Kako otopiti kandirani med do tekućeg stanja

Šećeravanje je prirodni proces tijekom kojeg se med pretvara iz tekućeg stanja u gustu masu. Proces kristalizacije ne utječe na ljekovita svojstva proizvoda, ali izlijevanje u limenke može biti teško u ovom slučaju. Da biste vratili prethodni izgled i konzistenciju, morate znati kako otopiti kandirani med..

Postupak se mora provesti ispravno, inače će proizvod izgubiti svoja korisna svojstva i nakon nekoliko mjeseci ponovo će početi kristalizirati.

Zašto je kandirano?

Kao i bilo koji drugi zasićeni proizvod, i med se ne može dugo čuvati u jednoličnom stanju. To je zbog činjenice da višak elemenata u tragovima prisutan u njegovom sastavu ima tendenciju taloženja. U medu je glukoza najosjetljivija na taloženje, jer se ta tvar otapa gore od ostalih. Upravo se zbog njega s vremenom pojavljuju flokulentni kristali..

Proporcionalni omjer glukoze i fruktoze određuje koliko brzo med kristalizira. Što je veća koncentracija glukoze, to će manje vremena trajati kristalizacija. Ako je proizvod previše zasićen fruktozom, postupak sa šećerom dugo će trajati..

Slijedeći čimbenici također utječu na brzinu šećera:

• temperatura u sobi u kojoj se proizvod skladišti-
• unutarnja razina vlage-
• količina tekućine u proizvodu-
• vrsta meda-
• je li bilo prije pripreme prije pakiranja-
• stupanj zrelosti.

Za pokretanje postupka kristalizacije, optimalna temperatura je 15-17 stupnjeva. Ako padne ispod 4 ili poraste na 270C, šećer se inhibira.

Važno! Šećer je osjetljiv ne samo na prirodne, već i na sintetičku zamjenu proizvoda..

Kako se rastopiti bez gubitka korisnih svojstava?

Ako je med obložen šećerom, postoji nekoliko načina kako ga otopiti uz zadržavanje njegovih korisnih svojstava. Prvo, trebate odrediti količinu proizvoda koji planirate koristiti u skoroj budućnosti. Ako istopite sav med odjednom, postoji veća mogućnost da će se nakon nekoliko tjedana opet kristalizirati..

Napraviti tekućinu kandiranog meda je jednostavno. Tijekom postupka preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta:

• preporuča se koristiti staklena ili keramička posuda za taljenje (plastične i metalne zdjele nisu prikladne)-
• proizvod se ne smije zagrijavati iznad 40 stupnjeva, inače će izgubiti korisna svojstva-
• zabranjeno je međusobno miješati nekoliko vrsta meda-
• preporučuje se zagrijavanje delicija u malim obrocima.

Prije topljenja meda, morate smisliti kako to ispravno učiniti. Sljedeće metode smatraju se najsigurnijim:

1. Na vodenoj kupelji. Ova metoda topljenja meda smatra se najboljom. Jedina njegova mana je da ćete tijekom postupka morati kontrolirati indikatore temperature i paziti da se ne dižu iznad 40 stupnjeva. Da biste rastopili med u vodenoj kupelji, trebate uliti vruću vodu u lonac i staviti staklenku s poslasticom u nju. Alternativno, staklenku možete postaviti ne u samu vodu, već na postolje postavljeno iznad lonca s kipućom vodom. Cijeli postupak mora se nadzirati i nadzirati tako da se temperatura ne poveća iznad dopuštene vrijednosti.
2. Blizu baterije. Jedna od najpristupačnijih metoda je kako otopiti med u staklenoj posudi. Za provođenje postupka, spremnik s poslasticom mora se postaviti na udaljenosti od 10-35 cm od radijatora. Udaljenost izravno ovisi o tome koliko je vruće: što je viša temperatura, tim dalje može biti. Prednost metode je u tome što je ovom metodom topljenja meda zagarantirano zadržava svoja korisna svojstva..
3. Na suncu. U ljetnim mjesecima med možete otopiti izlaganjem staklenke suncu. Ali prije toga, morate ga zamotati u debelu krpu. Da bi se proizvod ravnomjerno rastopio, spremnik se mora stalno okretati, a hladna strana mora biti izložena ultraljubičastim zracima..

Ako je pčelinjak velik, a med se stavlja na prodaju, preporučuje se kupnja posebnog aparata za njegovo taljenje - dekristalizatora. Ovaj je uređaj dizajniran za zagrijavanje proizvoda. Ne samo da topi med i brzo i sigurno, već daje i nektar prezentaciji. Uređaj je opremljen čvrstom površinom i senzorom za kontrolu temperature, pa pčelar ne treba brinuti zbog činjenice da će se med pregrijavati i da će se ljekoviti mikroelementi koji čine njegov sastav početi raspadati.

Alternativni načini

Često se prilikom pušenja proizvoda od šećera zanima da li je moguće rastopiti med u mikrovalnoj pećnici. Iako se ova metoda prakticira prilično često, ipak uzrokuje mnogo kontroverzi. To je zbog činjenice da znanstvenici još uvijek ne mogu postići konsenzus o tome kako štetno mikrovalno zračenje utječe na enzime sadržane u medu..

Ako se donese odluka o zagrijavanju meda u mikrovalnoj, dopušteno je staviti spremnik s delikatesom u pećnicu ne više od 40 sekundi. Međutim, mora se postaviti u način odmrzavanja. Postupak se provodi nekoliko puta, uz miješanje nektara nakon svake faze..

Alternativno, možete koristiti štednjak. Da biste to učinili, morate pripremiti tavu s vodom i u nju staviti staklenku meda. Nakon toga, tava se stavlja u pećnicu, gdje je način rada postavljen na 40 stupnjeva. Vrijeme topljenja ovisi o tome koliko meda trebate da se rastopite. Spremnik se izvadi iz pećnice nakon što se proizvod pretvori u plastičnu masu..

Zaključak

Ako med počne kristalizirati, možete otopiti nektar zadržavajući njegova korisna svojstva kod kuće. Nije potrebna posebna oprema ili vještina kako bi proizvod bio tečan. Sve što trebate je odabrati metodu koja vam se sviđa i strogo se pridržavati algoritma djelovanja.