Kakve gljive rastu u baškiriji: fotografija s imenima

U svakoj regiji postoje određene jestive i otrovne gljive, koje bi trebale biti poznate i iskusnim beračima gljivara i početnicima..

Razmotrimo glavne vrste jestivih i nejestivih gljiva Baškirije, opširni opis, a također ćemo reći o njihovoj upotrebi u kuhanju.

Jestive gljive

Razmotrite karakteristike i opise svih vrsta jestive gljive, koji se mogu naći u Baškiji.

Bijela gljiva

Gljiva pripada rodu Borovik, obitelj Boletovye.

Alternativna imena: vrganj, bijeli, bolevik, žuti, pero, krava, medvjed.

Izgled

Šešir u promjeru može doseći 60 cm, ali prosječna veličina je 15-20 cm, a kod mladih gljiva 7 cm, oblika je konveksnog oblika, površina je glatka, može biti blago naborana. U nedostatku kiše, kapa može puknuti. Boja se kreće od smeđe do čisto bijele. Gornji sloj čepa se ne odvaja od pulpe.

Pulpa vrlo mesnat. S godinama se počinje žuti, pa boja varira od bijele do tamno žute boje. Nakon dodira s zrakom, samo u rijetkim slučajevima mijenja boju (postaje ružičasto ili plavkasto). Miris je vrlo slab, okus ugodan.

Noga doseže duljinu od 25 cm, cilindričnog ili klavastičnog oblika sa konusom prema kapici. Obojena je u razne nijanse smeđe, ali može biti i bijela. Boja je uvijek svjetlija od šešira.

Tubularni sloj (spore) svjetlo ili bijelo, lako se odvaja od čepa. Starije gljive mogu imati zelenkast ili smeđe nijansu..

U svinjetini od gljiva nema ostataka deka.

Bijela gljiva raste na svim kontinentima, osim na polovima i u Australiji. Karakterizira ga formiranje mikorize (simbioza) s listopadnim ili četinarskim stablima, pa se u stepskoj zoni praktički ne pojavljuje. Voli šume u kojima je supstrat prekriven mahovinom ili lišajevima.

Plodno tijelo se ne formira ako postoje velike dnevne ili noćne pada temperature. Gljiva također ne voli visoku vlažnost, stoga rijetko raste u blizini vodnih tijela.

Vrijeme sakupljanja

Budući da plodna tijela ne nastaju stalno, već svojevrsnim "valovima", idu na prvu žetvu sredinom lipnja. Drugi put je krajem srpnja. Treći put je sredinom do kraja rujna, kada lišće pada s drveća.

Štoviše, u planinskim šumama gljive se beru tek u kolovozu, kada micelij proizvodi najviše voćnih tijela.

Uporaba za kuhanje

Budući da ova gljiva nakon sušenja razvija vrlo jak ugodan miris, često se bere za zimu. Prah se izrađuje od suhog proizvoda koji se koristi kako za preljev posuđa, tako i za proizvodnju raznih začinskih okusa.

Borovik ne zahtijeva prethodnu toplinsku obradu, pa se u Europi konzumira svježe, dodajući raznim salatama. U zemljama ZND-a uobičajeno je kuhati juhu od svinjskih gljiva, pržiti s krumpirom, ali i praviti razne slastice..

Bijela gljiva može se marinirati ili napraviti s kiselim krastavcima. To je svestrana gljiva koja će se dobro slagati s gotovo svim obrokom i značajno će povećati hranjivu vrijednost vašeg obroka..

Volnushka

Pripada rodu Mlechnik, obitelj russula. Postoje bijeli i ružičasti valovi. Prva opcija se razlikuje od druge manjom veličinom i čistom bijelom bojom. Obje su sorte jestive.

Alternativna imena: volzhanka, volzhanka, rubella.

Izgled

Promjer kape je od 4 do 12 cm, ali velike su veličine izuzetno rijetke. U središtu ima karakterističan zarez koji nesmetano teče prema ravnim rubovima. U mladim gljivama je konveksna, u starim gljivama je ravna..

Površina je prekrivena finim vlaknima i tamnim krugovima. Ima svijetlu ili tamno ružičastu boju. Ako dodirnete šešir, tada počinje tamniti.

Pulpa gusta, bijela. Na mjestu prekida oslobađa se mliječno bijeli sok koji ima oštar okus. Miris ugodan ili neutralan.

dužina noge od 3 do 6 cm, tanak, jak, čvrst. Ima blijedo ružičastu ili bijelu boju.

LP bijela, česta, uska.

Područje distribucije

Nalazi se u sjevernoj umjerenoj zoni. Volnushka uobičajena u brezovim i mješovitim šumama. Istovremeno se mikorize formira samo kod starih stabala, stoga se ne pojavljuje u mladim zasadima..

Vrijeme sakupljanja

Plodna tijela formiraju se od kraja lipnja do listopada, međutim, postoje dva glavna vala tijekom kojih se može ubrati maksimalna količina gljiva. Prvi val je posljednji tjedan srpnja. Drugi - kraj kolovoza i prva dva tjedna rujna.

Uporaba za kuhanje

Volnushka je uvjetno jestiva gljiva, stoga zahtijeva prethodno namakanje u slanoj vodi i toplinsku obradu. Sakupljene gljive se blanširaju, nakon čega počinju pripremati jelo. Blanširanje traje oko 15-20 minuta.

Volnushka je najčešće kisela ili slana, ali ova gljiva može se koristiti i za izradu juha. Može se pržiti ili dodati umacima. Gljiva se ne raspada i ne drobi, što vam omogućuje da ukrasite jela s njom.

Vuk se ne osuši, jer se tijekom ovog postupka ne riješi tvari koje mogu izazvati blago trovanje ili probavu..

Pravo mlijeko

Pripada rodu Mlechnik, obitelj russula. Prava gljiva vrlo je slična bijelom valu, tako da ih može razlikovati samo iskusni berač gljiva.

Alternativna imena: bijela gljiva, gljiva sirovog mlijeka, pravsky mliječna gljiva.

Izgled

Promjer kape je od 5 do 20 cm. Gusti, plavo-konveksni, zakrivljeni rubovi. U središtu kape nalazi se karakteristična depresija. Prekriven je sluzi, pa se na njemu često mogu naći čestice tla ili lišća. Bijela ili žućkasta boja.

Noga dugačka je oko 5 cm, zadebljana, bijela ili svijetlo žuta. Na površini se mogu naći suptilna mjesta ili sitne udubljenja. Unutar nogu je šuplje.

Pulpa vrlo gusta, bijela, ima jak voćni miris. Kad se razbije, oslobađa se mliječno bijeli sok koji ima neugodan oštar okus. Nakon kontakta sa zrakom, sok počinje žutjeti.

LP imaju žućkast nijansu, širok. Spore su žute.

Područje distribucije

Rasprostranjen je u sjevernim zonama umjerene klimatske zone. Ulazi u simbiozu s brezom, pa ga nalazimo samo na onim teritorijima na kojima ovo stablo raste. Preferira stara stabla, ne raste u blizini mladih.

Gljiva voli pješčana i pjeskovita ilovasta tla, kao i visoku vlažnost. Vrijedno ga je potražiti u zasjenjenim područjima, ispod lišća ili crnogoričnog legla..

Mliječnu gljivu je prilično teško upoznati, ali ako ste vidjeli jednu gljivu, to znači da u blizini možete pronaći "momke", jer ova vrsta raste samo u skupinama.

Vrijeme sakupljanja

Tijelo voća nastaje pri temperaturi od + 8-10 ° C, stoga u svakoj regiji obrodi plod u različito vrijeme, od srpnja do rujna, kada prosječna dnevna temperatura padne na prihvatljivi raspon.

Uporaba za kuhanje

Ova vrsta gljive također se kod nas smatra uvjetno jestivom, no u europskim se zemljama naziva slabo otrovnom ili nejestivom. To znači da prije kuhanja mora biti natopljena u slanoj otopini, zatim prokuhana, nakon čega slijedi promjena vode..

Prije nekoliko stoljeća mliječna gljiva smatrana je jedinom gljiva pogodnom za kiselost, jer ima gustu kašu. Zato se najčešće slani ili ukiseljeni pomoću hrastovih bačvi (govorimo o velikim količinama).

Nakon prethodne obrade, mliječne gljive mogu se pirjati, pržiti, dodavati juhama ili salatama. Proizvod sadrži puno bjelančevina (do 32% u odnosu na suhu tvar), pa se može koristiti kao zamjena za meso ili ribu.

Kao i kod drugih uvjetno jestivih gljiva, tako se i prave gljive ne mogu sušiti..

Maslinovo smeđi hrast

Jestiva gljiva koja pripada obitelji Boletov, rodu Borovik.

Alternativna imena: Dubovik, modrica, prljavo smeđe bolove. U nekim se regijama ova vrsta može identificirati s gljivama svinjetine..

Izgled

Šešir promjera od 5 do 20 cm. Kod mladih gljiva je hemisferična, u starim je gotovo ravna. Koža je maslinasto smeđa, po čemu je vrsta dobila ime. U ovom se slučaju boja može mijenjati tijekom formiranja plodnog tijela..

Površina kapice je baršunasta. Tamne mrlje pojavljuju se nakon kontakta. S velikom vlagom postaje prekriven sluzi.

Pulpa obojena žuto, gusto. Nakon dodira s kisikom, nekoliko puta mijenja boju. Prvo postaje plava, a zatim smeđa. Nema mirisa, okus nije oštar.

Noga ima duljinu od 6-15 cm, zadebljana, gusta. U obliku podsjeća na mace, koji se sužava prema kapici. Obojena je tamno narančastom ili tamnožutom, uvijek lakšom od kape. Postoji mrežasti uzorak.

Tubularni sloj kod mladih gljiva je obojena žuto, u starim je močvarno zelena. Između pulpe i cjevastog sloja postoji dodatni crveni sloj, koji je vidljiv samo na rezu.

Područje distribucije

Rasprostranjena u umjerenoj zoni. Rijetko se nalazi u sjevernim krajevima, jer voli toplu klimu. Ulazi u simbiozu s hrastom i bukvom, rjeđe s brezom, pa ga nalazimo u listopadnim i miješanim šumama. Ne raste u stepskoj zoni.

Zasebno, vrijedno je istaknuti zahtjeve za tlo. Dubovik voli alkalno tlo, tako da ne raste na kiseloj podlozi, čak i ako su uvjeti povoljni. Nalazi se u blizini močvara.

Vrijeme sakupljanja

Plodna tijela formiraju se od svibnja do rujna, ali većina gljiva može se ubrati u kolovozu. Plodna tijela formiraju se u skupinama i pojedinačno, birajući dobro grijana, osvijetljena mjesta.

Uporaba za kuhanje

Uvjetno jestiva gljiva, koja se najprije mora prokuhati vodom. Nakon primarne obrade, možete pržiti, kuhati, pirjati, kiseli krastavac, kiseli krastavčić i sušiti. Izvrsno je punjenje za torte, koristi se kao zamjena za meso u mnogim jelima, jer ima dobru hranjivu vrijednost.

Šareni kišobran

Pripada obitelji Champignon, rodu Macrolepiota. Ova vrsta je "brat" šampinjona, iako izgleda kao otrovna gljiva.

Alternativna imena: kišobran, kišobran, bubanj.

Izgled

Šešir ima promjer 25-35 cm. Kod mladih gljiva nalikuje velikom jajetu, u starim podsjeća na stožast kišobran. Podloga je siva, s tamnim ljuskama koje su neravnomjerno raspoređene po površini. Na sredini kapke nalazi se tamni tubercle. Vlaknasta koža.

Pulpa prilično mesnat, labav, bijele boje. U starim gljivama je pulpa gusta, ima tamniju boju. Pri kontaktu s kisikom, boja se ne mijenja. Ima slab gljivični miris i isti okus, daje orah.

Noga u duljini od 10 do 30 cm, tanka, šuplja, ima zadebljanje u podnožju. Boja od čisto bijele do tamno sive (gradijent). Prekriven je malim ljuskama. Radijalni prstenovi mogu se vidjeti izbliza.

Bijele ploče, slobodno, lako se odvaja od pulpe. Starije gljive su obojene bež ili krem..

Postoje ostaci pokrivača koji se slobodno kreću po nozi. Oslikan bijelom bojom s vilicom.

Područje distribucije

Budući da je šareni kišobran predstavnik saprotrofa (micelij se hrani mrtvim ili umirućim drvetom), može se naći u starim šumskim plantažama, gdje se ne provode redovite sanitarne sječe.

Gljiva preferira pješčana tla i također bira dobro osvijetljena mjesta. Raste ne samo u šumama, već i na otvorenim površinama, kao i u cvjetnim krevetima i povrtnjacima.

Raste u umjerenoj zoni. Nalazi se i u Europi i Aziji, te u Južnoj i Sjevernoj Americi, kao i u Australiji.

Vrijeme sakupljanja

Berbe se od lipnja do studenog. Odlaze u lov nakon lagane kiše. Gljive rastu pojedinačno i u malim skupinama. Često plodna tijela tvore zanimljive uzorke, kao i redove.

Uporaba za kuhanje

Gljiva je u potpunosti jestiva, stoga ne zahtijeva prethodnu obradu. Međutim, nakon berbe, preporuča se nježno ispiranje proizvoda kako bi se uklonio pijesak. Tijela mladog voća mogu se peći na roštilju, a odrasli mogu se juhati, fermentirati ili dodati juhama.

Ukočene noge gljiva suše se nakon čega se izrađuje prah. Koristi se kao začin za prva i druga jela, ima prekrasnu aromu.

Kišobrani se vrlo brzo pripremaju, tako da na njihovoj osnovi možete napraviti jaja ili omlet. Nakon dužeg prženja, plodna tijela postaju "gumena", što se mora uzeti u obzir.

Jarac

Pripada istoj rodu Oiler, istoimene obitelji Oiler. Cjevastu gljivu najčešće nazivamo maslačka, a ne koza.

Alternativna imena: sito, zamašnjak, pročišćavanje.

Izgled

Šešir promjera od 3 do 12 cm, ravno konveksnog oblika, jastukastog oblika. Oslikana je u svijetlosmeđoj sjajnoj boji s crvenkastim tonom. S velikom vlagom koža postaje prekrivena sluzom, teško se odvaja od pulpe.

Pulpa gusta, elastična, tamno žuta ili svijetlosmeđa. Miris je vrlo slab, praktički nema. Ukus je blago kiselkast.

Noga u duljini od 4 do 10 cm, prosječne debljine, oblikom nalikuje cilindru s blagim zakrivljenjem u dnu. Boja svijetlo smeđa. Noga je gusta.

Tubularni sloj prianjan, prekriven porama, po strukturi nalikuje spužvi. Obojena je žutom bojom smeđe ili sive boje.

Područje distribucije

Nalazi se u Europi i Aziji širom umjerene zone. Ulazi u simbiozu s borom, rjeđe - s drugim četinjačima. Raste u kiselim, hranjivim vlažnim tlima. Veliki broj gljiva može se naći u blizini močvara i močvara.

Vrijeme sakupljanja

Jarac ubrano nakon kiše. Gljive rastu pojedinačno i u velikim skupinama.Oplodna tijela formiraju se od lipnja do listopada, ali u nedostatku oborina, plodonosno se mijenja u jesen..

Uporaba za kuhanje

Iako je gljiva jestiva, treba je kuhati oko 15 minuta prije jela. Nakon toga možete jesti bez daljnje toplinske obrade.

Koza se može sušiti, kuhati, pržiti, dodavati krastavcima. Budući da su ove vrste najčešće pogođene raznim parazitima, za kiselo se koriste samo mlada tijela voća u kojima se crvi još nisu "naselili".

lisičarke

Pripada istoimenom rodu iz obitelji Lisichkov.

Alternativna imena: petelin, prava kantarica.

Izgled

Gljiva je gljiva sa kapama, pa su kapica i noga jedno.

Šešir promjera od 2 do 12 cm. Takvo širenje je zbog činjenice da lisica ima valovite rubove koji su podignuti prema gore. Oblik kapke je konkavno raširen, nepravilan. Koža je obojena narančasto.

Starije gljive mogu imati tamne, svijetlo smeđe mrlje. Podloga je glatka, mat. Gotovo je nemoguće odvojiti kožu od pulpe.

Pulpa gusta, mesnata, žilava u starim gljivama. Na rezu je boja bijela, ali izvana je obojena svijetlo narančastom bojom. Ima blagi miris gljive. Ima kiselog ukusa. Kad se pritisne, blago potamni.

Noga ima duljinu od 4 do 7 cm, debela je, gusta, ima istu boju kao i kapa, ili malo svjetlija.

Tubularni sloj sastoji se od velikih vlaknastih nabora koji su obojeni u svijetlo narančastu boju, snažno se spuštajući na pedicu.

Ulazi u simbiozu listopadnih i četinjača (dotjerati, Bor, bukva, hrast), dakle, nalazi se u listopadnim i četinarskim ili u miješanim šumama. Lisičarke su česte u umjerenoj zoni. Preferirajte mjesta s visokom vlagom.

Vrijeme sakupljanja

U lipnju odlaze u lov na lisice, ako je vrijeme vlažno i toplo. Sljedeći se "valovi" pojavljuju od kolovoza do listopada, no ako već duže vrijeme nije bilo kiše, bit će problematično pronaći mlada plodna tijela.

Gljive se skrivaju u opalom lišću, travi i mahovi, pa ih je lako propustiti. Raste u skupinama, pojedinačne gljive su rijetke.

Uporaba za kuhanje

Koprive se mogu jesti u bilo kojem obliku, ali vrijedi znati da ova gljiva apsorbira radionuklide, pa ako u vašoj regiji sve nije u redu s pozadinom zračenja, onda je bolje ne odrezati žohare..

Koprive se mogu pržiti, pirjati, kuhati, kisele, sušene, slane, a također i na žaru. To je svestrana gljiva koja se dobro slaže s bilo kojim obrokom.

Gljiva sadrži puno proteina, pa se može koristiti kao zamjena za meso. Međutim, vrijedno je znati da je kalorični sadržaj 100 g proizvoda samo 19 kcal, pa će trebati velike količine proizvoda da se zasiti. Zbog niskog kaloričnog sadržaja, lisnice se unose u salate za one koji slijede dijetu..

Mokruha opazi

Vrsta gljive koja pripada istoimenom rodu, obitelj Mokrukhovye.

Nema drugih imena.

Izgled

Promjer kape je 4-5 cm. Konveksni ili ravni s zakrivljenim rubovima. Koža je blijedo ružičasta, prekrivena sluzi. Tamne mrlje su razbacane po cijeloj površini. Tamni kada je dodirne.

Pulpa mogu biti žute ili bijele boje. Nakon kontakta s kisikom, počinje pocrvenjeti.

dužina noge oko 8 cm. Tanka, ljepljiva, cilindrična. Noga je pjegava, obojena bijelo. Mogu se oblikovati jantarne kapljice.

Pod šeširom su rijetke bijele ploče, koja se vremenom može smeđe obojati.

Područje distribucije

Mokruha rasprostranjena po umjerenom području Euroazije i Sjeverne Amerike. Oblikuje mikorizu četinarskim drvećem, stoga se ne javlja u listopadnim šumama. Gljiva preferira visoku vlažnost. Raste između mahovine i visokih trava, pa ih je teško uočiti.

Vrijeme sakupljanjaPlodna tijela pojavljuju se od srpnja do listopada, pri čemu jedan micelij stvara malu količinu gljivica. Mokruha je rijetka vrsta, pa čak i ako je vlažno vrijeme malo je moguće prikupiti velike količine.

Mokruha je klasificirana kao potpuno jestiva gljiva, pa prethodno nije potrebna logička obrada. Međutim, s obzirom da je kapa prekrivena sluzi, potrebno je prethodno namakanje i skidanje kože kako biste dobili ugodan, ukusan proizvod..

Gljive se ne jedu sirove. Ako se mokruha dodaje u salatu, tada se prethodno kuha najmanje pola sata. Najčešće se ova vrsta gljiva slani ili kiseli. Koriste se i kao ukras za hladna jela. Na njihovoj osnovi možete pripremiti ukusnu juhu ili umak.

Nije pogodno za sušenje mahovine.

Zamašnjak zeleni

Pripada rodu Mokhovik, obitelji Boletov.

Alternativna imena: sitovik, shubnik.Izgled

Promjer kapice je 3-10 cm, međutim, možete pronaći divovske gljive s kapom do 16 cm u promjeru. Šešir je smeđi, baršunasti, kupolasti s blago zakrivljenim rubovima prema gore.Pulpa bijela. U dodiru s kisikom može postati blago plav.

Noga ima oblik cilindra, duljine od 4 do 10 cm. Tanka, glatka, površina je prekrivena smeđom mrežicom.

Tubularni sloj prilijepljen, žut sa zelenkastom nijansom. Može postati plava s jakim pritiskom.

Područje distribucije

Ova gljiva nije vezana za šumu ili šumsko-stepsku zonu. Nalazi se na otvorenim površinama i u šumama. Oblikuje mikoruzu bilo kojeg crnogoričnog ili listopadnog stabla, a zamašnjak je rasprostranjen na gotovo svim kontinentima, uključujući Australiju. Raste i u suptropici i u subarktičkom pojasu.

Vrijeme sakupljanja

Gljive možete brati od svibnja do listopada, ali treba imati na umu da plodna tijela ne nastaju po hladnom ili suhom vremenu..

zamašnjaci raste pojedinačno i u malim skupinama. Velika "žetva" može se beriti samo na dobro osvijetljenim, hranjivim tlima.

Uporaba za kuhanje

Zamašnjak ne zahtijeva prethodnu obradu, pa ga možete jesti čak i sirovog, ali prvo morate skinuti kožu s čepa.

Ova se vrsta rijetko suši, jer počinje crniti. Razlikuje se u dobroj konzervaciji, dakle slani je i kiseli, zbog čega se dobivaju praznine koje se čuvaju više od jedne godine.

Tijela od svježeg voća mogu se kuhati, pržiti, pirjati i dodavati umacima ili salatama.

Jesenski agar meda

Pripada istoimenom rodu, iz obitelji Fizalacrye.

Alternativna imena: pravi med.

Izgled

Promjer kape 3-10 cm, s rijetkim iznimkama - 12-15 cm. Mlade gljive imaju konveksni poklopac, stare - ravne. Koža je svijetlo smeđe ili zelenkasto maslina. Tijela mladog voća imaju male ljuskice, koje s vremenom nestaju..

Pulpa bijela. U mladim gljivama je gusta i prilično mesnata, u starim gljivama je tanka, žilava. Miris je ugodan, gljiva.

dužina noge od 8 do 10 cm, tanka, svijetlosmeđa. Noga je uvijek lakša od kape. Vidljive su sitne ljuskice, koje se lako isperu oborinama.

LP, prilijepljen za stabljiku, rijedak, u mladim gljivama mesnate boje, u starim - smeđim s ružičastim tonom.

Tu su ostaci prekrivača, koji se nalaze neposredno ispod kape. Prekrivač bijele boje sa žutim rubom, filmski.

Pred nama je vrsta parazitskih gljivica, čiji se micelij formira u drvetu jednog stabla. U rijetkim slučajevima može parazitirati na zeljastim biljkama, uključujući i kultivirane. Med gljive mogu rasti na trulim i suhim stablima, a djelomično su saprofiti.

Raste samo u šumi i šumsko-stepskom pojasu sjeverne polutke. Istodobno se raspodjeljuju od suptropika do cirkumpolarnih teritorija. Vole visoku vlažnost, kao i nedostatak sanitarnog sječa. Izuzetno su rijetki u parkovima i uređenim trgovima..

Vrijeme sakupljanja

Plodovi su od kraja kolovoza do prvog mraza. Raste u valovima, do tri po sezoni. Plodna tijela formiraju se tijekom 20 dana, nakon čega slijedi kratak predah.

Ako je vrijeme vlažno, a temperatura zraka unutar + 10-15 ° C, tada se s jednog hektara može ubrati oko 150-200 kg gljiva. Maksimalna "žetva" dobiva se u prvim tjednima rujna.

Ovo je svestrana vrsta gljiva koja je pogodna za prženje, kuhanje, sušenje, soljenje, kiselo meso.

U zapadnoj Europi gljive s medom klasificiraju se kao uvjetno jestive gljive, jer prehlađena voćna tijela mogu izazvati blago trovanje. U domaćoj literaturi gljive meda oduvijek su opisane kao jestive gljive izvrsnog ukusa..

Običan bolet

Vrste spužvastih gljivica iz roda Leccinium, obitelj Boletov.

Alternativna imena: breza, crnokosa, obabok.

Izgled

Promjer kape od 5 do 14 cm. Kod mladih gljiva može nalikovati kuglici u obliku, u zrelijim - kupola. Koža može biti različitih boja: od blijedo sive do gotovo crne s crvenkastim tonom.

Pulpa bijela. Pri kontaktu sa zrakom, boja se ne mijenja ili postaje blijedo ružičasta. Ugodan je miris gljiva.

dužina noge od 8 do 15 cm, gust, gust, cilindričnog oblika s laganim proširenjem prema dolje. Prisutne su sive boje, male tamne ljuskice.

Tubularni sloj kod mladih gljiva je bijela, a zatim postaje siva. Sloj je elastičan, lako se odvaja od čepa.

Područje distribucije

Prema nazivu, ova vrsta gljiva ulazi u simbiozu s brezama, pa je pronađena samo u onim šumama u kojima ovo stablo raste. Može oblikovati mikoruzu čak i kod patuljaka ili ukrasnih breza.

Vrijeme sakupljanja

Sezona berbe počinje u svibnju, kada se pojavljuju prve gljive. Voćna tijela odumiru tijekom prvih mrazeva, pa je krajem rujna sakupljanje zaustavljeno.Potražite velike skupine boračastog bora na dobro osvijetljenim šumskim livadama, koje su daleko od ruba sadnje..

Uporaba za kuhanje

Gljive s bakletima ne zahtijevaju prethodnu obradu, ali ako se prikupljanje provodilo na pjeskovitim tlima, tada bi se sakupljena voćna tijela nekoliko sati trebala namočiti u vodi.

Vrganj je svestrana gljiva, pa se može pržiti, pirjati, kuhati, kiselo i slano. Ako se ubire dobra berba, tada je možete osušiti, međutim, u ovom se obliku gljive ne razlikuju po punoći ukusa, već imaju dobru aromu.

Gljive se brzo pokvare, pa ih treba oguliti i prokuhati odmah nakon berbe. Kuhane gljive boletus mogu ostati u hladnjaku najviše 48 sati.

Bolesti crveni

Pripada rodu Obabok, obitelj Boletovye.

Alternativna imena: aspen, crvena gljiva, krasyuk, redhead.

Izgled

Promjer kape od 4 do 15 cm. Kod mladih gljiva je hemisferična, u zrelim gljivama je jastučno oblikovana, konveksna. Koža je obojena u različite nijanse crvene i narančaste. Gornji sloj se ne odvaja od čepa.

Pulpa vrlo mesnat, čvrst i čvrst. U zrelim plodnim tijelima je mekša. Rez je bijel, ali brzo dolazi do plave boje u dodiru s kisikom. Za nekoliko sati pocrni.

dužina noge od 5 do 15 cm, vrlo debela, čvrsta. Na dnu se nalazi produžetak. Noga je obojena sivo s uočljivim smeđkastim ljuskama.

Tubularni sloj bijela, lako se odvaja od čepa. Starije gljive mogu imati maslinovu ili žutu boju. Podloga je porozna, potamni prilikom dodira.

Područje distribucije

Ova je sorta boletusa postala široko rasprostranjena iz razloga što crvena sorta, za razliku od svoje braće, tvori mikoruzu ne samo s aspenom, već i s drugim listopadnim drvećem (topola, bukva, grab, breza). Preferira mlada stabla. Ne nalazi se u crnogoričnim šumama.

Vrijeme sakupljanja

Voćna tijela formiraju se od lipnja do listopada.

Gljive se pojavljuju u tri "vala":

• prvi - u posljednjem tjednu lipnja;
• drugi - 2-3 tjedna srpnja;
• treći - od 3. tjedna kolovoza do kraja rujna.

U listopadu gljiva ne urodi dobro plodom pa se mogu naći samo pojedina plodna tijela, a samo u rijetkim slučajevima male skupine.

Uporaba za kuhanje

Bolet je vrijedna jestiva gljiva druge kategorije. Može se soliti, kiselo, sušeno, slano, prženo ili kuhano. U zemljama ZND koriste se svi dijelovi gljive, a u zapadnoj Europi - samo kapci, jer je noga malo ukočena.

Boletus je izvrsna zamjena za meso. Na njegovoj osnovi kuhaju se ukusne hranjive juhe, pržene zajedno s krumpirom ili sezonskim povrćem. Istodobno, hranjive tvari najbolje se čuvaju kada se osuše, stoga se bolet smatra najboljom gljivom za berbu za zimu..

Đumbir pravi

Pripada rodu Mlechnik, obitelj russula.

Alternativna imena: jesenska gljiva, borova gljiva, gurmanska gljiva.

Izgled

Promjer kape od 4 do 18 cm. Kod mladih gljiva oblik je konveksan, kod zrelih je ravan, lijevkast. U središtu kape nalazi se karakteristična depresija. Koža je narančasta, s tamnim koncentričnim krugovima. Podloga je glatka, sjajna, postaje ljepljiva pri visokoj vlažnosti.

Pulpa narančasta, gusta, na dodiru s kisikom počinje zeleniti.

Noga cilindrična, gusta, ravna, šuplja iznutra, ima istu boju kao i kapa (u nekim slučajevima malo svjetlija). Duljina od 3 do 7 cm. Na površini su vidljive male udubljenja.

LP tanka, narančasta, kad pritisnete promijenite boju u svijetlo zelenu.

Na rezu pulpe ispušta se gusti, mliječno sok od naranče koji ima blagi voćni miris. Okus je ugodan.

Područje distribucije

Rasprostranjen je u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerenog područja Euroazije. Raste u skupinama uglavnom pod borom ili smrekom. Teško ih je otkriti jer su gljive prekrivene padom iglica ili prekrivene mahovinom.

Vrijeme sakupljanja

Gljive se pojavljuju od srpnja do listopada, međutim, masovno plodovanje javlja se krajem srpnja i krajem kolovoza. Mnoga plodna tijela sazrijevaju također u prvom tjednu rujna..

Uporaba za kuhanje

Ova vrsta pripada prvoj kategoriji. Gljive su najčešće kisele ili slane bez prethodne obrade. Dodaju se i juhama, umacima, salatama. Mliječne kape nisu prikladne za sušenje.

Morel uobičajen

Gljiva iz istoimenog roda, obitelj Morel.

Alternativna imena: Morel jestiva.

Izgled

Imati smrčak nestandardni šešir jajoliko-konusnog oblika, promjera 3-6 cm i visine do 7 cm. Boja može varirati od tamno žute do smeđe boje. Površina je naborana, prekrivena dubokim i plitkim udubljenjima nepravilnog oblika. Šešir nalikuje velikoj spužvi.

Bijelo ili žućkasto tanko pulpa, raspada se lako. Nema mirisa.

Noga ravna, gusta, šuplja, duga od 3 do 7 cm. Kod mladih gljiva obojena je bijelo, u zrelim je tamnožutim ili svijetlosmeđim. Prekriven sitnim pahuljicama.

Spore sazrijevaju u voćnim vrećicama, koje se nalaze na površini gljiva..

Područje distribucije

Rasprostranjen je u umjerenim klimama. Pronađeno u Euroaziji, Australiji, Sjevernoj Americi. Micelij tvori nekoliko plodnih tijela, pa je vrlo teško pronaći veliku grozdaste listove..

Raste u listopadnim i četinarskim ili mješovitim šumama. Voli alkalno tlo, koje je bogato vapnom. Za moresove osvjetljenje igra važnu ulogu, tako da ne rastu u gluvim gustinama.

Vrijeme sakupljanja

U toplim klimama gljive sazrijevaju krajem ožujka, ali u hladnijim klimama, ne ranije od sredine svibnja. Plodovi do sredine ljeta. Ako je vrijeme toplo i vlažno, tada se razdoblje plodovanja može nastaviti sve do listopada..

Uporaba za kuhanje

Ovo je uvjetno jestiva gljiva, jedina takve vrste koja ne predstavlja opasnost za ljude. Zahtijeva prethodno kuhanje u slanoj vodi najmanje 15 minuta. Pogodno za sušenje. Ako se smilja osuši, tada nije potrebna prethodna toplinska obrada..

Moreli se koriste za pripremu julienne-a, što je delicija u zapadnoj Europi. Gljiva se može dodati i juhama, prženim, soljenim, kiselim. Tradicionalno se poslužuje uz jela od mesa ili ribe u umaku..

Tinder gljiva

Tinder gljiva, koja pripada obitelji Polypore.

Alternativna imena: gljiva s ljuskavim šljokicama, štetnik, zec, brijest.

Izgled

Šešir ima oblik diska, asimetričan, promjera do 45 cm. Rubovi su savijeni prema dolje. Koža je obojena u nijanse žute i narančaste, postoji uzorak, a to je mala tamna ljestvica.

Pulpa bijela. Mlade gljive imaju mekane, lako se drobe. Tijela starog voća imaju „gumu“, vrlo gusta. Ima ugodan miris brašna.

Noga praktički nevidljiv. Duljina je 2 do 10 cm i debljina do 4 cm. Vrlo je gusta, obojena svijetlosivom bojom. U podnožju smeđe.

Tubularni sloj obojena žućkasto. Dostupne su velike ćelije.

Područje distribucije

Nalazi se u umjerenoj zoni u Europi i Aziji. Parazitiraju na oslabljenim stablima, i starim i mladim. Ne raste u crnogoričnim šumama.

Gljiva šatora nije vezana za zemlju, pa je za njega važno da ima „žrtvu“ - oslabljeno drvo u kojem gljiva izaziva pojavu žute ili bijele truleži. Može rasti na vrtnim i parkovnim stablima.

Vrijeme sakupljanja

U regijama s toplom klimom, berba se može provoditi od sredine proljeća do kraja rujna. U hladnijim klimama ploda gljiva plod donosi tek u proljeće..

Uporaba za kuhanje

Raznolika gljiva trbušnjaka je uvjetno jestiva gljiva, pa je prethodno treba prokuhati vodom. Prikupljaju se i konzumiraju samo mlada voćna tijela, jer stara nisu samo žilava, već mogu izazvati i blago trovanje. Nastaje zbog činjenice da se stare gljive trebaju duže kuhati, a podhlađeni proizvod je opasan..

Nakon preliminarne toplinske obrade, gljivice šatora mogu se pržiti, kuhati, slane, kisele. Oni prave ukusno punjenje za torte.

Nejestive, otrovne gljive

Smatrajte uobičajenim otrovne gljive, što čak i u minimalnim dozama može biti kobno.

Kapa smrti

Najotrovnija je gljiva na svijetu, koja pripada istoimenom rodu.

Ostali nazivi: zelena mušica, bijela muha.

Izgled

Promjer kape 5-15 cm. Površina je obojena svijetlo maslinovom bojom. Mlada plodna tijela su jajolika, zrela su ravna.

Pulpa pernice su bijele, mesnate. Boja se pri kontaktu sa zrakom ne mijenja. Ima slab, neugodan miris.

dužina noge 8-15 cm, ravno, cilindrično. U dnu se nalazi zadebljanje, u obliku jajeta. Boja je bijela, primjetan je žućkast uzorak.LP meka, bijela.

Pokriti labav, bijel, djelomično ukopan. Širina ne prelazi 6 cm.

Širenje

Kapa smrti raste samo u blizini drveća s kojima tvori mikoruzu. Možete je sresti pod hrastom, bukvom, ljeska. Voli plodno, dobro drenirano tlo, kao i otvorena sunčana područja.

Nalazi se u umjerenoj zoni Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Plodna tijela formiraju se u kolovozu-listopadu.

Lažna pjena sumporna žuta

Otrovna gljiva iz porodice Stropharia.

Ne postoje alternativna imena.

Izgled

Promjer kape od 2 do 7 cm. Zvonasti oblik, prostran u starim gljivama. Koža je sivo žute boje, bliže sredini je svijetlo smeđa mrlja.

Pulpa ima žućkastu boju. Boja se pri kontaktu sa zrakom ne mijenja. Miris je neugodan.

Noga dugačka i vrlo tanka, dužine do 10 cm. Šuplje iznutra, obojeno žuto.

LP, prislonjen na stabljiku, čest, tamno žut. Stare gljive postaju smeđe.

Širenje

Ova otrovna gljiva hrani se mrtvim ili trulim drvom, pa je u stepskoj zoni izuzetno rijetka. U četinarskim šumama rastu velike grupe. Rasprostranjen je u umjerenoj zoni Euroazije.

Voćna tijela pojavljuju se krajem svibnja, a nestaju s prvim mrazom..

Amanita muscaria

Najprepoznatljivija vrsta gljiva na svijetu, koja pripada obitelji Amanite.

Ostalo ime: amanita.

Izgled

Prosječna veličina kape 10-12 cm. Kod mladih gljiva kapa je sferna, u zrelim podsjeća na disk. Kapice starih gljiva mogu biti konkavne. Koža je crvena s velikim bijelim ljuskama.

Pulpa bijela je, ima slab miris.

dužina noge 10-14 cm .U mladim gljivama je labav, u zrelim je šuplji. Ima cilindrični oblik s zadebljanjem u podnožju (nalazi se u tlu). Oslikana svijetlosiva.

LP labav, krem ​​boje.

Na vrhu nogu je filmski bijeli prsten s nazubljenim ivicama.

Širenje

Crvena leteći agaric raste samo u blizini smreke ili breze, jer s tim drvećem stvara mikoruzu. Nalazi se u umjerenom području sjeverne polutke na kiselim tlima.

Gljive rastu od kolovoza do vključno listopada.

Red je otrovan

Gljiva iz obitelji Ryadovkovy.

Ostala imena: tiger ryadovka, leopard ryadovka.

Izgled

Šešir ima nepravilan oblik zvonastog ili ravnog oblika. Promjer od 5 do 10 cm. Koža je siva. U rijetkim slučajevima mogu se vidjeti gljive sa plavkastim tonom kapka. Koncentrični krugovi malih tamno sivih ljuskica nalaze se na površini.

Pulpa gusta, žućkasta u podlozi gljive i sivkasta blizu kože. Brašno miriše na jestive gljive.

Prosječna duljina noge 5-6 cm, debela, šuplja, bijela. Cilindričnog oblika s laganim zadebljanjem u podnožju.

LP bijelo, rijetko, prijatno, može imati zelenkast ili žućkast ton.

Širenje

Prilično rijetka vrsta gljiva koja se nalazi samo na sjevernoj hemisferi u umjerenoj zoni. Ulazi u simbiozu sa četinjačima, međutim nalazi se i u listopadnim šumama, ali rjeđe. Ne podnosi kisela tla.

Sezona plodovanja - kolovoz-listopad.

Korisni savjeti

Ako idete na "tihi lov", zasigurno će vam trebati naš savjet:

1. Ako niste 100% sigurni da imate jestivu gljivu pred sobom, nemojte uzimati.
2. Prikupljanje je najbolje obaviti u rano jutro. Trebala bi se kretati tako da vam je sunce uvijek iza leđa. To će omogućiti bolji pregled istraživanog područja..
3. Ako je u šumi visoka trava, onda je lakše potražiti gljive pomoću metra štapa, na čijem se kraju nalazi koplje.
4. Sve gljive moraju se rezati zajedno sa stabljikom, tako da se otkriva i uklanja i otrovna gljiva koja ima ostatke deke..
5. Ako skupljate gljive za sušenje ili konzerviranje, odaberite samo gusta mlada plodna tijela..
6. Nemojte koristiti pocinčane ili aluminijske posude za skupljanje i namakanje gljiva..
7. Ne koristite gljive koje se ne bi smjele naći na tom području. Na primjer, bolet neće rasti u borovoj šumi, stoga može biti otrovni "brat".
8. Njuškati ono što sakupljaš. Jestive gljive nikada ne smrde ili ne odaju trulež. Međutim, ovo nije stopostotni način identifikacije otrovnih voćnih tijela, jer neka od njih također imaju neutralan ili blago slatkast miris..

Skupljanje gljiva zanimljiva je i uzbudljiva aktivnost, ali uvijek morate imati na umu da u ovom pitanju ne mogu biti pogreške. Imajte na umu da mnoge vrste gljiva mogu promijeniti boju kao rezultat opeklina od sunca ili drugih čimbenika..