Berba pastrnjaka za zimu: savjeti i provjereni recepti

Ovo nevjerojatno korijensko povrće već je tisućljećima zanimalo iskusne kuhare jer se koristi za pripremu mnogih popularnih jela. Berba pastrnjaka za zimu je u moći početnika domaćica, tinejdžera, pa čak i mladih kuhara. Proizvod se dodaje juhama, borschta i juhama. Stavljaju se u salate kao izvrstan začin, kao i za kiseli krastavci

, rajčice i jabuke namočene. Ljubitelji neobičnih jela prave pire krumpir od korjenastog povrća, koji se može poslužiti uz mesne proizvode. Od svježeg ili osušenog zelenila pastrnjaka, kulinarski stručnjaci pripremaju začine za povrtne račiće ili juhe.

Popularnost usjeva korijena seže daleko. Početkom naše ere Rimljani su od nje pripremali medene deserte. Služili su ih samo ugledni plemići..

Tradicionalna priprema pastrnjaka za zimu - sušenje

Kao i bilo koji drugi proizvod koji se uzgaja u vrtu, i ovaj se korijen usjeva uspješno beri za zimu. Jedino što treba naučiti je da ne možete samo staviti u podrum i jesti ga cijelu sezonu. Već duže vrijeme kulinarski stručnjaci pokušavaju pronaći najučinkovitiju opciju kako bi sačuvali njegova korisna svojstva.. Biljka se koristi u liječenju:

• bronhitis;
• probavni problemi;
• kardiovaskularnog sustava;
• hipertenzija;
• ćelavost.

Kao rezultat, stručnjaci su pronašli mnoge zanimljive recepte za pripremu pastrnjaka za zimu, koji su relevantni u naše vrijeme. Jedno od njih je sušenje, koje su uspješno koristile naše prabake prije jednog stoljeća. Pokušajmo dokučiti koja je tajna ove metode..

Prije svega, iskopani pastrnjak temeljito se ispire iz tla pod jakim pritiskom vode. Kad se korijenje osuši, narežite ih na tanke kriške (oko 5 mm) i stavite ih na pladanj u jednom sloju. Nadalje, svaka domaćica koristi svoju metodu.. Ove opcije mogu biti:

• sušenje na prozorskom prozoru, gdje ima puno svjetla;
• u visećem ormaru u kuhinji;
• pomoću pećnice (mikrovalna).

Da bi pripremili suhi pastrnjak za zimu u pećnici, kuhari obavljaju nekoliko važnih funkcija:

• stalno pratite temperaturu kako komadići povrća korijena ne izgori;
• povremeno otvarajte vrata pećnice za opskrbu svježim zrakom;
• stalno miješajte kriške pastrnjaka;
• suho voće dovodi se u pripravnost na sobnoj temperaturi.

Domaćice koje vole sušene pastrnjave često pripremaju proizvod stavljanjem na sunčano mjesto. To znatno olakšava kontrolu cijelog postupka. Ako je potrebno, komadići korijenskog povrća stavljaju se u pećnicu kako bi se postigao željeni rezultat..

Proizvod je najbolje čuvati u staklenim staklenkama prekrivenim najlonskim poklopcima, koji ne dopuštaju prolaz zraka. Ako postoji sumnja na pojavu štetočina na kriškama korijena, uvijek se može sušiti u rerni.

Zamrzavanje pastrnjaka na moderan način

Ako domaćica ima pitanje: kako čuvati pastrnjak na zimu na najjednostavniji način, ona može razmisliti o zamrzavanju proizvoda. Na prvi pogled čini se da je sve prilično jednostavno: iskopati, oprati, izrezati, staviti u zamrzivač i učiniti druge stvari. U stvari, marljivost je ovdje neophodna..

Prije svega, usjev korijena temeljito se ispere tako da na njemu ne ostane nijedno zrno pijeska ili tla. Zatim se koža uklanja oštrim nožem, nakon čega se plod ostavi da se temeljito osuši. Dalje, narežite ga na male krugove ili kocke. Mnogo ovisi o svrsi za koju se proizvod priprema..

Za juhe pripremaju se kocke veličine jednog centimetra po i pol, ili slamke 0,5 cm za 1 cm. Da biste je koristili za pire krumpir, narezan na male kotače.

Mahune pripremljene za zamrzavanje stavljaju se u plastične vrećice, iz njih se pušta zrak, a zatim se čvrsto pakiraju. Za najbolji učinak, komadi su presavijeni u najmanje dva sloja. Zahvaljujući tome, učinak smrzavanja bit će vidljiv sljedećeg dana. Proizvod se koristi za pripremu juha, pirea, umaka i kao sastojak povrtne salate.

Ukusna poslastica - kiseli peršin

Neke domaćice radije beru povrće pomoću konzerviranja. Za soljenje pastrnjaka, kuhari uzimaju sljedeće proizvode:

• 1 kg korijena;
• 250 grama soli;
• biljno ulje bez arome.

Zatim se korijen usjev temeljito opere, očisti se s njega, obriše papirnatim ručnikom ili se ostavi da se osuši na sobnoj temperaturi. Sljedeći korak je priprema limenke. Preporučljivo ih je sterilizirati u parnoj kupelji. Proizvod se nasjecka na trake, utrlja sol i stavi u posude. Pokrijte gornji sloj strugotine pamučnom krpom i napunite ga biljnim uljem za 15 mm. Zatim se limenke prekrivaju zapečaćenim poklopcima, nakon čega se odvoze na hladno, tamno mjesto..

Izvorni preljev za juhu

Jednako zanimljiv način pripreme pastrnjaka za zimu je oblačenje vrućih jela. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježe povrće korijena;
• mrkva;
• kopar;
• peršin;
• celer;
• sol.

Za 1 kg povrća trebate uzeti oko 600 g soli.

Zelenilo i pastrnjak temeljito se operu ispod slavine. Ostavite da se osuši. Povrće, celer i mrkva narežite na sitne komade ili nasjeckajte na trakice (možete ih naribati). Peršin i kopar drobe se do kašastog stanja. Sastojci se miješaju u širokoj zdjeli. Začinite solju. Zatim raširite u parnim staklenkama drvenom žlicom. Svaku posudu prekrijte komadom folije ili pergamentnim papirom. Gotov proizvod se stavlja u hladnjak (podrum je moguć). Koristi se kao dodatni sastojak toplih obroka.

Začinjeni umaci od peršina

Originalni način pripreme usjeva korijena za zimu je pripremiti iz njega izvrsnu deliciju. Iskusni kuhari dijele provjerene recepte. Razmotrite jednu od njih.

Skup proizvoda:

• pola kilograma pastrnjaka;
• sok od rajčice (200 grama);
• suncokretovo ili maslinovo ulje (50ml);
• esencija octa (100 ml);
• sol (2 žličice);
• lovor;
• karanfil.

Peršin se kuha u vodi dok ne omekša. Izvadi. Kad se ohladi, izrezati ga na male komade, presavijeni u malu posudu. Zatim pomoću blendera samljeti do jednolične mase, nakon čega se dodaju kuhani proizvodi s popisa. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Zatim se masa opet tuče mikserom i izlije u sterilizirane staklenke, koje se zatvaraju poklopcima. Umak poslužite sa kiselim vrhnjem, juhom ili maslinovim uljem.

Začinjeno predjelo od peršina

Kad je vani zima, stvarno želim pojesti nešto neobično. Zašto ne probati korejski peršin. Da biste ga pripremili, potreban vam je sljedeći skup komponenti:

• korijensko povrće (500 grama);
• češnjak (nekoliko komada);
• veliki luk;
• ocat;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• granulirani šećer;
• sol;
• začiniti.

Oprano povrće ogulimo i prelijemo čistom vodom nekoliko minuta. U ovom trenutku rade s ostatkom sastojaka jela: luk narežite na kolutiće, češanj istisnite kroz prešu. Peršin se nasjecka na sitne komade, a zatim se dodaju sol, šećer, začini, češnjak.

Suncokretovo ulje se izlije u malu posudu, luk se zagrijava i soči u njemu. Dobivena smjesa se izlije preko pastrnjaka i ostavi nekoliko sati. Povrće treba temeljito marinirati. Na kraju postupka dodaje se ocat, razložen u staklenke, a zatim stavlja u hladnjak ili podrum. Predjelo se poslužuje uz alkoholna pića, kao originalna poslastica za goste.

Zdravi peršin - video