Kako kiseli grah za zimu - berite grah i šparoge
Sadržaj
Teško je zamisliti borš bez graha, ali kao zasebno jelo to je generalno najzadovoljniji proizvod. Kako bi sačuvali žetvu i uštedjeli vrijeme, mnoge domaćice smisle različite načine ukiseljenja graha za zimu. Kao što znate, grah se obično kuha dugo vremena. Konzervirajući ih u staklenke, dobit ćete spremno jelo. Bijeli i crveni grah mogu se koristiti za isti pire od borschta, salate ili mahunarke. A kiseli šparogi grah odlična je gotova garnira za meso ili ribu..
Konzerviranje zrna graha
Koji grah koristiti, bijeli ili crveni, nema razlike, sve ovisi o preferencijama pojedinca. Glavna stvar je da su iste vrste, inače će grah prokuhati neravnomjerno. Grah se mora sortirati, uklanjajući nečistoće i oštećene. Zatim kuhajte dok ne omekša.
Da bi grah brže kuhao, potrebno ih je namočiti. Ako je grah samo iz vrta, dovoljno je 1 sat, ali bolje je ostaviti suhi grah u vodi preko noći.
Postoji mnogo recepata za berbu graha. Kad sve trebate učiniti brzo, prikladna je opcija bez sterilizacije, tada je u ovom slučaju preporučljivo dodati paste od rajčice ili octa. Prirodni grah obično se sterilizira kako bi se dobro držao.
Jednostavan recept za zimski grah bez sterilizacije
Klasičan način pripreme graha je kuhati ih.. Za 1 kg graha (crvenog ili bijelog) trebat će vam:
- 3,5 litre vode za kuhanje;
- 120 g šećera i soli;
- 3 žlice ocat.
Po želji se mogu dodati i ostali začini. Grah namočite preko noći, ujutro promijenite vodu, napunite navedenu količinu i prokuhajte. Na sredini procesa dodajte šećer i sol te ocat na kraju, prije nego što stavite u staklenke. Zamotajte i zamotajte pokrivačem.
Sterilizirani grah u vlastitom soku
Ulijte 1 kg prethodno namočenog graha u 5 litara čiste vode. Kuhajte sat vremena, začinite solju po ukusu i kuhajte dok ne omekša. Rasporedite u staklenke zajedno sa zdjelicom, sterilizirajte 15 minuta, razvaljajte, zamotajte.
Kako kiseli grah za zimu - zalihajte šparoge
Izgleda prekrasno u staklenkama i ne manje ukusnom grahu šparoga. Možete ga samo otvoriti i pojesti mrvicu sočnim mahunama. Za zimsku berbu trebate koristiti samo mlade mahune duljine ne više od 9 10 cm. Boja i stariji grah bit će tvrd i ne tako sočan.
Možete provjeriti je li šparoga prikladna razbijajući je. Ako je podloga glatka, bez izbočina iznad graha i pukne mrvicom, ovo je idealan proizvod..
Marinirati šparoga nije teško. Najbrža opcija, za koju nije potrebno kuhanje, je sterilizacija mahuna u marinadi. Da biste to učinili, izrežite 1 kg mahuna na komade i blanširajte ih 1 - 2 minute. Zatim stavite u posude s volumenom 0,5 litara i prelijte marinadom (za 1 litru vode - 100 g šećera, 1 žlicu soli, 70 ml octa). Sterilizirajte četvrt sata, razvaljajte.
