Očuvanje lubenice za zimu - sočni pripravci kod kuće

Konzervirane lubenice ukusna su i zdrava priprema za zimu. Služi se ohlađeno u kombinaciji s raznim kiselim povrćem i voćem, kiseli krastavci ili kao glavno prilog mesnim jelima i toplim prilozima. Recept za kiselost ove velike i sočne bobice je jednostavan; stolni ocat, stolna sol i limunska kiselina koriste se kao prirodni konzervansi za konzerviranje..

Klasičan recept za sočnu grickalicu od lubenice

Svježe marinirane lubenice podsjetnik su ljeta na hladne zimske dane. Ovo predjelo ima osvježavajući, originalan okus koji se dobro slaže s raznim jelima i drugim pripravcima na stolu..

Za pripremu konzerviranih lubenica prema klasičnom receptu za litru staklenke potrebni su sljedeći sastojci:

• zrela lubenica, srednje veličine - oko 0,25% cjeline;
• šećer (1 žlica. žlica) i kuhinjska sol (1 žličica);
• stolni ocat i svježi češnjak (3-4 režnja).

Prvi korak je priprema svih potrebnih sastojaka. Lubenica se opere i izreza na srednje velike kriške, od kojih se neke mogu jesti svježe, a neke možete staviti u sočan radni komad. Posude za zavarivanje pere se također pere i steriliziraju u kipućoj vodi ili pod parom zajedno s poklopcima.

Rezultirajuće velike dijelove velike bobice izrezati ponovo na približno jednake, male komadiće trokutaste veličine (upravo ih je u ovom obliku najbolje i najlakše ukiseliti).

Debljina svake kriške je 2-3 cm, dok se uklanjaju gornje sjemenke, one koje se mogu ostaviti u blizini kore, a oštri vrhovi su blago podrezani tako da se dijelovi bolje uklapaju u spremnik.

Na dno čiste i sterilne staklene staklenke stavite češnjak, prethodno oguljen i podijeljen na klinčiće. Tamo, ako želite, možete poslati nekoliko listova trešnje ili ribizle. Odozgo, čitav volumen pažljivo je ispunjen komadima lubenice, a da ih ne pritiskate previsoko, tako da potpuno zadrže oblik.

Preko sadržaja posude prelijte kipuću vodu, a zatim ostavite da ključa s lagano zatvorenim poklopcima 20-25 minuta. Nakon tog vremena, voda iz limenke se izlije u posudu, ponovo do vrenja i šećer, sol i esencije octa dodaju naizmjenično u preporučenim omjerima.

Marinada se kuha na laganoj vatri još 10-15 minuta, a zatim se preko njih prelije vruća otopljena lubenica u staklenkama i posude se odmah čvrsto poklope poklopcima. Radni dijelovi se prekrivaju, prekriju toplom krpom i moraju se ostaviti da se tijekom dana ohlade na sobnu temperaturu. Nakon toga, sočna grickalica za zimu je spremna, može se poslati na pohranu i nakon 2 tjedna sigurno se može poslužiti za stolom.

Svježa pulpa marinirana sa svežim začinom

Još jedan način mariniranja svježih bobica je uvaljati kašu s paprikom i sve sipati klasičnim krastavcem. Izlaz je vrlo sočan, slatko-kiseli međuobrok s jedinstvenim i osvježavajućim okusom.

Za pripremu takvog konzerviranja uzmite sljedeće sastojke:

• lubenica - 3-4 velike kriške;
• sol, šećer i ocat (9%);
• svež začin i aromatično bilje (menta, cilantro ili peršin).

Za ovaj recept, lubenice trebaju biti malo nezrele, s gustom, ali sočnom kašom. Odabrane bobice temeljito se isperu vodom, a zatim se režu na nekoliko malih komada. Sada se sjemenke uklanjaju, a zelene kore pažljivo se obrezuju oštrim nožem, uklanjajući najtanji mogući sloj.

Banke za šavove steriliziraju se i ostave da se osuše. Paralelno se na štednjak stavlja lonac čiste vode i priprema se slana otopina. U tekućinu se dodaju sol, šećer i vrlo malo octa.

Sve prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta, a zatim dodajte druge začine i začine, poput crvene mljevene paprike ili svježeg, nasjeckanog lišća metvice ili stabljika celera.

Oguljene i proporcionalno izrezane komade lubenice pažljivo se polože u pripremljene staklene posude, tamo se stave grašak od paprika i prelije kipućom marinadom.

Dalje, prema standardnom postupku, limenke se čvrsto namotaju poklopcima, preokrenu i ostave da se ohlade, prekriju toplim pokrivačem ili pokrivačem, prije nego što se pošalju na zimsko skladištenje.

Slana lubenica za zimu u staklenkama - recept s začinjenim biljem

Pravilno ubrana lubenica zadržava sva korisna svojstva, a hrskave i sočne kriške ove bobice razveselit će vas hladnim zimskim večerima. Ovaj recept, bez sterilizacije, ukus šavova postaje bogatijim, začinjenim i aromatičnim notama korištenjem ljutih paprika i popularnih začina..

Da biste pripremili prazan za zimu, koristite sljedeće sastojke:

• svježa lubenica (2-3 kg);
• češnjak - veliki 7-10 klinčića;
• gorka kajenska paprika - 1-2 mahuna;
• korijen hrena, peršin i kopar;
• sol, mljevena paprika, cimet i ocat.

U veliku posudu ulije se voda, a u nju se dodaju sol, šećer i malo vina ili stolnog octa. Dok se tekućina ulijeva, pripremaju lubenicu. Krupno voće se reže na kriške, zatim na još manje komade pravokutnog ili trokutastog oblika i oštrim nožem se odvoji koru, a ostane samo sočna pulpa.

Korijen hrena, svježi peršin i kopar isprati su vodom, nasjeckati i pomiješati. Njima se dodaje sitno sjeckani češnjak. Stavite kriške lubenice u duboku posudu, zajedno s biljem i češnjakom, naizmjenično slojeve. Zatim se sve prelije kuhanom slanom otopinom, koja je infuzirana u drugoj posudi 30-40 minuta. Vrh možete posipati malim komadima ljute paprike kako bi sol bio pikantniji..

Nije potrebno stavljati pod pritisak, jer se pulpa bobica može oštetiti i dati previše soka. U takvoj slanoj otopini začina lubenica se ostavi nekoliko dana, prekrivajući tavu ljepljivim filmom ili laganim plastičnim poklopcem. Nježno miješajte cijeli sadržaj drvenom žlicom svaka 3-4 sata.

Nakon 2-3 dana infuzije, sol se prenosi u čiste i sterilne trolitarske staklenke, a na svaku od njih možete dodati nekoliko graška paprika i suhog klinčića, a zatim zatvoriti poklopce i poslati rezance na čuvanje.

Lubenice u marinadi od meda - svijetao i aromatičan pripravak

Prelivanje medom čini okus konzerviranih bobica osjetljivim, sočnim i neobičnim. Može se poslužiti kao desert ili u kombinaciji s prženim mesom i drugim vrućim jelima..

Za pripremu kisele lubenice koriste se sljedeće vrste proizvoda:

• svježe zelene bobice srednje veličine (2-3 kg);
• prirodni med - 3-4 žlice. žlice;
• začini za marinadu - sol, šećer, ocat i ostale mogućnosti začina po ukusu.

Bolje je uzeti veliku bobicu za pripremu ove šavove malo nezrele, s gustom pulpom i malom količinom sjemenki. Šišanje kore nije moguće, ali ako koristite male staklenke, možete ukloniti zeleni sloj da biste uštedjeli prostor.

Isperite lubenicu u hladnoj vodi prije nego što je narežete. Zatim se rezultirajuće velike kriške ponovo izrezuju na nekoliko komada u obliku trokuta ili pravokutnika, glavna stvar je da su približno jednake veličine. Odrežite vrhove ako je potrebno da se bolje uklapaju u staklenku.

Spremnik za konzerviranje prethodno se ispere s otopinom sode i obradi s parom. Izrezane kriške čvrsto stavite u pripremljene staklenke, tako da unutar posude bude što manje praznina. Odloženi komadi se prelijeju vrućom prokuhanom vodom i infuziraju 10-15 minuta.

Potom se voda ocijedi i ponovo stavi na vatru, dodajući potrebne začine u obliku soli, šećera i octa. Marinadu kuhajte još 10-15 minuta, povremeno miješajući.

Na samom kraju dodajte 1 žlicu svježeg octa i preporučenu količinu prirodnog meda. Ponovno sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri ne više od 5-7 minuta.

Dok je vruća, marinada se izlije u staklenke s kriškama lubenice, poklopci se hermetički zatvore, ostaci se zamotaju u toplu krpu i ostave da se ohlade naopako, nakon čega se čuvaju do zime.

Džem od pulpe lubenice - ukusan i zdrav desert

Lubenice za zimu mogu se soliti ili ukiseliti, ali ne zaboravite na mogućnost očuvanja ukusnog i zdravog džema od pulpe lubenice, koja može ostati nakon pripreme ostalih zalogaja u konzervi. Ispada da je vrlo nježna okusa i umjereno slatka..

Da biste brzo pripremili džem od lubenice prema ovom receptu, potrebno vam je najmanje sastojaka, a to je sočna pulpa lubenice, granulirani šećer i limunska kiselina.

Umjesto potonjeg, možete koristiti sok od prirodnog limuna ili drugih svježih agruma, poput naranče ili grejpa.. Pored toga, kašu lubenice možete kombinirati s drugim bobicama, što rezultira još sočnijom i ukusnijom pripremom..

Oprana lubenica izrezati se na kriške, zatim sjemenke i koru odstraniti, a pulpu izrezati na tanke, srednje veličine kriške ili kocke. U dubokoj zdjeli pomiješajte komade bobica sa šećerom i ostavite da se utapaju nekoliko sati dok se ne pojavi dovoljna količina soka.

Zatim prebace pulpu u zdjelu i stave je na štednjak, kuhaju 20-25 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom, uklanjaju pjenu, ako se pojavi. U sredini kuhanja dodajte svježi sok od limuna, naranče ili grejpa, možete dodati i malo svježih brusnica.

Vruća smjesa iz tave pažljivo se prebaci u čiste staklene staklenke, čvrsto se zatvore, zamotaju u deku i ostave da se ohlade, a zatim šalju na police do zime. Ovaj desert od lubenice-bobice možete poslužiti uz palačinke, svježe pečene proizvode ili dodati u razne umake..