Što je to - otvori: botanički opis, korisna svojstva, recepti

S dolaskom ljeta na policama trgovina i tržnica pojavljuje se svježe domaće povrće i voće. A među ovom sortom jedna od najupečatljivijih i najomiljenijih je marelica. Ovo svijetlo i slatko voće vrlo je popularno, a vole ga i odrasli i djeca. Ali sa svojim najbližim rođakom - perjanicom - u pravilu su puno manje poznati. Otkrijmo što je voće, kako je dobro za tijelo i kako ga koristiti.

Botanički opis

Zherdela je divlje rastuća marelica koja pripada rodu šljive i raste u mnogim zemljama s toplim klimama. Stablo doseže visinu od 15-17 metara i odlikuje se gustom krošnjom, procvjetalom bijelim ili ružičastim cvjetovima. Usput, boja na stablu pojavljuje se ranije od lišća..Plod zerdela vrlo je sličan uzgojenoj marelici - žutoj, narančastoj, ponekad presijecanoj crvenom bojom, s osjetljivom dlanovom površinom, pulpom s opipljivim vlaknima i plosnatom kostom. Okus se također malo razlikuje od kultivirane marelice, iako je često lagana stegavost i gorčina.

Kemijski sastav

Plod zerdela sadrži bogatu paletu raznih vitamina.

Sto grama svježeg voća sadrži:

• vitamin A - 0,267 mg;
• vitamin B1 - 0,03 mg;
• vitamin B2 - 0,06 mg;
• vitamin B3 - 0,7 mg;
• vitamin B4 - 1 mg;
• vitamin B5 - 0,3 mg;
• vitamin B6 - 0,05 mg;
• vitamin B9 - 0,003 mg;
• vitamin C - 10 mg;
• vitamin E - 1,1 mg;
• vitamin H - 0,3 μg;
• vitamin PP - 0,8 mg;
• beta-karoten - 1,6 mg.

Makro i mikroelementi na sto grama svježeg voća:

• aluminij - 364 mcg;
• bor - 125 mcg;
• vanadij - 25 mcg;
• fluor - 11 μg;
• nikal - 8 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• jod - 1 μg;
• kalij - 305 mg;
• kalcij - 28 mg;
• fosfor - 26 mg;
• magnezij - 8 mg;
• sumpor - 6 mg;
• silicij - 5 mg;
• natrij - 3 mg;
• klor - 1 mg;
• željezo - 0,7 mg;
• mangan - 0,22 mg;
• bakar - 0,14 mg;
• cink - 0,082 mg.

Kalorični sadržaj

Kalorični sadržaj ovog voća je 46 kcal na sto grama.

Njegova hranjiva vrijednost:

• ugljikohidrati - 10 grama;
• proteini - 0,9 grama;
• masti - 0,2 grama;
• dijetalna vlakna - 2,1 grama;
• tvari pepela - 0,7 grama;
• voda - 86,1 grama.

Blagotvorna obilježja

Zbog svog sastava, pol ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Ovo se voće preporučuje za upotrebu kada hipovitaminoza, anemija i visok krvni tlak. Pomoći će aktivirati metaboličke procese u tijelu, a vlakna će vam pomoći riješiti zatvor. Visok sadržaj željeza i kalcija ukazuje da je ovo voće korisno za trudnice i dojilje. Gerdela ima pozitivan učinak na funkciju Štitnjača i ublažava umor.

Jedenje svježeg voća može vam pomoći ublažiti pregrijavanje po vrućem vremenu i utažiti žeđ. A karoten u njihovom sastavu štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, pa se plodovi koriste kao losion za sunčanje. Zbog visokog sadržaja kalija, odušak pomaže kardiovaskularnom sustavu, čisti tijelo od toksina i uklanja višak tekućine iz mekih tkiva.Decocija lišća ovog stabla pomaže povećati otpornost na vanjske toksične učinke, stoga je izuzetno korisna za one koji često dolaze u kontakt sa štetnim tvarima..

Uporaba za kuhanje

Zherdel se koristi u raznim receptima na gotovo isti način kao i marelica. Najčešće se može naći kao preljeva u tortama, tortama i drugim pecivima. Od peruta prave prekrasne sokovi, kompoti i žele. Voće je vrlo dobro u domaćem konzerviranju, ispada ukusno džem, džem i marmelada.

Voće se jede u različitim oblicima - svježe, sušeno, sušeno i dimljeno. Koristi se za izradu izvrsnih umaka za meso, pa čak i za juhe. A ljubitelji nestandardnih alkoholnih pića uspijevaju iz nje pripremiti vino, likere i domaću votku.

Štetna svojstva

Ponekad je na perivu alergijska reakcija, izraženo crvenilom kože, bolovima u trbuhu, proljevom, grloboljom i glavoboljom. U tom slučaju morate uzeti antihistamin i kontaktirati medicinsku ustanovu.

Prejedanje ovog voća može pokrenuti i uznemireni želudac. Stoga se ne treba oslanjati na jedan proizvod, hrana treba biti raznolika i uravnotežena..

kontraindikacije

Plodovi teletine, kao i mnogi drugi plodovi, kontraindicirani su ljudima koji pate šećerna bolest. Ne bi ih trebali jesti oni koji imaju povećanu kiselost želučanog soka. I naravno, treba ih koristiti s velikim oprezom kod pretilosti i izražene sklonosti dobivanju viška kilograma..

Koja je razlika između breskve i marelice

Gerdela i marelica vrlo su slični jedni drugima i često ih nije tako lako razlikovati. Stoga biste trebali obratiti pozornost sljedeće točke:

• pol je u pravilu manje veličine od svog kultiviranog srodnika;
• divlja marelica je obično manje slatka, štoviše, često je lagana gorčina ili adstrikt;
• plodovi lukova su manje sočni, vlaknastiji, od kostiju se teže odvajati.

Kako odabrati voće prilikom kupovine

Kada kupujete odušak, treba obratiti pažnju na odsutnost udubljenja, tamnih mrlja, tragova truleži i drugih površinskih oštećenja. Plodovi ne bi trebali biti prejaki, jer to ukazuje da ih je ubrano prerano. Ali ne biste trebali uzimati previše meko voće, oni mogu biti neprikladni za hranu..

Zrelo voće trebalo bi dobro reagirati na prešanje, ali bez daljnje deformacije. Trebao bi biti ravnomjerno obojen i imati ugodnu aromu. Međutim, previše "lijepih" plodova su također sumnjivi, jer postoji mogućnost da oni prelaze normu sadržaja nitrata i drugih kemijskih dodataka.

Uvjeti skladištenja

Gerdela, poput kultivirane marelice, ima prilično nježnu teksturu i može se oštetiti tijekom prijevoza i skladištenja. Stoga budite oprezni s ovim voćem, stavite ga u ladice u jednom sloju i čuvajte na hladnom mjestu. Samo ne računajte na dugotrajno skladištenje, čak ni idealni uzorci u hladnjaku (oko nula Celzijevih stupnjeva) neće trajati duže od mjesec dana.

Stoga, kako bi vas ovo prekrasno voće oduševilo tijekom cijele godine, vrijedno ga je riješiti sušenje ili konzerviranje. Štoviše, ventilacijski uređaji savršeno zadržavaju svoj ukus i korisne kvalitete pomoću ovih metoda berbe..

Recepti

Zherdela je savršena za kulinarske recepte, jer ima ne samo odličan okus i aromu, već i atraktivan svijetli izgled. Vjerojatno je zato odrasli i djeca toliko vole..

pekmez

Zherdela ima izuzetnu aromu i izražen okus meda, stoga je savršen za pekmez.Jam "Pet minuta".

Sastojci:

• jedan kilogram ploda bez sjemena;
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

1. Voće temeljito operite i izvadite sjemenke izrezujući ih na dvije polovice.
2. Otvore stavite u tavu, prekrijte šećerom, poklopite i dobro protresti.
3. Ne čekajući da voće počne puštati sok, dodajte jednu čašu čiste vode u tavu i stavite na tihoj vatri.
4. Nakon vrenja uklonite pjenu i ostavite da kuha oko pet minuta.
5. Maknite s vatre, pričekajte da se potpuno ohladi.
6. Pripremite staklenke i poklopce, operite i sterilizirati ih.
7. Vratite pekmez na laganoj vatri, dodajte limunsku kiselinu nakon vrenja i sve lagano promiješajte.
8. Džem rasporedite u posude i odmah ih razvaljajte.
9. Stavite staklenke pod toplu deku, okrećući ih naopako.
10. Ohlađene posude pošaljite u ostavu na skladište.

Džem od marmelade s bademima.

Bademi su iznenađujuće skladni s okusom otvora, pa vam ovaj džem definitivno može postati omiljeni..Sastojci:

• jedan kilogram voća;
• oko 100 grama bademi (po broju plodova);
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• 0,5 litara čiste vode.

Korak po korak recept:

1. Voće temeljito operite i uklonite sjemenke iz njih tako što ćete ih stisnuti štapom.
2. Prelijte kipućom vodom preko badema i nakon hlađenja vodu uklonite kožu s nje.
3. Voće pospite bademima.
4. Prokuhajte sirup tako što ulijte vodu u lonac i dodate sav šećer.
5. Nakon otapanja šećera, pažljivo, jedno po jedno, prenesite sve plodove u kipući sirup.
6. Sve kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
7. Uklonite posudu s vatre, poklopite i pričekajte da se potpuno ohladi.
8. Pripremite staklenke i poklopce, operite ih i sterilizirajte.
9. Stavite pekmez na slabu vatru, dovedite do vrenja i kuhajte pet minuta.
10. Provjerite debljinu sirupa bacajući ga na tanjur, dok se sirup ne smije previše širiti.
11. Ako sirup nije spreman, ponovite korake ključanja i hlađenja.
12. Gotov džem stavite vrlo pažljivo s loncem u staklenke i odmah ih valjajte.
13. Stavite staklenke pod toplu deku, nemojte je okretati da ne oštetite voće.
14. Ohlađene posude s gotovim džemom pošaljite na pohranu.

Pravilno kuhani džem stajat će na sobnoj temperaturi oko godinu dana bez problema. I još dulje u hladnom podrumu ili podrumu.

pekmez

Budući da su otvori prilično osjetljiv proizvod koji se lako naboraju i izgube oblik tijekom toplinske obrade, mnoge domaćice umjesto toga vole kuhati džem. Štoviše, okus ventilacijskih otvora ostaje na istoj visokoj razini..Sastojci:

• 1 kilogram perjanice;
• 1 kilogram granuliranog šećera.

Korak po korak recept:

1. Voće temeljito operite, odrežite oštećena mjesta, uklonite sjemenke.
2. Otvore stavite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom.
3. Pustite na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se smjesa ne zgusne.
4. Džem rasporedite u prethodno sterilizirane posude i razvaljajte.
5. Stavite staklenke pod toplu deku, okrećući ih naopako.
6. Ohlađene posude s gotovim džemom mogu se poslati na čuvanje.

Savjet: da biste dodali kiselost, u džem možete dodati nekoliko bobica ribizle ili malo limunske kiseline.

Umak

Ovo voće se može koristiti za pravljenje zanimljivih umaka koji dobro idu uz meso ili perad..Jednostavan umak

Sastojci:

• 0,5 kilograma pire krumpira;
• žlica granuliranog šećera;
• žličica soli;
• 3 srednja klinčića češnjak;
• 1/3 čili paprike.

Za pripremu pire krumpira voće se stavlja u kipuću vodu, kuha se dvije minute, nakon čega se sjemenke odvoje i utisnu u pire krumpir. Zatim dodajte šećer, sol, sitno sjeckani čili, zdrobljeni češnjak, malo kopra i kuhajte još 15 minuta. Dobivena masa se zgnječi u blenderu, dovede do vrenja i stavi u prethodno sterilizirane posude.

Začinjeni umak

Sastojci:

• 0,5 kilograma pire krumpira;
• 1,5 žličice soli;
• 1 desertna žlica octa;
• 1/3 žličice crni papar;
• 3 klinčića češnjak;
• 1 medij žarulja;
• 1 srednja paprika.

Pire krumpir kuha se 15 minuta na laganoj vatri, zatim se dodaju sol, ocat, nasjeckana crna paprika, zdrobljeni češnjak, sitno sjeckana paprika i luk. Kuhaju nekoliko minuta, zatim mljeve u blenderu, dovenu do vrenja i stave u prethodno sterilizirane posude.Dodajte malo limunovog soka, naribani đumbir i mljeveni korijander kako biste ga začinili..

Juha

Zherdela je tako svestrano voće da od njega možete napraviti čak i juhu.

Sastojci:

• 0,5 kilograma voćnih otvora;
• 700 grama mlijeka;
• 2 žlice škroba;
• 1 žumanjak;
• nekoliko badema;
• sol, šećer, maslac.

Za kuhanje je bolje uzeti ne jako slatko voće. Za početak, dodajte škrob u mlijeko i dovedite do vrenja. Voćni pire se pomiješa s mlijekom, ponovo se prokuha, dodaju se bademi, sol i šećer i sve sjedini mikserom. Uklonite tavu s vatre i dodajte žumanjak. Prije posluživanja stavite mali komad maslaca u tanjur. Uživajte u jelu!

Sada znate koliko ukusnih jela se mogu pripremiti iz prozračivanja i koliko će koristi ovo sunčano voće donijeti vašem tijelu. Ne zaboravite da ga uključite u svoju prehranu i budite zdravi.!