Kako pravilno kuhati ukusnu marmeladu od lubenice
Krajem ljeta - početkom jeseni, u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusan, aromatičan, sočan, šećer, koji se jede s velikim apetitom. Što još možete dodati? Vjerojatno je činjenica da od nje možete napraviti ukusan desert - marmeladu od lubenicinih kore, koju mi, kao i obično, bacamo (vidi recept pekmez od lubenice
Sadržaj
Možemo vas uvjeriti: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kore. Na svom mjestu možete uzgajati i lubenice ili kupiti bobicu bez nitrata. A na štetu kvalitete ukusa marmelade ... mnogi su također pripadali džem od srži. Ukratko, pokušajte, nećete požaliti.
Postoji nekoliko recepata za marmeladu od lubenice. Ali razmotrit ćemo najpopularnije i najuspješnije.
Potrebni sastojci
Za pripremu pristojne porcije marmelade trebat će vam:
- kore lubenice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg (ali vodite se prema svom ukusu, 0,8-1,2 kg);
- mast od jednog limuna;
- vanilin - ¼ tsp (kao opcija: 1 zvjezdica anis ili ½ žličice kardamoma u prahu).
Da biste pripremili sirup, uzmite limunsku kiselinu - 1 tsp.
Za posipanje marmeladom potreban vam je fini šećer ili šećer u prahu.
Priprema kore
Lubenica treba temeljito oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena ručnikom izrezuje se na porcionirane kriške debljine 1,5-2 cm. Celuloza se reže (tako da na kore ostane mali crveni trak od 0,5 cm) i pojede se ili odloži. Sljedeće se riješite zelene kore. Preostala bijelo-ružičasta "pulpa" izrezana je na trake debljine 0,7-0,8 cm.
Komadima za ljepotu možete dati različite oblike, valovite rubove. Ali zapamtite, moraju biti isti.
Dobiveni komadi se temeljito isperu pod tekućom vodom, stave u lonac za posudu, prelije vodom, stavi na vatru i dovede do vrenja.
Nakon što natočite vodu, zatvorite posudu poklopcem i bacite lubenice na kolac. Kad je sva voda staklena, kore prenesite čistim ručnikom i ostavite da se osuše.
Zahvaljujući ovom pripravku, nitrati, koji se nalaze u lubenicama, uklanjaju se iz kore..
Neke domaćice pripremaju soda vodu u količini od 1 tsp. soda na 1 litru vode. Komadići lubenice umoče se u dobivenu otopinu i ostave da odstoje 6-8 sati. Na taj način kore se omekšavaju, a nitrati i druge štetne tvari uklanjaju. Dakle, kako napraviti marmeladu od kore lubenice?
Način pripreme marmelade
Da biste napravili ukusnu domaću marmeladu:
- 0,5 litara vode i isto toliko granuliranog šećera izlije se u lonac za pirjanje i iz te mješavine kuha se sirup. Količina sastojaka izračunava se za 1 kg kore lubenice. Kad sirup prokuha, dodaju mu se osušeni komadići. Provjerite jesu li u nju potpuno uronjeni. Ako je malo sirupa, treba dodati kipuću vodu. Komadiće kuhajte 20 minuta, postavljajući vatru na najmanju.
- Ostavite posudu s budućom marmeladom od lubenicinih kore na stranu 6-8 sati da komadi dobro upijeju slatku tekućinu.
- Nakon toga ponovo stavite tavu na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg granuliranog šećera te također kuhajte 20 minuta. S vremenom ostavite masu 6-8 sati.
- Nakon što marmeladu po treći put stavite na vatru 20-30 minuta, u masu dodajte uklonjenu limunovu koricu i vanilin. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, slijedeći svoj ukus.
- Korice kuhane treći put su prozirne. Bacaju se u drugar i sirup se ostavi da se potpuno ocijedi. To se može baciti ili prikupiti i koristiti po vašoj želji..
- Ali marmelada se ne smije lijepiti. Stoga će trebati koštice lubenice uvaljati u šećer u prahu..
- To je to, marmelada od lubenice potpuno je spremna. Već možete je jesti uz čaj. Ali po želji, kriške se mogu položiti u jednom sloju na lim za pečenje i osušiti.
Preporučljivo je provesti postupak sušenja na suncu.
Imajte na umu da ako proces sušenja kasni, umjesto marmelade dobit ćete kandirano voće - također vrlo ukusno jelo..
Možete kuhati i marmeladu od lubenicinih kore na osnovi sirupa iz raznih bobica, poput trešanja, jagoda, malina. Tijekom kuhanja, kore će upiti aromu i s vremenom će steći odgovarajući okus i hladovinu. Ili možda imate kantu pekmeza koja stoji okolo u vašim kantama? Kao što kažu, ne osjećam jelo i šteta je baciti ga. Tada ga možete sigurno staviti u akciju i na njemu kuhati marmeladu od lubenice. Imajte samo na umu, ako džem nije baš sladak, morat ćete dodati šećer..
Ne preporučuje se kuhanje korica lubenice u prekuhanom tamnom sirupu. Inače će marmelada biti tamna i okusa kao izgorjeli šećer..
Za aromatizaciju možete dodati konjak, mentu, cimet i koristiti kokos kao prilog. Gotove žele lubenice također se mogu pretvoriti u gurmanske bombone. Da biste to učinili, samo ga morate umočiti u otopljenu čokoladu, ostaviti da se smrzne i staviti u vaze..
Jednom riječju, u pripremi marmelade od lubenice let mašte je beskrajan.