Kako pravilno kuhati ukusnu marmeladu od lubenice

Krajem ljeta - početkom jeseni, u prodaji se pojavljuje bobica poput lubenice. Ukusan, aromatičan, sočan, šećer, koji se jede s velikim apetitom. Što još možete dodati? Vjerojatno je činjenica da od nje možete napraviti ukusan desert - marmeladu od lubenicinih kore, koju mi, kao i obično, bacamo (vidi recept pekmez od lubenice

). Polovica čitatelja vjerojatno je bila skeptična u vezi s tim, a druga - s ogorčenjem govore o kakvoj marmeladi, jer kore sadrže nevjerojatnu količinu nitrata.

Možemo vas uvjeriti: nitrati se uklanjaju prethodnom pripremom kore. Na svom mjestu možete uzgajati i lubenice ili kupiti bobicu bez nitrata. A na štetu kvalitete ukusa marmelade ... mnogi su također pripadali džem od srži. Ukratko, pokušajte, nećete požaliti.

Postoji nekoliko recepata za marmeladu od lubenice. Ali razmotrit ćemo najpopularnije i najuspješnije.

Potrebni sastojci

Za pripremu pristojne porcije marmelade trebat će vam:

• kore lubenice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg (ali vodite se prema svom ukusu, 0,8-1,2 kg);
• mast od jednog limuna;
• vanilin - ¼ tsp (kao opcija: 1 zvjezdica anis ili ½ žličice kardamoma u prahu).

Da biste pripremili sirup, uzmite limunsku kiselinu - 1 tsp.

Za posipanje marmeladom potreban vam je fini šećer ili šećer u prahu.

Priprema kore

Lubenica treba temeljito oprati. Možete koristiti četku. Bobica osušena ručnikom izrezuje se na porcionirane kriške debljine 1,5-2 cm. Celuloza se reže (tako da na kore ostane mali crveni trak od 0,5 cm) i pojede se ili odloži. Sljedeće se riješite zelene kore. Preostala bijelo-ružičasta "pulpa" izrezana je na trake debljine 0,7-0,8 cm.

Komadima za ljepotu možete dati različite oblike, valovite rubove. Ali zapamtite, moraju biti isti.

Dobiveni komadi se temeljito isperu pod tekućom vodom, stave u lonac za posudu, prelije vodom, stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon što natočite vodu, zatvorite posudu poklopcem i bacite lubenice na kolac. Kad je sva voda staklena, kore prenesite čistim ručnikom i ostavite da se osuše.

Zahvaljujući ovom pripravku, nitrati, koji se nalaze u lubenicama, uklanjaju se iz kore..

Neke domaćice pripremaju soda vodu u količini od 1 tsp. soda na 1 litru vode. Komadići lubenice umoče se u dobivenu otopinu i ostave da odstoje 6-8 sati. Na taj način kore se omekšavaju, a nitrati i druge štetne tvari uklanjaju. Dakle, kako napraviti marmeladu od kore lubenice?

Način pripreme marmelade

Da biste napravili ukusnu domaću marmeladu:

1. 0,5 litara vode i isto toliko granuliranog šećera izlije se u lonac za pirjanje i iz te mješavine kuha se sirup. Količina sastojaka izračunava se za 1 kg kore lubenice. Kad sirup prokuha, dodaju mu se osušeni komadići. Provjerite jesu li u nju potpuno uronjeni. Ako je malo sirupa, treba dodati kipuću vodu. Komadiće kuhajte 20 minuta, postavljajući vatru na najmanju.
2. Ostavite posudu s budućom marmeladom od lubenicinih kore na stranu 6-8 sati da komadi dobro upijeju slatku tekućinu.
3. Nakon toga ponovo stavite tavu na vatru, dodajte limun i preostalih 0,5 kg granuliranog šećera te također kuhajte 20 minuta. S vremenom ostavite masu 6-8 sati.
4. Nakon što marmeladu po treći put stavite na vatru 20-30 minuta, u masu dodajte uklonjenu limunovu koricu i vanilin. Buduću marmeladu možete aromatizirati i drugim začinima, slijedeći svoj ukus.
5. Korice kuhane treći put su prozirne. Bacaju se u drugar i sirup se ostavi da se potpuno ocijedi. To se može baciti ili prikupiti i koristiti po vašoj želji..
6. Ali marmelada se ne smije lijepiti. Stoga će trebati koštice lubenice uvaljati u šećer u prahu..
7. To je to, marmelada od lubenice potpuno je spremna. Već možete je jesti uz čaj. Ali po želji, kriške se mogu položiti u jednom sloju na lim za pečenje i osušiti. Preporučljivo je provesti postupak sušenja na suncu.

Imajte na umu da ako proces sušenja kasni, umjesto marmelade dobit ćete kandirano voće - također vrlo ukusno jelo..

Možete kuhati i marmeladu od lubenicinih kore na osnovi sirupa iz raznih bobica, poput trešanja, jagoda, malina. Tijekom kuhanja, kore će upiti aromu i s vremenom će steći odgovarajući okus i hladovinu. Ili možda imate kantu pekmeza koja stoji okolo u vašim kantama? Kao što kažu, ne osjećam jelo i šteta je baciti ga. Tada ga možete sigurno staviti u akciju i na njemu kuhati marmeladu od lubenice. Imajte samo na umu, ako džem nije baš sladak, morat ćete dodati šećer..

Ne preporučuje se kuhanje korica lubenice u prekuhanom tamnom sirupu. Inače će marmelada biti tamna i okusa kao izgorjeli šećer..

Za aromatizaciju možete dodati konjak, mentu, cimet i koristiti kokos kao prilog. Gotove žele lubenice također se mogu pretvoriti u gurmanske bombone. Da biste to učinili, samo ga morate umočiti u otopljenu čokoladu, ostaviti da se smrzne i staviti u vaze..

Jednom riječju, u pripremi marmelade od lubenice let mašte je beskrajan.

Jedna od mogućnosti za izradu marmelade od ljuštenja - video