Jackfruit: što je i kako je - okus i njegova korisna svojstva
Na suvremenom tržištu postoji mnogo egzotičnog i atipičnog voća za naše ljude. Ali nije svaki od njih toliko korisnih kvaliteta i metoda kuhanja kao jackfruit. Što su ti plodovi i kako ih koristiti, razmotrit ćemo u ovom članku.
Sadržaj
Što je jackfruit
Indijski kruh naziva se jackfruit ili eve. Biljka pripada obitelji murva, a raste u Indiji, Bangladešu, Aziji, Keniji, Ugandi, na sjeveru Brazila.
Ovo voće raste na drveću, oblik ploda je duguljast. Promjer ploda doseže 20 cm, a duljina od 20 cm do jednog metra, težina može biti 35 kg. Na vrhu guste kore ima mnogo prilično oštrih trnja..
Nezrelo voće ima zelenu nijansu, dok zrelo voće smeđe ili žuto. U sredini se nalaze kriške, unutar kojih se nalazi žuta pulpa slatkog okusa. Kriška unutra sadrži smeđe sjeme dugo do 4 centimetra.
Stablo jabuke
Sastav i sadržaj kalorija
Jackfruit je vrlo koristan za ljudsko tijelo zbog visokog sadržaja različitih vitamina u sastavu (na 100 grama proizvoda):
- A (ekvivalent retinola) - 15 μg;
- Bl (tiamin) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,11 mg;
- B6 (pirodioksin) - 0.108 mg;
- B9 (folna kiselina) - 14 μg;
- C (askorbinska kiselina) - 6,7 mg;
- PP (ekvivalent niacina) - 0,4 mg.
Jackfruit sadrži brojne minerale korisne za ljudsko tijelo (na 100 g proizvoda):
- kalcij (34 mg);
- magnezij (37 mg);
- natrij (3 mg);
- kalij (303 mg);
- fosfor (36 mg);
- željezo (0,6 mg);
- cink (0,42 mg);
- bakar (187 mcg);
- mangan (0,197 mg);
- selen (0,6 mcg).
Hranjiva vrijednost jackfruit-a (na 100 g proizvoda):
- 22,41 g ugljikohidrata;
- 1,47 g proteina;
- 0,3 g masti.
- 1,6 g dijetalnih vlakana (vlakana);
- 1 g pepela;
- 73,23 g vode;
- 0,063 g zasićenih masnih kiselina.
Jackfruit sadrži 94 kcal na 100 g proizvoda i može se koristiti u različitim prehrambenim sustavima.
Jackfruit miris i okus
Zeleno voće nema mirisa, a meso je bez ukusa. Kad je jackfruit zreo, koža požuti i odaje miris koji podsjeća na truli luk. Celuloza razvija sočnu aromu citrusa i aromu banane-ananasa. Neki ljudi vole voćnu gumu ili bombone..
Oguljene kriške Jackfruit-a
Blagotvorna obilježja
Korištenje jackfruit može imati različite korisne učinke na ljudsko tijelo:
- poboljšati imunitet;
- očistiti crijeva od bakterija i virusa;
- održavati željenu razinu leukocita u krvi;
- poboljšati rad crijeva, ublažiti zatvor;
- ukloniti otrovne tvari;
- smanjiti negativan učinak alkoholnih pića na jetru;
- povećati elastičnost kože;
- pružiti preventivni učinak protiv raka;
- poboljšati oštrinu vida;
- niži tlak;
- ojačati kosti;
- poboljšati rad štitne žlijezde.
Kontraindikacije i šteta
Voće je nepoželjno za one koji su skloni alergijskim reakcijama. Da biste provjerili kako vaše tijelo postupa s egzotičnim voćem, samo pojedete mali komadić i pričekajte reakciju tijela. Ako nema alergijskih manifestacija, tada uporaba proizvoda nije zabranjena. Ako je tijelo odgovorilo osipima, svrbežom ili drugim neugodnim manifestacijama, tada biste se trebali suzdržati od takvog proizvoda.
Pored alergija mogu se pojaviti proljev, povraćanje, mučnina, osip po cijelom tijelu, edem grkljana i glavobolja. Možete se smrzavati, ponekad se čak i temperatura povisi, postoji i uznemireni želudac. Ovi simptomi mogući su samo ako konzumirate veliku porciju voća, a da ne morate unaprijed testirati. Stoga pazite da ne požurite pojesti cijelo voće..
Kako jedu
Možete oguliti plod u nekoliko faza:
- Prvo ga izrežite uz pomoć 2 jednaka komada.
- Zatim izrežite jezgru. Radove rezanja najbolje je obaviti medicinskim rukavicama ili malo masti na rukama biljnim uljem. Takve su mjere nužne jer je unutrašnjost proizvoda vrlo ljepljiva i sklizava, a vrlo je problematično oprati ruke od soka nakon rezanja..
- Nakon što izvadite nekoliko kriški pulpe, ogulite ih u potpunosti. Možete okusiti voće.
Žuto voće može se jesti sirovo, pirjano, prženo, kuhano. Koriste se za punjenje kolača, koriste se u salatama, desertima, jedu s ribom i mesom. Kaša se dodaje u konzerviranje, kiselo, pečeno.
VIDEO: KAKO PRAVILNO IZREZITI JACKFRUITDopuštene su i sjemenke, koje se najčešće prže. Imaju okus kao pečeni kesteni. Također se jedu i cvjetovi biljke. Oni čine ukusan umak ili laganu salatu.
Od pulpe možete napraviti i sirup, kuhati džem, sladoled, žele. Ako kuhajte luk od jackffru-a u mlijeku, dobijete krem od vrhnja. U Indiji, gdje proizvod raste u izobilju, čips se pravi od pulpe.
Jackfruit je ukusan i zdrav način diverzifikacije prehrane. Može se jesti sirovo, ili možete pripremiti originalno jelo i iznenaditi sve neobičnom poslasticom. Glavna stvar je ispravno pridržavati se tehnologije uporabe i provjeriti tijelo na alergije.
