Jesu li pileća jaja korisna, u kojem je obliku bolje jesti

Mljevena jaja za doručak vrlo su popularno jelo u mnogim zemljama širom svijeta. Ovaj se proizvod može naći u gotovo svakom hladnjaku. U ovom ćemo članku pogledati na čemu se temelji univerzalna ljubav jaja i koji su pozitivni aspekti i rizici upotrebe ovog proizvoda.

Koje su korisne tvari u jajetu

Kao što svi znamo, jaje se sastoji od proteina i žumanjka.. Protein ima visoku probavljivost i mjera je za utvrđivanje apsorpcije proteina iz druge hrane. Žumanjak, zauzvrat, ispunjen vitaminima. Ova dva elementa zajedno čine jaja vrlo zdrava..Pogledajmo pobliže količinu vitamina u cijelom jajetu. Jedan prosjek vaga testisa oko 55 g, to je oko 85 kcal. Sadržaj kalorija u 100 g - 155 kcal.

100 grama jaja / jaja sadrži:

• vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
• vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
• vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
• holin (vitamin B4) - 320/176 mg;
• folna kiselina (vitamin B) - 17 / 9,35 mcg;
• vitamin D - 2 / 1,1 µg;
• vitamin B12 - 2 / 1,1 µg;
• biotin (vitamin B skupine) - 20,7 / 11,4 mcg;
• pantotenska kiselina (vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
• nikotinska kiselina (vitamin PP, aka B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Jedan žumanjk sadrži oko 200 mg kolesterola. Ne bojte se ovog pokazatelja, jer ga drugi elementi (lecitin, holin, fosfolipid) uravnotežuju i sprečavaju porast razine kolesterola u tijelu.

Okusne kvalitete

Suprotno uvriježenom mišljenju, boja žumanjka, a još više ljuske, ne utječe na okus samog proizvoda. Boja žumanjka postaje intenzivnija kada je u pileća dijeta postoje proizvodi sa svijetlim pigmentom (mrkva, kukuruz, bundeva). Odnosno, žumanjke jarko narančaste boje možete postići i kod kuće i na peradarskoj farmi. Samo u industrijskoj mjeri boja može biti sintetička.

Boja ljuske izravno ovisi o boji samog sloja. Kokoši označene smeđom bojom nose smeđe, a svijetle kokoši nose bijele testise..

Kako su pileća jaja korisna?

Velika količina vitamina sadržana u jajima donosi neosporno korist za tijelo:

• jajašca je vrlo korisna za obnavljanje mišićnog i hrskavičnog tkiva, posebno za one koji se aktivno bave sportom;
• vitamin D sadržan u žumanjku pomaže tijelu da apsorbira kalcij;
• vitamin A neophodan je za održavanje oštrine vida;
• B2 je dobar za štitnjaču, mrežnicu i živčani sustav;
• B3 poboljšava rad srca i mikrocirkulaciju krvi. Dobro je za kožu i sluznice usta i želuca;
• B5 promiče proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde, povećava apsorpciju ostalih vitamina;
• B6 sprečava nagle skokove glukoze u krvi, blagotvorno utječe na pamćenje;
• B12 je dobar za krv (sprječava anemiju) i za imunološki sustav.

Kako se koristi u kuhanju

Postoji bezbroj recepata s dodatkom jaja. Koriste se kao element ili kao cjelovito jelo. A neki ih čak piju sirove..

Koja su jela pogodna za kuhanje

Jaja su nezamjenjiv prehrambeni proizvod. Teško je precijeniti njihovu važnost u našoj kuhinji. Teško je pronaći recept pečenje ili desert a da se ovaj proizvod ne pojavljuje u receptu.Jaja se često koriste u salate, kao užina, neke domaćice dodaju ih juha ili juha.A recepti za punopravna jela od testisa jednostavno se ne mogu računati. Čak i uobičajeno kajgana mogu se pripremiti na nekoliko načina - pržena jaja, kajgana ili kajgana. Za one koji gube na težini, kuhano jaje može biti izvrstan proteinski zalogaj..Poširano jaje

Kako pravilno kuhati

Čini se da svi znaju kuhati jaja, što je lakše. Ali u ovom slučaju postoji neke nijanse:

• ovaj proizvod treba oprati prije kuhanja;
• bolje je staviti jaje u kipuću vodu. To će naglasiti protein i olakšati čišćenje kasnije;
• kuhati na srednjoj vatri;
• za meko kuhano jaje - 3-4 minute, za kuhanje "u vrećici" - 5-6 minuta. Tvrdo kuhano - 8-10 minuta;

• ne kuhajte dulje od deset minuta, tako da ljuska žumanjka postane siva;
• nakon kuhanja stavite ga u hladnu (vrlo hladnu) vodu 10-15 minuta. To će čišćenje učiniti lakšim..

Mogu li jesti sirova jaja

Dugo je postojalo mišljenje, sirova jaja korisno za glasnice i želudac - oni omotavaju i vlaže sluznicu. Ali sada, tijekom razdoblja njihove masovne "proizvodnje", ne može se biti sasvim sigurno u sigurnost takve uporabe..

Jesti sira pileća jaja je vrlo nepoželjno., budući da bez toplinske obrade postoji mogućnost zaraze salmonelom ili primanja doze antibiotika (o tome ćemo detaljnije govoriti kasnije u članku).

Koliko često možete jesti jaja

Smatra se da ne biste trebali jesti jaja redovito, jer šteti kardiovaskularnom sustavu zbog velike količine kolesterola. Da, žumanjci sadrže 200 mg kolesterola (možda i više, ovisno o veličini testisa). Međutim, brojna istraživanja nisu potvrdila porast razine kolesterola u krvi kod ljudi koji su redovito jeli tri cijela jaja na dan. Kolesterol u ovom proizvodu nije "loš". Mnogo su štetnije trans masti, masna salata i kobasice, kojima često dodajemo svoja jaja..

Odrasla osoba može redovito (svaki dan) konzumirati do dva cijela testisa. Može se jesti više proteina.

Što se tiče djece, u dobi od šest mjeseci do godinu dana možete dati ne više od polovice žumanjka dnevno. Za mrvice od godine do tri - pola dana. U dobi od tri do sedam već čitav testis. Pa, školarcima će biti korisno pojesti dva testisa..

Domaće maske za lice

Jaja maske za lice vrlo su pristupačan i pristupačan način poboljšanja stanja kože. Proteinske maske idealne su za one s masnom kožom. Protein steže pore, uklanja masni sjaj i izvlači sve vrste nečistoća.

Maske od žumanjaka su spas za suhu kožu. Vitamini koji se nalaze u žumanjku savršeno hrane, smanjuju ljuštenje i suhu kožu.

Možete i vi cijela maska ​​od jaja. Ovo je vjerojatno najlakši recept. Bjelanjke i žumance istucite i nanesite na kožu. Nakon 10-15 minuta, masku isperite hladnom vodom. Ako je potrebna dodatna prehrana, jednostavno dodajte žličicu biljnog ulja (u najboljem slučaju maslinovo ulje).

Za vlasnike masne kože tijekom kuhanja na T-zoni (čelo i nos) 10-15 minuta možete jednostavno nanijeti malo proteina (obično to uvijek ostane na ljusci) i nastavite kuhati. Zatim isperite hladnom vodom. I jelo je spremno i koža je u redu.Za lagano osvjetljavanje kože može se dodati jedna žličica u jedan šlag limun sok. U principu je pogodan bilo koji proizvod koji sadrži kiselinu - bobice, fermentirani mliječni proizvodi. Smjesu promiješajte i nanesite na kožu, izbjegavajući područje oko očiju. Nakon deset minuta isperite s malo vode.

Da biste nahranili kožu, jedan žumanjk treba pomiješati sa jednom žličicom tekućeg meda. Nanesite ovu vitaminsku bombu na kožu i isperite toplom vodom nakon 15 minuta. Možete dodatno dodati žličicu biljnog ulja, tada će maska ​​biti još hranjivija..

Da biste pripremili hidratantnu masku, dodajte 2-3 žličice u jedan žumanjk mlijeko. Isperite nakon 20 minuta toplom vodom.

Video: Maska za lice od limuna i jaja

Kako odabrati prilikom kupnje

Za odabir kvalitetnih testisa kupljenih u trgovini obratite pažnju na označavanje. Slovo "D" označava prehranu. To uključuje samo proizvod koji se pojavio prije 7 ili manje dana. Nakon tog razdoblja dobivaju slovo "C" - blagovaonice. Takva se jaja čuvaju do 25 dana na ispravnoj temperaturi..

Također, testisi se razlikuju po težini:

• B - najviša ocjena (75 i više grama);
• O - odabrano (65-74,9 grama);
• 1. kategorija (55-64,9 grama);
• 2. kategorija (45-54,9 grama);
• 3. kategorija (35-44,9 grama).

Treba napomenuti da kvaliteta jaja ne ovisi o njihovoj veličini. Provjerite datum "proizvodnje" na pakiranju. Prije kupnje pregledajte jaja na pukotine ili krv. Ni pod kojim se uvjetima ne smije uzimati takav proizvod. Ne kupujte ako je školjka previše zaprljana izmetom - to ukazuje da se kokoši nesnice drže u neodgovarajućim uvjetima i da je moguća infekcija ili prisutnost antibiotika.Prilikom odabira kućnih testisa, vrijedi zapamtiti da nisu iste veličine. Također je teško odrediti svježinu proizvoda. Domaće kokoši ne leže tako redovito, tako da u jednoj "šarži" mogu biti jaja različitog stupnja svježine. Svježina se može odrediti težinom. Ako je jaje teško, u ruci se opipljivo, tada je svježe. Što je stariji proizvod, to je lakši.

Također obratite pažnju na školjku. Gruba površina znači da je proizvod svjež. Što je sjajniji, stariji je testis.

Video: savjeti za odabir jaja

Gdje pohraniti

Rok trajanja ovog proizvoda ovisi o podrijetlu. Dom testisi se čuvaju mjesec dana, dućan - 25 dana. Rok trajanja ispranih školjki smanjuje se na 12 dana, jer se iz njega uklanja korisna mikroflora.

Jaja se mogu čuvati i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.. Za skladištenje jednostavno u zatvorenom, temperatura ne smije biti veća od +20 ° C. Vlažnost u takvoj sobi treba biti visoka - oko 70-75%.

Možete ga spremiti tako što ćete svaki komad zamotati u novine ili staviti u kartonsku ladicu i pokriti istim pladnjem. Za čuvanje u hladnjaku najbolje je odjeljak za povrće, a ne vrata na koja ih obično stavljamo. Dok se nalazi u vratima, proizvod je redovito u kontaktu s toplim zrakom. Ova temperatura temperature će smanjiti rok trajanja.

Što šteta može učiniti

Nažalost, u upotrebi su jaja i neke opasne točke. Razmotrimo najčešće:

• salmoneloza - u početku prisutna samo na ljusci. Ali s vremenom, on ulazi unutra kroz pore. Da biste se zaštitili od ove tegobe, trebate se pridržavati jednostavnih pravila: oprati školjku prije kuhanja - oprati ruke nakon dodirivanja jajeta - ne jesti sirova jaja - jaja čuvati odvojeno od ostalih prehrambenih proizvoda - kupujte na pouzdanim mjestima;
• hormoni - da bi se piletina neprestano žurila, u njenu prehranu mogu se dodati hormoni (sintetički ili prirodni), koji, sukladno tome, stignu do našeg stola. Ali također je vrijedno napomenuti da čak i domaća jaja sadrže prirodne hormone (holin), čak imaju i pozitivan učinak na tijelo;
• antibiotici - u peradarskim farmama za opstanak pilića uvode antibiotici. Ulaze u testise, a zatim u naša tijela. Šteta od antibiotika je vrlo velika - s njihovim stalnim unosom, tijelo se ne može oporaviti, a imunološki sustav značajno slabi. Također, smanjuje se osjetljivost na antibiotike, a ako ih liječnik propiše, učinak na tijelo bit će manji. Iz ove situacije možete izaći kupnjom domaćih jaja. Toplinska obrada također djelomično smanjuje količinu antibiotika;
• alergije se mogu pojaviti i na proteine ​​i na žumance. Međutim, alergeni iz žumanjka oštećeni su temperaturom. Protein je češći uzrok alergijskih reakcija. Ako se pojavi barem jedan od simptoma (kožni osip, svrbež, otežano disanje, povraćanje, proljev), trebali biste prestati koristiti ovaj proizvod i posavjetovati se s liječnikom.

Video: recepti za jaja

Poširano jaje

Jaje Benedikt

Jaja su vrlo zdrav proizvod. Bogat set vitamina i izvrsna apsorpcija proteina, u kombinaciji s pristupačnom cijenom, čine ih doista neophodnim proizvodom. Možete ih i trebate redovito koristiti. Ako sumnjate u hormone i antibiotike, onda se odlučite za domaće testise pouzdanih prodavača.