Čarobna svojstva svinjskih gljiva

Svinjske gljive možda su najpoželjniji plijen mnogih berača gljiva. S pravom se može nazvati kraljem gljiva, jer ga odlikuje ne samo atraktivan izgled, već i vrlo visok ukus, što ga čini idealnim sastojkom za mnoga jela. Štoviše, gljiva svinjetina također je obilježena nizom korisnih svojstava, o kojima će biti govora u nastavku..

Pečurke ili svinjetine, opis

Bijela gljiva pripada jestivim sortama gljiva koje pripadaju rodu Borovik. Na njegove vanjske parametre uvelike utječu uvjeti uzgoja, ali čak i u najgorem slučaju, uvijek ostaje zgodan div, osobito na pozadini ostalih rodbine. Ova gomoljasta gljiva ima bijelu mesnatu nogu koja može doseći 10 cm u promjeru i često naraste do 12-25 cm u visinu..

Površina baze (noge) u potpunosti je prekrivena mrežasti uzorak svijetlozelene boje, dok je konveksna kapa (čiji je promjer često 30 cm) u početku obilježena blijedo žutom bojom, a kasnije postaje kestenjasto smeđa. Vrh kapice je gladak, a dno se osjeća kao spužva s finim porama.

Meso gljiva svinjetine prilično je gusto, a ako ga se reže ili razbije, unutarnji dio će ostati bijel na prijelomu. Slomljena gljiva imat će ugodan miris gljive.

Prilikom branja svinjskih gljiva također je važno razlikovati stari primjerak od mladog.. Prije svega, trebali biste obratiti pozornost na kapke i noge pronađenih gljiva. Kod mladog bubnjića noga će biti natečena u podnožju, dok je u starom visoka visoka i polukružna, sa gornjozelenom ili crvenkastom bojom gornjeg dijela..

Što se tiče čepa, u mladim gljivama njegov donji dio trebao bi biti bijel, a u starim bi trebao biti žućkasto-zelenkast. Ipak, ne zaboravite da nijansa nogu, poput boje kapka s boletom, uvelike ovisi o mjestu njihova rasta..

Na primjer, u smrekovim šumama kapa svinjske gljive isprva je ružičasta, ali s godinama postaje blijedo crvena, što se u opisu ne može zanemariti. U isto vrijeme, biljke breze čine kapicu svijetlosmeđu, a hrastovi nasadi daju joj tamnocrvenu boju, često s cvatom. Usput, bolet koji se uzgaja među hrastovim stablima s pravom se smatra najsitnijim i najukusnijim.

Gdje rastu gljive svinje i kada ih beremo

Iskusni berači gljiva vjerojatno točno znaju gdje trebati potražiti gljivu od svinjetine, ali ako ste početnik u ovom poslu, tada, prije svega, trebali biste razumjeti da se bolesti „naseljavaju“ u šumi u obiteljima. To jest, čim pronađete jednog predstavnika vrste, počnite tražiti njegove rođake pored sebe..

Među ostalim karakteristikama gljive svinjetine, ne može se obratiti pažnja na njezinu odbojnost prema zgušnjivim tamnim nasadima.. Stoga se boletuse u većini slučajeva skrivaju u travi na periferiji šume, na rubovima ili među mladim rastom stabala..

U isto vrijeme, shvaćajući u kojima šumske svinje mogu rasti, trebali biste obratiti pažnju na zrele ili čak stare šume s puno mahovine i lišajeva, iako se ove gljive ne osjećaju ugodno na pješčanim, pješčanim ilovastim i ilovitim tlima..

Osim utvrđivanja približnog položaja opisanih gljiva, vrijedi znati kada gljiva svinjetine raste, jer je u nekim mjesecima jednostavno beskorisno tražiti. Dakle, gotovo svi bolet se pojavljuju u šumama početkom srpnja i mogu se pojaviti do sredine jeseni..

U jesen, kada se pojave prvi noćni mrazovi, pod zrakom jutarnjeg sunca mogu se naći „kristalne“ svinjetine, gljive prekrivene mnogim komadima leda. Ako je gljiva kratko vrijeme u tom stanju, tada je sasvim pogodna za konzumaciju, iako se često nalaze truli primjerci (zbog velikog sadržaja vode i opetovanog smrzavanja brzo se propadaju).

Važno je znati koliko raste gljiva svinjetine, jer mladi predstavnici imaju viša svojstva ukusa. Dakle, u ljetnom razdoblju bolet dostiže punoljetnost za 5-9 dana, a u listopadu će se to razdoblje povećati na 9-15.

Sastav svinjskih gljiva: sadržaj kalorija, hranjiva vrijednost, vitamini i minerali

Možda znate gdje raste svinjska gljiva, ali nisu svi berači gljiva informirani o hranjivim sastojcima koji je čine. U stvari, bolet je samo skladište korisnih vitamina i minerala..

Suha pulpa sadrži 45% bjelančevina, 50% ugljikohidrata i 3,4% masti. Osim toga, 100 g ovih gljiva čini 89,4 g vode, 2,3 g dijetalnih vlakana, 0,9% pepela.

Među korisnim vitamini (također na 100 g) vrijedi istaknuti B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (ili PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Skupina makronutrijenata predstavljena u ovom slučaju uključuje kalij (470 mg), magnezij (15 mg), fosfor (90 mg), natrij (6 mg) i kalcij (25 mg).

Elementi u tragovima predstavljen željezom (5,2 mg), manganom (0,23 mg), cinkom (0,33 mg), fluorom (60 μg) i kobaltom (6 μg). Također, ovaj šumski stanovnik sadrži polisaharide, sumpor, eter lecitin i puno β-glukana.

Ukupno, u prosjeku ima 30 kcal na 100 g svinjskih gljiva i oni imaju puno korisnih svojstava..

Korisna svojstva svinjskih gljiva

Nije iznenađujuće da takvo obilje vitamina i korisnih makronutrijenata gljiva svinjetina čini dobrodošao gost u košarici bilo kojeg berača gljiva, posebno imajući u vidu da se rijetko tko od rodbine (nije bitno jesu li bijeli po izgledu ili druge boje) može pohvaliti sličnim karakteristikama.

Ako bijelu gljivu razmotrimo s gledišta korisnih svojstava, tada prije svega vrijedi spomenuti stimulaciju probavnih procesa u tijelu i osjećaj punoće koji daje. Zbog velike količine bjelančevina, ovaj se proizvod često izjednačava s mesom koje se, poput gljiva, probavlja prilično dugo..

Osim toga, sumpor i polisaharidi, koji su dio boletusa, vrlo su prikladni za ulogu pomagača u borbi protiv onkoloških bolesti. Također nije tajna da svinjske gljive imaju zacjeljivanje rana, antiinfektivno i toničko djelovanje..

Eterski lecitin, koji se nalazi u svakom ždrijelu, sprečava taloženje kolesterola u žilama, što ga čini izuzetno korisnim za anemiju i aterosklerozu. Ergothioneine potiče obnovu stanica u tijelu, zbog čega su mnoge gljive (posebice i svinjetine) vrlo korisne za bubrege, jetru, oči i koštanu srž.

Ne zaboravite na korisna svojstva β-glukana - ugljikohidrata koji djeluje kao jak antioksidans koji ima snažan učinak na imunološki sustav. Dobro štiti ljudsko tijelo od virusa, karcinogena, bakterija i gljivica.

Što se tiče vitamina koji nadopunjuju sastav boletusa, onda je, na primjer, B2 izravno uključen u redoks reakcije i doprinosi boljoj osjetljivosti boje na vizualnom analizatoru. Nedovoljna količina njega u tijelu uzrokuje kršenje stanja kože, sluznice, kao i svijetli i tamni vid.

Vitamin C izravno je uključen u funkcioniranje imunološkog sustava i potiče apsorpciju željeza. Manjak ove komponente uzrokuje labavljenje i krvarenje desni, a može uzrokovati i krvarenje iz nosa (kao rezultat povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara).

Upotreba svinjskih gljiva u medicini

Spomenuti svinjske gljive i njihov kratki opis mogu se naći u ljetopisima proteklih godina. Tako se u Rusiji, još u 17. stoljeću, pulpa od boletusa koristila kao vanjski lijek protiv promrzlina, a u Njemačkoj je bila učinkovita u liječenju raka kože.

Danas ne samo liječnici, već i obični ljubitelji „lova na gljive“ imaju predodžbu o ljekovitim svojstvima svinjske gljive, među kojima se razlikuju protuupalno i anti-sklerotično djelovanje, antimikrobni učinak, antitumorska svojstva i ublažavanje boli kod angine pektoris..

Bolet se u bilo kojem obliku koristi za ishemijsku bolest srca, vaskularne bolesti (tromboza i tromboflebitis), kao i za povećanje imunoloških snaga i općeg tonusa tijela nakon zaraznih bolesti, trovanja ili ozljeda. Također, primjena svinjskih gljiva indicirana je za prevenciju raka i prevenciju mogućih relapsa nakon radikalnog liječenja..

Danas postoji samo puno ljekovitih recepata, čiji je glavni sastojak gljiva, popularno poznata kao bijela. Od nje se prave dekocije, losioni ili ih se jednostavno jede nakon pripremanja ukusnih jela, mada je najbolje pripremiti tinkture od bora..

Evo nekoliko primjera najpoznatijih recepata koji koriste bolet.

Prvo, gljivu svinjetinu treba smatrati dobrim pomagalom za srce, jer sadrži alkaloid hercynin, koji se koristi za anginu pektoris, zatajenje srca i fibrilaciju atrija..

Da biste dobili lijek za liječenje, možete pripremiti sljedeće infuzija: 2 žlice. žlice suhih gljiva treba preliti čašom votke i inzistirati na tamnom mjestu jedan tjedan. Dobiveni sastav uzima se 1 žličicu 2-3 puta dnevno do oporavka..

Radi lakše uporabe, ljekovitu infuziju možete razrijediti vodom, ali samo prije upotrebe. Taj isti lijek je sjajan za liječenje bolova u zglobovima. Trebate samo napraviti oblog i dodatno ga zamotati toplom krpom.

Alternativno tinkture nasjeckana pulpa boletusa stavlja se u staklenu posudu, prelije votkom i čuva na tamnom mjestu u trajanju od dva tjedna.

Nakon toga, infuzija se filtrira i iscijedi, uzimajući kao tonik pola sata prije jela dva puta dnevno (bolje je razrijediti žličicu tinkture u hrpi prokuhane vode). Tijek liječenja u ovom slučaju je 10 dana, ali ako je potrebno, možete ga ponoviti nakon tjedne pauze..

Tijekom liječenja onkoloških bolesti, ova infuzija se pije u čajnu žličicu 15 minuta prije ručka i žlicu četvrt sata prije večernjeg obroka. Trajanje tečaja liječenja je 1 mjesec, a kao i u prethodnom slučaju, može se ponoviti nakon tjedne pauze..

Pri liječenju angine pektoris, savjetuje se jesti jednu žlicu nasjeckane sirove pulpe bijele gljive 30 minuta prije jela tri puta dnevno, nastavljajući tečaj 2 tjedna.

Postoje i drugi jedinstveni ljekoviti recepti s boletom. Na primjer, ojačati i obnoviti kosu sušene gljive (1 žličica) prolaze kroz mlin za meso i dodaje im se malo biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ili burdock), nakon čega se dobivena kaša nanosi na kosu i temeljito utrlja u korijenje.

Nakon 15 minuta, možete isprati sastav toplom vodom. Ovaj postupak se ponavlja u roku od mjesec dana u intervalima od 2 puta tjedno..

Štetna svojstva svinjskih gljiva i kontraindikacije

Otkrivanjem što je svinjska gljiva i koja korisna svojstva ima, ne možemo spomenuti moguće kontraindikacije za njezinu upotrebu. Nije tajna da su gotovo sve gljive, uključujući i svinjetine, jak prirodni sorbent koji apsorbira veliku količinu otrovnih tvari (na primjer, radioaktivni cezij, kadmij, olovo, živa i stroncij).

Iz tog razloga, ne preporučuje se branje gljiva u blizini prometnih autocesta i industrijskih područja, jer će umjesto koristi, samo štetiti vašem zdravlju..

Uz to, djeci ne smijete davati gljive, jer do 12-14 godina probavni sustav male osobe ne može se nositi s himitnom membranom gljivice, jer joj nedostaje potrebna količina potrebnih enzima.

U nekim slučajevima može postojati individualna netolerancija na ovaj proizvod, ali o tome ćete saznati samo iz vlastitog iskustva ili prolazeći odgovarajuće testove, što većina ljudi zapostavlja..

U svemu treba promatrati mjeru. Stoga, čak i znajući bijelu gljivu "vidom", ako imate ideju o tome kako raste i gdje možete pronaći plodonosne livade, ne biste smjeli odmah bacati na njih. Zapamtite, u prirodi postoji mnogo štetnih stanovnika, pa biste trebali biti oprezni s berbom gljiva..