Gljive za vaš stol
Među ljubiteljima mirnog lova, postoje mnogi poznavatelji rane berbe. Među mnogim vrstama, gljive gljive
Sadržaj
Med gljive: glavne vrste
Mnogi ne znaju što su gljive i često ih zaobiđu. Ove gljive rastu cijelo ljeto i do sredine jeseni. Uvjetno su jestive. Rast se odvija na leglu mahovine i na mjestima s visokom vlagom. Nalaze se na izbočenim panjevima ili na nadzemnim ispupčenim korijenima drveća. Konkretno, hrast, grab, bukva, brijest, lipe i drugi. Raste ili kao kolonija ili kao pojedinačni pojedinci. Okus gljiva je visok. To je ono što budi veće zanimanje među kulinarskim stručnjacima..
Prije nego što počnete brati gljive, morate naučiti razlikovati jestive i nejestive..
Osim proljeća, agarici s medom uobičajeni su i na našim zemljopisnim širinama:
- zima;
- ljeto;
- jesen;
- gomoljasti;
- mrak.
Sve su ove vrste ujedinjene pripadanjem istom rodu i sličnim morfološkim značajkama. Medene gljive dobro se podnose toplinskoj obradi i kompatibilne su s drugim gljivama.
Obično se prže u tavi, kuhaju u vodi, a također ukisele. Med gljive sadrže aktivne tvari u velikim količinama i mogu se smatrati hranom korisnih svojstava. Oni pomažu u nakupljanju tjelesnih rezervi u borbi protiv raznih infekcija, a funkcionalnost kardiovaskularnog sustava značajno poboljšava njegove performanse. Primjećen je pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta.
Dugotrajna upotreba agarica s medom, prema iskusnim beračima gljiva, pomaže poboljšati opće stanje tijela, ojačati imunitet. Kažu da čak i kod curi iz nosa ljudi rjeđe obolijevaju.
Medne gljive bogate su vitaminima, osobito riboflavinom, tiaminom, askorbinskom kiselinom. Cink i bakar su također u izobilju. Hranjivu vrijednost karakterizira ogroman postotak vlakana, ugljikohidrata i proteina. Zbog toga su cijenjeni..
Med gljive - gljive koje se mogu sakupljati tijekom cijele godine
Vrste jestivih gljiva:
- Zima. Imaju otvoren oblik kape i izgledaju sjajno zbog ljepljivog premaza. Odrasle gljive su hrđavo-žute boje. Promjer kape doseže 9 centimetara. Imaju dobar ukus. Mogu se koristiti za konzerviranje i sušenje. Raste na panjevima topole, vrbe, lipe ili breze samostalno ili kolonijalno. Micelij ove gljive ima regenerativnu sposobnost, stoga počinje plodovati tijekom odmrzavanja. Zimske gljive možete sakupljati od listopada do prosinca.
- Ljeto. Ima relativno debelu i zgusnutu nogu, na kojoj je okrunjena hemisferična zatvorena kapa. Boja je tamnocrvena, pretvara se u smeđu. Vrhunac plodovanja je ljeto, kao što i ime implicira.
- Jesen. Izvana se malo razlikuju od ljetnih. A njegova glavna značajka je prisutnost suknje, na gustim, svijetloplavim nogama u odnosu na kapu. Pulpa je bijela i porozna. Bulbous meda ima mesnato smeđe-žutu kapu. Noga je također gusta i doseže deset centimetara u duljinu. To ga čini vizualno većim u usporedbi s drugim kolibima. Vrijeme sakupljanja jesenskih gljiva počinje u kolovozu.
- Livada. Često se naziva livada, klinčić, marsmius i negniyuchkin. Promjer čepa odrasle gljive doseže 9 cm. Livadne gljive su žute, ali postoje i smeđe-crvene. U vrućim danima šešir može izblijediti od sunca. Od kontakta s vodom stječe kremastu nijansu. Skupljanje takvih gljiva vrši se u posljednjem mjesecu proljeća..
- Fatlegs. Razlikuju se po kapici, koji ima polutki oblik, veličine do 8 cm, noga je debela, visoka oko 8 cm, gornji dio je sive boje, a meso je snježno bijelo. Gljive imaju bogatu aromu. Skupljanje mednih agarica sa masnim nogama obavlja se od kolovoza do listopada. Često rastu u ogromnim skupinama, ali ne u grozdovima..
Gljive gljive spadaju u skupinu jestivih gljiva. Berači gljiva često se nazivaju mukoznim udemansiella. Ako gore navedene vrste imaju bogatu aromu, onda su ove gljive praktički bez okusa. Promjer kape se kreće od 2 do 8 centimetara. Šešir je bijel, a noga prozirna.
Proljetne gljive i njihova osobitost
Proljetne gljive (latinsko ime Collybia dryophila) najranije su gljive. Svoj rast počinju sredinom svibnja. Pripada rodu Colibius koji obuhvaća još oko 70 vrsta gljiva.
Suhe livadske gljive, nakon kontakta s vodom, sposobne su ponovno stvarati spore za reprodukciju.
Često ih se naziva:
- sumnjiv novac;
- kolibija je hrastova;
- drvo ljubavi.
Izvana proljetni agar med izgleda kao livada. Njena hemisferna kapa ima promjer od 3 do cm. S vremenom se mijenja u izbočenu ili izbočenu. Rubovi su opušteni. Boja zrele gljive je smeđe-oker, crvenkasta ili smeđe-žuta.
Ponekad možete razlikovati crveni nijansu, koji se s vremenom mijenja u kremastu ili smećkastu. Ploče su pridržane i uske, limun-bijele i često raspoređene. Noga je tanka, dugačka do 5 cm. Boja joj je poput kape, ponekad je nijansa svjetlija. Fina kaša s izraženom aromom gljiva. Proljeće se razlikuje od nejestivih lažnih mednih gljiva u glađijoj strukturi nogu.
U smislu korisnih svojstava, kolibija je inferiorna od većine svojih kolega koji pripadaju četvrtoj kategoriji.
Ove gljive mogu se zamrznuti za dugoročno skladištenje, ali najbolje ih je kuhati svježe rezanim. Na primjer, kulinarski stručnjaci uzimaju medene gljive i kiselo vrhnje u omjeru jedan na jedan, dodaju luk, kopar, začini po ukusu. Pržite gljive u tavi dok sva vlaga ne ispari, dodajte kiselo vrhnje i dovedite lagano kuhati. Izlijte medene gljive sa kiselim vrhnjem u tanjur, dodajte luk i začine. Obični ocat ili jabučni ocat koristi se kao konzervans i kao dodatak hrani, jelo je spremno za jelo. Znalci imaju prepoznatljiv osjetljiv okus, od kojeg se nije moguće odvojiti.
Pine gljive nisu manje popularne. Po strukturi su slične sluznicama. Izrazita karakteristika je poklopac koji ima baršunasti vrh. Pine gljive crveno-žute nijanse.
Veliki broj takvih gljive mogu se naći u listopadnim šumama od početka srpnja. Njihov nedostatak je prisutnost gorkog okusa..
Znajući sve o gljivama s gljivama, možete se spremiti u pravo skladište elemenata u tragovima. Njihovom čestom uporabom jednom ćete zauvijek zaboraviti na mnoge bolesti i zasititi svoje tijelo vitalnim komponentama.
