Kako uzgajati i kuhati gljive kamenica

Gotovo svi ljudi na zemlji vole jesti ukusno, pa su stvoreni milijuni recepata za razna jela koja pomažu domaćicama. Mnogi znaju kuhati gljive kamenica, ali mudri savjeti nikome neće naštetiti.

Ovaj jedinstveni proizvod smatra se apsolutno sigurnim za prehranu, jer se uzgaja umjetno. Na njega ne utječu štetne tvari koje se često nalaze u atmosferi i ostaje ekološki prihvatljiv proizvod..

Da bi gljive kamenice bile ukusne, morate ih pažljivo odabrati. Oni bi trebali biti praktički jednakog oblika, bez zagasitog mirisa, bez vanjskih oštećenja i crnih mrlja..

Tajne slanih zalogaja izrađenih od osebujnih gljiva

Tko se ne bi složio da su gljive kamenica nevjerojatno ukusne i hranjive gljive? Zahvaljujući svojoj svestranosti, pogodni su za kuhanje, kisele krastavce, juhe i glavna jela. Koriste se kao punjenje za pite, salate i redovito prženje. Glavna stvar je imati jasnu ideju kako pravilno kuhati gljive kamenica.

Starije primjerke nikada ne treba jesti. Prilično su žilavi i lošeg su okusa..

Kako bi predjelo bilo izvrsnog ukusa, dodaju mu se sljedeće začine:

• bijela ili crna mljevena paprika;
• češnjak;
• origano;
• Lovorov list;
• piskavica;
• muškatni oraščić;
• mažuran.

Takav set začina omogućuje vam otkriti okus gljiva na novi način, bez obzira na jelo. U pravilu se začini dodaju predjelu u završnoj fazi kuhanja. Inače će izgubiti aromu i okus..

Kako kuhati pržene gljive kamenica, tako da ne izgube svoja svojstva? Nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da stvorite pravo remek-djelo. Za početak, proizvod se temeljito ispere tekućom vodom i ukloni se vidljiva prljavština. Zagrijte duboku tavu s malo maslinovog ili biljnog ulja. Zatim se gljive kamenice pažljivo polože vani. Pustite pirjati oko 15 minuta.

Da bi se gljive poboljšale, luk se može ukiseliti prije prženja. Prvo prekrijte narezane komade vrućom vodom 10 minuta. Kad nestane gorčine, voda se odvodi. Dodajte pola žličice octa, šećera, začina. Još 15 minuta i luk je spreman.

Postoje mnogi popularni detaljni recepti za kuhanje gljiva od kamenica..

U kiselom vrhnju

Hrana za 6 malih porcija:

• kiselo vrhnje oko 400 grama;
• 2 ili 3 luka;
• sol;
• papar;
• Lovorov list;
• maslinovo ili biljno ulje;
• 1 kg gljive kamenica.

Luk narežite na sitne komade, umočite u tavu s zagrijanom biljnom masnoćom. Prženo do zlatno smeđe boje.

Gljive se sjeckaju u obliku slamki, nakon čega se stavljaju na prethodno zagrijanu posudu i pirjaju oko 5 minuta.

Na tanjur iz pećnice rasporedite tanki sloj prženog luka kako bi pokrio cijelu površinu. Na njega se polažu gljive kamenica. Dodaju se sol, začini, lovor. Ulijte kiselo vrhnje. Kućnu hranu ponovo izravnajte. Vrh - kiselo vrhnje. Kalup se stavlja u pećnicu na 50 minuta..

Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva.

Na korejskom

Skup proizvoda:

• 1 kilogram gljive kamenica;
• nekoliko žarulja;
• mrkva;
• češnjak;
• sol;
• začini (mljevena crvena paprika, klinčići, lovor);
• suhi začini;
• šećer;
• ocat (5%).

Svježe gljive se isperu čistom vodom, po mogućnosti pod pritiskom. Uklonite vidljive nečistoće, tvrdi dio i narežite na trakice ili kocke. Preklopite u duboku posudu, prelijte tekućinom, dodajte lovor, klinčić. Kuhajte oko 20 minuta.

Da bi proizvod bio izvrstan, glavna stvar je ne probaviti ga. Bolje neka bude tvrdo nego mekano i nije ugodno za okus..

Vruće gljive kamenica sipaju se u sito ili drugar da se ocijede. U tom periodu nasjeckajte češnjak i luk narežite na pola prstena..

Ohlađene gljive stavite u široku posudu. Premažite marinadom koja se sastoji od octa, šećera i začina. Dodaje se sol, u skladu s preferencijama, sjeckani luk, češnjak, mrkva. Sve dobro promiješajte. Pripremljeno jelo stavite u hladnjak na 24 sata..

Služeći za večeru, smjesa se prelije biljnom masnoćom. Može se posipati nasjeckanim zelenim lukom.

Azijska juha

Kuhanje prvog jela, gdje je glavni sastojak gljive kamenica, zahtijeva posebnu pažnju. Nije ni čudo što ljudi iz poznavanja kažu: "Istok je osjetljiva stvar." Ozbiljno shvaćamo stvar, pokušajmo razmotriti tajne azijskog kuhanja.

Potrebni sastojci:

• gljive kamenica;
• riža ili domaći rezanci;
• pileći file i juha;
• biljno ulje;
• zeleni luk;
• slatka paprika;
• đumbir;
• češnjak;
• limun;
• sol;
• papar;
• zvjezdani anis;
• umak od soje.

Na samom početku postupka ogulite papriku, đumbir i narežite na trakice. Gljive i pileći file narežite na porcije. Sjeckani češnjak.

Biljna mast se izlije u prethodno zagrijanu tavu. Raširite gljive kamenica s nasjeckanim začinima. Pržite oko 5 minuta, dok ne porumeni. U smjesu bacite pileći file i pirjajte dok tekućina u potpunosti ne ispari.

Sljedeća faza je soja sos, beli papar, zvjezdasti anis. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim se proizvodi prenose u pileću juhu, koja je pripremljena unaprijed..

Skuhajte rezanci od riže u slanoj vodi. Umočite ga u juhu s piletinom i gljivama. Iscijedite sok od limuna, dodajte sjeckani luk i promiješajte. Azijska juha može se poslužiti za ručak.

Obvezan uvjet je uklanjanje zvjezdanog anisa iz juhe. Prije obroka inzistirajte na jelu najmanje 15 minuta.

https://youtube.com/embed/FC9kL5qbvE8

Kiselo "remek-djelo"

Ponekad u hladnim zimskim večerima doista želite okusiti nešto neobično. Tko bi odbio ako bi mu se ponudile kisele gljive kamenica? Gotovo nitko, pa čak ni najzlokobniji gurmani. "Remek-djelo" možete pripremiti u samo 24 sata. Za slučaj će vam trebati skup proizvoda (po 1 kg gljiva):

• svježe mlade gljive kamenica;
• 600 grama vode;
• 2 žlice. žlice stolne soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 4 žlice. žlice octa;
• lovor;
• papar (grašak) i klinčići, najmanje 6 komada svake začine;
• sušeni kopar u stabljikama;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica biljnog ulja.

Svježe gljive se režu od glavne hrpice, uklanjajući tvrdu podlogu. Operite, stavite u tavu, dodajte začine, napunite vodom i stavite na vatru. Kad tekućina proključa, napunite smjesu ocatom, nastavljajući kuhati oko 25 minuta..

Gljive kamenica stavljaju se u staklenke. Slobodni prostor se puni slanom vodom, ostavljajući malo prostora za biljnu masnoću. Spremnici se postavljaju u podrum ili hladnjak. Za jedan dan, grickalica je spremna.

Kao što pokazuje praksa, gljive kamenica naširoko se koriste u kuhanju, a recepti za kuhanje dostupni su čak i neiskusnim domaćicama. Da biste ih uvijek držali na trpezarijskom stolu, možete ih i sami uzgajati.

Gljiva "vrt" u podrumu

Za berbu 365 dana u godini važno je znati osnove kako sami uzgajati gljive kamenica. Zapravo nije tako teško ako se držite jednostavnih savjeta. Prije svega, morate pripremiti sobu u kojoj se mora održavati stabilna mikroklima. Optimalna temperatura nije viša od 20 stupnjeva, niža od 10. Vlažnost je unutar 85 - 90 posto. Čistoća. Na zidovima ne bi trebalo biti štetočina i plijesni. Da biste postigli ove ciljeve, možda ćete trebati obaviti generalno čišćenje podruma i dezinfekciju.

Sljedeći korak je kupnja posebnog supstrata u vrećama za gljive kamenica, koji se mora dalje obraditi. Primjenjuju se sljedeće opcije:

1. Hidrotermija - upotreba tople vode.
2. Pasterizacija - mokri supstrat puhati parom.
3. Kserotermija - suho tlo se kupa vrućom parom.

Zbog toga se supstrat napuni kisikom i postaje labaviji. Korijenski sustav gljive savršeno će se razviti u njemu..

Micelij gljive kamenica, kupljen unaprijed, nalazi se u tlu u malim slojevima. Na primjer, 6 cm tla je 0,5 cm spora gljiva. Gornja razina mora biti prekrivena zemljom. Vreće su vezane, ostavljajući malu rupu na vrhu. U šabloni šabloni napravljeni su rezovi do 2 cm, svakih 15 cm i presavijeni u podrumu. Razdoblje inkubacije je maksimalno oko 15 dana.

Temperatura u prostoriji trebala bi biti između 18 i 22 stupnja, uz redovitu ventilaciju.

Četvrtog dana pojavljuju se bijeli niti micelija koji s vremenom prodiru u cijelu debljinu tla. Kako bi uzgoj gljive kamenica bio uspješan, na kraju razdoblja inkubacije poduzimaju se sljedeći koraci:

• snižavanje temperature u podrumu na najmanje 10 stupnjeva;
• osvjetljenje najmanje 10 sati dnevno;
• umjetno povećanje vlage raspršivanjem zidova i poda prostorije;
• prozračivanje (4 puta dnevno).

Ne dopustite da tekućina prodre na supstrat, kako ne biste utjecali na rast gljivica.

Ako se sve odvija po pravilima, prilično brzo se u utoru pojavljuju rudimenti novih biljaka. U roku od 15 dana pojavit će se sve više plodova, koji se brzo razvijaju, pretvarajući se u prilično "bukete". Bolje ih je sakupljati ne rezanjem, već izvijanjem iz zemlje. Fotografija prikazuje veličanstvene gljive kamenica koje se uzgajaju u podrumu.

Kada prođe prvi val žetve, trebate temeljito prozračiti područje. Nakon 2 tjedna pojavljuju se novi izdanci. Princip rada je isti: temperatura, vlaga, svjetlost, berba voća. Takvih razdoblja može biti nekoliko. Kad blokovi gljiva više ne urode plodom, zamjenjuju ih drugi. Upotrijebljeni supstrat je izvrsno gnojivo za dvorišni dio ljetne kućice. Kao što vidite, uzgoj gljiva iz kamenica dostupan je svima. Glavno je imati želju, postaviti cilj, djelovati i biti strpljiv..

Video preporuke za uzgoj gljiva kamenica kod kuće