Pečurka gljiva: opis, mjesta rasta, vrste, recepti

sandboxes

- gljive koje se u šumi mogu naći samo ako pažljivo pogledate. Napokon se kriju pod brdom pijeska i borovih iglica. A ako iskopnete ovaj nasip, naći ćete cijelu obitelj. Ali što učiniti s ovim nalazom - doznajmo dalje.

Jestivost

Sandpipers spadaju u kategoriju jestivih. Mogu se marinirati, pržiti, kuhati, pirjati i slane..

Jedini problem - tlo, u kojem rastu, često ih oboje, stoga se proizvod prije upotrebe mora pažljivo obraditi. Ali ovaj postupak vrijedi gotovog rezultata - jela su ukusna i aromatična..

Botanički opis

Gljiva također ima takva imena: pješčenjak, topola, topola red, pod i pod.Lamelarna je, množi se sporom koja se pohranjuje u lamine.

Šešir

Isprva je konveksan u sredini i s rubovima uvijenim prema unutra. Kako raste, šešir se ispravlja i savija prema unutra. Mesnat je, a s visokom vlagom ili nakon kiše sklizak, poprima svijetlosmeđu boju. Promjer može doseći 12 cm. Meso kapka je crvenkasto.

LP

Česte su, tanke. Isprva imaju bijelu i krem ​​boju, a zatim zajedno sa šeširom počinju smeđe.

Noga

Mala i tanka - do 7 cm. Boja može varirati od bijele do mliječne. Unutrašnjost je čvrsta i mesnata. S vanjske strane nalazi se lagani ljuskasti premaz.

Pulpa

Bijela, meka, mesnata, čvrsta. Pod kožom ima smeđe nijansu, brašno i gorak okus.

Gdje rasti i kada sakupljati

Raste u miješanim i četinarskim šumama. Pješčana tla. Svoje ime, topola, gljive dobio je upravo zbog mjesta rasta. Mogu se naći u blizini topola i panjeva. Nalaze se i uz zasade, u parkovima. Velika je vjerojatnost da će ih susresti u europskom dijelu Rusije i Sibira..

Peščani se skupljaju od kolovoza do rujna. Raste u velikim obiteljima različitih dobnih skupina..

Najčešći tipovi

Sveukupno postoji oko 40 vrsta pijeska, koje imaju drugačije ime - ryadovki. Dolaze u različitim bojama - od sivkasto-smeđe. No najpopularnije su samo tri.

Teksaški vrabac

Glavna razlika ove vrste je njezina zelena boja. Ne mijenja se ni nakon dužeg toplinskog tretmana. Gljiva je jestiva, ali u malim dozama i nakon namakanja i vrenja. Možete ga dodati u bilo koje jelo. Bonus - može se naći prije prvog snijega.

Sandpiper siva

Jestiva, sa sivom bojom. Prikladna je za konzumaciju nakon termičke obrade. Opasno sirovo.

Sandpiper crveni

Uvjetno jestiva - prikladna je za konzumaciju tek nakon duge i pravilne pripreme. Ima crvenu boju, odlika je žuto meso. Prije kuhanja potopite u fiziološku otopinu najmanje jedan dan, a zatim možete soliti, pržiti ili kuhati.

Zbunjeni: blizanačke gljive

Pješčani u obitelji imaju puno vrsta koje nisu samo nejestive, već su i otrovne. Neki od njih imaju svoje karakteristične osobine pomoću kojih možete prepoznati lošu gljivu..

Razmotrimo najčešće vrste:

• leopard red slična je zemljanoj ryadovki, ali vrlo otrovna, ima bijele mišje ploče, na kapici se nalaze karakteristične mrlje - gljiva nema okus i miris brašna, poput jestive vrste;

• miš zašiljen red Mala toksičnost, ali ne vrijedi je koristiti. To se može prepoznati po tamnom izbočenom oštrom grbu u sredini kapka. Stare gljive bez mirisa imaju žute mrlje;

• red sapuna - vrsta koja se najčešće brka s jestivom. Ima voćni i sapun, ne baš ugodnog mirisa, pulpa postaje crvena na rezu;

• smeđi red - tamna gljiva smeđe nijanse, na rezu postaje crvena, ima neugodan miris;

• bijeli red doseže 8 cm u visinu, ima ravnu, otvorenu kapu s valovitim debelim rubovima, prilikom rezanja postaje ružičasta, oštar miris rotkvica.

Kemijski sastav

Ovaj je proizvod koristan - sadrži vlakna, glikogen. Bogata je makro- i mikroelementima: kalijem, magnezijem, fosforom, natrijom, klorom. Postoje i vitamini (A, D, grupa B).

Koja se od njih može kuhati

Pijeskalac je svestran u pripremi - kiseli krastavci, kuhati, soli, sušiti, pržiti. Jedini uvjet je pripremiti ovu gljivu.

Trebate je obraditi ovako:

• peremo svaku kopiju pod hladnom vodom;
• gljive stavite u duboku zdjelu tako da ih možete lako miješati;
• napunite s vrlo slanom vodom i ostavite preko noći;
• ujutro miješamo sadržaj - pore u nizu su se otvorile i pijesak će lako izaći odande;
• pažljivo vadimo gljive kako ne bismo podigli pali pijesak s dna;
• ponovo isperite i napunite čistom vodom;
• staviti na vatru i nakon ključanja kuhati 30 minuta;
• ponovo mijenjamo vodu i već možemo kuhati po vlastitom nahođenju.

Kako kuhati

Morate uzeti:

• pijeska - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 tsp;
• klinčići - 2 kom .;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Kako kuhati:

• Proizvod pripremimo unaprijed.
• Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, limunsku kiselinu i dovedite do vrenja.
• Stavite pješčice u kipuću vodu.
• Kuhajte 20 minuta u pokrivenoj tavi.
• Dodajte začin i kuhajte još 20 minuta.

Kako soliti

Trebat će vam:

• pijeska - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• lišće ribizle - 6 komada u 1 limenci;
• papar - 10 graška;
• sol - 50 g.

Kako kuhati:

• Oprane stavimo u sterilizirane staklenke lišće ribizle.

• Prethodno pripremljene gljive čvrsto stavite u slojeve, svaku pospite solju i nasjeckanim češnjakom.
• Odozgo, također trebate pokriti gljive lišćem kako ne bi postale plijesni..
• Banke zatvaramo i čekamo najmanje 6 tjedana.

Kako kiseli

Tražim:

• pijeska - 1 kg;
• ocat 6% - 3 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
• papar - 5 graška;
• sol - 50 g;
• klinčići i Lovorov list - 2 kom.

Kako kuhati:

1. Prethodno pripremljene gljive stavite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri.
2. Dodajte sve sastojke.
3. Držimo na vatri još 20 minuta.
4. Gljive čvrsto rasporedimo u pripremljene staklenke.
5. Zatvaramo limenke i čekamo da se ohladi, nakon čega spremamo u hladnu sobu.

Dakle, pljeskavice su jestive gljive koje, ako se pravilno obrade, mogu napraviti odličan zalogaj. Mogu se zbuniti s drugim vrstama, tako da trebate sakupljati pažljivo i pažljivo. Osim izgleda, vodite se mirisom brašna - sigurno nećete pogriješiti.