Što je baltička haringa, njezine prednosti i kako je koristiti

Oni koji imaju sreću da barem jednom posjete Tajland znaju koliko raznolik izbor najnevjerovatnijih plodova ove zemlje daje svojim stanovnicima. Koja su takva egzotična imena kao durian, jackfruit, zmajevo voće, maprao, shompo, guava, lychee, longan, mangosteen, noy-na, rambutan, santol, sapodilla ili tamarind! Na ovom bi popisu trebalo biti i potpuno neobično voće koje se naziva haring, ili haring (na latinskom - Salacca zalacca), poznato i kao "zmijsko voće" (na engleskom - "zmijsko voće"). U posljednje vrijeme ovo prekomorsko čudo povremeno se može naći u našim trgovinama..

Što je haringa

Naziv "zmijsko voće" može izazvati različite asocijacije, ali u stvarnosti ti plodovi nemaju nikakve veze s gmazovima: zmije ih ne jedu i ne žive čak ni u blizini. Samo što koža haringe ima sjajnu ljuskavu strukturu koja vrlo nalikuje zmijskoj koži..

Salacca zalacca je mala, u prosjeku visine dva metra (neke vrste narastu i do 6 metara), vrlo brzo rastuća tropska palma s nekoliko izraslih debla i širokom krošnjom koja se sastoji od perjastih raširenih lišća, svijetlo zelene boje izvana i blijede iznutra, a duljine ti listovi mogu biti jedan i pol ili čak tri puta veći od visine samog stabla. I deblo i peteljci listova haringe prekriveni su tamnim trnjem i istim ljuskama koje prekrivaju površinu ploda..Možete razlikovati mušku i žensku biljku po obliku i veličini cvatova: kod "dječaka" mogu doseći metar u dužinu i izgledaju kao mace, u "djevojkama" - najmanje tri puta kraće.

Buke plodova formiraju se malo iznad zemlje u dnu debla. To su mali plodovi kivija veličine crveno-smeđe boje, sličnih oblika krušci ili kapljici vode, koji se u klinu sužavaju prema bazi. Težina svakog takvog voća se kreće između 50 i 100 grama, duljina - do 8 cm, promjera oko 3-4 cm. Pod ljuskavom kožom je prozirna sočna bijela ili krem ​​obojena pulpa, obično podijeljena na tri segmenta, a od jedne do tri sjemenke su tamne - obojene su bojom (smatraju se nejestivima, iako se u nekim zemljama kuhaju, ogulje i jedu).

Područje rasprostranjenosti haringa gotovo je cijela zona tropske i suptropske klime, ali uglavnom jugoistočna Azija. Osim na Tajlandu, ova palma raste u Maleziji, Indoneziji, Indiji, gdje se njeni plodovi ne koriste samo za pripremu raznih jela i pića, već se uspješno izvoze. U Indoneziji, međutim, palma donosi plod tijekom cijele godine, a u Maleziji i na Tajlandu - samo u ljetnim mjesecima..

Okus zmijskog voća

Opisati okus egzotičnog voća nekome tko ga nikad nije okusio, to je poput objašnjavanja osobi koja je cijeli život živjela u šumi, što je ocean. Svaki kušač pada na pamet sa svojim udruženjima. osim haringa može varirati u ukusu, ovisno o mjestu uzgoja.

Neki tvrde da je zmijsko voće najsličnije smjesi banana i ananas, koji mirišu na orahe - drugi kažu da je to križ između kivija i jagode, ostali se sjećaju ogrozd, četvrti - oh trešnja, peta - o hrskavoj breskva. Istovremeno, svi primjećuju vrlo jaku aromu i bogat slatko-kiseli okus, neobično ugodan i osvježavajući.

Postoje, pak, oni koji ne dijele oštre kritike o ukusu haringe, uspoređujući njegovu pulpu s pamučnom vunom koja ima miris valerijane ili korvalola.

Kako odabrati zrelo voće

Možda su spomenuti skeptici dobili upravo nezrelo voće, koje može ukusiti vrlo gorak okus, a uz to i slično dragun, uzrokovati neugodan adstrigentni osjećaj u ustima. To je zbog visokog sadržaja tanina u nezrelim plodovima, koji u kontaktu sa sluznicom izazivaju sužavanje krvnih žila, što osjeća kao omamljenost.

Nezrela baltička haringa ne samo da nije ukusna, već je i prilično štetna. No, problem je što se gotovo sva egzotična voća koja se izdaje na šalterima izdaleka objektivno bere do potpunog sazrijevanja, jer u suprotnom jednostavno neće tolerirati dugotrajni prijevoz i skladištenje. U isto vrijeme, kupcu koji nema dovoljno iskustva u "komunikaciji" s ovim nepoznatim voćem, teško je shvatiti koje je voće zrelo, a koje "zeleno".

Stručnjaci savjetuju prije svega miris haringe. Bogata aroma ukazuje na to da je plod dostigao tehničku zrelost..Drugi pokazatelj je tamna boja kože. Ako su "ljuske" ljubičaste ili ružičaste boje, očekujte da će meso biti jako kiselo. Uz to, više je kiseline u sitnom voću - što je veća haringa, ona je slađa.

Blagotvorna obilježja

Haringa, kao i svako drugo voće, ima brojna korisna svojstva zbog biološki aktivnih tvari koje čine njezin sastav. Popis takvih tvari može se neznatno razlikovati ovisno o vrsti voća i mjestu njegova rasta, ali, na ovaj ili onaj način, njegova pulpa sadrži:

• vitamini - beta-karoten (vitamin A), askorbinska kiselina (vitamin C), tiamin (vitamin B1) i riboflavin (vitamin B2);
• minerali - željezo, kalcij, fosfor i kalij;
• dijetalna vlakna (vlakna);
• organske kiseline;
• polifenolni spojevi;
• tanini (tanini);
• pterostilbene (oguljen).

• antioksidacijska i antikancerogena svojstva;
• čišćenje tijela od raznih toksina i proizvoda propadanja;
• adstrigentno, hemostatsko i protuupalno djelovanje (zahvaljujući taninima);
• jačanje imunološkog sustava;
• prevencija moždanog udara i drugih kardiovaskularnih bolesti;
• stimulacija regeneracije stanica;
• regulacija vode i hormonalne ravnoteže;
• stimulacija mozga, poboljšanje pamćenja;
• snižavanje razine kolesterola u krvi, sprečavanje šećerne bolesti;
• poboljšanje probavnog trakta (koristi se u dijetalnoj prehrani, pomaže kod zatvor, proljeva, žgaravice);
• blagotvoran učinak na živčani sustav (za podizanje raspoloženja koristi se posebna dekocija iz kore plodova zmije);
• suzbijanje neugodnih simptoma menopauze.

Kalorični sadržaj pulpe zmijske voćke kreće se od 50-130 kcal na 100 g, a to su uglavnom ugljikohidrati.

Šteta haringa

Unatoč svim gore navedenim „korisnostima“, Europljani ne bi trebali tretirati voće zmije kao ljekovitu biljku. Glavna opasnost haringe je njena egzotičnost, a to se odnosi na apsolutno sve prekomorske delicije. Ljudsko je tijelo usmjereno na upotrebu prvenstveno onih proizvoda koji su tradicionalni u svojoj domovini.

Nema pouzdanih podataka da je haringa povećala alergenost, ali uvijek je moguća negativna reakcija kad jedete nepoznatu hranu. stoga ne konzumirajte ovo voće odjednom u velikim količinama. Također je nepoželjno davati ga djeci, posebno onima sklonim alergijama..

Zasebno, treba reći o opasnosti jedenja nezrele haringe. Dok tanini imaju određene prednosti, također mogu nanijeti ozbiljnu štetu tijelu. Vezivanjem na vlakna zadržavaju se u želucu, pretvarajući njegov sadržaj u gustu polimernu masu. S niskom kiselošću ili slabom pokretljivosti gastrointestinalnog trakta, to je ispunjeno najmanje konstipacijom, kao maksimalno - opstrukcija.Dobra vijest je da se tanini razgrađuju tijekom sazrijevanja haringe..

Naravno, probavni problemi mogu uzrokovati ne samo nezrele, već i prezrele (ustajale) plodove.. Ne možete kupiti oštećeno voće, a to se posebno brzo pokvari.

Otrovanje je također kršenje kršenja higijenskih pravila pri korištenju inozemnih proizvoda. Unatoč činjenici da se baltička haringa jede oguljena, nakon dugog transporta tijekom kojeg su plodovi mogli doći u kontakt s izvorima raznih infekcija, prije ljuštenja plodovi se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom..

Kako je

"Zmijska koža" haringe je tanka i gusta poput ljuske. Može se ukloniti prilično lako, otprilike kao školjka iz kuhanog jajeta, ali problem je što je plod prekriven sitnim trnjem, koji u nedostatku iskustva može lako ozlijediti. Da se to ne bi dogodilo, postupamo strogo u skladu s uputama:

1. Naoružamo se oštrim nožem i debelim kuhinjskim ručnikom.
2. Uzimamo ručnik u lijevoj ruci i, držeći voće sa sobom, pažljivo odrežemo njegov oštar vrh.
3. Oljuštite koru nožem na mjestu posječenja tako da možete vidjeti segmente koji čine voće.
4. Nastavljajući držanje ploda ručnikom, radimo uzdužne posjekotine na kore na liniji granica između segmenata.
5. Isperite kožu nožem ili noktom, a zatim je pažljivo uklonite, držeći se prstima na unutarnjoj strani, bez trnja..
6. Oguljeno voće podijelite na segmente i - ugodno popržite!

VIDEO: KAKO IZBORITI I ČISTITI SALAKHaringa je kao i svako drugo voće najkorisnija svježa (za promjenu je možete dodati u neku salatu, ne nužno i voćnu salatu), međutim, u zemljama gdje to voće nije egzotično, koristi se mnogo raznovrsnije.

Tajlanđani često koriste haringu za izradu krekera, umaka i drugih termički obrađenih jela. Indonežanci ga kuhaju u šećeru, poput kompota (manisan salata), a nezrelo trpko voće „donosi“ stajanjem tjedan dana u marinadi od šećera, soli i prokuhane vode (asinan salak).

Da rezimiramo. Haringa je jedno od egzotičnih plodova koje bi svatko trebao probati barem jednom u životu. Bolje je, naravno, to učiniti u domovini biljke kombinirajući degustaciju s vedrim i nezaboravnim putovanjem, jer je to jedini način da budete sigurni da je proizvod kvalitetan i svjež. Ali čak i u ovom slučaju, treba imati na umu da svaka nepoznata hrana bude prepuna potencijalne opasnosti, a ono što lokalno stanovništvo koristi kao dokazani lijek može postati pravi otrov za posjetitelja..

Recenzije

Tada sam pročitao da je i ovo voće jako zdravo. Sadrži tanin koji uklanja štetne tvari iz tijela. Osim toga, ima adstrigentno, hemostatsko djelovanje, poboljšava imunitet. Kalorični sadržaj mu je 50 kcal na 100 grama.

Pojela sam voće prije otprilike 10 minuta, a ruke i dalje mirišu na ukusno!

Općenito, bit će prilika, budite sigurni da je isprobate!