Recepti za konzerviranje lubenica za zimu

Od davnina su ljudi spremali povrće, voće i bobice od ljeta do zime u obliku raznih pripravaka. Omiljena lubenica nije iznimka. Naučili su je marinirati, čuvati, praviti džem. Konzervirane lubenice za zimu možete pripremiti na različite načine. Mogu biti slatke, slane, začinjene, ukiseljene.U skladu s određenim suptilnostima i nijansama u ovom procesu vrlo je važno za izvrstan rezultat..

Izbor prugastih bobica

Period zrenja i glavne berbe lubenica pada krajem ljeta, početkom jeseni. U toplim i južnim zonama ovo vrijeme počinje otprilike mjesec dana ranije. Naravno, ljeti se ova delicija uvijek konzumira svježa, tada naše tijelo prima dodatne blagodati. Konzervirana lubenica podsjetit će vas na toplo ljeto, postat će izvanredno jelo za bilo koju gozbu.

Da bi ova vrsta poslastica uvijek bila u najboljem redu, potrebna je mukotrpnost i temeljitost u svakoj fazi berbe, koja uvijek započinje izborom plodova.

Bez obzira što kuhate, lubenica bi trebala biti jaka, a istovremeno zrela, bez većeg oštećenja kore, bolje je ako je svježe ubrana iz grma.

Što se tiče veličine, ovdje će odlučujući faktor biti u kojem će obliku bobica biti ubrana. Ako je to džem, onda je to još uvijek veliko ili malo voća, ali ako je soljenje ili marinada u staklenki, onda je bolje odabrati srednje, tako da su komadi prikladni za rezanje i lako prolaze kroz vrat posuđa.

Sočnost i bogatstvo okusa radnog komada ovisi o zrelosti lubenice, stoga nemojte uzimati zelene i nezrele plodove. Ako je prezrela, kora postaje mekša, zujanje od udaranja gubi se, a pulpa će biti labava i suha. Ista stvar se događa i s dugo ležećom, ispečenom bobicom. Stoga se ne preporučuje marinirati takve, jedina moguća opcija u ovom slučaju bit će samo kuhanje džema od nje.

Priprema je ključ uspjeha

Konzerviranje lubenica za zimu zahtijeva pripremu samog proizvoda i jela u kojima će se spremati. To određuje sigurnost i ukus radnog predmeta..

Prije svega, odabrano voće mora se temeljito oprati. Za to je bolje koristiti tekuću vodu. Nakon toga preporučuje se namakanje lubenica u hladnoj vodi (možete dodati led) 3-4 sata. Ovaj postupak će ih učiniti tvrđim, čvršćim i sočnijim..

Obično se za radne dijelove koriste staklene posude s vijcima ili poklopcima za zavarivanje. Mogu biti staklenke i boce raznih veličina. Glavna stvar u očuvanju bilo kojeg proizvoda je osigurati da posuđe bude čisto. Stoga se prethodno ispere (iako je negdje ležao čist) i sterilizira (konzerve i poklopci).

Posljednji postupak može se provesti na više načina:

• pomoću parne kupelji - kada se limenka iznutra obrađuje parom 5-7 minuta;
• u pećnici - na temperaturi od 140-160 stupnjeva, limenke se čuvaju oko 15 minuta;
• otopina octa - esencija se razrjeđuje u određenom omjeru vodom, a posuđe ispere.

Gornji postupci omogućit će vam da se vaše zalihe čuvaju dulje vrijeme bez zamućenja ili eksplozije. Uz sve to, kriške lubenice neće izgubiti oblik i sočnost..

Recept za slanu lubenicu

Slana lubenica prema ovom receptu izvrstan je zalogaj, pogotovo kada je zimi puno svečanih gozbi. Za kuhanje trebate staviti kriške bobica u staklenke i pripremiti brasno.

Odabrano i pripremljeno voće se na oba kraja reže na pulpu. Zatim se izrezuju na krugove debljine oko 2 cm, a zatim se svaki od njih izrezuje na komade prikladnijeg oblika za vas - trokute ili pravokutne kriške. Glavna stvar je da se udobno uklapaju u staklenku. Zbog toga se preporučuje uzimanje malih lubenica. Što se tiče kore, ovo je čisto individualna stvar. Netko ga napusti, a netko odsječe, jer se u njemu nakupljaju nitrati i štetne tvari.

Da se praznine ne bi fermentirale, potrebno je temeljito zagrijati nasjeckane komade u staklenkama. Voda se dovodi do kipuće vode i limenke se polako ulijevaju u nju do vrha, prekriju poklopcima i drže 20 minuta. Nakon isušivanja vode iz limenke postupak se ponavlja. Dok se lubenice "zagrijavaju", priprema se slanica, količina se određuje na temelju jedne limenke - oko 1,5 litara vode.

Za kuhanje trebat će vam:

• 5 litara vode;
• 0,5 šalice soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 4 žličice 9% octa.

Nakon isušivanja vode iz limenke, lubenice se odmah prelivaju kipućom solju. Zatvoreni su poklopcima i zamotani dok se potpuno ne ohlade. Ako se tehnologija ne krši, takve praznine savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi..

Kisele lubenice

Za razliku od slane lubenice, kisela lubenica upija okus i aromu dodanih sastojaka, začina i začinskog bilja. Među glavnima su:

• češnjak;
• pimen;
• klinčić;
• Lovorov list;
• kopar;
• hren;
• cimet;
• lišće trešnje i crnog ribiza.

Glavna stvar u ovom procesu je ispravna kombinacija komponenata. Dakle, ako dodate klinčiće, bolje je izuzeti cimet, i obrnuto..

Svi sastojci nižeg kiselog recepta lubenice dodaju se u staklenku zajedno s voćnim kriškama, a zatim preliju zasebno pripremljenom slanom otopinom.

Od začina (na temelju jedne 3-litarske staklenke):

• 2 češnja češnjaka;
• 5 komada. karanfili;
• 10 lišća trešnje (možete na grani);
• 3 lista crnog ribizla;
• 1 lovorov list;
• 5 komada. slatki grašak.

Položivši sve to na dno staklenke, polože se kriške lubenice. Nakon toga se postupak zagrijavanja provodi dva puta, kao što je opisano u prethodnom receptu. Jedina razlika je u tome što se marinada dodatno priprema iz vode koja se izvlači iz limenki. Njeni udjeli izračunavaju se na isti način kao u gornjoj metodi za čuvanje lubenica..

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 5 litara vode (uključujući dreniranu);
• 5 žlica. žlice soli;
• 5 žlica. žlice šećera;
• 10 žličica 9% octa.

Staklenke se prelijeju s ovom slanom vodom, a na vrh možete staviti nekoliko listova crnog ribiza. Nakon što ih zatvorite poklopcima, pokrijte ih dok se potpuno ne ohlade. Oni najstrpljiviji mogu isprobati njihovu kreaciju za tjedan dana..

Da biste dobili slatko-začinjene lubenice, paprika se dodaje u staklenku, a udio šećera u salamuri se udvostruči..

Kuhanje kompota

Odličan i okrepljujući napitak zimi bit će kuhani kompot iz sočne ljetne lubenice. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 5 litara vode;
• 5 čaša šećera;
• 1 kg pulpe lubenice.

Bobice se moraju oguliti i narezati na male kocke. U ovom slučaju trebate odabrati sjeme. Dok to radite, sirup možete staviti da prokuha kombinirajući šećer i vodu. Kad prokuha, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se sadržaj ne zgusne..

Nakon toga možete započeti oguljene kriške lubenice. Ponovo dođite do vrenja i kuhajte oko 3 minute. Zatim se kompot izlije u steriliziranu posudu i namota poklopcima. Ovo piće se dobro drži na sobnoj temperaturi..

Džem od lubenice

Možete razmaziti sebe i svoje najdraže delicije kuhanjem džema od lubenice. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Predstavljamo najpopularnije od njih.

1. 1. Klasični džem od celuloze.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg kuhane i narezane pulpe lubenice;
• 1 kg šećera;
• pola limuna.

Komadi lubenice, oguljeni od sjemenki, prekriveni su šećerom u posudi od emajla. U ovom obliku ostave se par sati, sve dok se sok ne pusti. Pokušajte koristiti veliku posudu jer će biti puno tekućine.

Zatim stavimo na štednjak i kuhamo 20-30 minuta nakon ključanja. Isključite i ostavite da vari 2-3 sata. Zatim ponovimo istu stvar još dva puta. Dodajte limunov sok.

Ako volite imati komadiće u džemu, ostavite ga onakvim kakav jest. Neki radije mljeve s blenderom. Pektin se može dodati za gušću konzistenciju. Vrući džem se položi u staklenke i zatvori.

1. 2. džem od lubenice bez šećera.

Zrela lubenica je prilično slatka. To vam omogućuje kuhanje džema od nje bez dodavanja granuliranog šećera, ako ga mljete kroz sito, dobit ćete nešto slično medu.

Za kuhanje se uzima kaša lubenice, izrezana na komade, dok se kosti ne mogu odabrati. Potom se stavlja u tavu, stavlja na vatru i kuha dok se volumen ne smanji za oko polovicu. Nakon što se ostavi da se infitira preko noći. Zatim se marmelada procijedi kroz sito, čime se uklone sve preostale sjemenke.

Dobivena masa se dovede do vrenja, kuha se 5 minuta, ugasi i ostavi nekoliko sati. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta. Zatim se džem odloži u staklenke i pohrani na hladnom mjestu jer u prahu nema šećera.

1. 3. Džem od pekmeza.

Ono što mnogi bace u lubenicu zapravo se može iskoristiti. Tako se, primjerice, od kore priprema ne samo ukusan, već i vrlo ukusan džem.

Da biste to učinili, zelena kora se odreže od njih. Oni se režu figurativno ili reljefno, zatim preko noći natapaju u otopini sode (1 litra vode + 1 čajna žličica sode) kako se ne bi kuhali tijekom kuhanja.

Nakon namakanja, kore se preliju čistom hladnom vodom i ostave još par sati. Zatim se opere. Od takvih kore već možete napraviti sam džem.

Uzimamo:

• 1 kg pripremljenih kore;
• 1 kg šećera;
• 750 ml vode;
• pola limuna.

Šećer je podijeljen na dva dijela. Jedan od njih se prelije vodom i kuha oko 15-20 minuta, nakon čega se kore uranjaju i kuhaju 15 minuta na laganoj vatri. Tada trebaju stajati 10-12 sati, možete noćiti.

Potom im se dodaje druga polovica šećera i masa se kuha još 30 minuta. Nakon što odstoji još nekoliko sati, džem se kuha zadnji put. Kora bi trebala postati prozirna. Dodaje se limunov sok i po potrebi malo vode.

Svi recepti nisu posebno teški za pripremu, pa čak i ne baš iskusna domaćica lako može pripremiti neobične i ukusne pripreme za zimu iz prugastih bobica.