Kako napraviti kompot od heljde: korak po korak recept s fotografijom

Morska heljda jedna je od najkorisnijih biljaka koja raste u Europi i Aziji. Istodobno, vrlo visok prinos treba pripisati i njegovim nesumnjivim prednostima: u dobroj godini sa jednog stabla može se ubrati i do 15 kg plodova, pa čak i više! Jasno je da je jesti toliko bobica, koliko god ukusne bile, prilično problematično. Srećom, postoji mnogo načina da se sačuvani urod sačuva do zime, kada je potreba za vitaminima posebno velika. Jedna je mogućnost kuhati kompot. A to je mnogo lakše nego što se možda čini.!

Prednosti morske heljde

OKO blagodati morske heljde mogu se napisati čitavi svesci. Navedimo samo nekoliko većine njegove korisne osobine:

1. Bobica ima pozitivan učinak na živčani sustav zahvaljujući sastavnom serotoninu (koji se često naziva "hormon sreće").
2. Zahvaljujući biološki aktivnim komponentama, heljda ima baktericidna svojstva, pomaže zacjeljivanju rana i smanjuje bol.
3. Narančasta boja bobica ukazuje na prisutnost karotena, snažnog antioksidansa i imunomodulatora..
4. Morska heljda vrlo je korisna za normalizaciju metabolizma, poboljšanje stanja kože i jetre (muškarcima savjetujemo korištenje predloženog recepta za kompot na „tmurno jutro“, ovo će vam pomoći u rješavanju sindroma mamurluka).
5. Bobice se često upotrebljavaju u narodnoj medicini za liječenje respiratornih bolesti gornjih dišnih putova različitih vrsta, a ulje morskog šipka dokazano je sredstvo za inhalaciju..
6. Beta-sitosterol koji se nalazi u voću čini ih prirodnim lijekom za prevenciju ateroskleroze.
7. Askorbinska kiselina, koja također obiluje morskom heljdom, potrebna je za povećanje obrane tijela od raznih infekcija..
8. Ljekoviti plodovi imaju i laksativne i choleretic učinke, pa ih se preporučuje koristiti kao lijek za zatvor..
9. Vitamini skupine B korisni su svima, ali posebno je važno uključiti ih u prehranu s ozbiljnim mentalnim stresom (na primjer, studentima ili školarcima tijekom ispitnog razdoblja). Muškarcima su potrebne ove tvari za povećanje potencije..
10. Morska heljda široko se koristi u kozmetologiji, posebno je primijećeno da ima prekrasan učinak na brzinu rasta kose.

Kuhinjsko posuđe

Pripremit ćemo sve što vam treba:

• staklenke s poklopcima (za kompot je najracionalnije koristiti posude s volumenom od 3 litre, jer se piće pije vrlo brzo, a jednostavno je besmisleno zatvarati manje količine);
• stroj za šivanje;
• dvije duboke posude, tako da se postupak može provoditi paralelno (jedan za pravljenje sirupa, drugi za steriliziranje limenki i poklopca, kao i blanširanje heljde);
• cjedilo;
• čašu i žličicu kao mjerne posude.

Popis sastojaka

Da biste pripremili kompot, trebate vrlo malo:

• bobice morske heljde;
• šećer;
• limunska kiselina;
• voda.

U ovom receptu nema strogih proporcija. Usredotočite se na činjenicu da kuhate kompot, a ne kuhate konzervirane bobice. Čak i od male količine voća možete zatvoriti nekoliko limenki prekrasnog vitaminskog napitka!

Prethodna priprema bobica

Pravilna berba kompota od heljde zahtijeva jedan uvjet: bobice moraju biti svježe. Maksimalna količina hranjivih tvari u njima ostaje najviše dva sata nakon sakupljanja. Naravno da su takvi rezultati vrlo teško postići u stvarnom životu, ali trebate težiti njima..

Bobice morskog oraščića vrlo su malene, pa će im priprema za konzerviranje potrajati neko vrijeme. Nakon berbe, plodove je potrebno pažljivo razvrstati, uklanjajući sve grane, prljavštinu, lišće, kao i trule ili oštećene bobice (na plodovima treba biti posebno oprezan).

Recept za kompot koji nudimo ne jamči smrt ni najmanje izdržljivih vrsta gljiva, jer naš je zadatak što je moguće više sačuvati sastav vitamina u voću, a samim tim i ograničiti njihovu toplinsku obradu. Plijesan koji je ušao u staklenku tijekom procesa konzerviranja počinje se aktivno razvijati u njemu, oslobađajući otrovne tvari nazvane mikotoksini (od grčke "μύκης" - gljiva). Izuzetno su opasni.Takav proizvod ne samo da ga ne možete jesti (nemojte ga ni pokušati spasiti - daljnja toplinska obrada mikotoksina neće ga uništiti), već se uglavnom morate držati podalje, jer isparenja s tim otrovima koji uđu u dišni put mogu nanijeti još veću štetu od hrana u želucu.

Sortirane bobice mogu se temeljito isprati samo pod tekućom vodom.

Recept

1. Prvo pripremimo staklenke. Najbolje je sterilizirati 3L posuđe jednostavnim prelijevanjem kipuće vode preko njih..
2. Blanširanje morske heljde. Izlijte bobice u dodatak za glavu i stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

3. Pustite da voda odiše iz bobica i odmah je stavite u pripremljene staklenke (dovoljno je da napunite ¼ posude, ali što više bobica ima bogatiji će kompot).

4. U svaku staklenku stavimo ½ čajne žličice limunske kiseline: ova komponenta djeluje kao konzervans.

5. Paralelno pripremamo sirup. Dodajte šećer u kipuću vodu po stopi od 1 šalice na 1 litru vode. Kuhajte 10 minuta. Za 1 bocu od tri litre trebat će vam oko 2,5 litre sirupa.

6. U posebnoj posudi kuhamo poklopce za brtvljenje, moraju biti sterilne.
7. Brzo ulijte sirup u staklenke (tekućina treba biti tik do vrata, jer se hladi, razina će se malo smanjiti).

8. Konzerve prekrivamo poklopcima i kotrljamo.

9. Vruće staklenke okrenite naopako i pokrijte ručnikom ili pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Video recept za izradu kompota od heljde

S čim možete kombinirati orah od heljde u kompotu

Izraz "miješanje" nije baš primjenjiv na bezalkoholna pića, ali sama ideja miješanja različitih sorti voća i bobica za bogatije namirnice je vrlo zanimljiva..

Morska heljda ide jako dobro s bobicama glog, jabuke, bundeva pa čak i takve neočekivane sastojke kompota kao tikvica i tikvica.

Krupni plodovi se režu na male kockice, tako da gotovo po veličini ne odgovaraju bobicama heljde. Pripremljeni komadići blanširaju se u kipućoj vodi (možete malo povećati vrijeme, srazmjerno veličini komada), a zatim se stave u staklenke zajedno s bobicama i napune sirupom prema gornjoj tehnologiji.

Ako se tikvici dodaju kompoti, sirup se može učiniti malo slađi, ali za jabuke, količinu šećera, naprotiv, treba smanjiti.

Gdje je bolje spremiti praznine

Domaće pripravke, naravno, najbolje je čuvati u podrumu, ali to se može učiniti i u gradskom stanu. Dovoljno je pronaći mirno i mračno mjesto s stalnim temperaturnim režimom. U tom stanju zavoji mogu normalno doći do sljedećeg proljeća..

Konzerviranje nije potrebno čuvati u hladnjaku, ali možete ga izvaditi na zatvoreni balkon. Preniske temperature za radne dijelove također su opasne, jer se tekućina u njima može smrznuti, što rezultira kada uđu u toplinu, limenke ponekad puknu. Ali čak i ako se to ne dogodi, sadržaj staklenke nakon odmrzavanja potpuno gubi okus: bobice gube cjelovitost i elastičnost..Snižavanje temperature kompota na -5 ° C kritično je.

Kao općenito pravilo, konzerve pripremljene ljeti treba koristiti tijekom sezone, pa je pravljenje kompota nekoliko godina unaprijed u načelu pogrešno..

Usput, strahovi od ograničenog roka trajanja kompota od heljde zbog činjenice da sjeme nije uklonjeno iz njegovih bobica uvelike su pretjerani.

Prvo, cijanovodična kiselina (amigdalin), bez obzira koliko opasne doze, sadrži sjeme biljaka kao što su bademi, jabuke, trešnje, marelice, šljive, breskve, ali morski heljda nije na ovom popisu opasnosti.

Drugo, da biste se ozbiljno otrovali, trebate pojesti puno sjemenki cijanovodičnom kiselinom (na primjer, smrtonosna doza amigdalina sadržana je u dvjesto sjemenki jabuke, dok u jednoj jabuci obično nema više, a često i manje od desetak sjemenki). I na kraju, najvažnije: cijanovodična kiselina se raspada pod utjecajem šećera. Tako amigdalin u slatkom kompotu, čak i višnji, ne može biti!Jednom riječju, ako ste slučajno pronašli staklenku kompota od heljde, hrabro je otvorite i uživajte u piću, pazeći da se poklopac uvuče u limenku, a tekućina je apsolutno prozirna.

Korisni savjeti

Da biste jelo učinili još ukusnijim, upotrijebite nekoliko dodatnih savjeta:

1. Ako limunska kiselina nema u kući, možete je zamijeniti sokom limun ili vapna, međutim, ovaj se sastojak ne može potpuno zanemariti jer kompot može fermentirati.
2. Nikada ne stavljajte aspirin u konzerviranje. Acetilsalicilna kiselina ima ogroman broj kontraindikacija, u mnogim je zemljama njezina uporaba općenito zabranjena. Naravno, malo je vjerojatno da ćete vidjeti izravne znakove trovanja s takvim proizvodom, ali vaši bubrezi, želudac i crijeva osjetit će ih sigurno. Istodobno, učinkovitost aspirina kao konzervansa još nije dokazana..
3. Prilikom sterilizacije staklenki, nikad ne ulijte kipuću vodu u njih odjednom: čaša može puknuti. Prvo operite posudu toplom vodom, a zatim je napunite vodom zagrijanom na + 60-70 ° C, pričekajte malo, ocijedite je i tek onda prelijte kipućom vodom.
4. Ne trebate kuhati bobice zajedno sa sirupom: više ih zagrijavate, manje hranjivih tvari ostaje u njima..
5. Ponekad u sirupu možete pronaći recepte s većim udjelom šećera. Takva centrifuga je manje vjerojatna da će "eksplodirati", ali previše slatki kompot piće je za svačiji ukus, a razrjeđivanje vodom nakon otvaranja limenke je poput razrjeđivanja borša vodom! Ali ako niste sigurni u sebe i nemate iskustva u konzerviranju, naravno, možete se sigurno igrati.
6. Ne bojte se eksperimentirati: kompotu nije potrebno dodavati gore navedene sastojke. Možete koristiti bilo koje voće koje biste mogli sakupljati, možda će vas okus gotovog jela ugodno iznenaditi!

Kompot od morske heljde odličan je lijek protiv hladnoće za zimu, ali nije ga potrebno piti kao lijek. Cjelokupni postupak pripreme takvog pripravka trajat će ne više od sat vremena, a u dobivenom rezultatu možete uživati ​​tijekom cijele hladne sezone.!