Kako pripremiti bilje za zimu: savjeti stručnjaka

Neobičan okus bilja daje jelima izvrsnu aromu, pikantnost i originalnost. Nažalost, ljeto već prolazi i razumne domaćice razmišljaju o tome kako pripremiti bilje za zimu, zadržavajući svoj izvorni ukus. Postoji mnogo mogućnosti kako najbolje to učiniti. Ali samo provjereni recepti zaslužuju povjerenje mudrih kuhara..

Sezonsko branje začina eliminira potrebu kupnje bilja uzgajanog na nitratima zimi.

Pravo vrijeme za žetvu

Mnogi su upoznati s istinom da ako niste imali vremena, onda kasnite. To se posebno odnosi na žetvu. Nećete imati vremena za prikupljanje jagode, trulež će. Ako gubite vrijeme s jabukama, neće se ništa sakupljati. Što je sa začinima? Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje bilja za zimu kako biste dobili kvalitetan proizvod. Uzmite u obzir savjet stručnjaka.

Prema riječima stručnjaka, začinjene biljke se beru prije cvatnje. U ovom trenutku lišće je vrlo mekano i sadrži ogromnu količinu zdravstvene koristi. Doista, tijekom cvatnje, bilje usmjerava svoje snage na razvoj pupova. I nakon toga gube aromu i stječu gorak okus..

Prije nego što pripremite začinjeno bilje za zimu, morate imati na umu sljedeće točke:

• razdoblje cvatnje;
• vrijeme;
• Doba dana;
• vrsta biljke (godišnja, višegodišnja);
• način nabave.

Budući da su sva bilja različita, to znači da svako ima svoje razdoblje cvatnje. Jednostavno promatranje pomoći će vam odrediti kada i kako pripremiti bilje za zimu.. Razmotrimo neke od njih:

1. Peršin. Ova višegodišnja biljka spremna je za berbu kada lišće sazri.
2. Kinza. Aromatični začin skuplja se čim grmlje dosegne visinu od 12 cm.
3. Bosiljak (origano). Sredinom ljeta biljka je najprikladnija za berbu.
4. Rosemary. Na teritoriju južnih geografskih širina beru se nekoliko puta tijekom cijele godine..
5. Mint. Cvjeta krajem svibnja, stoga je važno ne propustiti trenutak.
6. Melissa. Najbolje je izrezati sredinom lipnja prije pojave pupova.

Slične smjernice vrijede kada se bilje bilje za sušenje. Dobro je to učiniti u rano jutro nakon što vlaga ispari. Neki sijeku zelenice u večernjim satima, kada se rosa još nije pojavila na bilju. Kao rezultat toga, na njima praktički neće biti prljavštine i prašine. Ova metoda koristi se za berbu mažuran, kadulje, timijana i kopra. Da bi sačuvali korisna svojstva i aromu začina, prirodno se suše.

Kako pripremiti bilje za zimu: korisni savjeti i recepti

Najlakši način očuvanja korisnih svojstava zelenila je posipanje solju.. Koristi se za tako popularno bilje:

• kopar;
• bosiljak;
• ružmarin;
• timijan;
• kadulja.

Zbog sačuvanih svojstava soli, biljke se čuvaju do sljedeće žetve. Osim toga, kulinarski stručnjaci koriste takvu mješavinu kao mirisnu začin za jela od mesa i ribe..

Da biste pripremili zelje za zimu sa solju, treba se pridržavati osnovnog načela: na 1 kg bilja stavite 200 grama soli. A oni to rade sasvim jednostavno:

• sol se izlije na dno spremnika;
• položiti nasjeckanu zelje;
• tampirati sloj;
• zaspati opet solju.

Za pripremu je pogodan grubi stol ili morska sol.

Vrh proizvoda u potpunosti je prekriven konzervansom. Nakon toga se spremnik pokrije i inzistira cijeli mjesec. Čuvajte na hladnom mjestu.

Jednako popularan način je očuvanje bilja za zimu.. Ova je metoda prikladna za takve biljke:

• kopar;
• lišće salate;
• komorač-
• peršin.

Iako biljka konzervirana ne sadrži toliko vitamina, ona se može pohraniti bilo gdje. Proizvod se priprema na klasičan način, koristeći udio: za 1 kg bilja, 100 grama soli, 1 litru čiste vode. Zatvorene limenke postavljaju se u podrum ili smočnicu. U hladnoj sezoni, zelje se dodaje vrućim jelima i prilozima, poslužuje se uz meso, ribu i salate.

Berba komorača za zimu, bliski rođak kopra, uključuje sljedeće operacije:

• prvo se sakupljaju bujne grane biljke;
• presavijeni u spremnik i preliveni vodom tako da prašina i prljavština otpadaju i talože se na dno;
• oprano zelje ispod slavine;
• suši se raširenjem na papirnom ručniku;
• staviti koromač u staklenke;
• sipati kipuću vodu;
• zapečaćen limenim poklopcima.

Slična se metoda koristi i za ostale vrste začinskih biljaka koje rastu u svojoj ljetnoj kućici..

Aromatično bilje za zimu

Kako bi u hladnoj sezoni na stolu bilo zelenilo, mudri kulinarski stručnjaci ljeti pripremaju začine s njega. Obilje začina omogućuje vam da isprobate razne recepte stručnjaka u ovom poslu. Razmotrimo najpopularnije.

Istočni začin - cilantro

Možete pripremiti originalnu biljnu začin za zimu iz sljedećih proizvoda:

• korijander;
• limun;
• biljno ulje;
• korijandar;
• hmelj-suneli;
• sol.

Postupak kuhanja:

• temeljito operite grančice cilantroa;
• sušeni na papirnatim ručnicima;
• čisti listovi su izrezani na trake;
• preliveno limunovim sokom i začinima;
• mijesiti rukama;
• dodajte suncokretovo ulje;
• staviti u staklenke.

Začin je prekriven najlonskim poklopcima i čuvan u hladnoj prostoriji ili u hladnjaku.

Bosiljak kombiniran s orasima

Budući da berba zelenila za zimu kod kuće ne zahtijeva posebne vještine, mnoge domaćice pripremaju razne mogućnosti za takve začine.. Ljubitelji bosiljka predlažu da napravite poslasticu od sljedećih sastojaka:

• nekoliko grozdova bosiljka;
• orasi;
• maslinovo ulje;
• češnjak;
• sol.

Oprano zelje drobi se pomoću brusilice za meso. Orasi su oguljeni, zgnječeni (možete ručno) i pomiješani sa zelenom kašom. U dobivenu masu dodajte maslinovo ulje, sol i češnjak. Staviti u staklenke i sterilizirati oko četvrt sata.

Kako se spriječi plijesan na vrhu začina, napunite ga slojem biljnog ulja.

Infuzija ulja na začinjenom bilju

Da bi zimi obogatili tijelo vitaminima, iskusni kuhari pripremaju sve vrste tinkture. Da biste to učinili, koristite tradicionalne začinjene biljke iz vrta:

• bosiljak;
• odlicno;
• zmijina trava;
• ružmarin;
• ukusan;
• timijan;
• mažuran.

Infuzne infuzije biljnog ulja mogu se pripremiti u samo 2 sata. Da biste to učinili, uzmite nekoliko grana zelenila, lijepu posudu i ulje. Prvo se trava temeljito opere. Dok se suši, zagrijte ulje na laganoj vatri. Zatim se izlije u staklenke s sjeckanom travom, zatvorene poklopcem. Inzistirajte na hladnoj prostoriji daleko od sunčeve svjetlosti oko 7 dana. Gotov proizvod dodaje se biljnom ulju prilikom prženja povrća ili mesnih proizvoda.

Sigurno utočište za radne dijelove

Mudrim domaćicama je korisno znati pohranjivati ​​bilje kako bi ih mogli dodati u kisela jela cijelu zimu. Uostalom, osušene biljke mogu apsorbirati vlagu, prašinu, mirise, a ponekad i štetne tvari. Kao rezultat toga, oni će izgubiti na vrijednosti, pretvarajući se u obično sijeno za stoku. Nitko ne bi želio doživjeti takvo razočaranje. Stoga, pridržavajući se jednostavnih pravila, to možete spriječiti..

Začini su najbolje presavijeni u pamučnu vrećicu, staklenke ili kartonske kutije. Preporučljivo je skladištiti proizvod u dobro prozračenom prostoru. Najbolje je čuvati konzervirano zelje u podrumu. A slana verzija je u hladnjaku. Tinktura ulja "živi" u smočnici ne više od 2 mjeseca. Smrznuto zelje zadržaće svoja svojstva do početka nove sezone. Primjenjujući savjete stručnjaka, pristup zime za mudre kulinarske stručnjake donijet će radost i zadovoljstvo.

Kuhanje začina s biljem - video