Zašto su ljuske jaja različitih boja

Poznato je da kokoši polažu bijela ili smeđa jaja. Ali ne mnogi ljudi znaju da pileće školjke mogu biti i plave i masline. Sve su ove boje potpuno prirodne, a mnogo je faktora zbog kojih se pojavljuju..

Zašto se pileća jaja razlikuju u boji

Sve ljuske jaja napravljene su od istog materijala i obojene su kemikalijama koje ili premazuju ili prodiru u ljusku. Pigment je velikim dijelom određen genetikom, pa je pasmina piletina glavni odlučujući faktor.Smeđi je pigment koji se nanosi na membranu, nazvan protoporfirin IX, i sličan je hemoglobinu u vašoj krvi. Ali hemoglobin u vašoj krvi ima željezo, pa vam pocrveni, a na ljusci nema željeza, pa postaje smeđe..

Protoporfirin se nanosi kao sloj na vrhu kalcijevog karbonata, tako da je smeđa boja ljuske vanjska, unutar ostaje bijela.

Stvari su malo drugačije s plavom bojom. Bilirubin koji proizvodi slezina odgovoran je za pojavu ove boje. Počinje svoj utjecaj još u vrijeme polaganja jaja, pa ima plavu nijansu i izvana i iznutra..

Postoji nekoliko vrsta kokoši koje nose takve testise. To je zbog činjenice da su njihovi preci nekada bili oboljeli od virusa koji svoj genom ubacuje u gene kokoši. Kao rezultat toga, počinje povećana proizvodnja bilirubina koji se taloži na membrani. To nema posljedice za osobu..

Što određuje boju i nijansu ljuske kokošjih jaja

Mnogo je čimbenika koji utječu na boju ljuske..

Vrsta

Najčešće bijele kokoši polažu bijela jaja, a smeđe ili crvenkaste kokoši polažu smeđa jaja. Ali postoji nekoliko pasmina kokoši koje leže zeleno ili plavo zbog svojih genetskih svojstava..

To uključuje maslinova jaja, araucana, legbar i ameraucana. Čisto bijele, bez bež boje, nošene kokoši pasmine ruski bijeli, Minorka, Lenjingradska siva.

Ostatak pasmina polaže jaja sa školjkama u rasponu od svijetlo bež do tamno smeđe boje..

Utjecaj na okoliš

Sljedeći čimbenici okoliša mogu utjecati na boju ljuske:

1. Stres. Ako je piletina pod stresom, količina oslobođenog porfina značajno se smanjuje i boja ljuske postaje svjetlija. Ovo je privremena pojava.
2. Temperatura zraka i vode za piće. Dokazano je da kod sobne temperature iznad 25 ° C, pilići polažu lakša jaja. Također se događa ako se pilićima daje voda na temperaturi od 50 ° C.
3. Rasvjeta u kokošinjcu. Proizvodnja pigmenta ovisi o duljini dnevnog vremena. Što je duže, svjetlija je krasta jaja.

Korištenje lijekova

Za liječenje pilića često se koriste lijekovi koji sadrže sulfonamide ili nikarbazin. Te tvari su u stanju smanjiti intenzitet boje ljuske. Spore Bacillus subtilis koriste se za intenzivniju smeđu nijansu. Dodaju se izravno u stočnu hranu.Adrenalin također može umanjiti ili potpuno pokvariti.

Koliko dugo je piletina na suncu

Utvrđeno je da s produljenim izlaganjem pilića suncu njihove ljuske jaja dobivaju svjetliju nijansu. Isti se fenomen javlja pri visokim temperaturama u kokošinjac..

Ako su kokoši slobodni uzgoj hrane, osigurajte hladna pića i stavite hranilice u osjenčani prostor..

Fiziološki procesi

Prvo jaje u kokoši je uvijek puno tamnije od sljedećeg. To je zbog činjenice da u jajovodu ostaje mnogo duže. Što je starija piletina, školjka je lakša. Ponekad se na ljusci pojavi bjelkasti premaz..

To je zbog činjenice da se jaje zadržava u maternici, zbog čega se na njemu taloži dodatni sloj kalcija..

Utječe li prehrana hranjenjem na boju ljuske jaja

Uravnotežena prehrana vrlo je važna za proizvodnju kvalitetnih jaja. Piletina bi trebala dobiti dijetu koja osigurava cjelokupnu paletu hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Budući da je ljuska jajeta 90% kalcija, njegova odsutnost u prehrani negativno će utjecati na izgled..Može se pojaviti neujednačena pigmentacija ili, u ekstremnim slučajevima, doći će do potpunog nedostatka školjki. Ako u prehrani pilića ima previše kalcija, ljuska može imati pjeskovitu teksturu.

Bijelo i smeđe: postoji li razlika

Osim po izgledu, nema razlike između smeđe i bijele boje. Kao što smo ranije saznali, školjka je u početku bijele boje. Nakon što ostane u jajovodu do 26 sati, obojen je izlučenim pigmentima.

Hranjiva vrijednost i ukusne karakteristike ovise više o prehrani kokoši nesnice nego o boji školjke.

Što utječe na boju žumanjka

Dijeta kokoši nesnice ima poseban utjecaj na boju žumanjka. Trava i druge biljke poput djetelina, kukuruz i lucerka, pojačava žutu boju žumanjka.

pigmenti

Pigmenti poput protoporfirina IX i koprotoporfirina III odgovorni su za boju ljuske, odgovorni su i za nijansu žumanjka. Pri korištenju hrane s tim pigmentima, maksimalna žuta nijansa može se doseći najkasnije 10. dana.

Kemijske tvari

Budući da se jaja sa jačom nijansom žumanjka smatraju zdravijima, peradarske farme često u hranu dodaju kemijske pigmente. Takvi aditivi ne nanose nikakvu štetu čovjeku..

Što određuje veličinu pilećeg jajeta

Na veličinu, poput boje, prvenstveno utječu:

1. Vrsta. Što je kokoš veća, veća će položiti jaja..
2. Pileća dob. Mlade kokoši nose manje testise, starije piliće nose veće.
3. Dijeta. Ako se kokoš ne jede uravnoteženo i na adekvatan način, jaja će postati manja.
4. Sezona. Pilići polažu manje testise ljeti nego zimi..

Za potrošača, boja ljuske jaja ne bi trebala igrati presudnu ulogu u izboru jaja. Važno je za peradarke, jer su jaja s tipičnom pigmentacijom za ovu pasminu odabrana za daljnju inkubaciju. To jamči veći postotak izleženja i zdravlje pilića..

Tipična boja ukazuje da kokoš nije bila pod stresom, imala je uravnoteženu prehranu i nije bila bolesna u vrijeme polaganja.