Luk-batun: sastav, primjena, korisna svojstva i kontraindikacije
Batun luk ima izvrstan ukus i vrlo je koristan za ljudsko tijelo. U našoj zemlji ovaj luk se uzgaja i koristi se ne samo u kuhanju, već i u medicini. U ovom ćemo članku pogledati što je batun luk i njegova primjena..
Sadržaj
Batun luk: kalorijski sadržaj, sastav i hranjive vrijednosti
Tatarka, pijesak luk, češnjak bez mirisa, šaka - sva ta imena nazivaju se batun luk. Uzgajaju ga na našem području u stakleniku. Opis luka je sljedeći: podzemni dio biljke je ovalni - nadzemni - zeleni cjevasti listovi. Ponekad perje luka može narasti do metra u visinu.
U drugoj godini razvoja luk može izbaciti strijelu s kuglastim cvasti. Sastoji se od malih cvjetova, u kojima se tada formiraju sjemenke. Luk je dovoljno izdržljiv.
Luk ima bogat kemijski sastav. Sastoji se od zasićenih masnih kiselina, dijetalnih vlakana, vitamina - karotena, vitamina B i C, E, K i PP, makro- i mikroelemenata (kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, željezo), aminokiselina (metionin, izoleucin, lizin, leucin, fenilalanin, treonin).
Što je starije povrće, više vitamina, minerala, proteina i esencijalnih ulja se nakuplja u njemu. Kalorični sadržaj luka-batuna je sljedeći: 35 kcal na 100 grama.
Hranjiva vrijednost luka-batuna:
- polinezasićene masne kiseline - 0,01 g;
- zasićene masne kiseline - 0,04 g;
- pepeo - 0,35 g;
- dijetalna vlakna - 1,7 g;
- voda - 89,11 g.
Energetska vrijednost povrća:
- proteini - 13,51%;
- masti - 6,55%;
- ugljikohidrati - 79,94%.
Zdravstvene prednosti luka
U luku, kao i u uobičajenom luku, postoje mnoga korisna svojstva. Još u davnim vremenima znali su za njegove blagodati, pa ga nisu samo jeli, već su i od njega pravili lijekove.
Perje luka batun sadrži puno askorbinskog i niacina. Zahvaljujući esencijalnom ulju, luk ima vrlo neobičan okus i miris, koristan je luk konzumirati u bilo koje vrijeme, ali je od velike vrijednosti u proljeće, jer mnogi ljudi u ovom trenutku pate od nedostatka vitamina. 150 grama luka sadrži dnevnu normu vitamina A i C i 1/5 norme kalcija i kalija.
Luk se koristi u proizvodnji lijekova koji snižavaju razinu krvnog tlaka i poboljšavaju fleksibilnost kapilara.Karoten koji se nalazi u biljci najbolje utječe na stanje kože i sluznice. Mnogi nutricionisti savjetuju korištenje luka, ako je metabolizam poremećen, postoje bubrežni kamenci, bolesti jetre, s dizenterijom, gihtom, hipertenzijom.
Kako se luk koristi u narodnoj medicini
Koristi se luk u liječenju akni. Da biste to učinili, trebate nasjeckati 50 g luka, sipati 250 ml kipuće vode. Trebate inzistirati 1 sat, a zatim procijediti i koristiti za pranje.
Koristi se infuzija luk-batuna s groznicom, bolestima gastrointestinalnog trakta i krvi. Da biste to učinili, dodajte nasjeckani luk i 70% alkohola u omjeru 1: 4 u bilo koju posudu. Trebate inzistirati oko sedam dana, a zatim procijediti i piti 15-20 kapi s hladnom vodom u količini od 50 ml.
Tinktura luk-batun od uklanjanja od umora i umora. Trebat će vam 80 g sjeckanog luka i 200 ml kipuće vode. Nakon pola sata, filtrirati infuziju i piti 200-250 ml 2 puta dnevno nakon jela.
Nakon što ste napravili kašu od luka, možete trljati vlasište. To će ozdraviti i potaknuti rast kose.Uobičajena konzumacija luka može povećati otpornost tijela na razne infekcije..
Luk u kuhanju
Mnogi su zainteresirani kako se luk koristi u kuhanju. Izgleda kao obični luk, ali hranjiva je vrijednost veća..
Dodaje se začinjenim krastavcima, mesnim i ribljim jelima kako bi ublažio okus. Batun luk dobro ide uz roštilj. Bilo koja salata može nadopuniti ovu biljku.
Salate s lukom-batunom
Za jednu od opcija s lukom od luka trebat će vam:
- luk - 200 g;
- zelenilo;
- kiseli krastavci 2-3 kom .;
- kiselo vrhnje ½ šalice ili biljno ulje - 2 žlice. l.
Povrće sitno nasjeckajte, dodajte kiselo vrhnje ili maslac i dobro promiješajte.
Ljubitelji svježe i slađe salate mogu koristiti drugi recept:
- luk - 150 g;
- zelene jabuke - 2-3 kom .;
- zdrobljeni orasi - 1 tbsp. l .;
- svježe iscijeđeni sok od jabuke - 2 žlice. l .;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
Sitno nasjeckajte luk, naribajte jabuke, dodajte sve prema receptu i promiješajte.
Pirjati s lukom
Kada dodate luk u gulaš, okus jela ispada vrlo neobičan.
Lišće i stabljike (500 g) treba izrezati na oko 3 cm dulje, kuhati u slanoj vodi, a zatim staviti u drugar.
Zatim se luk prelije umakom koji se sastoji od 2 žlice. l. paradajz pire, voda, 1-2 češnja češnjaka i brašno (1 žlica), prženo na maslacu.
Skladištenje i metode berbe luka
Batun luk možete čuvati u hladnjaku, u spremniku, ali prvo ih morate oprati i osušiti. Tako može ležati oko pet dana. Osušeni i nasjeckani listovi luka imaju dulji rok trajanja. O metodama dugotrajnog skladištenja luka možete saznati u nastavku..
Osušeni luk
Postoje tri načina za žetvu suhog luka:
- Korijen, grubo lišće i bijeli dio biljke su odsječeni. Perje se mora oprati i osušiti, zatim izrezati na duljine 4-5 cm i staviti na sito prekriveno gazom. Sve ovo ostavite pod nadstrešnicom. Tijekom sušenja, batun se ponekad mora miješati.
- Vežite perje biljaka u grozdovima i objesite na konopcu u zasjenjenom i prozračenom mjestu.
- Čisto perje treba izrezati na komade od 2 cm i sušiti u pećnici na 50 ° C ne više od 3 sata. Zatim ga izvadite i osušite na otvorenom prostoru oko 10 sati.
Slani luk
Za 1 kg luka trebat će 200-250 g soli. Operite i osušite perje biljke, stavite u posudu i dodajte sol, promiješajte. Zatim raspakirajte u sterilizirane staklenke, pažljivo zapečatite dok se ne pojavi sok, i prelijte zagrijanim biljnim uljem, a zatim valjajte. Čuvajte na hladnom mjestu.
Kiseli luk (luk)
Za fermentaciju trebat će vam: 1 kg luka, 3 lovorova lista, 10 g papra, 1 l vode i 100 g soli. Sve stavite u zdjelu, prelijte hladnom slanom vodom i prekrijte gazom. Zatim stavite krug na vrh, stavite teret i ostavite da fermentira tjedan i pol na sobnoj temperaturi. Na kraju fermentacije stavite na hladno mjesto.
Kiseli luk (proljeće)
Trebat će vam: zelje biljke, 1 l vode i 100 g soli. Slanica mora biti prokuhana i ohlađena. Luk operemo, osušimo i stavimo u drugar, umočimo u slanu otopinu 5 minuta.
Zatim izvadimo luk, malo ga posolimo i temeljito narežemo u sterilizirane staklenke. Zatvorite ga poklopcem i ostavite u sobi jedan dan. Na kraju dana provjeravamo razinu slane otopine, ako je potrebno, dodamo i stavimo na hladno mjesto.
Kiseli luk
Da biste pripremili kiseli luk, trebat će vam: 1 kg luka, 1 litra prokuhane vode, 125 g soli, 800 ml 6% octa, 20 g kopra, 1 žličica. sjemenke kopra, 1 tsp. sveži začin i šećer.
Luk se mora oprati i osušiti, izrezati na 3-4 cm duge, a zatim preliti slanom vodom i staviti na hladno mjesto nekoliko dana, a zatim ocijediti sok i spakirati luk u staklenke. Prokuhajte tekućinu, prelijte u staklenke, pokrijte poklopcem, sterilizirajte i razvaljajte.
Konzervirani luk
Zeleni luk operite, sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Zatim je trebate soliti po želji, dodati vodu i kuhati nekoliko minuta, a zatim sipati u staklenke i razvaljati.
Šteti luk-batun
Mnogi vjeruju da luk može biti štetan za ljudsko tijelo, ali to nije istina. Samo kemikalije koje se koriste tijekom prerade u staklenicima mogu štetno djelovati na ljude. Biljka se može tretirati pesticidima, nakon čega može sadržavati veliku dozu nitrata..
Nitrati nisu strašni za ljudsko tijelo; elementi u tragovima, koji nastaju iz nitrata u želucu, mogu nanijeti štetu. Kada uđu u krv, nitrati mogu uzrokovati gladovanje kisikom. Upotreba luka-batuna zabranjena je osobama s individualnom netolerancijom..
Luk je trajnica koja ima nesporne koristi za ljudsko tijelo i može vam pružiti vrijedne vitamine, može samo naštetiti ljudima s određenim bolestima. Nakon što je pripremio, zimi možete napuniti svoje tijelo korisnim tvarima..
