Torta `ptičje mlijeko` sa stolicom i limunom - poslastica za cijelu obitelj prema jednostavnim receptima
Klasični desert s ovim imenom priprema se od biskvita, guste kremne sufle s agar-agarom ili želatinom, umućenim proteinima. Nema kaše! Torta od ptičjeg mlijeka domaće vrste s grizom i limunom iznimka je kulinarskog pravila. Krema se priprema bez jaja i želatine, kolači se prave tanke ili lepršave.
Sadržaj
Ukusnost za svečanim stolom
Profesionalni slastičari koriste nekoliko osnovnih recepata za "Ptičje mlijeko", dodaju agar-agar i želatinu u sufle. Kod kuće obično peku tortu s grizom i limunom, koja je od domaćica dobila zvučno ime zbog svog neobičnog ukusa. Citrusi daju laganu kiselost, zajedno s vanilijom omekšava okus kaše.
Popularnost delicija objašnjava se lakoćom pripreme, sposobnošću izmjene recepata. Peciva koja su vam preostala s svečanog stola rastopiti će se sljedećih dana u ustima, čini se božanstveno ukusna. Djeca rado jedu "dodatnu" kremu nakon podmazivanja kolača.
Značajka deserta - debljina suffléa gotovo je 2 veća od kolača.
Količina soka ili limunove kore može se povećati ili smanjiti ovisno o sklonosti obitelji. Ako dodate još kaše ili malo povećate volumen mlijeka, dobit ćete gušće sufle.
Recept za tortu s grizom i limunovom kremom
Jedna od opcija za delikatesu zahtijevat će više vremena i financijskih troškova. Treba napomenuti da u ovom desertu ima puno maslaca. U kolačima i fondantu prirodni proizvod može se zamijeniti margarinom, u souffléu - nepoželjan.
Sastojci
Za kuhanje uzmite 3-4 kolača (količina ovisi o promjeru tave):
- 100-125 g maslaca ili kvalitetnog margarina;
- 200 g šećera (može se smanjiti za 20-30 g);
- 250 g brašna;
- 3 jaja;
- malo praška za pecivo.
Kremni sufle pripremljen je od sljedećih proizvoda:
- 450 ml mlijeka (pogodno je obrano mlijeko);
- 3 žlice. l. decoy bez stranih uključenja;
- 200 g šećera (može se smanjiti na 180 g);
- 200 g maslaca;
- 1 limun.
Za čokoladni nadjev:
- 75 ml mlijeka;
- 3 žlice. l. kakao;
- 100 g šećera;
- 50 g maslaca ili margarina.
priprema
Pečemo kolače:
- Otopiti maslac (margarin), dodati šećer, samljeti.
- Vozimo se jajima zauzvrat.
- Dodajte brašno i sve dobro promiješajte.
- Izlijte tanki sloj tijesta u vruću tavu, stavite na srednje jake vatre i pecite na štednjaku (ne u pećnici), 3-5 minuta.
Kolač brzo uklonite širokom ravnom lopaticom. Ako odgodite, onda se kolač počinje raspadati, drobiti.
Kuhanje krem sufla:
- Dodajte hladno mlijeko kaši, kuhajte bez grudica.
- Umočite limun u kipuću vodu na pola minute kako biste uklonili gorčinu, naribajte ga narezati.
- U ohlađenu kremu dodajte maslac, šećer, naribani limun.
- Umutiti.
Fondant za kuhanje:
- Miješanje sastojaka.
- Dovedite masu da prokuha.
- Pomiješajte s uljem.
- Prokuhajte par minuta.
Na donji kolač stavite polovicu sufle. Iznad - još jedan kolač. Zatim druga polovica suffléa, torte. Začinite tortu od ptičjeg mlijeka s kuhanom stolicom i limunom, prelijte fondantom. Ukrasimo orašasto voće komadići čokolade, bobice (neobavezno). Nakon kuhanja na hladnom mjestu, desert stječe bogatiji okus..
Torta "Ptičje mlijeko" s grizom i limunom - ekonomičan recept
Desert sadrži puno manje masti. Možete poslužiti poslasticu za stolom u roku od sat vremena nakon pripreme. Bolje pustiti da se kolači natapaju preko noći.
Sastojci
kolači:
- 4 jaja;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 1-2 žlice. l. kakao (što više, tamniji su kolači);
- 180-200 g šećera;
- 200-250 g brašna;
- prašak za pecivo.
Kiselo vrhnje u receptu može se zamijeniti s ½ šalice jogurta. Tada morate uzeti malo više brašna od 1 čaše. Međutim, tijesto ne smije biti previše gusta..
Postoji inačica recepta za tortu s grizom i limunom, u kojoj se predlaže pečenje smeđih i svijetlih kolača. Za drugo pripremamo porciju tijesta s istim sastojcima, samo bez kakaa.
Kremni sufle:
- 200 ml mlijeka (obrano);
- 3 žlice. l. suha kaša;
- 200 g šećera (možete uzeti 20-30 g manje);
- 1 limun;
- 50 g maslaca;
- vanilin - po ukusu.
Za fondant uzimamo iste sastojke kao u prvom receptu..
Opis pripreme
Da biste napravili ukusne kolače:
- Sve sastojke temeljito usitnimo kako ne bi došlo do grudica.
- Šećer pomiješajte s kakaom.
- Dodajte jaja, kiselo vrhnje.
- Pomiješajte s brašnom i ostalim sastojcima.
- Podmažite lim za pečenje maslacem, prah suhim kašom. Ulijte tijesto.
- Gotove kolače stavite na ravno tanjur ili dasku. Izrežite navojem.
Kuhajte krem sufle:
- Pomiješajte kašu s hladnim mlijekom.
- Kuhajte gustu i viskoznu kašu oko 25 minuta.
- U kipuću masu dodajte šećer, maslac, vanilin.
- Limun prelijte kipućom vodom, naribajte ili samo iscijedite sok.
- Zadnji sastojak dodajte u kremu za hlađenje i tukli.
- Torte podmažite krem suffleom.
- Na vrh stavite čokoladni fondant (glazuru), ukrasite naribanom čokoladom.
Gotove kolače možete preliti sirupom od višanja džemom.
Ako pečete dvije vrste kolača, onda se na dnu obično stavlja smeđa boja u kolaču s grizom i limunom, zatim sloj kreme za sufle, lagana kora bez kakaa, sloj vrhnja, čokoladna glazura i ukras.
Ukupno vrijeme provedeno za pripremu torte s krem suffleom od sjemenki maslačka i limuna je do sat i pol. Ispada da je desert nježnog okusa koji dobro zadržava oblik. Zahvaljujući dodatku limuna, krem suffleé postaje aromatičniji, osvježavajući.