Recepti i metode pripreme tikve za zimu

U krevetima često možete naći slatke spljoštene i rebraste ploče pod velikim lišćem..

To su tikvice. Koriste se u ukrašavanju, ali imaju malu popularnost u našoj kuhinji, a to je daleko od zasluženog. Ovo povrće je u Europu stiglo iz Amerike kada ga je otkrio Columbus, a u prijevodu s francuskog tikvice znači "pita".

Tikvice su "rođaci" tikvica, bundeve, dinje, krastavca, a od njih možete kuhati mnoga jela na različite načine: pirjati, peći, peći na roštilju, konzervirati, kiseli krastavci itd. Mali plodovi kratko se čuvaju svježim, a zrelo voće se može čuvati dugo na temperaturi od oko 0 ° C.

Sušena tikvica

Među raznovrsnim načinima koji se mogu pripremiti od tikvica, posebno i pripremiti za zimu, postoji metoda koja vam omogućuje da sačuvate maksimum korisnih tvari. Ovo je sušenje tikvice. Tikvice možete sušiti u zemlji, pa čak i u stanu. Električno sušenje je također korisno, što će ovaj postupak učiniti brzim i ne tako napornim..

Gdje se sušiti:

• na suncu;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Ovaj postupak je sličan sušenju tikvica. Odaberemo plodove, operemo, odrežemo rubove i zalijemo sa strana. Izrežite na kolutove srednje debljine - do 2-3 cm. Za sušenje pogodni su i mladi i srednji plodovi. I zrele plodove možete sušiti, ali u takvim tikvama bit će tvrdog sjemena i one se moraju ukloniti.

Patisson prstenove stavite u jednom sloju na pergament, lim za pečenje ili električnu posudu za sušenje. Ako odlučite sušiti tikvice na suncu, tada morate nadzirati ujednačenost sušenja "čipsa" okretanjem. U pećnici će sam postupak trajati 6-8 sati. Osušite na 50 ° C i otvorite vrata pećnice. Postupak će trajati otprilike ovoliko vremena kada se koristi električna sušilica.

Rezultirajući čips mora se čuvati u platnenim vrećicama koje su prethodno isprane fiziološkom otopinom. To će spriječiti razvoj moljaca i drugih buba..

Smrznuta tikva

Ako odlučite pokušati pripremiti tikvice za zimu, ali ne želite se praviti s konzervama, kuhanjem i valjkom, pokušajte zamrznuti tikvicu. Tikvice mogu biti spremljene smrznute do 10 mjeseci

Minimalna obrada uštedjet će vam ne samo vrijeme i živce, već će osigurati i maksimalan sadržaj hranjivih sastojaka u tikvici. Mali plodovi pogodni su za smrzavanje. Temeljito ih operemo, na rubovima narežemo na 1-2 cm. Možete zamrznuti cijele plodove ili izrezati na kolutove. Prije zamrzavanja povrće se blanšira oko 4-6 minuta.

Zatim se blanširana tikvica umoči u ledenu vodu. Takva kontrastna tehnika omogućit će da se pulpa ne raspadne. Prije nego što stavite tikvice u vrećice za zamrzavanje, one se moraju osušiti na ručniku ili papiru. Tikvicu možete zamrznuti tako da je razmažete po dasci ili paleti u jednom sloju ako je zamrznimo cijelu ili pomoću vrećica za mljevenje narežite na kolutove. Smrznute tikvice mogu se čuvati do 10 mjeseci, to će sigurno biti dovoljno do sljedeće žetve.

Slana tikva

Sigurno ste barem jednom u životu nešto skuhali, pa, na primjer, krastavce, onda možete lako pobrati tikvicu. Čitav smisao postupka je u pripremi salame i same tikvice. Tikvice možete soliti sami ili im dodati više povrća, što će ugodno diverzificirati okus kiselih krastavaca. Slani tikva za zimu može se napraviti i u bačvama i u limenkama, potonja činjenica uvelike će oduševiti one koji bi htjeli napraviti slani tikvicu u svom stanu..

Za soljenje odabiremo mlade, srednje i nezrele plodove. Temeljito ih operite, odrežite na rubovima. Probušite voće na nekoliko mjesta čačkalicom. Zatim ga stavljamo u staklenke. Kad solite tikvice, uz osnovne lovorove listove možete dodati i nekoliko crnih papričica, češnjaka i ribizle, trešnje, celer, hren (i korijen i lišće), kopar, peršin. Za izraženiju kiselost u staklenke možete dodati malo limunske kiseline..

Mali krastavci, rajčica i slatka paprika izgledat će sjajno u staklenkama od tikvica. Odlučite sami, i neka vaša mašta bude neiscrpna. Tikvice stavljamo u redove u staklenke ili drugu posudu, snažno ih pritiskajući jedna na drugu. Voće premještamo sa začinskim biljem i dodamo začine. Dalje, sve napunite slanom vodom. Kuhanje slane otopine u količini od 1 litre vode 2 žlice. žlice soli, 1 žličica limunske kiseline. Netko dodaje stolni ocat umjesto limunske kiseline.

Skuhajte brasno, ostavite da se ohladi i tek nakon toga prelijte tikvicu. Ako se odlučite soliti u velikoj posudi (prikladna je emajlirana posuda), prije nego što povrće prelijete slanom vodom prekriveno je ugnjetavanjem (trebate uzeti nešto teško: napravit će vam se bučice, utezi, čak i kanta vode), a zatim preliti brasno.

Ako solite tikvice u staklenkama, onda morate svaki dan dopunjavati novu slanu otopinu. U ovom slučaju povrće treba na vrhu uvijek prekriti slanom vodom. Nakon otprilike tjedan dana, dobit ćete slane tikvice, spremne za jelo. Sada možete pokriti staklenke i staviti na hladno mjesto..

Pohovani recepti za tikvice

Kada se postavi pitanje kako diverzificirati jela od tikvica na zimu, onda je među opcijama berbe tikvica uspješna takva metoda poput kiselog ukiseljavanja.. Tikvicu možete marinirati isključivo sami, bez dodavanja drugih sastojaka, ili eksperimentirati i dodavati razno povrće, a mi ćemo dobiti asortiman, ili različita začinjena bilja da nadoknadimo ukus.

Pa, okus ukiseljenih tikvica za zimu ovisi o samoj marinadi.. Postoji obavezan osnovni set sastojaka za marinadu. - sol, šećer. Ocat se može dodati po ukusu i želji. Što se tiče začina, ovdje, pored standardnog peršina, kopra, celera, hrena, luka, češnjaka, papra, možete dodati sjemenke senfa, klinčiće, cimet, metvicu, pekmez itd..

Kiseli tikvice

Marinirajući tikvicu, nikada se nećete razočarati, ali sa zadovoljstvom ćete otvoriti sljedeću staklenku.

Kako bismo marinirali tikvicu, potrebni su nam sljedeći sastojci za litru staklenke:

• cijela tikvica - 500 g;
• marinada - 400 g;
• lišće hrena - 2 g;
• kopar - 50 g;
• lišće celera i peršina - 4 g;
• kapsula crvena ljuta paprika - 1 komad;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj.

Marinada:

• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica ocat.

Operite male tikvice, narežite, osušite i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim ga izvadimo i stavimo u hladnu vodu sa ledom. Inače, tikvice možete napraviti kisele u komadima ako imate dovoljno veliko voće.

Kuhanje marinade:

Zagrijte 1 litru vode, tamo dodajte sol, šećer, papar. Mogući začini u staklenki su cimet, klinčići, ljuti paprikaš i crna ljuta paprika, češnjak, hren, bilje ili korijen peršina, celer. Ulijte ocat i maknite s vatre. Pripremite zelje: operite, narežite. Ne zaboravite na začine, a začine i začinsko bilje na dno stavite u oprane sterilizirane staklenke. Čvrsto smo stavili tikvicu. Napunite vrućom marinadom, poklopite i sterilizirajte. Zatim smotamo i stavimo da se ohladi.

Kisele tikvice čuvajte na sobnoj temperaturi. Možete ga jesti za dva mjeseca. Ali zapamtite, što dulje tikvice ulijevaju u staklenke, to su ukusnije..

Kiselo povrće povrće

Kod ukiseljenja tikvica možete eksperimentirati pripremajući pladanj povrća s raznim povrćem iz vašeg vrta. U asortiman možete staviti tikvice, mrkvu papriku, krastavce, tikvice, luk, cherry rajčicu, cvjetaču, brokoli. Od začina u staklenku možete dodati češnjak, korijen hrena, celer, peršin, kopar, peršin, lovorov list, biber, klinčić.

Za marinadu uzmite vodu, sol, šećer i ocat. Evo proporcija po litri staklenke: 1/2 tikvice, 1 luk, 4 češnja češnjaka, 1/2 mrkve, 1 velika zrna paprike s debelim zidom, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikva, 10 crnih paprika, 2 lovorova lista, 3 pupoljka karanfila, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer, ½ šalice 5% octa

Sve povrće operemo, narežemo na naše volje: nešto na kriške, nešto na krugove, nešto na trakice. Na dno staklenke stavite bilje, začine, sol, šećer. Tada dođe sve povrće. Mogu se položiti u slojevima ili miješati. Prelijte kipućom vodom preko svega, sterilizirajte. Zatvorite poklopac i stavite da se ohladi.

Kiseli tikvice s mentom

Kako biste marinirali tikvice s mentom, trebate pripremiti sve, kao i za ukiseljene tikvice. Ali dodajte nekoliko grančica mente u mješavinu zelja. Sok će dodati poseban ugodan okus kiseloj tikvici.

Za kiselost možete uzeti mlade sitne plodove ili rezati velike. Uzmite cijele plodove za kiselo voće - na tanjuru izgledaju više estetski. Dobro isperite, narežite oko rubova i blanširajte 5-8 minuta. Izvadimo je iz kipuće vode, stavimo je na papirnati ručnik. Stavimo ih čvrsto u sterilizirane staklenke, na dno stavimo bilje, začine, mentu. Biljke i začini su sve koje biste inače koristili za valjanje i mariniranje. Staklenke napunite marinadom koja je prokuhana i ohlađena na 80 ° C.

Za marinadu uzmite 1 litru vode, 10 g soli i 1/2 žlice. octena kiselina 70%. Zatim prekrivamo najlonskim poklopcima i šaljemo na suho, tamno mjesto. Nakon 2-3 tjedna, tikvice se mogu jesti.

Konzervirani recept za tikvice

Među mogućim opcijama nadeva, očuvanje tikvica za zimu vrlo je popularno..

Postoji nekoliko pravila koja se moraju pravilno pridržavati kako bi pravilno i učinkovito skupili tikvice za zimu:

• svako voće temeljito operite;
• tikvicu ne trebate oguliti od oguliti;
• nakon pranja osušite voće na ručniku ili papirnom ručniku;
• izrezati svako voće s obje strane;
• blanširajte tikvicu prije stavljanja u staklenke 5-7 minuta, a zatim je stavite u ledenu vodu;
• a zatim je ponovno razmažite papirnatim ručnikom ili krpom.

Konzervirane tikvice

Izvrsna grickalica i hranjiv ukras vašeg stola - sve su to tikvice u konzervi.Pripremamo tikvicu, na dno staklenke stavimo začine, češnjak, po želji možete dodati i zelje (na primjer, hren će ga začiniti). Tikvice stavljamo u sterilizirane staklenke. Dodajte šećer, sol, ocat i kipuću vodu. Uvaljamo ga, preokrenemo, pustimo da se ohladi i pošaljemo na policu.U litarskoj staklenci količina tikvice je oko 800 g..

Za marinadu (za 1 litru vode):

• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 žlica. žlica s brdom;
• sušeni anis - 2 boje;
• bijeli papar - 10 graška;
• sjeme kumine - 0,5 tsp;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• ocat 70% - 1,5 tbsp. l.

Konzervirane tikvice i tikvice

Pri konzerviranju ovog povrća obratite pažnju na preljev i začine koje dodate u staklenke.. Odredite udio tikvica i tikvica za jednu staklenku sami: sve možete staviti u staklenke u jednakim udjelima, možete dati prednost nečemu.

Po litri staklenke

• 4 žlice. l. 5% octa;
• 1 glava luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 kom. cvjetovi crnog papra i klinčića;
• 1 lovorov list;
• svježe bilje (kopar, pepeljara, bosiljak, hren, peršin i celer).

Ispuniti: za 1 litru vode - 2 žlice soli, 1 žlica šećera.

Ulijte ocat na dno staklenke, stavite začine i začinsko bilje. Stavimo tikvice i tikvice, koje smo prethodno pripremili i posadili. Napunite nadjevom i sterilizirajte oko 5 minuta. Izvadimo, razvaljamo i postavimo, okrenemo, ohladimo.

Konzervirane tikvice i krastavci

Ova vrsta čuvanja tikvica slična je svim ostalim, samo glavni sastojci ovdje su tikvice i krastavci.. Možete upotrijebiti prethodni recept ili sačuvati ovaj asortiman jer možete krastavce.Za šivenje je bolje odabrati plodove srednje veličine i zrelosti, tada će oni biti hrskavi i gusti. Sjetite se da blanširamo tikvicu.

Kavijar tikvice

Između ostalog, od tikvica se dobiva odličan kavijar s notama gljiva..

Osnovni skup sastojaka za njegovu pripremu je kako slijedi:

• tikvice - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčica - 2 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 4 žlice. l .;
• stolni ocat / jabučni jabukovač - 2 žlice. l .;
• korijen celera;
• češnjak;
• peršinov korijen;
• peršin, bilje.

Uz to, u kavijar stavite pastu od rajčice (ako ima malo rajčice) radi bogate boje i ukusa.

Kavijar se priprema od tikvica na isti način kao i tikvica ili patlidžan. Za kavijar su pogodni i mladi plodovi i dovoljno zreli. Ako uzmemo mlade tikvice, tada će ih biti dovoljno oprati i izrezati ih s obje strane. Ako imate zrelo voće ili imate ljuske na kore, tada se takve tikvice moraju očistiti, a sjeme izvaditi iznutra ako su velike.

Tikvice narežite na kockice i pošaljite u lonac za pirjanje ili kašu da stoje, nakon što ste tamo dodali biljno ulje. Držite na vatri oko jedan sat dok sok ne nestane. U međuvremenu nasjeckajte mrkvu, luk, celer i rajčicu. Mrkvu možete narezati na trakice ili na kockice ili naribati. Zatim šaljemo luk i mrkvu na tikvice. Pustite na laganoj vatri, povremeno promiješajte. Ovaj postupak traje oko 10-15 minuta..

Zatim dodajte rajčice u posudu sa pirjanim povrćem i držite na vatri 10-15 minuta. Dalje, uklanjamo povrće s vatre i meljemo masu blenderom ili koristimo kombajn. U pire dodajte sol, šećer i ocat i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite promiješati. Nakon pripreme kavijara, razvaljamo ga u staklenke, koje smo prethodno oprali i sterilizirali, razvaljali i postavili da se ohlade.

Recepti za salatu od tikvica

Među raznolikošću mogućih zalogaja možete napraviti salatu od tikvica za zimu.. Zimi, kada postoji akutni nedostatak vitamina, svijetle i ukusne salate od tikvica ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, već će vam pružiti i topla sjećanja na ljeto. Kuhanje salata s tikvicama nije teško, možete dodati sve povrće koje vam se sviđa, a lagani gusti okus nakon tikvica dodati će zamah bilo kojoj varijaciji. Salata s paprikom i rajčicom izgleda posebno lijepo u staklenkama, a pladanj povrća izgleda kao šareni vatromet. Evo nekoliko provjerenih recepata za tikvice.

I zapamtite da prilikom pripreme salata steriliziramo staklenke: možete jednostavno preliti kipuću vodu ili namočiti staklenke salate 10 do 15 minuta (ovisno o veličini staklenke) u kipuću vodu.

Da biste napunili 1 litru vode, morate uzeti:

• 50 g 9% octa (možete odabrati manje ili više po vašem ukusu);
• 3 g limunske kiseline;
• 50 g šećera;
• 5 g soli.

U sve ćemo salate staviti staklenke i začine u staklenke: lovorov list, paprika crna i paprika, klinčići, cimet, češnjak, listovi trešnje i ribizle, hren, oba lišća i korijen, celer, peršin, kopar, ali bez suncobrani.

Salata od tikvica s paprikom i rajčicom

Možete ugoditi svojim gostima i voljenima neobičnom salatom s tikvicama, paprikom i rajčicom.Da bismo pripremili takvu salatu, trebamo: 2 kg tikvica, 1 kg slatke paprike, 1 kg rajčice, 50 g češnjaka, začini, bilje, ocat 9%.

Sve operite, osušite ručnikom. Tikvice i papriku narežite na kockice ili trakice, možete kore naribati za korejsku mrkvu. Rajčicu narežite na kolutiće, a možete uzeti i male cherry rajčice i valjati ih cijele u salati. Prođite češnjak kroz prešu. Sve promiješamo i ostavimo da odstoji 1-2,5 sati. Ili se ne miješamo i tada ćemo svoje povrće položiti slojevima u staklenku. Zatim dodajte sol, malo pospite suncokretovim uljem. Začine stavite u sterilizirane staklenke, a zatim povrće.

U svaku staklenku dodajte ocat po 1 žličicu. ocat, salatu napunite vrućom brasnom. Stavili smo na sterilizaciju: 0,5 litra - 25 minuta, 1 litra - 30 minuta. Zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na policu na tamnom, hladnom mjestu.

Salata od tikvica s češnjakom i koprom

Ova salata idealan je zalogaj i alternativa pečenim tikvicama ili krastavcima.. Za kuhanje trebamo: 1 kg tikvice, 0,5 glava češnjaka, 25 g soli, 25 g šećera, 25 g biljnog ulja, 25 g 9% octa, 1/2 gustine kopra i peršina.

Operite i ogulite tikvicu. Izrežite ih na kockice. Peršin i kopar operite i sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na tanke kriške ili prođite kroz prešu. U tikvicu dodajte bilje i češnjak, promiješajte. Tamo dodajte sol, šećer, biljno ulje, ocat. Promiješajte i ostavite stajati 2,5 sata. Stavite čvrsto u sterilizirane staklenke i stavite na 15 minuta (ako kuhamo u staklenkama od pola litre) da se steriliziraju.

Razvaljajte i stavite da se ohladi.

Povrće s tikvicama

Za salatu od povrća odaberite najmanje voće koje stane u staklenku. Ova nijansa dodati će estetiku vašem šivanju, čak i na polici. Možete staviti cijelo povrće u staklenke ili ih sve izrezati. Uzimamo potrebno povrće, tj. Sve ono što vam se sviđa, plus tikvice, začinsko bilje..

Sastojci po litri staklenke: ½ tikvice, 1 luk, 4 češnja češnjaka, ½ mrkve, 1 velika zrna paprike s debelim zidom, 5-7 malih krastavaca, 5-7 cherry rajčica, 1 mlada tikvica, crna paprika, 1 gorka paprika, 2 lovorova lista, 3 pupoljak klinčića, kopar, peršin, cilantro, celer, 2 žlice. l. sol, 4 žlice. l. šećer, 5 žlica. l. biljno ulje, ½ šalice 5% octa.

Tikvice narežemo na kriške, mrkvu - na kolutiće, tikvice - na kockice, paprike i luk mogu biti na pola prstena ili kolutiće. Također tikvice i mrkva mogu se mljeti za korejsku mrkvu. Protisnite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve povrće, dodajte začine, bilje, sol, papar, šećer, ulje, ocat.

Možete ga ostaviti da odstoji nekoliko sati ili ga možete odmah staviti u staklenke. Stavite ga čvrsto u staklenke i sterilizirajte 20 minuta od trenutka ključanja. Po želji, ovoj salati možete dodati brokoli ili karfiol.

Kompot od tikvica i šljiva

Postoji još jedan neobičan način pripreme tikva za zimu. - to je priprema kompota. Kompot se može kuhati u sezoni povrća ili ga možete kuhati i valjati za zimu kako biste uživali u zdravom napitku i iznenadili članove i goste domaćinstva..

Da biste pripremili kompot, trebate uzeti 1 kg tikvica, 1 kg višnjevih šljiva, šećera i klinčića (možete dodati svoje omiljene začine - cimet, vaniliju, zvjezdasti anis), to će raznovrsiti okus kompota i dati mu jedinstvene aromatične nijanse.

Prije nego što nastavite s pripremom, sterilizirajte limenke i poklopce.. Sada možete oprati višnje i tikvice, izrezati štapiće i rep tikvice. Nakon pranja osušite višnje i posolite malo, a zatim ih stavite u staklenke. Prvo uzmite tikvice i stavite ih na dno staklenke. Na vrh stavite višnje. O proporcijama nema posebnih komentara, staklenku samo do sredine napunimo tikvicom, a na vrh dodamo dvije trećine višnje. Dodajemo i začine.

Sve to ispunimo s dvije čaše šećera, prelijemo kipućom vodom. Postoje mogućnosti kada se sadržaj staklenke prelije sirupom, što je također prikladno. Staklenku napunimo do samog poklopca. Zatim stavimo limenke na sterilizaciju oko 20 minuta. Zatim limenke razvaljamo, preokrenemo, stavimo na toplo mjesto, zamotamo. Kad se ohlade, odnesemo ih u podrum ili stavimo na tamno, hladno mjesto..

Džem od tikvica

Možda će se mnogi iznenaditi činjenicom da se od tikvica može napraviti i džem za zimu, iako se u njima može uživati ​​tijekom cijele godine. Izgleda dobro u obliku džema ili džema. Da biste napravili džem, uzmite tikvice i šećer u omjeru 1: 1.

Ali prije toga povrće pripremamo sami:

• režemo tikvice;
• uklonite koru i sjemenke;
• narežite tikvice na kockice. Možete koristiti poseban rezač ili kombinirati. Kocke moraju biti velike;
• potopite u hladnoj vodi do 5 sati;
• ispustite tekućinu pomoću dodatka za punjenje;
• namočene tikvice prolazimo kroz mlin za meso. Blender će obaviti i posao.

S pripremom tikve završio. Sada kuhamo sirup: uzimamo šećer i vodu u omjeru 1: 1/2, odnosno 1 kg šećera prelijemo s pola litre vode. Dovedite do vrenja, ulijte masu tikvica i kuhajte, miješajući dok ne omekša. Još je 40 minuta. Spremnost pekmeza možete provjeriti bacajući ga na tanjur: nije se proširio, što znači da je spreman.

Džem stavite u pripremljene staklenke i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Ako želite dodati citrusne note u džem od tikvica, u kipuću masu možete dodati sok jedne naranče i sve zajedno kuhati oko 15 minuta. A ako dodate kašu limuna, ne samo da ćete okus pekmeza učiniti ekspresivnim, nego ćete i produžiti njegov rok trajanja.

tikva - ne samo lijepo, već i vrlo ukusno povrće. Vrlo je zdravo i u osnovi je svestrano povrće koje se može kuhati na različite načine. Patisson se savršeno uklapa u svakodnevni jelovnik i dobro izgleda na svečanom stolu. Uključite ga u svoju prehranu i uživajte u ukusnim raznim jelima svaki dan.