Kako provjeriti svježinu pilećih i prepeličjih jaja?

Jaja od piletine i prepelice koristan su proizvod za zdravlje ljudi, a koristi se samostalno i kao dio raznih jela. Svaka domaćica zna da je prilično teško pripremiti ukusne domaće kolače bez ove važne komponente..

Ali prije upotrebe ovog proizvoda, morate se uvjeriti u njegovu kvalitetu, tako da se prilikom kupnje i kod kuće trebali upoznati kako provjeriti svježinu jaja.

Kako provjeriti svježe ili ne u trgovini?

Također možete prepoznati razmaženo jaje po njegovom izgledu u trgovini. Postupak provjere neće trebati puno vremena, ali spriječit će moguće trovanje hranom.

Prilikom odabira jaja, trebate obratiti pažnju na neke znakove koji će vam pomoći prepoznati pokvarenu robu:

• Površina školjke. U svježem proizvodu je gusta, malo hrapava. Duljim skladištenjem površina postaje glađa, jer se male nepravilnosti izglađuju ako se proizvod obrišete više puta kako bi se uklonili glavni znakovi propadanja. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, nijansa školjke poprima plavkast ton.

• Jaja moraju biti iz iste šarže u ladici. Njihova boja, veličina, prisutnost mrlja trebaju biti iste, što ukazuje na svježinu proizvoda. Prisutnost različitih uzoraka na istoj ladici prema težini ili nijansi školjke znak je da bi se zamjena pojedinih jaja mogla obaviti zbog oštećenja.
• Osjećaj kada se trese. Potpuna odsutnost vanjskih vibracija iznutra pokazuje da je proizvod svjež. Vješanje u jaje glavni je znak da se proizvod bliži kraju svog roka trajanja ili je već prošao..
• Karakterističan miris. Svježa jaja mirišu na vapno. Školjka ima sposobnost upijanja stranih mirisa u pore, stoga njihov izgled ukazuje na dugotrajno skladištenje.

Pažnja! Jaja trebate kupiti najviše 3 dana nakon pakiranja, stoga je važno obratiti pažnju na datum proizvodnje naveden na rasporedu.

Kako odrediti svježinu u vodi?

Ponekad je potrebno svježinu proizvoda odrediti kod kuće. Za eksperiment će biti potrebna hladna voda i bistra staklena posuda. Provjera jaja za svježinu u vodi ne oduzima puno vremena, ali daje gotovo sto posto rezultat.

Da biste odredili kvalitetu proizvoda, napunite spremnik vodom i u njega stavite jaje:

• potpuno se potonuo na dno - kvaliteta proizvoda je nesumnjiva-
• tupi kraj izdigao se na površinu - može se koristiti, ali samo za pečenje ili vruća jela-
• ispliva na površinu - proizvod je razmažen, nije ga moguće koristiti.

Ova metoda temelji se na strukturnim značajkama jajeta. Ispod ljuske nalazi se dvoslojna školjka koja može dopustiti prolaz zraka tako da embrij može disati. Osim kisika, patogeni mikroorganizmi mogu prodrijeti kroz pore, pokrećući proces propadanja. Kao rezultat toga, nastaju plinovi, što provocira nastanak jajeta..

Na bilješci! Ovu provjeru treba obaviti neposredno prije upotrebe jaja, jer oprana školjka ne može jamčiti sigurnost proizvoda u budućnosti..

Alternativna metoda kod kuće

Postoje i drugi načini za prepoznavanje trulog jaja kod kuće. Ali ne daju potpuno jamstvo. Stoga, ako nakon provjere ostanu sumnje u kvalitetu proizvoda, onda je bolje da ga ne koristite ili podvrgavate toplinskoj obradi 5-6 minuta. Na primjer, salmonela umire na temperaturi od + 70 ° C.

Alternativne metode provjere:

• Prozirna jaja. Svježina proizvoda može se odrediti pomoću svijetle svjetiljke. Da biste to učinili, morate dovesti jaje do izvora svjetlosti i pokušati pogledati film s tupim krajem. Duljina šupljine između nje i školjke treba biti unutar 8 mm. Prekoračenje ovog pokazatelja ukazuje na dugoročno skladištenje proizvoda i na sumnjivu kvalitetu. U svježem jajetu žumance se nalazi strogo u središtu ili ima malo pomaka. Dopušteno je imati male krvave mrlje, ali iznutra ne bi trebalo biti tamnih mrlja koje bi ukazivale na truleži. Znajući kako testirati sirovo jaje na svježinu pomoću svjetiljke može vam pomoći da brzo pronađete pokvarena jaja..
• Mjerenje temperature školjke. Jaje temeljito operite sapunom, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Dodirnite jezik naizmjenično na dva kraja. Sa svježim jajem bi temperatura tupih rubova trebala biti znatno viša. Inače je kvaliteta proizvoda vrlo upitna.
• Analiza stanja žumanjka i proteina. Možete pouzdano odrediti svježinu ako razbijete školjku. U ovom slučaju, protein treba biti gust, viskozan, a žumanjka treba biti konveksna. Preostali proizvod ima protein koji se širi, a žumance ima ravan oblik.
• Rotacija jaja. Ova je metoda prikladnija za one ljude koji točno znaju kako se rotira svježi proizvod. Početniku neće biti lako shvatiti da su jaja prošla loše. Da biste izveli eksperiment, potrebno je jaje staviti na ravnu površinu i uviti ga. Prokleti će napraviti više okretaja oko svoje osi nego svježi.

Propadanje proizvoda u početnoj fazi može se prepoznati po karakterističnom mirisu sumporovodika nakon vrenja. To je znak množenja patogenih mikroorganizama, pa ga je nemoguće konzumirati..

Specifičnosti provjere prepelice

Provjera svježine prepelice jaja treba započeti u trgovini kako bi se spriječila kupovina nekvalitetne robe..

U ovom slučaju trebate koristiti sljedeće metode.

• Pronađite vagu koja može odrediti težinu jednog prepelice. Trebao bi biti 12 g. Što se proizvod duže skladišti, manja će biti njegova težina..
• U nedostatku odgovarajućih vaga u trgovini, možete usporediti težinu nekoliko kutija s proizvodom i odabrati najtežu. Dugotrajno skladištenje ovog proizvoda dovodi do njegovog isušivanja.
• Također je vrijedno vizualno pregledati sve uzorke u kutiji na pukotine i oštećenja ljuske. Ako ih ima, bolje je odbiti kupnju kako bi se izbjegli ozbiljni zdravstveni problemi.

Možete temeljito provjeriti svježinu proizvoda kod kuće. U ovom će slučaju slična metoda s uranjanjem u vodu djelovati kao s pilećim jajima. Također, prilikom razbijanja ljuske, vrijedno je procijeniti stanje proteina i žumanjka. Trebali bi zadržati oblik i ne širiti se na tanjuru..

Zaključak

Ove metode ispitivanja svježine pomažu identificirati pokvarenu hranu, kako u trgovini tako i kod kuće. Ali ako, kao rezultat eksperimenata, ostane sumnja u kvalitetu proizvoda, onda je bolje igrati ga sigurno i odbiti ga koristiti čak i nakon toplinske obrade, jer to ne isključuje moguće negativne posljedice.