Kako napraviti salatu od krastavaca i rajčice za zimu

U svojim nastojanjima da ponude zimsku sezonu „ljetnih“ vitamina, mnoge domaćice smisle sofisticirane i napornije recepte. No, najvažnije pravilo čuvanja je da je potrebno pravilno pripremiti salatu kako bi se u njoj sačuvala maksimalna količina hranjivih sastojaka. Jednostavan, pristupačan i brz recept za salatu od krastavaca i rajčice za zimu klasičan je konzerviranje i dostojna opcija za bilo koji stol..

O ukusu salate

Okus salate pripremljene prema receptu vrlo je svijetao. Mala količina octa daje povrću slatko-kiseli okus, dok su hrskavi i čvrsti. Umjerena količina dodanih začina čini salatu svestranom i vrijednom čak i besprijekornog gurmanskog okusa..

Kuhinjski alati

Za pripremu i pripremu trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:

• daska za rezanje;
• nož;
• posuda ili bilo koji drugi prikladan spremnik za miješanje;
• unaprijed pripremljene staklene staklenke kapaciteta 0,5 litara;
• limenim poklopcima za konzerviranje;
• pan;
• šivaći ključ;
• topli frotirni ručnik ili bilo koji drugi topli predmet za pokrivanje konzerve.

Takva kuhinjska posuđa dostupna je u svakom domu, pa postupak konzerviranja ne zahtijeva nikakve dodatne financijske troškove..

Sastojci

Da biste pripremili salatu prema klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 600 grama;
• luk luk - 150 grama;
• peršin - 1 snop;
• češnjak - 4 klinčića;
• Lovorov list - 4 stvari;
• kopar (cvjetovi) - 4 kom;
• hren (korijenski dio) - 1 kom .;
• rajčica - 300 grama.

Za ovu salatu su prikladni krupni i prezreni krastavci, ali mladi će također ispasti ukusni. Iz ove količine sastojaka na izlazu će izaći 4 limenke salate kapaciteta 0,5 litara.

• šećer - 5 mg (ili 1 žličica);
• sol - 2,5 mg (ili 0,5 žličica);
• mljeveni crni papar - 1,2 mg (ili 0,25 žličice);
• karanfil - 1 cvjetanje;
• korijandar - 1 mg (ili na vrhu noža);
• biljno ulje - 10 ml (ili 1 žlica za desert);
• ocat 9% - 10 ml (ili 1 desertna kašika).

Način kuhanja

Preliminarna i početna faza je priprema glavnih sastojaka:

1. Krastavci (ako su prezreli) najprije se moraju oprati i oguliti kako bi se riješili suvišne gorčine. Trebate rezati savjete.
2. Rajčice dobro isperite i uklonite stabljike, potrebno je također izrezati unutrašnjost mjesta na kojem je stabljika pričvršćena. Preporučuje se odrezati sva "nesavršena" mjesta iz povrća.
3. Ogulite luk i isperite tekućom vodom.
4. Peršin isperite tekućom vodom i osušite na papirnom ručniku.
5. Ogulite češnjak.
6. Ogulite korijen hrena i isperite tekućom vodom.

Priprema baze za salatu:

1. Oguljeni krastavci moraju se rezati na standardni način - kriške. Da biste to učinili, krastavac se reže duž, a zatim preko, širina svakog komada treba biti 3-4 mm. Kod rezanja ne režite ih vrlo sitno kako tijekom procesa konzerviranja krastavci ne bi izgubili elastičnost.

2. Izrežite pripremljene rajčice na velike kriške kako ne bi izgubile oblik. Širina kriške nije previše bitna i može biti 1 cm.

3. Glava luka prvo se prepolovi, a zatim na trakice, kriška širine 0,2-0,3 cm.

4. Peršin (cijeli komad) nasjeckajte vrlo sitno i dodajte ostalim sastojcima salate.

Dobivena baza mora se lagano pomiješati u posudi s rukama tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede..

Priprema salate:

1. Na dnu unaprijed pripremljenih staklenki češnjak se reže na velike kriške, u omjeru 1 češanj češnjaka na svakih 0,5 litara. jar. Stavite i 1 kom. lovorov list, 1 kom. cvjetovi kopra (ako postoje sjemenke kopra, onda se mogu staviti i na prstohvat), odrezati i u svaku staklenku staviti 2 cm korijena hrena.

2. Polovica staklenke napuni se dobivenom jednoličnom količinom biljne smjese. Ovdje je važno pratiti proporcije kako ne biste dobili drugačiji sastav salate u staklenkama na izlazu..

3. U dobiveni prašak dodaju se začini za konzerviranje (proporcije su navedene gore): šećer, sol, crni papar, korijander, klinčić, biljno ulje i ocat.

4. Drugu polovicu staklenke napunimo biljnom smjesom do "ramena".

Kada je postupak punjenja staklenke završen (također do „ramena“), sve se prelije kipućom vodom i stavi u lonac s kipućom vodom za sterilizaciju.

Nakon što se sve staklenke stave u posudu, volumen kipuće tekućine u njoj mora se dovesti do 75% visine staklenke, tj. nešto više od pola.Staklenke za sterilizaciju stavljaju se u posudu, prekrivaju se limenim poklopcima i drže 10 minuta nakon što voda potpuno prokuha u tavi. Kada je postupak sterilizacije završen, staklenke se izvade i odmah zatvore sa ključem za konzerviranje, nakon čega se preokrenu i stave naopako da se ohlade pod toplim poklopcem 1 dan.

Video: kuhanje ljetne salate od krastavaca i rajčice za zimu

Što još možete dodati ili kako diverzificirati okus

Poznavajući klasični recept za salatu od krastavaca i rajčice, na njegovoj osnovi možete napraviti bilo koje druge varijacije uz dodatak dodatnih sastojaka kako biste dobili svjetliji i bogatiji okus.

Uz zvonastu papriku

Dodavanje paprike u salatu može dodati svijetle boje i okus za očuvanje za zimu. Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica (bilo koje sorte i veličine);
• krastavci (bilo koje sorte i veličine);
• babura paprika;
• luk luk;
• crni papar (grašak).

• šećer - 1,5 tbsp;
• sol - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 8 žlica.

Postupak kuhanja sastoji se u punjenju staklenki slojevima povrća. Širina i broj slojeva ovise o visini limenke i željama domaćice (ili članova kućanstva).

1. sloj - krastavci izrezani u krugove raspoređeni su na dno staklenke. Ako je povrće preveliko, možete ih prethodno razrezati na 2 dijela.

2. - dodajte crni papar u količini 8-16 graška za svaku limenku-3. - rajčica izrezana na velike kriške (na 4-6 dijelova, ovisno o njihovoj veličini).4. - luk, izrezan na kolutiće.5. - zvonasta paprika, izrezana na trake širine 1-2 cm.

Da bi se dodala boja i originalnost, slojevi se mogu izmjenjivati ​​jedan s drugim.

Sljedeći korak je priprema marinade:

1. U hladnu vodu dodajte šećer i sol.

2. Dovedite dobivenu smjesu do vrenja i dodajte joj ocat (svi su udjeli navedeni gore).

3. Izlijte pripremljene staklenke dobivenom marinadom.

4. Stavite ih u široku tavu pripremljenu unaprijed kipućom vodom i krpom na dnu za postupak sterilizacije.

5. Stavite staklenke s poklopcima: 15 minuta nakon ključanja u litru limenke, i 10 minuta nakon ključanja za 0,5 litarske limenke.

6. Po završetku sterilizacije izvadite staklenke iz tave, namotajte ih ključem (ili ih čvrsto stegnite za poklopce) i okrenite naopačke dok se potpuno ne ohlade..

1 litra je dovoljna za punjenje tri limenke.

Video: salata od krastavaca i rajčice s paprikom

U umaku od rajčice

Recept za konzerviranje možete nadopuniti dodavanjem umaka od rajčice u salatu od krastavaca i rajčice..

Sastojci za pravljenje salate:

• krastavci - 5 kg;
• rajčica - 2 kg;
• bugarski papar - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• crni papar (grašak) - 10-15 kom .;
• čili - 10 kriški;
• lovorov list - 2-3 kom;
• korijander - 5-10 zrna.

Količina sastojaka može biti bilo koja, ali bolje je uzeti ove proporcije kao osnovu..

Da biste pripremili preliv od marinade od rajčice trebat će vam:

• šećer - 1 čaša;
• sol - 2,5-3 žlice;
• biljno ulje - 1 čaša;
• ocat 9% - 0,5 šalice.

Postupak kuhanja sastoji se u takvim radnjama

1. Krastavce i luk narežite na kolutiće.

2. Češnjak - kriške.
3. Usitnite rajčicu i papriku do pastoznog stanja kroz mlin za meso ili prerađivač hrane.

4. Zagrijte dobivenu pastu od rajčice sa paprikom u umaku.
5. Nakon vrenja dodajte pripremljeni češnjak, lovorov list, papar (paprika i čili), korijander u pastu od rajčice.

6. Dobivenu smjesu kuhajte 10 minuta.
7. Nakon vrenja dodajte pripremljeni luk i začine - šećer, sol, ocat.

8. Kuhajte dobivenu marinadu od rajčice još 10 minuta.
9. Dodajte krastavce u malim obrocima u kipuću paradajz pastu i kuhajte 15 minuta.

10. Rasporedite u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.

Video: Kuhanje krastavaca u umaku od rajčice

Staklenke salate pripremljene prema ovom receptu ne trebaju biti okrenute naglavačke, one će ostati tako dobro..

Čemu služiti

Lagana salata od krastavaca i rajčice sadrži zalihu "ljetnih" vitamina i izvrstan je dodatak bilo kojem prilogu, mesnim i ribljim jelima.

Ne zahtijeva zasebno dolijevanje goriva, jer recepti sadrže biljno ulje. Ali za one koji žele naglasiti pikantnost jela, moguće je dodatno dodati malu količinu biljnog ulja i octa.

Svaka domaćica pokušava pripremiti zdrave i ukusne pripreme za zimu. Ljetna salata od krastavaca i rajčice prilično je jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna tijekom zimske sezone..