Kapre - biljka: uzgoj u kući i kulinarska upotreba

Kapere danas možemo pronaći u mnogim supermarketima, ali ne znaju svi o njihovoj upotrebi u mnogim područjima života. U našem ćemo članku govoriti o tome što su kapari, o njihovim korisnim svojstvima, kao i o značajkama uzgoja ove egzotične biljke kod kuće..

Povijesna referenca

Kapreni su poznati od davnina, koristili su ih kao hranu i lijek u starom Rimu i Grčkoj. U Africi i Aziji koristili su se kao začin, a u Uzbekistanu se od sjemena ove biljke dobivalo ulje. U Kavkazu se kapari smatraju tradicionalnom prehrambenom biljkom, jedu se svježi, kiseli, slani i koriste kao začin..

Korisna svojstva ove biljke za tijelo koristili su i drevni iscjelitelji. Uz njegovu pomoć liječene su rane, posjekotine, korišteno je kao analgetsko, diuretičko i choleretic sredstvo..

Botanički opis i distribucija

Trnoviti kapari su puzavi višegodišnji grm, stabljike mu narastu do jednog i pol metra, a korijen može doseći 12 metara. Listovi su zaobljeni, na vrhu zašiljeni i s donje strane sitne dlačice. Razdoblje cvatnje - svibanj-lipanj. Cvjetovi su pojedinačni, veliki, u početku im je boja bijela, ali nakon cvjetanja stječu ružičasti ton.

Plodovi ovog grmlja su zelene školjke koje se otvaraju u nekoliko ventila. Pulpa je grimizna. Unutar kapsula sjeme je sivo smeđe boje. Duljina ploda ne prelazi 2 centimetra, a veličina je promjera oko 1 centimetar. Jedu se neotvoreni pupoljci biljke.

Ovaj trnovit grm rasprostranjen je u sjevernoj Africi, Indiji, Krimu, kao i u sušnim regijama Sredozemlja i Kavkaza..

Kemijski sastav

Ova egzotična biljka sadrži mnogo esencijalnih ulja, enzima i dijetalnih vlakana, uključujući pektin koji pomaže poboljšati metabolizam i ukloniti toksine i toksine iz tijela..To je također skladište vitamina i minerala koje tijelo treba da bi moglo pravilno funkcionirati. Kapreni sadrže vitamine A, B, C, E, K. Iz minerala se mogu izdvojiti kalcij, fosfor, željezo, cink, magnezij, natrij, kalij, jod.

Energetska vrijednost i sadržaj kalorija

Iako ova biljka sadrži puno hranjivih tvari, ona ima malo kalorija. 100 grama svježih kaprera sadrži samo 14 kilokalorija, dok konzervirani kapari sadrže 23 kilokalorije..

Na 100 grama proizvoda ima 2,36 grama proteina, 0,86 grama masti i 4,89 grama ugljikohidrata..

Blagotvorna obilježja

Kaprei imaju mnoga korisna svojstva, među kojima su glavna:

• Jačanje zidova krvnih žila. Plodovi su izvrsni kao preventiva za kardiovaskularne bolesti..
• Povećani imunitet. To je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline u biljci..
• Ubrzava metaboličke procese. Možete ih koristiti za mršavljenje.
• Ima protuupalna i zacjeljujuća svojstva rana.
• Pozitivan učinak na kvalitetu krvi. Dobro se savija i smanjuje vjerojatnost krvarenja.
• Ima analgetski učinak.
• Poboljšanje probave i čišćenje crijeva. To je zbog visokog sadržaja pektina i vlakana u plodovima biljke..
• Ima antioksidacijska svojstva. Jedenje kaprena usporava proces starenja i pomaže u borbi protiv stanica raka.
• Pomaže kod poremećaja u radu štitnjače.

Primjene za kuhanje

Svježi pupoljci egzotičnog grmlja imaju gorki okus, pa se neke akcije poduzimaju za jelo. Nakon sakupljanja suše se na otvorenom i drže u fiziološkoj otopini 3 mjeseca, dodajući ocat ili maslinovo ulje. Oni se također kiseli ili posipaju solju u staklenim posudama..

Voće je začinjenog, trnjavog okusa, blago ljutkasto i kiselo. Oni nejasno podsjećaju na okus senf i crni papar.

Namirnice koje im dobro idu su meso, morski plodovi, riba, povrtne salate, jaja, bilje, tjestenina, sirevi, maslinovo ulje i maslac..

Dodavanje male količine kaprera u juhu, ragu ili salatu učinit će okus neobičnim i dati jelu dašak egzotičnosti..

Ako kapari nisu dostupni, a ovaj sastojak je deklariran u jelu, tada možete izaći iz ove situacije zamijenivši ih drugim proizvodom. U klasičnom receptu za Olivier salatu plodovi biljke odavno su zamijenjeni kiseli krastavci. Za mesna jela i jela od ribe masline sličnog ukusa zamijenit će kaparije. U salatama, kiseli prirodni mahune postat će zamjena za egzotičnu biljku.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, u nekim su slučajevima kapreni kontraindicirani za uporabu:

• Zbog povećane koncentracije natrija u njihovom sastavu, oni su alergen, pa ih ne preporučuje koristiti trudnicama i osobama s individualnom netolerancijom natrija.
• Ova egzotična biljka kontraindicirana je kod hipertenzije, povećane seksualne ekscitabilnosti i konstipacije jer može uzrokovati pogoršanje ovih bolesti.
• Jedenje velike količine ovog voća u hrani može uzrokovati mučninu i nadimanje..

Uzgoj kaparije kod kuće

Uzgoj ove biljke kod kuće je rijetka pojava, ali neki će savjeti doći u korist ljubiteljima egzotike u svom vrtu..

Rasvjeta

Preferira izravnu sunčevu svjetlost i dobru rasvjetu.

Temperaturni režim

Biljka voli toplinu. Optimalno je da se termometar zimi ne spusti ispod + 5-10 ° C. Grm može podnijeti i temperature od -8 ° C. Preporučljivo je jesen prenijeti u svijetlu, hladnu sobu (5-15 ° C). U takvim uvjetima dolazi do potpunog ili djelomičnog prolijevanja lišća..

Zalijevanje

Grmlje ne treba često zalijevanje, može koristiti vlagu koja se nalazi u zraku.

Tlo i gnojiva

Sjetva sjemena treba obaviti od ožujka do svibnja. Oni su prilično nepretenciozni, ovaj grm se može uzgajati čak i na pjeskovitim tlima neprikladnim za druge usjeve. Sadi se širokim redom (70 cm) s razmakom između grmlja 40-50 cm. Preporučuje se gnojidba grmlja dva puta godišnje: u svibnju i srpnju. Da biste to učinili, morate uzeti 5-6 grama dušičnih granula razrijeđenih vodom.

Prijenos

Kaprera raste prilično sporo, u prvoj godini ne urodi plodom, već daje samo veliki broj lišća. S tim u vezi mogu dugo živjeti u loncima promjera do 16 cm..

Međutim, unatoč svom sporom rastu, snažne su biljke, čije korijenje može doseći 12 metara duljine. Stoga uzgajane kaparije treba presaditi u staklenik ili otvoreni teren..

Reprodukcija

Ovaj grm razmnožava se sjemenkama, za koje se pupoljci moraju otvoriti i plodovi moraju sazrijevati. Ali u nedostatku pupova na grmu, možete ga razmnožavati slojevima.

Bolesti i paraziti

Potrebno je zaštititi mlade sadnice od gljivičnih infekcija i štetočina, dobro prozračiti sobu i prskati je fungicidom.

Na kaparima se mogu pojaviti lisne uši i puževi. Za borbu protiv njih potrebno je poduzeti sljedeće mjere:

• isprati ih s biljke mlazom vode;
• obrišite lišće sapunom;
• tretirajte grm fungicidom.

Ovi se postupci moraju provoditi sve dok štetnici ne nestanu u potpunosti..Iako se kapari smatraju elementima mediteranske kuhinje, oni mogu zauzeti svoje mjesto i u našoj prehrani. Zbog svojih svojstava i bogatog sastava vitamina i mikroelemenata mogu se koristiti u hrani koja ima zdravstvene koristi. A znajući sve sitnice uzgoja i njege, možete se diviti ovoj egzotičnoj biljci u svom vrtu.