Zdravstvene koristi i štete konzumiranja patlidžana

Patlidžan je jedna od najomiljenijih povrtlarskih kultura na svijetu. Poseban interes za povrće proizlazi iz svestranosti patlidžana koji se mogu pržiti, pirjati, peći i služiti kuhani. U isto vrijeme, jela s njima se uvijek ispostave ukusnim, hranjivim i zdravim..

Koja su korisna svojstva patlidžana i što u njihovom sastavu vrijedi najveće pažnje ljudi koji paze na njihovo zdravlje?

Zašto su patlidžani korisni: značajke sastava povrća

Elastična, prekrivena ljubičastom, raznobojnom ili bijelom kožom plod patlidžana Dočekan je gost u bilo kojoj kuhinji.

Nakon kulinarske obrade, ovo vrijedno povrće ne samo da upija arome proizvoda s kojima se kuha, već i prenosi svoj okus i one korisne tvari koje su dio patlidžana u jela..

Glavna prednost svježeg voća je obilje vlakana, pektina te makro- i mikroelemenata koji su vitalni za ljudski život. Te tvari uglavnom određuju svojstva patlidžana. Unatoč činjenici da je zelenkasta pulpa povrća bogata kalijem, željezom i fosforom, kalcijem i magnezijem, vitamini su također prisutni u njemu. To su askorbinska kiselina, vitamin PP ili niacin, kao i niz vitamina B skupine: B1, B2 i B5.

Ovaj sastav povrća određuje zdravstvene koristi patlidžana, uključujući sposobnost inhibiranja apsorpcije lošeg kolesterola i smanjenja već postojeće razine ove tvari u krvi. Kalij u jelima s patlidžanima aktivno utječe na sastav srca i krvi, vlakna pomažu u čišćenju organizma i podupiru probavne procese.

Hranjiva vrijednost 100-gramske porcije patlidžana sastoji se od:

• 5,5 grama ugljikohidrata;
• 0,9 grama proteina;
• 1,3 grama prehrambenih vlakana;
• 0,2 grama organskih kiselina;
• 0,1 masnoća.

Ako dodamo da 100 grama patlidžana, ovisno o sorti, sadrži samo 24-28 kcal, tada možemo govoriti o vrijednosti ove kulture kao dijetalnog proizvoda koji je potražen s prekomjernom težinom i gojaznost.

Zdravstvene prednosti patlidžana

Važnost korisnih svojstava patlidžana za tijelo i potreba da se ovo povrće uključi u prehranu širokog kruga ljudi određuje se upravo biokemijskim sastavom plodova.

Kako u svijetu neprekidno raste broj oboljelih od kardiovaskularnih bolesti, razna jela od patlidžana mogu biti od velike pomoći u sprečavanju ovih teških tegoba. Povrće sa visokim sadržajem vlakana, kalija i drugih tvari doprinosi:

• uklanjanje viška tekućine iz tijela;
• ne dopuštaju apsorpciju kolesterola, što na kraju blokira vaskularni krevet i prekida dotok krvi u organe i tkiva;
• aktivno uklanjaju toksine iz crijeva;
• normaliziraju probavu i metaboličke procese u tijelu.

Sva ova svojstva patlidžana korisna su ljudima zrele i starije životne dobi koji su u riziku srčana bolest, žila, a također i češće od ostalih koji pate od sporog probavljanja, edema i visokog krvnog tlaka.

Uz pravilnu kulinarsku obradu, vrijednost patlidžana, kao dijetalnog, zdravog povrća, ne opada..

Izuzetak je prženje voća, tijekom kojeg je pulpa doslovno natopljena uljem, a umjesto koristi, šteta od patlidžana jednostavno je neizbježna, pogotovo ako osoba ima problema s probavom i gušteračom.

Zahvaljujući askorbinskoj kiselini i drugim vitaminima, patlidžani se preporučuju kao preventiva:

• tijekom razdoblja sezonskih prehlada;
• tijekom iscrpljujućeg fizičkog napora i aktivnog mentalnog rada.

Pektini sadržani u povrću doprinose popisu korisnih svojstava patlidžana, koji također potiču probavu hrane i poboljšavaju metabolizam..

Ovo vrijedno povrće je apsolutno bezopasno za dijabetes. Pored terapijskog i profilaktičkog učinka za aterosklerozu i srčane probleme, patlidžani su korisni u otkrivanju znakova osteoporoze i osteohondroze:

• Vitamin C vodi računa o stanju imunološkog sustava i nadoknađuje rezerve energije.
• B vitamini su odgovorni za sposobnost rada, rad živčanog sustava i mentalnu ravnotežu osobe.
• Cink i mangan u pulpi svježeg voća pomažu u rehabilitaciji i suprotstavljaju se opasnim stanjima kao što je moždani udar.
• Kalij i željezo aktivno poboljšavaju sastav krvi, što se pokazuje kod anemije i smanjenog tonusa i pritiska..

Da biste u potpunosti iskusili prednosti patlidžana i smanjili štetu od njihove uporabe na minimum, bolje je jesti ovo povrće kuhano, pirjano ili pečeno..

Kako su patlidžani korisni za gubitak kilograma?

Zbog niskog kaloričnog sadržaja patlidžana i velike koncentracije dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima u povrću, jela s ljubičastim voćem poželjna su u prehrani za mršavljenje.

Koje su zdravstvene koristi patlidžana, tijekom razdoblja kada tijelo svakodnevno pati zbog nedostatka prehrane?

Prvo, uz pomoć patlidžana i drugog povrća, izbornik za gubitak kilograma može biti raznolik i zasićen ukusnim i zdravim jelima. Pored toga, patlidžani su korisni za prisustvo željeza i bakra, magnezija i kalija, vitamina i organskih kiselina. Takvom prehranom tijelo neće biti iscrpljeno, ali trošit će nakupljene masti u korist zdravlja..

Najbolji način kuhanja patlidžana je kuhanjem, nježnim pirjanjem i pečenjem, bez upotrebe ulja. U ovom slučaju, jelo će zadržati nizak sadržaj kalorija, zadržati okus svojstven povrću i korisna svojstva patlidžana..

Ne odustajte od upotrebe patlidžana za osobe koje pate od kroničnih bolesti probavnog trakta i želuca u remisiji. Lagani iritantni učinak ploda na sluznicu samo aktivira probavne procese bez nanošenja štete.

Patlidžani su izuzetno korisni za giht. Ovo povrće je u stanju spriječiti nakupljanje i taloženje soli mokraćne kiseline, što negativno utječe na zglobove, kao i poremetiti rad žučnog mjehura i bubrega..

Tijekom trudnoće i dojenja, žena može sama odrediti prednosti i štete patlidžana po prisutnosti ili odsutnosti znakova alergijske reakcije.

Glavna stvar je da se za hranu koriste svježi mladi plodovi koji ne sadrže nitrate i druge otrovne tvari..

Je li moguća šteta od zdravih patlidžana?

Najozbiljnije pogreške kod jela patlidžana su:

• upotreba starog voća koje je izgubilo elastičnost za hranu, a nakupljaju goveđu govedinu kako rastu;
• prženje voća, tijekom kojeg kriške apsorbiraju ulje, što nije štetno za osobe s probavnim smetnjama.

Ako je nemoguće odbiti ukusna jela s prženim kriškama, preporuča se patlidžane natopiti od 10 minuta do pola sata u hladnoj slanoj vodi prije toplinske obrade.

Tijekom tog vremena ne samo da će se smanjiti rizik od apsorpcije masti, već će se smanjiti i koncentracija goveđeg mesa, opasnog po zdravlje, a korisna svojstva patlidžana ostat će nepromijenjena..

Nemojte se zaokupljati povrtnim jelima i drugim jelima s patlidžanima za osobe koje pate od pogoršanja peptičkog ulkusa ili gastritisa, kao i u akutnoj fazi mokraćnog sustava i kolelitijaze.

Video o korisnom svojstvu patlidžana