Jabučne praznine - popularni recepti za zimu

Da biste mogli uživati ​​u ukusnim jabukama zimi, morate se brinuti o sigurnosti usjeva unaprijed. U slučajevima kada je puno svježeg voća i nije ih moguće spremiti u podrum, primjenjivat će se pripravci od jabuka. Mirisni pekmez s nježnim marshmallowom dobro će se slagati s čajem, a začinjeni zalogaji dodati će pikantnost bilo kojem jelu. Važno je ne zbuniti se u ogromnom broju recepata i pronaći najbolje rješenje za svoje potrebe..

Značajke proizvoda

Popularno voće odavno je prisutno na ljudskom stolu. Znanstvenici su dokazali da su zemlje Srednje Azije domovina stabla jabuka, iako je sada kultura rasprostranjena u cijelom svijetu. Postoji ogroman broj sorti i hibrida koji zadovoljavaju različite gastronomske potrebe. Voće zdravo za tijelo sadrži puno vode i kiselina. Osim toga, jedno voće sadrži oko 28 važnih elemenata u tragovima, uključujući:

• kalcij;
• željezo;
• fosfor;
• saharoza;
• glukoza;
• fruktoza.

Velike količine pektina i biljnih vlakana pomažu u zdravoj probavi. Drevni iscjelitelji tvrdili su da su dvije kopije dnevno dovoljne da tijelo normalno funkcionira. Obilje vitamina omogućuje vam održavanje visoke tjelesne aktivnosti.

Kvaliteta pripremljenog jela ovisi o sorti jabuke. Pire od pekmeza i džem najbolje je napraviti od kiselih ljetnih vrsta koje se ne mogu dugo čuvati u podrumu (Bijeli punjenje, Grushovka, Slavyanka). Ako su vam potrebni mekani komadi koji ne izgube oblik nakon toplinske obrade, tada više vole jesenska stabla - Antonovka, Gloucester.

Mirisno punjenje za torte i šarlote priprema se od bilo kojeg hibrida. Izvrsni ukus za recept "Liziti prste" daju kisele sorte koje zadržavaju svoju gustoću kada se zagrijavaju (Semerenko, Jonathan, Zlatni Ranetki).

Za sušenje žetve za zimu morat ćete pokupiti savršeno zrele primjerke kiselih i blago slatkih sorti s tankom kožom i sitnim zrnima. Čipsi Lucky Apple napravljeni su od:

• Aport;
• Cimet;
• Pepina.

Za sok od jabuke potrebni su vam sočni jaki primjerci poput Grushovke ili Bijelog punjenja. Mirisno piće dobiva se od onih proizvoda koji se ugodno drobe kad ugrize. Izvana se mogu slomiti i naborati, ali daju izvrsne rezultate.. Sok od nezrelog usjeva teško je čuvati, a od prezrelog usjeva brzo postaje zamućen.

Iz Antonovke je najbolje napraviti kiselo voće i kompot. Gusta struktura ne odstranjuje se pod utjecajem slanog i vrućeg sirupa, pa oba jela zadržavaju atraktivan izgled. Za pikantnost dodajte umacima i kiselom kupusu, vrlo ukusnu jabuku s lešnikom.

Slatkiši i poluproizvodi

Voće ne svih sorti može trajati do hladnog vremena, pa bi najbolja opcija bila pripremiti se unaprijed. Prije nego što nastavite s konzervacijom, morate pažljivo ispitati sirovine. Jedna trula u potpunosti može uništiti rad od nekoliko dana, stoga se svaka kopija pažljivo provjeri prije dodavanja šećera.

Nježna konzistencija se dobije ako se kriške režu na tanke komade. OKOosobitost slastica je da je dopuštena upotreba nepotpuno zrelih plodova. Svakako izdržati vrijeme toplinske obrade, u protivnom će se jabuke pretvoriti u džem.

Džem kriške

Ako nemate iskustva u pravljenju džemova, tada biste trebali početi s jednostavnim receptima. Algoritam postupaka za sve plodove gotovo je identičan, pa će se moći isprobati nove opcije. Za jedan kilogram oguljenog voća potrebna vam je ista količina šećera. Jabuke su prethodno oprane, posoljene.

Džem kriške

Sirovine se sloje u sloj u posudi, posipajući svaki sloj slatkim pijeskom. Pokrijte vrh poklopcem i "zaboravite" jedan dan. Nakon što kriške daju sok, možete početi kuhati. Zagrijte na laganoj vatri, ostavite da se znoji 5 minuta, a zatim uklonite sa štednjaka. Čim se radni dio ohladio, ponovno se zagrijava, povećavajući vrijeme toplinske obrade na 10 minuta.

Ako vam treba gusti pekmez, tada se treći put zagrijava pola sata. Potrebno je 300 sekundi da dobijete proziran proizvod. Stavite dok je još vruće u čistu posudu. Za dugotrajno skladištenje trebate sterilizirati staklenke, poklopce i pekmez, a zatim ih pažljivo valjati.

Brza opcija

Recept za lijene

Ako nemate vremena da se zeznite s jabukama, onda možete isprobati dobar recept u polaganom kuhaču. Trebat će vam proizvodi:

• zrelo voće - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• limun - pola.

Temeljito operite, izvadite unutarnju kutiju i podijelite na nekoliko kriški. Zaspite slatkim pijeskom, ostavite da se ukuva na +18 C 24 sata, lagano miješajući. Sutradan dodajte sok od citrusa, postavite način "Simmering" i kuhajte 10 minuta. Tekućina polako isparava iz uređaja, što pozitivno utječe na konzistenciju. Desert se izlije u posude i čuva u hladnjaku.

džem

Bilo koja vrsta sirovina pogodna je za prozirni džem. 2,5 kilograma šećera dovoljno je na kilogram voća. Ako ljudi ne mogu dobiti puno glukoze, tada je bolje odabrati slatke uzorke s crvenim ili žutim oguljenjima. Proizvodi se sortiraju, isperu, uklone višak (koža, kosti, kutija) i nasjeckaju. Stavite u lončić i kuhajte u vrućoj tekućini dok ne omekša.

Mirisne confiture

Masa se melje kroz sito: za pekmez ostaje pire, a za džem se koristi "sok". Dio šećera pomiješa se s vrećicom pektina, doda se sirovinama i dovede do vrenja. Pustite na laganoj vatri deset minuta, često miješajući štapićem. Ostatak pijeska se ulije, nakon čega se zagrijava najmanje 60 sekundi. Spremnost slastica određuje se njegovom bojom i gustoćom: nalikuje tamnom medu i ne otresa se sa žlice.

Punjenje za pečenje

Kod kuće je lako napraviti preljev za torte i šarlote. Ukusni poluproizvod čuva se na hladnom mjestu u staklenoj posudi i po potrebi se dodaje desertima. Za jelo će vam trebati proizvodi:

• kriške jabuke - 4 čaše;
• sok od limuna - 2 žlice;
• kukuruzni škrob - 3 žlice;
• šećer - 100 gr;
• topla voda - 1 čaša;
• muškatni oraščić, cimet - po pola žličice svaki.

Sirovine se stavljaju u zdjelu, prelije se 100 ml tekućine s citrusima, dobro promiješa. U zasebnoj zdjeli pripremite "punjenje" od ostalih sastojaka. Plodovi se prenose u masu i počinju kuhati polako. Čim kriške postanu mekane, isključite plamen, ohladite i spakirajte u posude.

Zalijepiti

Ukusan desert napravljen od domaćih jabuka zimi može zamijeniti čokolade i šankove. Bolje je pripremiti slatkiše za buduću upotrebu od kiselih sorti. Za kantu voća trebat će 4 kg šećera. Plodovi se operu, osuše i polože na lim za pečenje u pećnici. Pecite na srednjoj snazi ​​dok koža ne potamni i ne porumeni.

Zalijepiti

Ohlađeno voće protrljajte kroz sitno sito, uklanjajući ostatke kapsula i sjemenki. Pijesak se izlije u dobiveni pire i stavi na spor plamen da proključa. Postupno miješajte dok ne postigne srednju debljinu. Radni komad se izlije u ravnomjerni sloj na lim, prebaci u pećnicu i peče 12 sati. Da biste spriječili izgaranje proizvoda, važno je postaviti temperaturu ne višu od +70 ° C.

Gotovo jelo ohladite, narežite na male komade i pospite prahom. Takva slatkoća pohranjena je u hladnjaku na polici s mliječnim proizvodima. Da biste desert dugo sačuvali, možete ga pakirati u kompaktne vrećice i ostaviti u zamrzivaču.

Sušeno voće i smrznuto

Ako nema vremena za konzerviranje, usjev možete ubrati na druge načine. Drevna tehnologija omogućuje vam da ukusni proizvod zadržite na sobnoj temperaturi. Jabuke se suše i u posebnoj opremi i na otvorenom. Domaćice uklanjaju suvišnu vlagu dugotrajnim vrenjem u pećnici.

Apple čips

Zamrzavanje je popularna tehnika koja vam može uštedjeti dragocjeno vrijeme. Dovoljno je da kuhar pripremi hranu i stavi je u komoru hladnjaka. Zimi su pogodni za nadjev, pire krumpir i kompote. Da biste spriječili da plod potamni, obavezno ga prije obrade potopite trideset minuta u slanoj vodi (žlica po litri). Zatim se dekantiraju i slažu u jake vrećice.

Popularni krastavci

Jabuke nisu samo desert, već i ukusna zalogaja.

Kisele jabuke

Kao dodatak mesu, jednostavno pripremite kiselo voće. Za kantu voća trebat će vam:

• voda - 2,5 l;
• sol - 25 g;
• šećer - 1 kg;
• ocat 6% - 500 ml;
• klinčići, korijander, cimet.

Proizvodi su temeljito oprani, obloženi kostima, izrezani na kriške. Ostavite u hladnoj slanoj vodi pola sata, a zatim blanširajte tri minute u kipućoj vodi. Od ostatka tekućine i sastojaka napravi se marinada, dovedena do vrenja. Radni komadi se stavljaju u pripremljene staklenke, izlivaju, steriliziraju i valjaju.

Recept je lako nadograditi. Umjesto običnog octa, bolje je uzeti vinski ocat, a štetnu "slatkoću" lako je zamijeniti koncentriranim javorovim sirupom. Začinima se dodaje papar i zvjezdasti anis. Poznato jelo poprima nove okuse.

Kiselo voće

Jabuke se mogu fermentirati na isti način kao i kupus. Proces "mokrenja" traje dva mjeseca, nakon čega je aromatični zalogaj spreman. Trebat će vam komponente:

• voće - 1 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• sol - 1 žlica;
• voda - 5l.

Proizvodi su pažljivo razvrstani, oprani, začini se stavljaju na dno. Klinčići i cimet odlični su začini, a đumbir se može koristiti za gnojnost. Lišće trešnje i crne ribizle daje prepoznatljiv okus. Voće s repovima stavlja se u zdjelu, prelije se slanom otopinom i prekriva komadom gaze na vrhu.

Za fermentaciju potrebna je sobna temperatura bez naglih promjena u bilo kojem smjeru. Nakon nekoliko dana na površini će se pojaviti pjena, taložiti se, a zatim je iznijeti na hladnoću (ispod +17 C). Nakon 60 dana jelo se može degustirati.

Priprema jabuka za zimu jednostavan je zadatak za vješte domaćice. Vremenski testirani recepti početnicima su razumljivi, pa će biti relevantni u sezoni očuvanja. Da biste dobili ukusne slastice i grickalice, samo slijedite upute.