Kako soliti lubenice za zimu u staklenkama

Ako u ljeto, u pravilu, lubenice - ovo je desert, onda se zimi ovo voće lako pretvara u izvanredan međuobrok. Poprima različite okuse i može postati kiselo, začinjeno, slano, pa čak i ljuto. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Lubenica sadrži mnogo ljekovitih tvari i mikroelemenata koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Ali kako soliti lubenice za zimu u staklenkama kako biste ih sačuvali što je više moguće?

Na primjer, kiselo kiseline octena kiselina uništava neke korisne spojeve i vitamine. Osim toga, ne mogu svi jesti hranu s njenim sadržajem, tim više što djeca koja pri pogledu na lubenicu ruku privlače delici. Zamijenjujući postupak konzerviranja prirodnom fermentacijom, dobivamo prirodni proizvod u vlastitom soku. Stoga je korisnije za zimu beriti slane lubenice u staklenkama, a zatim mogu ugoditi cijeloj obitelji.

Prije nego što se odlučite za recept soljenja lubenica u staklenkama za zimu, morate odabrati pravi proizvod kako ne biste bili razočarani u okusu gotovog jela i ne biste dobili uznemireni želudac.

Lubenica sa žutom mrljom i svijetlim kontrastom pruga najvjerojatnije nema kemikalija. A gruba, žućkasta pulpa, njegova neujednačena boja, raznobojno sjeme trebalo bi upozoriti: najvjerojatnije je bobica prepuna nitrata, za brzo zrenje.

Naravno, ako lubenice solite cijele u bačvama, ispadaju da su sočne i razlikuju se po ukusu. Ali u stanu ova metoda kuhanja postaje nemoguća. Stoga nema ništa bolje od slane lubenice u komadima, koristeći boce ili staklenke (vidi. pekmez od korice lubenice - korak po korak recept sa slikama).

Recept za klasične soljene lubenice sa fotografijom

Na temelju 3-litarske boce trebat će vam:

• lubenica (koliko će se uklopiti u bocu);
• 4 žlice. žlice šećera;
• 1 žlica. žlice soli;
• 1 žličica limunske kiseline;
• voda.

Postupak kuhanja:

1. Lubenicu dobro isperite tekućom vodom.
2. Odrežite tanku zelenu koru do čvrstog bijelog mesa.
3. Izrežite na srednje komade i uklonite sjemenke.
4. Boce isperite sodom i sterilizirajte.
5. U gotovu posudu stavite lubenicu i preko nje prelijte kipuću vodu. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu u loncu, prokuhajte i ponovite postupak. Ponovo ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, sol, kiselinu i pustite da slani ključa 3-5 minuta.
6. Bez tampovanja stavite komade u staklenke, prelijte vrućom brasnom. Razvaljajte sterilnim poklopcima.
7. Stavite staklenke naopako i zamotajte u deku. Inzistirajte nekoliko dana, stavite na hladno mjesto.

Za recept za soljenje lubenice u staklenki za valjanje treba ukloniti sjeme iz pulpe. Tijekom fermentacije u njima se odvija vrlo aktivna reakcija, koja može dovesti do eksplozije limenke. Ako namjeravate proizvod čuvati ispod najlonskog poklopca ili u drugoj ne zatvorenoj posudi, tada takvo čišćenje može izostaviti.

Limunska kiselina često se zamjenjuje ocatom, osim ako je kontraindicirana. Dodajte ga kada u gotove slane otopine stavite u staklenke - 1 žličica. octa po 1 litri proizvoda. Aspirin može poslužiti i kao konzervans. Na svaku litru spremnika stavlja se 1 tableta i napuni se slanom vodom.

Za ovaj recept možete koristiti sve vrste začina. Lubenica voli iste začine kao i krastavac. To mogu biti listovi trešnje ili ribizle, kopar, češanj češnjaka, hren, đumbir, paprika, lovorov list, korijander.

Poslužiti slana lubenica preporučuje se za masnu hranu, za jednostavnu probavu ili kao neovisan zalogaj.

Za soljenje preporučuje se korištenje domaćih lubenica bez nitrata, jer se tijekom fermentacije povećava učinak otrova. Trebali biste odabrati sorte s tankom školjkom s gustom pulpom, a ne prezrelim. Ako vas uhvati nezrelo voće, ne biste ga trebali bacati. Možete čak i valjati zelenkaste lubenice koje nisu stekle slatkiše. Brasno sa šećerom popravit će situaciju.

Najzdraviji način za očuvanje lubenice je kiseli je u staklenkama bez sterilizacije. Nemoguće je valjati takav proizvod - intenzivna fermentacija će rastrgati staklenku. Treba ga čuvati pod najlonskim kapama..

Ali za pohranu, ponekad, nema dovoljno volje. Želio bih brzo testirati gotovo jelo i radni se komad otvara prije nego što je potpuno zasoljen. Kako soliti lubenice u staklenkama za zimu, tako da u njima možete uživati ​​u bilo kojem trenutku? Lubenice s senfom možete konzumirati treći dan kuhanja. Ako ih držite tjedan dana, pretvorit će se u začinjeni aromatični zalogaj bogatog ukusa..

Recept za lagano slane lubenice s senfom

Lubenicu operemo i obavezno je ogulimo (na taj način će se brže zasoliti).

Voće narežite na krugove, a svaki krug narežite na 4-6 trokuta.

Na tanjure izlijte sol, šećer i suhu senf.

Svaki komad utrljajte senfom i umočite u sol i šećer. Po želji, papar.

Stavljanje lubenice u bocu u slojevima.

Nekoliko dana solimo na sobnoj temperaturi, a zatim je šaljemo u podrum ili hladnjak.

Tako će se napraviti lagano soljene lubenice. Ako želite izraženiji okus, svaki sloj obloženih trokuta lubenice pospite s malo soli i šećera.

Bolje je započeti soljenje lubenica u rujnu. Visoke ljetne temperature potiču brzu i pretjerano intenzivnu fermentaciju, a lubenice mogu oksidirati.

Slane lubenice s medom

Ako se postupak sterilizacije zamijeni maženjem medom, prirodnim konzervansom i antibiotikom, tada će lubenice steći posebnu mirisnu aromu i nezaboravan okus..

Postupak kuhanja:

1. Oguljenu lubenicu narežite na komade.
2. Zidove limenki velikodušno premažite medom.
3. Složite komade lubenice.
4. Dodajte dobro oprane listove ribizle, mali komad đumbira i 2-3 nasjeckane mahune kardamoma.
5. Ulijte vruću brasno (1 kašika soli i šećera na litru vode)
6. Nakon 2-3 dana fermentacije, slanu otopinu treba ocijediti, prokuhati i ponovo napuniti.
7. Gotov proizvod možete valjati.

Naučivši kako pravilno soliti lubenice u staklenkama za zimu, ugodite se ovim pripravkom hladne zimske večeri. Štoviše, tijelu tijekom ovog razdoblja teško nedostaje hranjivih sastojaka. Magnezij, kalij, fosfor, željezo, vitamini skupine B, P i C sadržani u bobicama lubenice lako će popuniti neke nedostajuće mikroelemente..