12 cm;
• noga - u obliku cilindra, vrlo gusta i tvrda. Boja ponavlja boju kape, ali s mat nijansom. Dimenzije - visina 4-10 cm i obujam 1-2;
• pulpa - smeđe ili žuto (postaje ružičasto kad se razbije), bez mirisa.

Obično raste u crnogoričnim šumama, blizu borova. Solitarni primjerci ili male skupine nalaze se i u miješanim masivima koji se nalaze na kiselim tlima.

Najbolje vrijeme za berbu je sredina kolovoza do kraja rujna.

Nakon kratke toplinske obrade koristi se za pripremu prženja, u malim količinama dodaje se juhama. Zbog slabog ukusa ne koristi se za soljenje.

lisičke

Drugi naziv: prava lisica.

Kako saznati:

• šešir - srednja (2-12 cm), narančasta ili žuta. Razlikuje se nepravilnog oblika: konveksan ili konkavan, ispružen ili u obliku lijevka;
• noga - čvrsta i gusta, snažno raste zajedno s kapom. Često ponavlja svoju boju ili ima svjetliju nijansu. Visine 4-7 cm, promjera je 1-3 cm, znatno se sužava prema dolje;
• pulpa - mesnat, bijel u sredini i žut na rubovima. Okus je kiseo, miris varira od pomalo voćnog do „korijenskog“. Rez postaje crven.

Nalazi se posvuda, ali najčešće - u blizini četinjača, hrasta ili bukve (ponekad raste zajedno s njima). Također voli vlažnu mahovinu. Grupe su prilično brojne.

Najbolje vrijeme za prikupljanje - prva vožnja je početkom lipnja, drugi val je sredina kolovoza-listopada.

Koprive se smatraju delikatesom i koriste se u bilo kojem obliku - ukrašavaju gotovo sva jela i priloge.

Ulje

U prostranstvu moskovske regije možete naći odjednom tri vrste boletusa - obični, ariš i žuto-smeđi. Svaki od ovih redaka zaslužuje zaseban opis..

Krenimo od najmasovnijeg - žlijezda obična.

Druga imena: limenka žutog ulja, prava limenka, jesenska limenka.

Kako saznati:

• šešir - ima oblik hemisfere (u mladim boletima) ili ravnijeg izgleda, ponekad s podignutim rubovima. Boje - od smeđe boje s čokoladnom nijansom do žuto-smeđe (kao opcija - sivo-maslina). Promjer - 3-15 cm;
• noga - cilindrična i čvrsta, s uzdužnim vlaknima i filmastim prstenom bijele ili smeđe boje. Glavni ton je malo svjetliji od boje kapa. Visina - 3-12 cm, debljina - 1-3;
• pulpa - sočan, blago smeđi na dnu, žućkast na vrhu, a smeđi ispod same kapke.

Raste na pješčanim tlima, uglavnom u blizini hrastova, breza i borova. Skupine ovih gljiva često se nalaze na šumskim rubovima, čistinama ili uz ceste..

Najbolje vrijeme za berbu je sredina rujna do kraja listopada.

Nakon uklanjanja kože s čepa i kuhanja 10-15 minuta, može se koristiti u bilo kojem obliku. Iako se šešir ne čisti prije sušenja kako ulje ne bi potamnilo.

Ali tu je i ne sasvim ugodna osobina: kapci su najčešće oštećeni insektima, što ih čini nepodobnima za hranu..

Sljedeća na redu je limenka ulja larve.

Kako saznati:

• šešir - konveksno ili izbočeno, glatko i ljepljivo. Opcije boja: od limuna i žute do smeđe-smeđe. Promjer - 3-13 cm;
• noga - čvrste i guste, u obliku cilindra, ponekad u obliku palice. Vrh je zrnato-ljubičast, s prstenom limunske boje. Glavni ton duplicira boju kape (crveno-smeđa nijansa je vrlo rijetka). Visina - 4-12, debljina - do 3 cm;
• pulpa - mekana, vlaknasta i sočna, svijetložuta ili smeđa. U mladom ulju mjesto rezanja se ne mijenja u boji, a kod starijih se lagano ružičasto smeđe boje.

Raste u skupinama, preferira kisela tla. Najveći traktati nalaze se u listopadnim ili mješovitim šumama, pojedinačni primjerci nalaze se i u vrtovima.

Najbolje vrijeme za berbu je srpanj-rujan.

Nakon prokuhavanja takav se bolet prži i slani, dodaje juhama. No, najširiji su kiseli listovi sa svojim neobično nježnim ukusom..

Ovo troje je zatvoreno žuto-smeđim uljem.

Ostala imena: močvara, peteljka, pješčenjak.

Kako saznati:

• šešir - polukružna (sa zavijenim rubom) ili ravna. Može biti žuta, smeđa, maslina ili dosadno narančasta. Promjer 6-10 cm, povremeno s vlaknima sličnim vlaknima;
• noga - glatka i gusta, cilindrična. Boje se kreću od narančaste do limunske. Promjer - 4-11 cm, opseg - 1-3;
• pulpa - žuta ili svijetlo narančasta, smeđa na dnu nogu. Uz rez se pocrni plavo, ugodne borove arome. Okus se možda ne osjeća ili je prilično ugodan. U starom maslacu ispušta metal.

Te se vrste skupljaju uglavnom u borovim i miješanim masivima, stojeći na pjeskovitom tlu. Vrsta je prilično masovna - često se nalaze pojedinačni primjerci ili male obitelji, a najbolje vrijeme za sakupljanje je kraj srpnja-sredina listopada.

U kuhanju se koriste slične sorte ariša.

Mosswheel

Među mahovnjacima na ovom području najčešće se nalaze predstavnici zelene i riblje vrste..

Zeleni zamašnjak

Kako saznati:

• šešir - maslinasto ili zelenkasto-sivo, rjeđe s smeđim tonom. Izgled blago konveksan. Baršunast na dodir, s opsegom 3-11 cm;
• noga - cilindrična, s nastavkom prema gore. Neke gljive imaju smeđu mrežicu. Visina - od 2,5 do 10 cm s debljinom od 1,5-2;
• pulpa - bijela, s plavim promjenom boje pri rezu.

Rasprostranjen u svim vrstama šuma.

Najbolje vrijeme za berbu je srpanj do sredine rujna.

Pokušavaju jesti zelene gljive odmah nakon berbe i kuhanja - uz produljeno skladištenje, potamne. Idealno za miješanje, kuhana jela i marinade.

Lomljeni zamašnjaci odlikuju se neobičnim izgledom.

Ostali nazivi: pašnjak, žuti ili žuti mesnati mahovina.

Kako saznati:

• šešir - natečen, u mnogih uzoraka s karakterističnom depresijom u središtu. Gusto prekriveno sitnim borama tvoreći mrežasti uzorak. Boja: smeđa, maslina ili bordo, s matiranom nijansom. Promjer - 2-12 cm;
• noga - čvrste, u obliku mace. Vidljive su male ljestvice. U mladim gljivama to je prilično teško, ali s vremenom postaje šuplje. Zanimljiva boja: vrh je jedva žut, a dno je bordo crveno. Visina - 4-11 cm, opseg - do 2 cm;
• pulpa - bijela, rjeđe žuta, bez svijetlog mirisa i okusa. Izrez postaje plav.

Takav volan raste na kiselim tlima, voli društvo hrastova i bukova.

Najbolje vrijeme za berbu je srpanj-rujan.

Koristi se kao prehrambeni sastojak u sušenom ili slanom obliku.

Livarski med

Ostali nazivi: gljiva klinčić, ne-gljiva.

Kako saznati:

• šešir - glatka, s poluprozirnim blago rebrastim rubovima. Oblik varira od hemisfernog do konveksnog i ravnog (s ukočenim središnjim tuberkulom). Boja je blijedo kremasta, po vlažnom vremenu mijenja se u žućkasto-smeđu ili oker-smeđu, sa središtem uvijek tamnijim. Duljina - od 2 do 8 cm;
• noga - cilindrična, čvrsta i gusta. Ponekad poprimi sinusan oblik, s godinama postaje previše krut i vlaknast. Boja prati boju poklopca ili je malo svjetlija. Baršunast na dodir (rijetko jestiv). Visina: 2-10 cm, debljina - samo 0,5;
• pulpa - tanka, bijela ili blijedo žuta. Kad se reže, ne mijenja se. Snažnog mirisa sličnog klinču, slatkog okusa.

Raste na otvorenim travnatim površinama - šumskim rubovima, jarcima, livadama, često u blizini cesta i polja. Obilje plodonosnih vrsta: sasvim je moguće vidjeti gusti niz takvih gljiva.

Najbolje vrijeme za berbu je kraj svibnja do sredine listopada (s vrhuncem u kolovozu i prvoj polovici rujna).

Za hranu se koriste samo šeširi koji su pogodni za bilo koju vrstu obrade.

Jesenski agar meda

Kako saznati:

• šešir - konveksna ili ravna, s rijetkim svjetlosnim ljuskama (kako raste, nestaje). Boja može biti svijetlo smeđa ili maslinast, s tamnom bojom u sredini. Promjer - 3-10 cm (divovi ispod 15 cm vrlo su rijetki);
• noga - čvrste, prekrivene ljuskicama ljuske. Postoje medne gljive s blagim produžetkom u podnožju nogu. Glavni ton je žuto-smeđi, s tamnijom nijansom duž dna. Visina - 6-11 cm, debljina - do 2;
• pulpa - bijela je i gusta, u starijim gljivama je tanja. Lijepog ukusa i mirisa.

U vlažnim šumama postoje velike skupine jesenskih gljiva (osamljene gljive su vrlo rijetke). Vrsta se smatra parazitskom - gljive meda naseljavaju debla i panjeve, a u vlažnoj godini čak padaju grane i reznice lišća.

Najbolje vrijeme za berbu je kraj kolovoza-studenog, a vrhunac je u prvoj polovici rujna (ako je prosječna dnevna temperatura + 10 ° C ... + 15 ° C, tada je općenito idealno).

Nakon temeljitog vrenja mlade gljive ili odvojeni šeširi se slane i kisele, dodaju juhama i krumpirima, a također suše.

Vrganj

Tradicionalno je najbrojnija vrsta bolet.

Druga imena: crnokosa, breza.

Kako saznati:

• šešir - sličan natečenom jastuku smeđe, sive ili smeđe (rjeđe gotovo crne) boje. U promjeru od 3 do 12 cm;
• noga - bijela ili sivkasta, s vidljivim bijelim ili tamnim ljuskicama. Dno je zadebljano, dimenzije - debljine 1,5-4 cm i visine 3-13;
• pulpa - bijela, jednolične boje. Ne mijenja boju kad se pokvari.

Naziv sugerira gdje potražiti gljive boletus - naravno u listopadnim šumama. Ove gljive vrlo često rastu zajedno s brezama, pa ih je lako uočiti..

Najbolje vrijeme za berbu je srpanj-listopad.

Gurmani cijene ovu vrstu zbog nježnog ukusa. U gastronomiji se gljive boletus koriste u bilo kojem obliku.

Podgruzdok bijeli

Još jedna gljiva poslastica.

Drugo ime: suho opterećenje.

Kako saznati:

• šešir - konveksni ili pritisnuti (u obliku lijevka). Valoviti rubovi su okrenuti prema unutra. Može biti bijela ili siva, s žutim ili prljavim oker mrljama. U svakom slučaju, nijansa ostaje matirana. Često pukne u sušnoj sezoni. Promjer - 5-18 cm;
• noga - snažna i kratka, u obliku cilindra. Mlade podgruzdke su čvrste bijele boje s plavkastim ivicama na vrhu. S vremenom postaje siva ili mrlje. Dno je malo deblje. Visina - 2-5 cm, debljina - 2-4;
• pulpa - jaka i bijela. Okus je začinjen, s karakterističnim mirisom gljiva.

Raste u svim šumama i šumskim rubovima. Najčešće se nalaze u brezi i hrastu, bukvi i aspeni.

Najbolje vrijeme za branje je kraj srpnja i početak rujna.

Jede se u slanom i kiselom obliku. Sirovi podgruzdok nije za svakoga (okus je prilično blag), kao i slani suhi.

Vrganj

Druga imena: aspen, krasyuk, crvenokosa, crvenokosa.

Kako saznati:

• šešir - hemisferična, smeđa (s narančastim ili crvenim tonom). Grub na dodir, često s malim keratiniziranim "zarezima". Ovisno o mjestu na kojem je gljiva rasla, opseg kapka može biti od 5 do 27 cm;
• noga - cilindrična, sivo-bijela ili siva. Vidljive su vlaknaste ljuskice, potamnjele s rastom. Na dnu se nalazi blago zadebljanje. Visina - 3,5-19 cm, debljina - 2-5;
• pulpa - gusta i mesnata. Kod mlađih boletulastih bubrega ona je elastičnija (dok se kod starih natapa i postaje labava). Duž reza mijenja boju: od bijele do plavkastu, a zatim crnu. Miris je jedva primjetljiv.

Traže takve ljepote u blizini aspena, topola, hrastova i breza, iako se na rubovima miješanih ili listopadnih masiva nalaze i male skupine..

Najbolje vrijeme za berbu je lipanj do sredine listopada (vrhunac se javlja krajem kolovoza-prvih deset dana rujna).

Pogodno za hranu u bilo kojem obliku. Ali postoji jedno upozorenje: mnogi ljudi to ne vole nakon dužeg kuhanja, prženja ili sušenja gljiva potamni.

Poljska gljiva

Ostali nazivi: kestenova muha, panska ili smeđa gljiva.

Kako saznati:

• šešir - polukružna, konveksna ili ravna. Najčešća opcija u boji je tamno smeđa ili smeđa (ispod čokolade). Nijansa kestena je rjeđa. Mladi primjerci odlikuju se matiranim tonom, koji se nakon toga mijenja u sjajni. Promjer - 4-15 cm;
• noga - vlaknasti, cilindrični. Iznad, svijetlo smeđa ili žuta s crvenkastim vlaknima, na dnu svijetli svijetlo. U osnovi se može ili suziti, ili malo proširiti. Visina - 4-13 cm, debljina - do 4 cm;
• pulpa - gusta i mesnata. Promjena boje duž reza je primjetna: ako se na nozi bijela ili žućkasta boja promijeni u plavu, a zatim postane smeđa, onda se, kad se poklopac pokvari, plava boja promijeni isticanjem. Nježan okus i ugodan miris su svojstveni.

Voli pješčana tla, susreće se u crnogoričnim i listopadnim šumama. Najbolji susjedi su smreka, bor, kesten, bukva, hrast. Poljske gljive rastu pojedinačno ili u rijetkim redovima.

Najbolje vrijeme za berbu je kraj lipnja-početak studenog.

Uzima se kao prehrambeni proizvod za kiselost i soljenje, sušenje i kuhanje. Mnogi idu dalje, zamrzavajući takve zalihe za buduću upotrebu. Istodobno, okus se praktički ne gubi.

Morel pravi

Kako saznati:

• šešir - zaobljeno-sferno oblikovane, neravne, s grubim stanicama nepravilnog oblika. Smeđe ili sivkasto, rjeđe žuto-smeđe (potamnjuje s godinama ili se suši). Promjer - 3-8 cm;
• noga - šuplje, cilindrično. Ima bijeli, žuti ili smeđe nijansu, često s uzdužnim utorima na samom dnu. Postoji i mala ekspanzija. Dimenzije: 3-9 cm visine i 1-3 debljine;
• pulpa - voštani i krhki, bijeli. Ima nježan okus i ugodan miris.

Raste u osvijetljenim šumama bilo koje vrste, na šumskim rubovima, pod grmljem i na čistinama. U južnim krajevima takvo se čudo može naći u gustoj obilaznoj travi, ili čak uz jarke..

Najbolje vrijeme za berbu je sredina svibnja-lipnja. U toploj godini neki se morski listovi nađu tek krajem rujna i početka listopada.

Nakon prethodnog kuhanja u slanoj vodi (do 15 minuta) koristi se za kuhanje prvih i drugih jela, kao i za punjenje. Ako se planira sušenje, ne provodi se vrenje. Dobro se čuva u zamrzivaču - okus ostaje isti.

Morel kapa

Još jedan predstavnik obitelji Morel.

Druga imena: kapa, češka verpa, nadmetanje morel.

Kako saznati:

• šešir ima oblik kape (može biti zvonastog oblika, stožastog oblika ili u obliku nabora). Donji rub je pritisnut uz stabljiku ili savijen u stranu, što je tipično za stare gljive. Paleta boja je vrlo raznolika: ovdje su i smeđa, i žuta, i žuto-oker boja. Površina je prekrivena vijugavim malim naborima - u starim se mortovima čini se kao da su natopljeni. Male veličine - do 4 cm u promjeru;
• noga - glatka, cilindrična, povremeno s finim utorima. Boja je bijelo-žuta ili oker. Može biti zakrivljen ili lagano spljošten sa strane. Proširenje je vidljivo u nastavku. Visina - 6-15 cm, debljina - 1,5-3;
• pulpa - voštani i krhki, svijetle boje (mada još uvijek postoji tamnjenje blizu kapka). Nema poseban okus, miris - s očitim notama vlage.

Raste u nizinama, u poplavljenim ili ilovastim područjima listopadnih ili miješanih šuma. Velike obitelji (40-70 primjeraka) mogu se naći u blizini breza, aspena i lipa, dok se skupine tanje u blizini jarka i potoka..

Najbolje vrijeme za berbu je travanj-sredina svibnja (vrhunac - prvo desetljeće svibnja).

Kulinarske uporabe - isto kao i Real Morel.

Ryzhiki

Najlakši način za pronalazak prave gljive.

Druga imena: borova gljiva, gurmanska gljiva, bor ili jesen gljiva.

Kako saznati:

• šešir - konveksni ili ravni (ili čak pritisnuti), s rubovima uvijenim prema unutra. Glavna boja je crvenkasta ili narančasta, s varijacijama od tamno žute do crvenkasto smeđe. Vidljivi su karakteristični prstenovi, rjeđe bjelkasti cvat. Glatko na dodir, malo ljepljivo. U opsegu doseže 4-15 cm;
• noga - glatka i cilindrična, u tonu ili nešto svjetlija od poklopca. Na površini su vidljive male jame. Šuplja iznutra, sužava se u podnožju. Visina - 3-7 cm, debljina - 1,5-2;
• pulpa - gusta, žuto-narančasta. Kad se razbije, postaje zeleno, ali tada jedva možemo otkriti ugodan voćni miris.

Raste u crnogoričnim područjima u blizini smreke i borova. Često se u mahuni skrivaju pojedinačne gljive.

Najbolje vrijeme za berbu je prvo desetljeće rujna.

Idealna priprema za kiselo i kiselo voće, izvrstan sastojak umaka. Istina, nije pogodna za sušenje.

Uobičajeni šampinjoni

"Divlji" rođak kupljenih šampinjona.

Druga imena: pechin, pravi šampinjon.

Kako saznati:

• šešir - bijele ili smeđe boje, mogu biti prekrivene ljuskicama. Oblik se mijenja: od hemisfere na početku zrenja do ravne s konveksnim središtem. Rub je često zakrivljen prema unutra. Promjer - 7-16 cm;
• noga - ravna i ravna, širi u podnožju. Boja je ista kao i kod šešira. U sredini je prsten. Visina 5-9 cm debljina je 1-2 cm;
• pulpa - gusta i gusta, bijela, crveni na prijelomu. Ima ugodan miris.

Raste među travom, na dobro oplođenim tlima, tako da šampinjone možete sresti i na šumskom rubu i u ljetnoj kućici.

Najbolje vrijeme za prikupljanje - kraj svibnja-početak listopada.

Svi znaju za gastronomske sposobnosti šampinjona. Ova se delicija koristi u bilo kojem obliku (osim kiselih i slanih).

Nejestive, otrovne gljive

Pored mnogih jestivih vrsta, na tim mjestima nalaze se i otrovne ili jednostavno nejestive gljive, što bi trebalo izbjegavati. A da biste bili sigurni, morate znati točno kako izgledaju..

Kapa smrti

Najopasnija od svih otrovnih gljiva.

Drugo ime: leteći agaric.

Posebni znakovi:

• kapa - hemisferična ili ravna. Boja: zelenkasta, maslinast ili sivkast. Rub je uvijek glatka, s primjetno vlaknastom površinom. Promjer - od 5 do 15 cm. Imajte na umu da su na koži ponekad vidljivi gusti filmski ostaci;
• noga - cilindrična, s primjetnim zadebljanjem u dnu. Može biti bijela, zelenkasta ili sa žutim tonom. Moiré obrasci često se vide. Visina - 8-17 cm, debljina - 1-3;
• pulpa - bijela i mesnata, ne mijenja boju kad se razbije. U mladim bubamarama ugodan je miris i okus slabo izražen, dok iz starih golubinjaka nosi drobljene insekte ili nešto slično..

Toplinski vole toadstools preferiraju listopadne šume, osobito vapnene šume i susjedne hrastove šume. Zbog žudnje za vrućinom, susreće se u ljetnim kućicama i predgrađima.

Razdoblje rasta - srpanj-listopad.

Ludost toadstools-a je da ih je lako zbuniti gljivama, zelenkastim rižulama ili russulom. No čak i na ovoj pozadini, ističe se takozvana albino linija - potpuno bijela gnjida koja može zbuniti čak i iskusnog berača gljiva..

Lažne dojke

Drugo ime: papilarna dojka.

Posebni znakovi:

• kapa - tamno smeđe boje, s hladnim ljubičastim nijansama (svijetliji je kod mladih "lažnih"). Na površini su vidljivi krugovi vage. Oblik je obično ravan, rubovi blago zakrivljeni prema unutra. U središtu može biti tubercle. Promjer - 3-9 cm. Kada se pritisne izvana, pojavljuje se smeđa mrlja, koja trenutno mijenja boju u oker;
• noga - cilindrična, šuplja, s laganim širenjem prema dnu. Visina - 4-11 cm, debljina - do 3;
• pulpa - crvenkast, s primjetnim mirisom, poput zrelog kokosa ili kamfora. Tamni pri razbijanju.

Raste gotovo posvuda.

Razdoblje rasta - od sredine kolovoza do početka studenog.

Amanita muscaria

Svi su čuli za ovu gljivu i zahvaljujući njenom ukusnom izgledu nije moguće ništa zbuniti..

Posebni znakovi:

• kapa - kod mladih primjeraka je hemisferična, ali s rastom se otvara i postaje ravna. Svijetlo crvena površina isprepletena je bijelim bradavicama. Duljina - od 7 do 20 cm;
• noga - cilindrična, sa zadebljanjem blizu baze. Ima bijelu ili žućkastu boju. Stari mušici imaju šuplje iznutra. Dimenzije - visina 8-20 cm, debljina 1-3 cm;
• pulpa - gusta, bijela ili svijetložuta (rjeđe narančasta), suptilnog blagog mirisa.

Rasprostranjen je svugdje, ali posebno se često nalazi na kiselim tlima. U dubokim šumama može rasti direktno na deblima smreke i breze.

Razdoblje rasta - sredina srpnja-listopada.

Med gljive ciglo-crvene

Često ih brkaju s jesenskim gljivama. Ali nakon pomnijeg pregleda, razlike među njima postaju očite..

Posebni znakovi:

• kapa - mesnat, hemisferni ili polu-rašireni oblik. Boja: ciglasto crvena do žutosmeđa (u sredini zasjenjen). Viseće bijele pahuljice su obično vidljive oko rubova. Promjer - 4-12 cm;
• noga - gusta i ujednačena. Na početku rasta je čvrsta, u starim medenim agaricama postaje šuplja. U dnu se ponekad vidi sužavanje (ali to nije uvijek). Na istom području ima smeđe-smeđu boju, koja je na vrhu zamijenjena svijetložutom. Može se primijetiti ostatak filma. Visine 6-10 cm, debljine do 1,5;
• pulpa - bijelo-žuta i prilično gusta, gorkog je mirisa. Nema posebnog mirisa.

Nalazi se uglavnom na panjevima i u blizini posječenih stabala.

Razdoblje rasta - kolovoz-prva polovica rujna.

Sotonska gljiva

Drugo ime: boli.

Posebni znakovi:

• kapa u obliku zaobljenog jastuka s godinama postaje ravna. Može biti bijela, sivkasta, maslinasto ili prljavo siva. Žute, oker ili ružičaste nijanse su prilično rijetke. Glatka i vrlo velika na dodir - opseg 8-30 cm;
• noga - izgleda poput bačve, ali u početku je ovoidna ili sferna. Gusta, s uočljivim mrežnim uzorkom i zaobljenim ćelijama. Boja se mijenja: žuto-smeđa baza pretvara se u narančasto-crvenu sredinu, koja je okrunjena žuto-crvenim vrhom. Visina - 5-15 cm, debljina - 3-10;
• pulpa - žućkaste ili bijele boje, kad se režu, postaju crvene ili blago plave, na starim primjercima primjetan je oštar miris.

Obično se nalazi u listopadnim šumama i na vapnenačkim tlima - u blizini lipe i kestena, graba i hrastova.

Razdoblje rasta - od sredine lipnja do kraja rujna.

Mjesta gljiva moskovske regije

Obožavatelji "tihog lova" s iskustvom imenovat će desetine mjesta gljivama (srećom, moskovska regija u tom pogledu se smatra najbogatijom regijom).

Kako vam ne bi dosadio ogroman popis takvih lokacija, zabilježimo najizglednije od njih.. Odlazeći tamo, čak će i početnik prikupiti punu košaru.

Sljedeće su točke idealne za takvu turneju:

• Umjetnost. Crno (Smjer Ryazan). Stoji točno usred borove šume i smatra se gotovo kultnim mjestom među beračima gljiva. Poznat je po obilju lisica i bobica;
• Umjetnost. Lukhovitsy iste linije. Nedaleko su dvije šume. Južna je bogata boletima i boletima, a sjeverna iznenađuje masom svinjskih gljiva;
• Umjetnost. Firsanovka (Smjer Lenjingrad). Okupljanje može započeti već 1,5 km sjeverno od njega (prema selima Klushino i Nazarevo), ili 3 km zapadno: nakon prelaska rijeke Goretovke prema selu Ruzino, možete pronaći velike tragove gljiva i meda agarica. Tu je i dosta bijelih i borovnica;
• Pavlovskaya Sloboda. Okolica ovog sela bogata je svime, a posebno gljivama. Do tamo možete doći sa stanice Nakhabino (10 minuta autobusom # 23);
• Umjetnost. Sushkinskaya i Petelino Belorusskaya linije. Na 2 kilometra od njih nalazi se ogromna šuma s mnogo gljiva. Najbogatije mjesto je cesta koja prolazi kroz šumu do peradarske farme Petelinskaya, s obje strane je pravi Klondike za ljubitelje gljiva s medom;

• šuma kraj sela. Pokrovka (2 km istočno od stanice Bashkino, Kijev pravac) - ogroman broj russula, meda i gljiva. Iako idete zapadno od stanice, možete ući u drugi niz s istom raznolikošću;
• niz u st. Šarapova lova (Ogranak Kursk). Odlazeći prema istoku, do naselja Pleshkino i Voskresenki, može se cijeniti sve bogatstvo gljivarskih predgrađa - usput se može sresti većina vrsta koje rastu na tom području;
• istu sliku i u blizini sv. Kazanskoe u pravcu Gorky. Tamo je dovoljno samo odmaknuti se od platna u bilo kojem smjeru, pokušavajući ne izgubiti fokus na njemu;

• na liniji Paveletskaya, masiv u blizini stanice Bijeli stubovi - kilometar zapadno počinje listopadna šuma bogata svim vrstama koje rastu u takvim uvjetima. Ako prošetate u smjeru Šhibančeva (ovo je još 5 km) i pređete autocestu Kaširskoje, tamo možete sakupiti puno gljiva;
• blizina sela Konyashino i Minino (4-5 km sjeverno od stanice Gzhel na liniji Kazan).

Općenito, ima kamo otići. I ovo nije potpun popis plodnih mjesta - šumske darove možete sakupljati u gotovo svim područjima, od kojih ima ogroman broj u blizini Moskve.

Pravila branja gljiva

Osim što znate glavna mjesta, također morate znati pravilno odabrati gljive. Sve započinje s "rekvizitima" - udobnom odjećom i obućom, kao i kupnjom niske i široke pletene košarice (plastika nije dobra).

Nakon što ste bili sigurni da vam je sve pri ruci, sjetite se jednostavnih pravila kojih je preporučljivo pridržavati se pješačenja:

• za žetvu je bolje otići na mjesta udaljena od metropole i opasne industrije - što je čistiji zrak, to su bolji praznine (iz tih razloga gljive se ne sakupljaju u blizini cesta);
• skupljaju samo poznate vrste. Ako postoji i najmanja sumnja, ne biste trebali uzimati takvu gljivu;
• bolje je suzdržati se od ubiranja uzoraka koji rastu u blizini otrovnih vrsta (čak i ako su jasno jestivi - opasne spore mogle bi se širiti na njih);

• pažljivo pregledajte prodajne uzorke da li postoje crvotočine, pukotine i druga oštećenja;
• budite sigurni da očistite odvoz smeća;
• u svakom slučaju gljive ne izvlačite, već ih odrežite (ili, u ekstremnim slučajevima, uvijte kako ne bi oštetili micelij). Ako zanemarite ovo pravilo, micelij će umrijeti;
• optimalan izbor su mladi primjerci (a ne „sitne“ ili stare gljive);

• ići u šumu samo tijekom dnevnog vremena, a što prije, to bolje. Prije pješačenja napunite telefon i recite svojim najmilijima kamo idete;
• pokušajte se ne odmaknuti od staza i čistina (to se posebno odnosi na početnike);
• ako imate dijete sa sobom, pobrinite se da ne okusi sirove gljive i bobice.

Zbog svoje jednostavnosti, ova pravila će vam zaista pomoći da izbjegnete nevolje sa kojima se možete suočiti u šumi.. Naravno, situacije su različite - lako je zalutati na nepoznatom mjestu. U ovom slučaju, glavna stvar je ne paničariti: nazovite rodbinu ili prijatelje i recite približnu lokaciju, osluškujte zvukove (daleki lajanje pasa ili tutnjava automobila pokazuju da je civilizacija negdje blizu, a vi ćete nekamo otići).

Kao što vidite, berba gljiva ozbiljan je posao i zahtijeva odgovarajuću pripremu. Nadamo se da će ove informacije biti korisne našim čitateljima, a takvo putovanje pružit će im ne samo punu košaru gljiva, već i naboj veselja i optimizma. Zabilježite pristojbe i ugodna otkrića na putu!